本發(fā)明涉及一種調(diào)味食品制作方法，特別是涉及一種香辣醬制作方法。

背景技術(shù)：

辣椒醬是一種人們常用的調(diào)味品，但是目前的辣椒醬因配方或者制作工藝等原因?qū)е孪阄恫粔颍沂秤玫臅r(shí)候有一股強(qiáng)烈的生辣椒味道，所以其口味無法滿足人們的美食需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種香味綿長(zhǎng)、口感舒適的香辣醬制作方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種香辣醬制作方法，包括以下步驟：A、將小麥煮熟后平攤在平板類盛具上，晾冷后在其上覆蓋青竹葉，置于室內(nèi)陰涼處放置10-12天進(jìn)行發(fā)酵；B、將紅辣椒粉碎后裝入醬缸內(nèi)并加入食鹽、生姜、花椒并攪拌均勻制成辣椒醬；C、將小麥曬干后磨成麥粉；D、將麥粉加入醬缸內(nèi)與辣椒醬混合均勻后置于陽光下照曬30-40天。

作為優(yōu)選，所述步驟A中發(fā)酵環(huán)境溫度為20-25攝氏度。

作為優(yōu)選，所述步驟B中每公斤紅辣椒中加入50克食鹽。

作為優(yōu)選，所述步驟D中每公斤辣椒醬中加入0.6-0.8公斤麥粉。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明一種香辣醬制作方法，通過將小麥煮熟并進(jìn)行發(fā)酵和霉化處理后再制成麥粉并加入辣椒醬中混合照曬，這樣可大大改善辣椒醬的口感，該方法制得的香辣醬不僅香味宜人而且其中含有多種有益菌類，有利于人們的身體健康。

具體實(shí)施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個(gè)特征只是一系列等效或類似特征中的一個(gè)例子而已。

實(shí)施例1：本發(fā)明一種香辣醬制作方法，包括以下步驟：A、將小麥煮熟后平攤在平板類盛具上，晾冷后在其上覆蓋青竹葉，置于室內(nèi)陰涼處放置10天進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境溫度為20-25攝氏度為宜；B、將紅辣椒粉碎后裝入醬缸內(nèi)并加入食鹽、生姜、花椒并攪拌均勻制成辣椒醬，其中每公斤紅辣椒中加入50克食鹽；C、將小麥曬干后磨成麥粉；D、將麥粉加入醬缸內(nèi)與辣椒醬混合均勻后置于陽光下照曬30天，其中每公斤辣椒醬中加入0.6公斤麥粉。

實(shí)施例2：本發(fā)明一種香辣醬制作方法，包括以下步驟：A、將小麥煮熟后平攤在平板類盛具上，晾冷后在其上覆蓋青竹葉，置于室內(nèi)陰涼處放置12天進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境溫度為20-25攝氏度為宜；B、將紅辣椒粉碎后裝入醬缸內(nèi)并加入食鹽、生姜、花椒并攪拌均勻制成辣椒醬，其中每公斤紅辣椒中加入50克食鹽；C、將小麥曬干后磨成麥粉；D、將麥粉加入醬缸內(nèi)與辣椒醬混合均勻后置于陽光下照曬40天，其中每公斤辣椒醬中加入0.8公斤麥粉。

實(shí)施例3：本發(fā)明一種香辣醬制作方法，包括以下步驟：A、將小麥煮熟后平攤在平板類盛具上，晾冷后在其上覆蓋青竹葉，置于室內(nèi)陰涼處放置11天進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境溫度為20-25攝氏度為宜；B、將紅辣椒粉碎后裝入醬缸內(nèi)并加入食鹽、生姜、花椒并攪拌均勻制成辣椒醬，其中每公斤紅辣椒中加入50克食鹽；C、將小麥曬干后磨成麥粉；D、將麥粉加入醬缸內(nèi)與辣椒醬混合均勻后置于陽光下照曬35天，其中每公斤辣椒醬中加入0.7公斤麥粉。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。