1.一種豆豉，其特征在于，按重量份計(jì)算，主要由干豆豉100-120份、辣椒30-40份、菜籽油20-30份、甘草汁5-15份、桂皮5-15份、茴香5-15份、陳皮5-15份、黨參5-15份、丹參5-15份、生姜5-15份、花椒5-15份、味精1-5份、大料1-5份和食鹽1-5份制成。
2.如權(quán)利要求1所述的豆豉，其特征在于，按重量份計(jì)算，主要由干豆豉105份、辣椒35份、菜籽油25份、甘草汁10份、桂皮10份、茴香10份、陳皮10份、黨參10份、丹參10份、生姜10份、花椒10份、味精2.5份、大料2.5份和食鹽2.5份制成。
3.一種如權(quán)利要求1或2所述的豆豉的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：
(1)向甘草汁中添加桂皮、茴香、陳皮、黨參和丹參，混勻，得混合汁，備用；
(2)取干豆豉、辣椒、菜籽油、生姜、花椒、味精、大料、食鹽和混合汁，混勻，在60℃-80℃下炒2-4h，即得。
4.如權(quán)利要求3所述的豆豉的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：
(1)向甘草汁中添加桂皮、茴香、陳皮、黨參和丹參，混勻，得混合汁，備用；
(2)取干豆豉、辣椒、菜籽油、生姜、花椒、味精、大料、食鹽和混合汁，混勻，在60℃-80℃下炒3h，即得。