本發(fā)明屬于毛豆膳食纖維的制備領域，特別涉及一種利用毛豆種皮生產毛豆膳食纖維的方法。

背景技術：

毛豆膳食纖維是指不能被人體消化道酶所消化的非淀粉類多糖，包括纖維素、半纖維素、低聚糖、木質素等。其功效隨著科學研究的深入逐漸被人們所認識，現(xiàn)在人們稱其為“第七營養(yǎng)素”，最新研究表明，增加飲食中的膳食纖維含量可減少冠心病的發(fā)生，減輕長期大量飲酒對胰臟的損傷，降低血液中膽固醇的含量，攝取適當比例的膳食纖維，可以改善腸的吸收功能，預防結腸癌。

目前國內毛豆膳食纖維都是利用蛋白生產副產物豆渣進行生產，所生產的毛豆膳食纖維中纖維含量都在90％以下。毛豆種皮是毛豆油脂加工企業(yè)的副產物，每年產量高達500多萬噸，除少量用于反芻動物的飼料外，很多都得不到充分的利用。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種利用毛豆種皮生產毛豆膳食纖維的方法，該方法操作簡單，所得到的毛豆膳食纖維的纖維含量超過90％。

本發(fā)明的一種利用毛豆種皮生產毛豆膳食纖維的方法，包括：

(1)在粉碎或未粉碎的毛豆種皮中加水，調節(jié)其pH值為8-14后，加熱至80-99℃，進行堿煮1.5-23小時，得到堿煮后的漿液，其中大部分非纖維素物質溶解，固形物主要由纖維素組成；

(2)分離上述堿煮后的漿液，得固形物，將上述固形物加水再次形成漿液，調節(jié)漿液的pH值為6.5-8.5；然后加入漂白劑，攪拌，加熱至90-98℃，進行漂白，得漂白后的漿液；

(3)將上述漂白后的漿液中的固形物分離，洗滌，干燥，粉碎，即得毛豆膳食纖維。步驟(1)中所述的毛豆種皮事先經過水洗。

步驟(1)中采用氫氧化鈉調節(jié)pH值。

步驟(2)中先將固形物用清水洗滌，然后加水再次形成漿液。

步驟(2)中用磷酸、稀鹽酸或稀硫酸調節(jié)漿液的pH值。

步驟(2)中所述的漂白劑為過氧化氫、氯氣、次氯酸鈉或亞硫酸。

步驟(2)中所述的漂白劑的用量為毛豆種皮質量的0.1-5倍。

步驟(2)中所述的漂白劑為過氧化氫，其用量為毛豆種皮質量的0.1-5倍。

步驟(2)中所述漂白的漂白時間為0.5-5小時。

步驟(3)中得到的毛豆膳食纖維中纖維含量為≥90％。

毛豆種皮與水混合形成漿液，漿液在強堿作用下，非纖維素物質溶解，通過過濾或離心分離出纖維素；分離出的纖維素加入清水攪拌形成漿液，漿液pH值水洗為中性至弱堿性，攪拌，加入過氧化氫，加熱，促進漂白和非纖維素分解，最終形成的反應產物經分離，所得到的固形物經干燥粉碎，得到纖維素含量超過90％的毛豆膳食纖維產品。

有益效果

(1)本發(fā)明的制備方法簡單，原料來源廣泛，成本低，對設備的要求低；

(2)本發(fā)明所得到的毛豆膳食纖維的纖維含量超過90％。

具體實施方式：

下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。應理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內容之后，本領域技術人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定的范圍。

實施例1

(1)取粉碎后的毛豆種皮500g，常溫水洗，將洗后的毛豆種皮重新加入3Kg清水，用氫氧化鈉調節(jié)PH值為12；將所得料液加熱到90℃，低速攪拌，堿煮3小時；

(2)將上述堿煮過的物料用清水洗滌，洗滌之后加清水2Kg，使pH值為7.5；將所得料液中加入27.5％過氧化氫700ml，攪拌均勻后加熱到90℃，進行漂白，漂白過程中間歇攪拌；漂白時間3小時；

(3)將上述漂白后的物料用清水洗滌，洗滌至中性后，脫水，干燥；將上述干燥后的毛豆膳食纖維用80目以下的微粉機粉碎，測得纖維含量92.3％。

實施例2

(1)取未粉碎的毛豆種皮500g，常溫水洗，將洗后的毛豆種皮重新加入3Kg清水，用氫氧化鈉調節(jié)PH值為11；將所得料液加熱到93℃，低速攪拌，堿煮3.5小時；

(2)將上述堿煮過的物料用清水洗滌脫水，加清水2Kg，用磷酸調節(jié)PH值為7.4；將所得料液中加入27.5％過氧化氫600ml，攪拌均勻后加熱到90℃，進行漂白，漂白過程中低速攪拌，漂白時間2.5小時；

(3)將上述漂白后的物料用清水洗滌，洗滌至中性后，脫水，干燥；將上述干燥后的毛豆膳食纖維用80目以下的微粉機粉碎，測得纖維含量93.5％。

實施例3

(1)取未粉碎的毛豆種皮500g，常溫水洗，將洗后的毛豆種皮重新加入3Kg清水，用氫氧化鈉調節(jié)PH值為13；將所得料液加熱到91℃，間歇攪拌，堿煮2.5小時。

(2)將上述堿煮過的物料用清水洗滌，洗滌至PH值為8.3時，脫水，然后加清水2Kg；將所得料液中加入27.5％過氧化氫900ml，攪拌均勻后加熱到90℃，進行漂白，漂白過程中間歇攪拌，漂白時間2.5小時；

(3)將上述漂白后的物料用清水洗滌，洗滌至中性后，脫水，干燥；將上述干燥后的毛豆膳食纖維用80目以下的微粉機粉碎，測得纖維含量91.5％。