技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種利用紅棗仁制備天然香精的方法，包括以下步驟：將紅棗仁（餅）經(jīng)過酶水解，再和氨基酸、還原糖混合進(jìn)行美拉德反應(yīng)，噴霧干燥，得到粉末紅棗仁香精。本發(fā)明提供的工藝簡(jiǎn)單，便于工業(yè)化生產(chǎn)，且充分利用原料，有助于降低生產(chǎn)成本，紅棗仁天然香精外觀呈微黃色粉末，紅棗仁烤香味濃郁、香氣圓潤(rùn)、飽滿、天然。

技術(shù)研發(fā)人員：陳清祿
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陳清祿
文檔號(hào)碼：201510950609
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.18
技術(shù)公布日：2017.06.27