本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種無公害草莓保鮮方法及應(yīng)用。
背景技術(shù)：
草莓(Fragaria × ananassa)又名紅莓、洋莓、地莓等，是對(duì)薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。其外觀呈心形，顏色鮮紅，柔嫩多汁，酸甜適度，香味濃郁，是深受人們喜愛的時(shí)令水果。草莓果實(shí)中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素等，是水果中難得的集營(yíng)養(yǎng)、色、香、味俱佳者。尤其是所含有的鞣花酸，除草莓外只能在葡萄和櫻桃中才能找到，該物質(zhì)能避免致癌物將健康的細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞。在歐洲，其素有“水果皇后”的美稱。目前草莓的總產(chǎn)量在漿果中僅次于葡萄，已逐漸成為世界性的大眾鮮食水果。
草莓為漿果類果實(shí)，含水量很高，且果皮極薄，組織柔軟、抗震性能差，采后很容易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)。在常溫情況下，果實(shí)放置ld～2d（天）就開始變色、變味和腐爛，從而失去商品價(jià)值。目前國(guó)內(nèi)外草莓的保鮮方法有低溫冷藏、氣調(diào)貯藏、熱處理、化學(xué)防腐保鮮、臭氧處理等。其中化學(xué)防腐保鮮與低溫貯藏相結(jié)合的技術(shù)較其它技術(shù)具有成本低、使用方便、適用性強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，因此應(yīng)用較多、較廣。但化學(xué)殺菌劑的大量使用，導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生耐藥性，并引發(fā)環(huán)境污染、食品安全、致畸致癌等多種問題。因此，開發(fā)安全、高效、無毒的草莓保鮮劑來十分必要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要解決上述問題，提供一種對(duì)人體無任何毒副作用、能長(zhǎng)時(shí)間抑制草莓表層細(xì)菌生長(zhǎng)、保持草莓原始色澤口味、且使用簡(jiǎn)單容易的無公害草莓保鮮方法及應(yīng)用。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用天然動(dòng)植物提取原料姜蒜復(fù)合液：木醋液：殼聚糖按重量百分比5～7:2～4:1～2復(fù)配制成無公害草莓保鮮劑。
所述姜蒜復(fù)合液是由2～3份重量的生姜汁，去掉其中的淀粉，與1份重量的大蒜汁相滲合，經(jīng)過濾提煉而成的無生姜辛異味和大蒜臭味的橙綠色液體。
所述姜蒜復(fù)合液的制備方法包括如下步驟：
①將新鮮的生姜、大蒜瓣原料清洗干凈，去掉其中的霉損部分，將完好的部分去皮并晾干；
②分別將洗凈晾干的生姜、大蒜瓣原料用物理方法榨出汁液；
③取2～3份重量的生姜汁，用沉淀法除掉其中的淀粉成份；
④取l份重量的大蒜汁，與上述去掉淀粉的生姜汁相復(fù)配，充分混合均勻；
⑤將上述混合均勻的汁液經(jīng)過濾提煉，即得無姜異味和蒜臭味的無公害草莓保鮮劑橙綠色液體。
所述無公害草莓保鮮劑應(yīng)用方法為：采摘后1小時(shí)內(nèi)用該保鮮劑稀釋后噴灑或浸涂草莓果實(shí)。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：制劑中所用原料均為天然可食用物質(zhì)，對(duì)人體無任何毒副作用。同時(shí)各組分所含活性成份均具有良好的殺菌消毒作用，將其按一定比例滲合后，其滅菌抑菌能力遠(yuǎn)高于各單組份所具有的殺菌抑菌效能。用其制劑稀釋后噴灑或浸涂草莓，能使草莓表面形成一層防腐爛、防失色、防脫水、防變質(zhì)的半透性薄膜，在常溫保濕條件下可保鮮6～8天，延長(zhǎng)了草莓儲(chǔ)藏壽命和貨架期。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。
實(shí)施例1：
選用新鮮的生姜、大蒜瓣原料，將其清洗干凈，去掉其中的霉損部分，將完好的部分去皮并晾干；將去皮晾干的生姜用榨汁機(jī)榨出汁液，同時(shí)將去皮干凈的大蒜瓣用碾磨機(jī)磨出汁液；取3份重量的生姜汁，根據(jù)生姜汁內(nèi)各成份的比重不同，采取最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的沉淀法，除掉生姜汁中容易滋生細(xì)菌產(chǎn)生霉變的淀粉成份，以確保最終制成品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠；取1份重量的大蒜汁，與上述已去掉淀粉的生姜汁進(jìn)行復(fù)配，將其充分混合均勻；將上述混合均勻的復(fù)合汁液先進(jìn)行一道粗濾，以濾除其中大部分雜質(zhì)，再進(jìn)行一道精濾，精濾時(shí)過濾膜的孔徑為1～2微米，精濾后即得無姜辛異味和蒜臭味的姜蒜復(fù)合液有效液體，其色澤呈橙綠色。
取姜蒜復(fù)合液6kg、木醋液3kg、殼聚糖1kg混合均勻，復(fù)配制成無公害草莓保鮮劑。將上述制得的無公害草莓保鮮劑于草莓采摘后1小時(shí)內(nèi)均勻稀釋后噴灑草莓果實(shí)表面，該制劑會(huì)在草莓表面風(fēng)干形成一層半透性保護(hù)膜，該保護(hù)膜既可殺滅草莓表面的細(xì)菌，也能阻止外面細(xì)菌侵蝕，從而明顯提高草莓的保鮮時(shí)間。經(jīng)試驗(yàn)表明，噴灑了該制劑的草莓在常溫條件下保鮮時(shí)間可達(dá)6～8天。如將噴灑過保鮮劑的草莓保存在保鮮庫(kù)里，則其保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3～5個(gè)月。
實(shí)施例2：
選用新鮮的生姜、大蒜瓣原料，將其清洗干凈，去掉其中的霉損部分，將完好的部分去皮并晾干；將去皮晾干的生姜用榨汁機(jī)榨出汁液，同時(shí)將去皮干凈的大蒜瓣用碾磨機(jī)磨出汁液；取2份重量的生姜汁，根據(jù)生姜汁內(nèi)各成份的比重不同，采取最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的沉淀法，除掉生姜汁中容易滋生細(xì)菌產(chǎn)生霉變的淀粉成份，以確保最終制成品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠；取1份重量的大蒜汁，與上述已去掉淀粉的生姜汁進(jìn)行復(fù)配，將其充分混合均勻；將上述混合均勻的復(fù)合汁液先進(jìn)行一道粗濾，以濾除其中大部分雜質(zhì)，再進(jìn)行一道精濾，精濾時(shí)過濾膜的孔徑為1～2微米，精濾后即得無姜辛異味和蒜臭味的姜蒜復(fù)合液有效液體，其色澤呈橙綠色。
取姜蒜復(fù)合液6kg、木醋液2.5kg、殼聚糖1.5kg混合均勻，復(fù)配制成無公害草莓保鮮劑。將上述制得的無公害草莓保鮮劑于草莓采摘后1小時(shí)內(nèi)稀釋后均勻浸涂草莓果實(shí)表面。該制劑會(huì)在草莓表面風(fēng)干形成一層半透性保護(hù)膜，該保護(hù)膜既可殺滅草莓表面的細(xì)菌，也能阻止外面細(xì)菌侵蝕，從而明顯提高草莓的保鮮時(shí)間。經(jīng)試驗(yàn)表明，噴灑了該制劑的草莓在常溫條件下保鮮時(shí)間可達(dá)6～8天。如將噴灑過保鮮劑的草莓保存在保鮮庫(kù)里，則其保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3～5個(gè)月。