腌湯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種腌湯的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)有的市場上，火鍋底料產(chǎn)品大多為炒制后的壓縮產(chǎn)品，其缺陷是保質(zhì)期比較短，無法進(jìn)行長期存儲。即便將火鍋底料買回家開袋即食，但在有時也會造成一定的浪費。因此，在市場上缺少一種能夠長期保存又方便食用的火鍋底料類產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明旨在提供一種腌湯的制作方法，該腌湯為火鍋底料類，其能夠進(jìn)行長期存放而且食用方便。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種腌湯的制作方法，包括以下步驟:1)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封;2)密封5天后，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封;3)密封四個月后，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入涼開水，然后再次密封;4)密封30天后，完成腌湯的制作。
[0005]所述步驟I)中，放入容器中的青菜、蕨菜和木姜子的質(zhì)量比為2.5:5:1，加入容器中的水的質(zhì)量為青菜的1/100。
[0006]所述步驟2)中，加入容器中的糯米的質(zhì)量為所述步驟I)中加入的青菜的質(zhì)量的I/5，且糯米、白酒和小麥的質(zhì)量比為1:2:2。
[0007]所述步驟3)中，加入容器中的青椒的質(zhì)量為所述步驟I)中加入的青菜的質(zhì)量的I/5，且青椒、大蒜和甜酒的質(zhì)量比為1: 1.5:3。
[0008]所述步驟4)中加入到容器中的涼開水的質(zhì)量為加入的青椒的質(zhì)量的100倍。
[0009]所述步驟I)中所使用的容器為壇子。
[0010]本發(fā)明由于采取以上技術(shù)方案，其具有以下優(yōu)點:1、本發(fā)明方法能夠制作出便于長久存放的腌湯，每次食用時開啟容器取出相應(yīng)的量即可，然后再次將容器密封保存，可見，腌湯同時具備能久存、方便取食的優(yōu)點。2、本發(fā)明方法制作的腌湯味道獨特可口，具有美容保健功能，還兼有藥用價值，尤其是腌湯不僅含有多種氨基酸和維生素，而且在發(fā)酵期間能產(chǎn)生大量的乳酸菌，因此，經(jīng)常食用對人體健康有益。
【具體實施方式】
[0011]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。
[0012]本發(fā)明提出了一種腌湯的制作方法，包括以下步驟:
[0013]I)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封，其中，青菜、蕨菜和木姜子的質(zhì)量比為2.5:5:1，加入的水的質(zhì)量約為青菜的1/100。
[0014]2)密封5天后，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封，其中，糯米的質(zhì)量為青菜的1/5，并且糯米、白酒和小麥的質(zhì)量比為1:2:2。
[0015]3)密封4個月后，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，根據(jù)發(fā)酵情況加入涼開水，然后密封，其中，青椒的質(zhì)量為青菜的1/5，并且青椒、大蒜和甜酒的質(zhì)量比為1: 1.5: 3;加入的涼開水的質(zhì)量約為青椒的100倍。
[0016]4)密封30天后，完成腌湯的制作，之后隨時可以開啟容器取食。
[0017]上述實施例中，容器優(yōu)選為壇子。
[0018]本發(fā)明方法所制作的腌湯具有以下特點:
[0019](I)味道獨特可口:腌湯既有腌酸味，又有臭香味，和臭豆腐如出一轍，令人食后倍感香醇鮮美，回味無窮。
[0020](2)具有美容保健功能:夏天喝腌湯能夠解暑，冬季喝腌湯能夠祛寒，在疲勞的時候喝腌湯可以提神，食葷后喝腌湯可以解膩，醉酒后喝腌湯能夠醒酒，此外，腌湯經(jīng)還具有調(diào)節(jié)胃口、開胃健脾、激發(fā)食欲、幫助消化等作用。
[0021](3)兼有藥用價值:長期食用腌湯，能夠消腫解毒，預(yù)防和治療感冒、腹瀉、胃痛、腸炎等多種疾病，具有一定的食療藥理功效。它之所以具有美容保健和藥用價值，是因為腌湯采用原始的自然發(fā)酵方法進(jìn)行釀制，含有多種氨基酸和維生素，腌湯發(fā)酵期間，能產(chǎn)生大量的乳酸菌，而乳酸菌能有效抑制食品中的腐敗菌及病原菌，同時對人體的健康有益。乳酸菌所產(chǎn)生的細(xì)菌素因具有無毒、高效、無殘留、無抗藥性的特點，被認(rèn)為是抗生素的最有效代替物，乳酸菌的這種藥用價值，早在2000年前就被廣泛應(yīng)用到飲食中去，如制作泡菜、酸菜等。
[0022]顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項】
1.一種腌湯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封； 2)密封5天后，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封； 3)密封四個月后，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入涼開水，然后再次密封； 4)密封30天后，完成腌湯的制作。2.如權(quán)利要求1所述的腌湯的制作方法，其特征在于:所述步驟I)中，放入容器中的青菜、蕨菜和木姜子的質(zhì)量比為2.5:5:1，加入容器中的水的質(zhì)量為青菜的1/100。3.如權(quán)利要求1所述的腌湯的制作方法，其特征在于:所述步驟2)中，加入容器中的糯米的質(zhì)量為所述步驟I)中加入的青菜的質(zhì)量的1/5，且糯米、白酒和小麥的質(zhì)量比為1:2:2。4.如權(quán)利要求1所述的腌湯的制作方法，其特征在于:所述步驟3)中，加入容器中的青椒的質(zhì)量為所述步驟I)中加入的青菜的質(zhì)量的1/5，且青椒、大蒜和甜酒的質(zhì)量比為1:1.5:3。5.如權(quán)利要求1所述的腌湯的制作方法，其特征在于:所述步驟4)中加入到容器中的涼開水的質(zhì)量為加入的青椒的質(zhì)量的100倍。6.如權(quán)利要求1所述的腌湯的制作方法，其特征在于:所述步驟I)中所使用的容器為壇子。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種腌湯的制作方法，包括以下步驟：1)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封；2)密封5天后，開啟容器，向其中加入糯米、白酒和炒黃的小麥，再次密封；3)密封四個月后，開啟容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入涼開水，然后再次密封；4)密封30天后，完成腌湯的制作。
【IPC分類】A23L33/00, A23L19/20, A23L23/00
【公開號】CN105707809
【申請?zhí)枴緾N201510953723
【發(fā)明人】陸永菊
【申請人】雷山縣老辛食品開發(fā)有限責(zé)任公司