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一種五香味杏仁素雞的制作方法

文檔序號:12681499閱讀:389來源:國知局

本發(fā)明涉及一種五香味杏仁素雞,屬于食品加工技術領域。



背景技術:

素雞是一種漢族豆制食品,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,以豆腐皮(千張,非油皮)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調(diào)料炒制而成的佳肴。

素雞中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;還含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮:豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。



技術實現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的是提供一種五香味杏仁素雞。

本發(fā)明的技術方案包括如下:

本發(fā)明五香味杏仁素雞由以下重量份的物質(zhì)組成:豆干70-90份,蛋白粉40-60份,八角5-10份,茴香3-8份,香葉1-2份,花椒2-4份,孜然3-5份,杏仁10-20份,茯苓1-1.2份,綠茶粉1-1.2份,紅薯淀粉20-30份,山楂核1.5-2份,鹽蒿0.6-0.8份,食鹽2.5-3份,醬油8-10份。

本發(fā)明的有益效果是:

本發(fā)明素雞口感純正,加入的杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有微量的鈣、磷、鐵、不飽和脂肪酸和維生素E等人體所需的營養(yǎng)元素,有益于心臟健康。

具體實施方式

以下結合技術方案詳細敘述本發(fā)明的具體實施方式。

實施例1

豆干90份,蛋白粉60份,八角10份,茴香8份,香葉2份,花椒4份,孜然5份,杏仁20份,茯苓1.2份,綠茶粉1.2份,紅薯淀粉30份,山楂核2份,鹽蒿0.8份,食鹽3份,醬油10份。

實施例2

豆干70份,蛋白粉40份,八角5份,茴香3份,香葉1份,花椒2份,孜然3份,杏仁10份,茯苓1份,綠茶粉1份,紅薯淀粉20份,山楂核1.5份,鹽蒿0.6份,食鹽2.5份,醬油8份。

實施例3

豆干80份,蛋白粉50份,八角7份,茴香6份,香葉2份,花椒3份,孜然4份,杏仁15份,茯苓1份,綠茶粉1份,紅薯淀粉28份,山楂核1.8份,鹽蒿0.7份,食鹽2.7份,醬油9份。

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