本發(fā)明涉及一種對蝦保鮮劑，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
但由于蝦收獲期集中、水分含量高、細(xì)菌攜帶多、自溶作用強(qiáng)等原因，極易腐敗變質(zhì)，捕撈后和運(yùn)輸中的保鮮始終是一個難題。蝦類死亡后，機(jī)體在酶類作用下進(jìn)行無氧降解，當(dāng)糖原和atp減少到一定程度時，蝦體開始變硬，隨著降解作用的進(jìn)行，很快進(jìn)入僵硬期，當(dāng)體內(nèi)atp分解完后肌肉逐漸軟化而解僵，這時候，蝦體內(nèi)微生物的分解作用逐漸加劇，蝦肉成分進(jìn)一步分解，直至腐敗變質(zhì)。而保鮮就是盡可能延長從死后到解僵的時間。為此要保持蝦類的鮮度，就必須在捕撈、運(yùn)輸、貯藏過程中采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，來控制和延緩蝦體內(nèi)源酶的作用和微生物的生長繁殖，以便更好地滿足食品加工及消費(fèi)者的需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種對蝦保鮮劑。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：
本發(fā)明對蝦保鮮劑由以下重量份的物質(zhì)組成：藍(lán)莓葉多酚2-8份，紫菜多糖2-10份，檸檬酸0.02-0.2份，羧甲基纖維素鈉1-5份，甘油5-10份，海藻酸鈉1-5份，卡拉膠0.5-5份，吐溫80為0.5-1份，水100-120份。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明不含亞硫酸鹽，利用藍(lán)莓葉多酚、紫菜多糖可以將鮮對蝦進(jìn)行良好的保鮮，不會產(chǎn)生食用安全問題，同時也無需較高的成本。
具體實施方式
以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實施方式。
實施例1
藍(lán)莓葉多酚8份，紫菜多糖10份，檸檬酸0.2份，羧甲基纖維素鈉5份，甘油10份，海藻酸鈉5份，卡拉膠5份，吐溫80為1份，水120份。
實施例2
藍(lán)莓葉多酚2份，紫菜多糖2份，檸檬酸0.02份，羧甲基纖維素鈉1份，甘油5份，海藻酸鈉1份，卡拉膠0.5份，吐溫80為0.5-份，水100份。
實施例3
藍(lán)莓葉多酚6份，紫菜多糖7份，檸檬酸0.09份，羧甲基纖維素鈉3份，甘油7份，海藻酸鈉4份，卡拉膠2份，吐溫80為0.6份，水100份。