本發(fā)明涉及一種帶魚(yú)保鮮劑，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
魚(yú)類(lèi)含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%～4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)（胖頭魚(yú)）只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
目前海洋魚(yú)類(lèi)有以下幾條加工保藏銷(xiāo)售渠道：少量采用保活船運(yùn)輸?shù)侥康牡剡M(jìn)行銷(xiāo)售；部分采用冰鮮保藏，即在泡沫箱里，一層碎冰、一層魚(yú)進(jìn)行保鮮密封整箱包裝，一般這種方式的保鮮魚(yú)主要進(jìn)入超市和菜場(chǎng)，這樣的保鮮冬季路途運(yùn)輸3-4天鮮度還可以，如果將泡沫箱放進(jìn)冷庫(kù)進(jìn)行0-4℃冷藏，13-14天后的鮮度指標(biāo)仍然可以達(dá)到一級(jí)，但超過(guò)此期限質(zhì)量難以保證；起捕的魚(yú)運(yùn)送到加工廠采用鍍冰衣之后加工成條凍產(chǎn)品，入冷庫(kù)凍藏，擇機(jī)出售；極少量加工成干品出售，干制品一般含鹽量高，但已缺乏鮮魚(yú)肌肉本身的鮮嫩質(zhì)感，不符合現(xiàn)代飲食消費(fèi)天然、綠色、健康的需求。上述的加工保藏均不能夠保證較長(zhǎng)時(shí)間保證鮮魚(yú)的鮮度、風(fēng)味和質(zhì)感。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種帶魚(yú)保鮮劑。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：
本發(fā)明帶魚(yú)保鮮劑由以下重量份的物質(zhì)組成：綠茶粉2-3份，檸檬酸0.8-1.2份，生蒜末15-18份，食用醋8-10份，黃酒20-30份，殼聚糖0.6-1.2份，甘油1-2份，花椒提取物12-15份，花椒葉提取物4-8份，竹醋液40-55份。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明采用純天然植物成分，不含抗生素和常規(guī)殺菌劑，組分安全環(huán)保，將綠茶粉代替廣為使用的茶多酚，一方面可大大降低成本，另一方面抗氧化和抑菌作用也較為明顯。本發(fā)明的帶魚(yú)保鮮劑成本低廉，保鮮效果好，有效地抑制了水產(chǎn)品在低溫保存過(guò)程中脂肪的氧化酸敗，能顯著延長(zhǎng)其貨架期。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式。
實(shí)施例1
綠茶粉3份，檸檬酸1.2份，生蒜末18份，食用醋10份，黃酒30份，殼聚糖1.2份，甘油2份，花椒提取物15份，花椒葉提取物8份，竹醋液55份。
實(shí)施例2
綠茶粉2份，檸檬酸0.8份，生蒜末15份，食用醋8份，黃酒20份，殼聚糖0.6份，甘油1份，花椒提取物12份，花椒葉提取物4份，竹醋液40份。
實(shí)施例3
綠茶粉2份，檸檬酸1份，生蒜末13份，食用醋9份，黃酒25份，殼聚糖0.7份，甘油2份，花椒提取物13份，花椒葉提取物5份，竹醋液48份。