本發(fā)明涉及一種豬肉保鮮劑，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
為了適應(yīng)人們崇尚自然、健康的思想，開發(fā)應(yīng)用高效安全的食品保鮮劑已成為當(dāng)今世界食品保鮮劑重要的研究領(lǐng)域。據(jù)有關(guān)資料證實(shí)，在人們長(zhǎng)期食用的食品中，天然保鮮劑成分的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工合成的保鮮劑。因此，從自然界尋求天然保鮮劑的研究已引起各國(guó)科學(xué)家的高度重視。各國(guó)開發(fā)的大量天然保鮮劑產(chǎn)品，受到人們的普遍歡迎。
現(xiàn)有的果蔬保鮮劑多為液體，直接噴灑于果蔬表面，會(huì)產(chǎn)生食用殘留。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種豬肉保鮮劑。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：
本發(fā)明豬肉保鮮劑由以下重量份的物質(zhì)組成：乳鐵蛋白0.3-0.8份、乳酸鏈球菌素0.02-0.05份、溶菌酶0.1-0.5份、無(wú)菌蒸餾水99.0-99.5份、竹葉抗氧化物0.05-0.15份、茶多酚0.03-0.05份。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)中乳酸鏈球菌素對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌有很好的抑菌作用，乳鐵蛋白對(duì)革蘭氏陰性菌有很好的抑菌作用，溶菌酶對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌都有很好的抑菌效果，三者的協(xié)同和交互作用實(shí)現(xiàn)全面、高效的抑菌效果，竹葉抗氧化物具有良好抗氧化性及安全性的天然食品抗氧化劑。本發(fā)明能有效抑制和殺死導(dǎo)致冷卻豬肉腐敗的優(yōu)勢(shì)微生物并控制脂肪氧化，降低豬肉生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)及商業(yè)流通中的貯藏成本，延長(zhǎng)冷卻豬肉貨架期；本發(fā)明不僅保鮮時(shí)間長(zhǎng)、品質(zhì)控制好、保鮮效果好，且對(duì)人體無(wú)任何副作用，還具有一定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健的功效。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式。
實(shí)施例1
乳鐵蛋白0.8份、乳酸鏈球菌素0.05份、溶菌酶0.5份、無(wú)菌蒸餾水99.5份、竹葉抗氧化物0.15份、茶多酚0.05份。
實(shí)施例2
乳鐵蛋白0.3份、乳酸鏈球菌素0.02份、溶菌酶0.1份、無(wú)菌蒸餾水99.0份、竹葉抗氧化物0.05份、茶多酚0.03份。
實(shí)施例3
乳鐵蛋白7份、乳酸鏈球菌素0.03份、溶菌酶0.3份、無(wú)菌蒸餾水99.2份、竹葉抗氧化物0.1份、茶多酚0.04份。