本發(fā)明涉及一種面條技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種山藥面條及其制備方法。

背景技術(shù)：

薯蕷屬(dioscorea)植物薯蕷(d.oppositathunb.)的地下塊莖習稱山藥,既是一味重要中藥,又是一種常見蔬菜,因其卓越的藥用保健功效和糯香可口的風味品質(zhì)而深得世人的喜愛。李時珍在《本草綱目》中將其功用概括為“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛”5個主要方面。山藥產(chǎn)量很高,又含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì),營養(yǎng)成分全面,以干品計算較之谷物也毫不遜色,因而又是國際性的重要糧食作物。我國栽培山藥歷史悠久,自夏、商起就開始種植,明清以來逐漸形成道地藥材。河南焦作地區(qū)的溫縣、武陟、博愛、沁陽等地(舊屬懷慶府)是我國正品山藥的地道和主要產(chǎn)區(qū),這里出產(chǎn)的山藥特稱懷山藥,品質(zhì)優(yōu)良,在國內(nèi)外享有盛譽。目前該地區(qū)已經(jīng)建立了多處規(guī)范化種植園區(qū),山藥生產(chǎn)正朝著現(xiàn)代化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。薯蕷屬的其他幾個種,如參薯、山薯、褐苞薯蕷等,在我國南方地區(qū)也廣為種植,并作為山藥的商品藥材使用。市面上的面條功能單一，營養(yǎng)不全面。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)豐富的山藥面條，具有健脾益胃助消化、降低血糖、高蛋白、增強免疫力、延緩衰老的功能。本發(fā)明采用在面粉中加入山藥、芝麻、猴頭菇制作成山藥面條，本發(fā)明的各組分原料的作用如下：

山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。芝麻有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強健身體，抗衰老之功效?？捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

猴頭菇味甘，性平，歸脾、胃、心經(jīng)。具有行氣消食，健脾開胃，安神益智的功效。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，失眠多夢。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

本發(fā)明的山藥面條，包括以下重量份的原料，面粉300～500份、山藥3～8份、猴頭菇2～5份、芝麻2～5份和食鹽1～3份；制作面條前，將山藥洗凈去皮切片，將山藥與水按比例8:1的重量比放入打漿機中打漿至60～80目；將猴頭菇洗凈除雜，將猴頭菇與水按比例10:1的重量比放入打漿機中打漿至60～80目；將芝麻放入烘干機烘烤后放入粉碎機中粉碎至60目。

進一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、山藥5份、猴頭菇4份、芝麻3份和食鹽2份。

進一步，所述面粉為小麥面粉、玉米粉、高粱粉、薏米粉、芡實粉中的一種或多種混合。

本發(fā)明還提供一種山藥面條的制備方法，所述山藥面條包括以下重量份的原料，面粉300～500份、山藥3～8份、猴頭菇2～5份、芝麻2～5份和食鹽1～3份，其制備包括以下步驟：

a：取所述重量組分的原料；

b：山藥洗凈去皮切片，將山藥與水按比例8:1的重量比放入打漿機中打漿至60～80目，制得山藥漿；將猴頭菇洗凈除雜，將猴頭菇與水按比例10:1的重量比放入打漿機中打漿至60～80目，制得猴頭菇漿；

c：將芝麻放入烘干機烘烤后放入粉碎機中粉碎至60目，制得芝麻粉；

d：將山藥漿和猴頭菇漿混合，制得混合漿，將芝麻粉和食鹽加入混合漿中并加入小麥面粉中，加入20～40份水和面；

e：將步驟d中和好的面熟化后，壓延、切條、烘干、切斷、計量、包裝即為成品。

進一步，所述烘干機的溫度設(shè)置為50～60℃，烘烤時間為30～40分鐘。

進一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、山藥5份、猴頭菇4份、芝麻3份和食鹽2份。

進一步，所述面粉為小麥面粉、玉米粉、高粱粉、薏米粉、芡實粉中的一種或多種混合。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的山藥面條在面粉中添加了山藥、猴頭菇、芝麻，幾種配料協(xié)同作用，面條口感細膩純正、筋道、爽滑、不斷條、綠色、安全，也使面條具有健脾益胃助消化、降低血糖、高蛋白、增強免疫力、延緩衰老的保健功能。其中山藥和猴頭菇采用打漿的制備工藝，最大程度保留了山藥和猴頭菇中的有效成分，加入面粉中制得的面條營養(yǎng)豐富，保健效果好。

具體實施方式

以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細描述，實施例中未注明具體條件的實驗方法，按照常規(guī)面條的制備方法進行；

實施例1

取小麥面粉300份、山藥3份、猴頭菇2份、芝麻2份和食鹽1份。

山藥面條的制備

山藥的制備：將山藥與水按8:1的重量比放入打漿機中打漿至80目得到山藥漿；猴頭菇的制備：將猴頭菇與水按10:1的重量份放入打漿機中打漿至80目得到猴頭菇漿；芝麻的制備：將芝麻放入溫度為50℃的烘干機烘烤30分鐘后，再放入粉碎機中粉碎至60目，制得芝麻粉；將山藥漿和猴頭菇漿混合，制得混合漿，將芝麻粉和食鹽加入混合漿中并加入小麥面粉中，加入20份水攪拌，形成干濕均勻，顏色一致的面團，和面20分鐘，和面的溫度在30℃。和好的面團30℃的溫度下靜置熟化30分鐘，使面團充分吸水，在熟化后，壓延、切條、烘干、切斷、計量、包裝即為成品。

實施例2

取玉米粉和薏米粉的混合粉350份、山藥5份、猴頭菇4份、芝麻3份和食鹽2份。

山藥面條的制備

山藥的制備：將山藥與水按8:1的重量比放入打漿機中打漿至80目得到山藥漿；猴頭菇的制備：將猴頭菇與水按10:1的重量份放入打漿機中打漿至80目得到猴頭菇漿；芝麻的制備：將芝麻放入溫度為50℃的烘干機烘烤30分鐘后，再放入粉碎機中粉碎至60目，制得芝麻粉；將山藥漿和猴頭菇漿混合，制得混合漿，將芝麻粉和食鹽加入混合漿中并加入小麥面粉中，加入25份水攪拌，形成干濕均勻，顏色一致的面團，和面30分鐘，和面的溫度在20℃。和好的面團20℃的溫度下靜置熟化35分鐘，使面團充分吸水，在熟化后，壓延、切條、烘干、切斷、計量、包裝即為成品。

實施例3

取玉米粉和芡實粉的混合粉400份、山藥6份、猴頭菇5份、芝麻4份和食鹽2.5份。

山藥面條的制備

山藥的制備：將山藥與水按8:1的重量比放入打漿機中打漿至80目得到山藥漿；猴頭菇的制備：將猴頭菇與水按10:1的重量份放入打漿機中打漿至80目得到猴頭菇漿；芝麻的制備：將芝麻放入溫度為50℃的烘干機烘烤30分鐘后，再放入粉碎機中粉碎至60目，制得芝麻粉；將山藥漿和猴頭菇漿混合，制得混合漿，將芝麻粉和食鹽加入混合漿中并加入小麥面粉中，加入30份水攪拌，形成干濕均勻，顏色一致的面團，和面30分鐘，和面的溫度在20℃。和好的面團20℃的溫度下靜置熟化35分鐘，使面團充分吸水，在熟化后，壓延、切條、烘干、切斷、計量、包裝即為成品。

實施例4

取高粱粉500份、山藥8份、猴頭菇5份、芝麻5份和食鹽3份。

山藥面條的制備

山藥的制備：將山藥與水按8:1的重量比放入打漿機中打漿至80目得到山藥漿；猴頭菇的制備：將猴頭菇與水按10:1的重量份放入打漿機中打漿至80目得到猴頭菇漿；芝麻的制備：將芝麻放入溫度為50℃的烘干機烘烤30分鐘后，再放入粉碎機中粉碎至60目，制得芝麻粉；將山藥漿和猴頭菇漿混合，制得混合漿，將芝麻粉和食鹽加入混合漿中并加入小麥面粉中，加入40份水攪拌，形成干濕均勻，顏色一致的面團，和面30分鐘，和面的溫度在20℃。和好的面團20℃的溫度下靜置熟化35分鐘，使面團充分吸水，在熟化后，壓延、切條、烘干、切斷、計量、包裝即為成品。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。