本發(fā)明涉及一種干魚片生物防腐劑，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
食品防腐劑是抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。即對(duì)以腐敗物質(zhì)為代謝底物的微生物的生長(zhǎng)具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時(shí)仍具有持續(xù)性的效果。防腐劑按來源分，有化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類?；瘜W(xué)防腐劑又分為有機(jī)防腐劑與無機(jī)防腐劑。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等。天然防腐劑，通常是從動(dòng)物、植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取。如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球菌的代謝產(chǎn)物中提取得到的一種多肽物質(zhì)，多肽可在機(jī)體內(nèi)降解為各種氨基酸，世界各國(guó)對(duì)這種防腐劑的規(guī)定也不相同。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種干魚片生物防腐劑。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：
本發(fā)明干魚片生物防腐劑由以下重量份的物質(zhì)組成：氯化鈉堿性電解液20-50份、氯化鈉酸性電解液20-50份、香芹酚溶液0.5-15份、麝香草酚溶液0.5-15份、乳酸鏈球菌素20-40份、海藻糖10-20份、殼聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、竹葉抗氧化物2-4份。
氯化鈉堿性電解液和氯化鈉酸性電解液的抗細(xì)菌效應(yīng)是來自表面活性劑，減少了食品原料的疏水性，氯化鈉酸性電解液很容易的接近微生物表面，在微環(huán)境中產(chǎn)生羥基(oh)和次氯酸(hocl)，羥基(oh)和氯離子(cl)使細(xì)胞質(zhì)酶類失去活性并且破環(huán)細(xì)菌外膜，而導(dǎo)致細(xì)菌死亡；所采用的香芹酚溶液和麝香草酚溶液為揮發(fā)油，其存在于天然植物的精油中，含有天然活性因子酚類，這酚類因子具有很強(qiáng)的膜滲透力，能夠增強(qiáng)atp反滲透能力從而達(dá)到破環(huán)細(xì)菌細(xì)胞的作用，抑制微生物和化學(xué)腐敗，并且香芹酚溶液和麝香草酚溶液能隨水蒸汽揮發(fā)，食品上的殘留少。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明將多種安全原料經(jīng)過配比混合而成，協(xié)同增效，無毒無副作用，提高了殺菌活性和抗氧化效應(yīng)，穩(wěn)定性好。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式。
實(shí)施例1
氯化鈉堿性電解液50份、氯化鈉酸性電解液50份、香芹酚溶液15份、麝香草酚溶液15份、乳酸鏈球菌素40份、海藻糖20份、殼聚糖8份、甘氨酸4份、竹葉抗氧化物4份。
實(shí)施例2
氯化鈉堿性電解液20份、氯化鈉酸性電解液20份、香芹酚溶液0.5份、麝香草酚溶液0.5份、乳酸鏈球菌素20份、海藻糖10份、殼聚糖4份、甘氨酸2份、竹葉抗氧化物2份。
實(shí)施例3
氯化鈉堿性電解液30份、氯化鈉酸性電解液35份、香芹酚溶液5份、麝香草酚溶液7份、乳酸鏈球菌素30份、海藻糖15份、殼聚糖6份、甘氨酸3份、竹葉抗氧化物3份。