技術總結
本發(fā)明提供了一種餅干面團，所述餅干面團包含：按成品餅干的重量計至少8重量％的量的蛋白質；按所述成品餅干的重量計從5重量％至20重量％的量的纖維；其中所述面團包括按所述面團的重量計至少0.5重量％的量的天然乳清蛋白，并且其中所述纖維包括黏性的可溶性纖維和/或不溶性纖維。

技術研發(fā)人員：P·艾馬爾;C·維萊梅珍;S·貝蘭;C·米雄
受保護的技術使用者：國家農藝研究院;大眾餅干公司;高等農藝科學學院
文檔號碼：201580048013
技術研發(fā)日：2015.09.11
技術公布日：2017.05.24