本發(fā)明涉及一種容器裝飲料。
背景技術：
：非聚合物兒茶素類為茶葉等中所含的天然多酚化合物，具有各種生理活性，因此，對飲食品的應用備受關注。其中，由于作為生活習慣可以容易地攝取且可以搬運，因此，正在開發(fā)含有大量的非聚合物兒茶素類的容器裝飲料。但是，對于以高濃度含有非聚合物兒茶素類的容器裝飲料而言，有時源自非聚合物兒茶素類的苦味或澀味強，伴有不適感或厭惡感。作為抑制這種不適的苦味的手段，例如已知有配合環(huán)糊精或肽的方法(專利文獻1及2)。(專利文獻1)日本特開平3-168046號公報(專利文獻2)日本特開平10-004919號公報技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明提供一種容器裝飲料，其中，乙醇低于1質(zhì)量％，含有以下的成分：(a)非聚合物兒茶素類0.025～0.5質(zhì)量％、以及(b)選自α酸及異α酸中的至少1種、以及β酸，(b2)β酸相對于成分(b)的質(zhì)量比[(b2)/(b)]為0.01以上，并且，該容器裝飲料的ph為2～5。具體實施方式本發(fā)明人對含有非聚合物兒茶素類的容器裝飲料的風味詳細地進行了研究，結果發(fā)現(xiàn)：含非聚合物兒茶素類的容器裝飲料在乙醇的含量低的情況下長期保存的話，則澀味增強。而且確認到：非聚合物兒茶素類的濃度越高，該傾向越顯著。本發(fā)明涉及一種即使長期保存的情況下也能夠抑制澀味的增強的、澀味少的含非聚合物兒茶素類的容器裝飲料。本發(fā)明人進行了深入研究，其結果發(fā)現(xiàn)：通過在含非聚合物兒茶素類的飲料中含有選自α酸及異α酸中的至少1種和β酸，并將β酸相對于這些總量的質(zhì)量比規(guī)定為特定量，并將ph控制在特定范圍內(nèi)時，不僅可以抑制長期保存時的澀味的增強，而且可以減少長期保存時的澀味。根據(jù)本發(fā)明，可以提供一種含非聚合物兒茶素類的容器裝飲料，所述飲料即使在長期保存的情況下也能夠抑制澀味的增強，而且可以減少長期保存時的澀味，且并即使在長期保存的情況下也能夠抑制色調(diào)變化。本發(fā)明的容器裝飲料含有非聚合物兒茶素類作為成分(a)。在此，本說明書中“(a)非聚合物兒茶素類”為將兒茶素、沒食子兒茶素、表兒茶素及表沒食子兒茶素等非沒食子酸酯體，和兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯及表沒食子兒茶素沒食子酸酯等沒食子酸酯體合并的總稱。在本發(fā)明中，只要含有上述8種非聚合物兒茶素類中的至少1種即可。本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(a)的含量為0.025～0.5質(zhì)量％，從制備含有高濃度的非聚合物兒茶素類的容器裝飲料的觀點或生理效果的觀點出發(fā)，成分(a)的含量優(yōu)選為0.04質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.06質(zhì)量％以上，另外，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強、而且減少長期保存時的澀味的觀點、或有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，成分(a)的含量優(yōu)選為0.3質(zhì)量％以下，更優(yōu)選0.2質(zhì)量％以下。本發(fā)明的容器裝飲料中，成分(a)的含量的范圍優(yōu)選為0.04～0.3質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.06～0.2質(zhì)量％。并且，成分(a)的含量是基于上述8種非聚合物兒茶素類的合計量來定義的。另外，成分(a)的含量可以用液相色譜法進行分析，具體而言，可以用后述的實施例中記載的方法進行分析。本發(fā)明的容器裝飲料含有(b1)選自α酸及異α酸中的至少1種和(b2)β酸作為成分(b)。在此，本說明書中，“α酸”為葎草酮(humulone)、加葎草酮(adhumulone)、合葎草酮(cohumulone)、后葎草酮(posthumulone)及前葎草酮(prehumulone)的總稱，另外，“異α酸”為異葎草酮(isohumulone)、異加葎草酮(isoadhumulone)、異合葎草酮(isocohumulone)、異后葎草酮(isoposthumulone)及異前葎草酮(isoprehumulone)的總稱，進一步，“β酸”為蛇麻酮(lupulone)、加蛇麻酮(adlupulone)及合蛇麻酮(colupulone)的總稱。在本發(fā)明中，成分(b)的含量是基于上述5種α酸、上述5種異α酸及上述3種β酸的合計量來定義的。另外，(b1)選自α酸及異α酸中的至少1種的含量基于上述10種的合計量來定義的，只要含有上述10種α酸或異α酸中的至少1種即可。(b2)β酸的含量是基于上述3種的合計量來定義的，只要含有上述3種β酸中的至少1種即可。在本發(fā)明中，成分(b2)相對于成分(b)的質(zhì)量比[(b2)/(b)]為0.01以上，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點、而且減少長期保存時的澀味的觀點、或有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，質(zhì)量比[(b2)/(b)]優(yōu)選為0.03以上，更優(yōu)選為0.05以上，進一步優(yōu)選為0.1以上，另外，從渾濁或味道的平衡的觀點出發(fā)，質(zhì)量比[(b2)/(b)]優(yōu)選為0.99以下，更優(yōu)選為0.985以下，進一步優(yōu)選為0.98以下。作為所述的質(zhì)量比[(b2)/(b)]的范圍，優(yōu)選為0.01～0.99，更優(yōu)選為0.03～0.99，進一步優(yōu)選為0.05～0.985，尤其進一步優(yōu)選為0.1～0.98。就本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(b)的含量而言，從有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.000001質(zhì)量％以上，優(yōu)選為0.000005質(zhì)量％以上，更優(yōu)選0.00001質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選0.00005質(zhì)量％以上，另外，從渾濁或味道的平衡的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.002質(zhì)量％以下，更優(yōu)選0.001質(zhì)量％以下。作為所述的成分(b)的含量的范圍，優(yōu)選為0.000001～0.002質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.000005～0.002質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.00001～0.001質(zhì)量％，尤其進一步優(yōu)選為0.00005～0.001質(zhì)量％。就本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(b1)的含量而言，從味道的平衡的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.0000001質(zhì)量％以上，更優(yōu)選0.00000015質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選0.000001質(zhì)量％以上，另外，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點、而且減少長期保存時的澀味的觀點、或有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.0005質(zhì)量％以下，更優(yōu)選0.0003質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選0.0002質(zhì)量％以下。作為所述的成分(b1)的含量的范圍，優(yōu)選為0.0000001～0.0005質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.00000015～0.0003質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.000001～0.0002質(zhì)量％。另外，成分(b1)的含量可以用液相色譜法進行分析，具體而言，可以用后述的實施例中記載的方法進行分析。另外，可以根據(jù)需要實施適當處理，例如，為了在測定時適合于裝置的檢測范圍而對試樣進行凍結干燥，或為了適合于裝置的分離能力而將試樣中的雜質(zhì)去除等。就本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(b2)的含量而言，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點、而且減少長期保存時的澀味的觀點、或有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.000001質(zhì)量％以上，更優(yōu)選0.000002質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選0.000003質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選0.00001質(zhì)量％以上，另外，從味道的平衡的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.002質(zhì)量％以下，更優(yōu)選0.0015質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選0.001質(zhì)量％以下。作為所述的成分(b2)的含量的范圍，優(yōu)選為0.000001～0.002質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.000002～0.0015質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.000003～0.001質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.00001～0.001質(zhì)量％。另外，成分(b2)的含量可以用液相色譜法進行分析，具體而言，可以用后述的實施例中記載的方法進行分析。另外，可以根據(jù)需要實施適當處理，例如，為了在測定時適合于裝置的檢測范圍而對試樣進行凍結干燥，或為了適合于裝置的分離能力而將試樣中的雜質(zhì)去除等。就本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(a)和成分(b)的質(zhì)量比[(b)/(a)]而言，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點、而且減少長期保存時的澀味的觀點、或有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.00001以上，更優(yōu)選0.00002以上，進一步優(yōu)選0.00005以上，另外，從味道的平衡的觀點出發(fā)，優(yōu)選為1以下，更優(yōu)選0.1以下，進一步優(yōu)選0.01以下。作為所述的質(zhì)量比[(b)/(a)]的范圍，優(yōu)選為0.00001～1，更優(yōu)選為0.00002～0.1，進一步優(yōu)選為0.00005～0.01。另外，就本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(a)和成分(b2)的質(zhì)量比[(b2)/(a)]而言，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點、而且減少長期保存時的澀味的觀點、或有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.000001以上，更優(yōu)選0.000005以上，進一步優(yōu)選0.00001以上，尤其進一步優(yōu)選0.0001以上，另外，從味道的平衡的觀點出發(fā)，優(yōu)選為1以下，更優(yōu)選0.1以下，進一步優(yōu)選0.01以下。作為所述的質(zhì)量比[(b2)/(a)]的范圍，優(yōu)選為0.000001～1，更優(yōu)選為0.000005～0.1，進一步優(yōu)選為0.00001～0.01，尤其進一步優(yōu)選為0.0001～0.01。為了有效地產(chǎn)生本發(fā)明的效果，本發(fā)明的容器裝飲料中可以含有酸味料作為成分(c)。成分(c)可以為有機酸，也可以為無機酸，也可以采用鹽的形態(tài)。具體而言，可以列舉例如選自檸檬酸、葡糖酸、抗壞血酸、琥珀酸、酒石酸、乳酸、富馬酸、蘋果酸、己二酸、磷酸、植酸、醋酸及它們的鹽中的1種或2種以上。其中，優(yōu)選為選自檸檬酸、葡糖酸、磷酸及它們的鹽中的1種或2種以上，尤其進一步優(yōu)選選自葡糖酸及它們的鹽中的1種或2種以上。另外，作為鹽，可以列舉鉀、鈉等堿金屬的鹽。就本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(c)的含量而言，從賦予適當?shù)乃嵛兜挠^點出發(fā)，優(yōu)選為0.0005質(zhì)量％以上，更優(yōu)選0.001質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選0.005質(zhì)量％以上，尤其進一步優(yōu)選0.01質(zhì)量％以上，而且，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點、而且可以減少長期保存時的澀味的觀點出發(fā)，優(yōu)選為1質(zhì)量％以下，更優(yōu)選0.5質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選0.15質(zhì)量％以下，尤其進一步優(yōu)選0.09質(zhì)量％以下。本發(fā)明的容器裝飲料中，所述成分(c)的含量的范圍優(yōu)選為0.0005～1質(zhì)量％，優(yōu)選為0.001～0.5質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.005～0.15質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.01～0.09質(zhì)量％。另外，當作為(c)酸味料而將酸以鹽的狀態(tài)使用的情況下，成分(c)的含量是換算成為酸的量(酸換算量)；作為成分(c)而含有2種以上的成分的情況下，成分(c)的含量是它們的合計量。本發(fā)明的容器裝飲料可以含有二氧化碳作為成分(d)。就壓入于本發(fā)明的容器裝飲料中的二氧化碳而言，從不僅有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點、而且減少長期保存時的澀味的觀點、或有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，以標準狀態(tài)、即0℃、1大氣壓下的氣體容積(氣體體積)(v/v)計，優(yōu)選為1(v/v)以上，更優(yōu)選1.5(v/v)以上，進一步優(yōu)選2(v/v)以上，尤其進一步優(yōu)選2.3(v/v)以上，而且，優(yōu)選為3(v/v)以下，更優(yōu)選2.7(v/v)以下，進一步優(yōu)選2.6(v/v)以下，尤其進一步優(yōu)選2.5(v/v)以下。作為本發(fā)明的容器裝飲料中的成分(d)的含量的范圍，以0℃、1大氣壓下的氣體容積計，優(yōu)選為1～3(v/v)，更優(yōu)選為1.5～2.7(v/v)，進一步優(yōu)選為2～2.6(v/v)，尤其進一步優(yōu)選為2.3～2.5。在此，本說明書中，“氣體容積(氣體體積、gv)”表示1大氣壓、0℃時的容器裝飲料中所溶解的二氧化碳的容積和飲料的容積比。成分(d)的分析可以通過通常已知的二氧化碳的測定方法中的適于測定試樣的狀況的分析法進行測定。具體而言，按照后述的實施例中記載的方法進行測定。本發(fā)明的容器裝飲料中可以根據(jù)需要而含有甜味料、香料、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、各種酯類、乳化劑、防腐劑、調(diào)味料、果汁提取物、蔬菜提取物、花蜜提取物、品質(zhì)穩(wěn)定劑等添加劑中的1種或2種以上。可以在不損害本發(fā)明的目的的范圍內(nèi)適當設定這些添加劑的含量。本發(fā)明的容器裝飲料的ph(20℃)為2～5，從有效地抑制長期保存時的澀味的增強的觀點出發(fā)，優(yōu)選為2.3以上，更優(yōu)選2.5以上，進一步優(yōu)選3以上，而且，優(yōu)選為4.5以下，進一步優(yōu)選4以下。作為所述的ph的范圍，優(yōu)選為2.3～5，更優(yōu)選為2.5～4.5，進一步優(yōu)選為3～4。另外，ph的測定方法是按照后述的實施例中記載的方法進行。從可以明確地把握澀味方面考慮，本發(fā)明的容器裝飲料優(yōu)選為茶飲料。作為茶飲料，可列舉例如綠茶飲料、烏龍茶飲料、紅茶飲料，其中，優(yōu)選綠茶飲料。另外，本發(fā)明的容器裝飲料可以為等滲飲料、機能強化水(enhancedwater)、瓶裝水、近水飲料、咖啡飲料、營養(yǎng)飲劑、美容飲劑等，也可以為含有非聚合物兒茶素類的飲料，例如果汁飲料、蔬菜飲料、碳酸飲料、乳酸菌飲料、運動飲料等酸性飲料，其中，當其為碳酸飲料時，本發(fā)明的效果非常顯著，因此進一步優(yōu)選。就本發(fā)明的容器裝飲料而言，乙醇的含量低于1質(zhì)量％。其中，本發(fā)明的容器裝飲料中的乙醇的含量優(yōu)選低于0.7質(zhì)量％，更優(yōu)選低于0.6質(zhì)量％，進一步優(yōu)選低于0.3質(zhì)量％，進一步優(yōu)選0質(zhì)量％，從作為非酒精飲料的觀點出發(fā)，尤其進一步優(yōu)選0.00質(zhì)量％。如上所述，在乙醇含量低于1質(zhì)量％的情況下產(chǎn)生保存時的澀味增強的課題是本發(fā)明人首次發(fā)現(xiàn)的。在此，本說明書中，“乙醇含量為0.00質(zhì)量％”為包含在后述的實施例中記載的“乙醇的分析”中、乙醇含量在低于小數(shù)點后二位時在檢測限以下時的概念。另外，乙醇的分析按照后述的實施例中記載的方法進行。另外，本發(fā)明的容器裝飲料能夠抑制長期保存時的色調(diào)變化。例如，可以使(δb)成為優(yōu)選-27以上+27以下的范圍內(nèi)，更優(yōu)選為-26以上+26以下的范圍內(nèi)，進一步優(yōu)選為0以上25以下的范圍內(nèi)，其中，(δb)是從在55℃下保存7天后的容器裝飲料的b值減去保存前(在剛剛制造之后，在5℃下保存7天后)的容器裝飲料的b值所得的值。在此，本說明書中“b值”為用lab表色系表現(xiàn)顏色時的黃～藍的軸所表示的色相/彩度，表示的含義是：b值越大則黃色的色相越高，b值越小則藍色的色相越高。另外，lab表色系中還有l(wèi)值和a值，但在本發(fā)明中，以在容器裝飲料發(fā)生色調(diào)變化時最容易顯現(xiàn)的b值進行規(guī)定。b值可以按照后述的實施例中記載的“色相變化的測定”進行測定。另外，對于在5℃下保存7天后的容器裝飲料的b值而言，由于是低溫下的保存，因此，與保存前(例如，剛剛制造之后)的容器裝飲料的b值相比兩者實質(zhì)上沒有差異。因此，將在5℃下保存7天后的容器裝飲料的b值設想為保存前的容器裝飲料的b值，并以此來評價長期保存時的容器裝飲料的色調(diào)變化的抑制。本發(fā)明的容器裝飲料可以用適當?shù)姆椒▉碇圃?，可以通過在含有非聚合兒茶素類的原料、例如茶提取物中配合含有選自α酸及異α酸中的至少1種、以及β酸的原料，并將質(zhì)量比[(b2)/(b)]及ph調(diào)節(jié)在上述范圍內(nèi)來制造。作為茶提取物，可列舉例如由選自非發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶及發(fā)酵茶中的茶葉使用熱水或水溶性有機溶劑通過捏合機提取或柱提取等而得到的提取液。其中，從非聚合物兒茶素類的含量的方面考慮，優(yōu)選為非發(fā)酵茶的提取液，更優(yōu)選綠茶提取液。另外，作為茶提取物，也可以使用從茶提取液中除去一部分溶劑從而提高了非聚合物兒茶素類的濃度的茶濃縮物。作為茶濃縮物的形態(tài)，可列舉固體、水溶液、漿料狀等各種茶濃縮物。作為茶濃縮物，也可以使用市售品，可以列舉例如三井農(nóng)林株式會社的“polyphenon”、“茶提取物pol-jm”、伊藤園株式會社的“teafuran”、太陽化學株式會社的“sunphenon”等綠茶提取物。另外，作為茶提取物，也可以使用將茶提取液或其濃縮物進行精制而提高了非聚合物兒茶素類的純度的茶提取物的精制物。作為精制方法，可以列舉例如下述(i)～(iii)的任一種以上的方法。(i)除去將茶提取物懸浮于水、水溶性有機溶劑(例如乙醇)、或有機溶劑水溶液(例如乙醇水溶液、以下相同)而產(chǎn)生的沉淀之后，將溶劑蒸餾去除的方法(例如日本特開2004-147508號公報、日本特開2004-149416號公報)。(ii)使茶提取物與選自活性炭、酸性白土及活性白土中的至少1種吸附劑接觸的方法(例如日本特開2007-282568號公報)。(iii)使茶提取物吸附于合成吸附劑之后，使有機溶劑水溶液或堿性水溶液(例如氫氧化鈉水溶液)與該合成吸附劑接觸從而使非聚合物兒茶素類脫附，并根據(jù)需要使得到的脫附液與活性炭接觸的方法(例如日本特開2006-160656號公報、日本特開2008-079609號公報)。在上述(i)～(iii)的方法中，也可以使具有丹寧酸酶活性的酶與茶提取物接觸，從而將非聚合物兒茶素類中的沒食子酸酯體的比例調(diào)整為例如20～60質(zhì)量％、優(yōu)選30～55質(zhì)量％。在此，本說明書中，“非聚合物兒茶素類中的沒食子酸酯體的比例”為上述沒食子酸酯體4種相對于非聚合物兒茶素類8種的質(zhì)量比率。另外，與具有丹寧酸酶活性的酶的接觸處理例如可以采用日本特開2004-321105號公報中記載的方法。本發(fā)明的容器裝飲料可以以充填于以聚對苯二甲酸乙二醇酯為主成分的成形容器(所謂的pet瓶)、金屬罐、瓶、紙等通常的包裝容器中的方式提供。從容易充分地享受本發(fā)明的效果的觀點考慮，優(yōu)選本發(fā)明的容器裝飲料是進行過加熱殺菌的產(chǎn)品。作為加熱殺菌方法，只要符合應該適用的法規(guī)(在日本為食品衛(wèi)生法)所規(guī)定的條件，就沒有特別限定?？梢粤信e例如曲頸瓶殺菌法、高溫短時間殺菌法(htst法)、超高溫殺菌法(uht法)、充填后殺菌法(巴斯德氏殺菌法)等。另外，也可以根據(jù)容器裝飲料的容器的種類而適當選擇加熱殺菌法，例如在如金屬罐、瓶那樣將飲料充填于容器之后、可以連容器一起加熱殺菌的情況下，可以采用曲頸瓶殺菌或充填后殺菌法(巴斯德氏殺菌法)。另外，對如pet瓶那樣不能進行曲頸瓶殺菌的物質(zhì)，可以采用對飲料預先在與上述同等的殺菌條件下進行加熱殺菌之后、充填于在無菌環(huán)境下已經(jīng)進行了殺菌處理的容器中的無菌充填、或熱裝充填等方法。如果采用這種加熱殺菌條件，則能夠充分地享受本發(fā)明的效果。作為更優(yōu)選的加熱殺菌條件，例如從抑制保存時的色調(diào)變化的觀點出發(fā)，更優(yōu)選在60～140℃下進行0.1～30分鐘，進一步優(yōu)選在60～140℃下進行0.3～30分鐘，尤其進一步優(yōu)選在60～120℃下進行1～25分鐘。關于上述實施方式，本發(fā)明進一步公開以下的容器裝飲料或方法。＜1＞一種容器裝飲料，其中，乙醇低于1質(zhì)量％，含有以下的成分：(a)非聚合物兒茶素類0.025～0.5質(zhì)量％、以及(b)選自α酸及異α酸中的至少1種、以及β酸，(b2)β酸相對于成分(b)的質(zhì)量比[(b2)/(b)]為0.01以上，并且，該容器裝飲料的ph為2～5。＜2＞一種抑制方法，其為含有非聚合物兒茶素類的容器裝飲料的長期保存時的澀味增強或色相變化的抑制方法，其中，配合以下的成分：(a)非聚合物兒茶素類0.025～0.5質(zhì)量％、以及(b)選自α酸及異α酸中的至少1種、以及β酸，將(b2)β酸相對于成分(b)的質(zhì)量比[(b2)/(b)]調(diào)整為0.01以上，并且將ph調(diào)整為2～5。＜3＞根據(jù)上述＜1＞所述的容器裝飲料、或上述＜2＞所述的抑制方法(以下，將“容器裝飲料、或抑制方法”稱為“容器裝飲料等”)，其中，(a)非聚合物兒茶素類優(yōu)選為選自兒茶素、沒食子兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯及表沒食子兒茶素沒食子酸酯中的1種或2種以上，更優(yōu)選為全部上述8種。＜4＞根據(jù)上述＜1＞～＜3＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(a)的含量優(yōu)選為0.04質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.06質(zhì)量％以上，優(yōu)選為0.3質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為0.2質(zhì)量％以下。＜5＞根據(jù)上述＜1＞～＜4＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(a)的含量優(yōu)選為0.04～0.3質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.06～0.2質(zhì)量％。＜6＞根據(jù)上述＜1＞～＜5＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，(b1)α酸及異α酸優(yōu)選為選自葎草酮、加葎草酮、合葎草酮、后葎草酮、前葎草酮、異葎草酮、異加葎草酮、異合葎草酮、異后葎草酮及異前葎草酮中的1種或2種以上，(b2)β酸優(yōu)選為選自蛇麻酮、加蛇麻酮及合蛇麻酮中的1種或2種以上。＜7＞根據(jù)上述＜1＞～＜6＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(b2)相對于成分(b)的質(zhì)量比[(b2)/(b)]優(yōu)選為0.03以上，更優(yōu)選為0.05以上，進一步優(yōu)選為0.1以上，優(yōu)選為0.99以下，更優(yōu)選為0.985以下，進一步優(yōu)選為0.98以下。＜8＞根據(jù)上述＜1＞～＜7＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(b2)相對于成分(b)的質(zhì)量比[(b2)/(b)]優(yōu)選為0.01～0.99，更優(yōu)選為0.03～0.99，進一步優(yōu)選為0.05～0.985，尤其進一步優(yōu)選為0.1～0.98。＜9＞根據(jù)上述＜1＞～＜8＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(b)的含量優(yōu)選為0.000001質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.000005質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選為0.00001質(zhì)量％以上，尤其進一步優(yōu)選為0.00005質(zhì)量％以上，優(yōu)選為0.002質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為0.001質(zhì)量％以下。＜10＞根據(jù)上述＜1＞～＜9＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(b)的含量優(yōu)選為0.000001～0.002質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.000005～0.002質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.00001～0.001質(zhì)量％，尤其進一步優(yōu)選為0.00005～0.001質(zhì)量％。＜11＞根據(jù)上述＜1＞～＜10＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，(b1)α酸及異α酸的含量優(yōu)選為0.0000001質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.00000015質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選為0.000001質(zhì)量％以上，優(yōu)選為0.0005質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為0.0003質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選為0.0002質(zhì)量％以下。＜12＞根據(jù)上述＜1＞～＜11＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，(b1)α酸及異α酸的含量優(yōu)選為0.0000001～0.0005質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.00000015～0.0003質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.000001～0.0002質(zhì)量％。＜13＞根據(jù)上述＜1＞～＜12＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(b2)的含量優(yōu)選為0.000001質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.000002質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選為0.000003質(zhì)量％以上，尤其進一步優(yōu)選為0.00001質(zhì)量％以上，優(yōu)選為0.002質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為0.0015質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選為0.001質(zhì)量％以下。＜14＞根據(jù)上述＜1＞～＜13＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(b2)的含量優(yōu)選為0.000001～0.002質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.000002～0.0015質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.000003～0.001質(zhì)量％，為0.00001～0.001質(zhì)量％。＜15＞根據(jù)上述＜1＞～＜14＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(a)和成分(b)的質(zhì)量比[(b)/(a)]優(yōu)選為0.00001以上，更優(yōu)選為0.00002以上，進一步優(yōu)選為0.00005以上，優(yōu)選為1以下，更優(yōu)選為0.1以下，進一步優(yōu)選為0.01以下。＜16＞根據(jù)上述＜1＞～＜15＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(a)和成分(b)的質(zhì)量比[(b)/(a)]優(yōu)選為0.00001～1，更優(yōu)選為0.00002～0.1，進一步優(yōu)選為0.00005～0.01。＜17＞根據(jù)上述＜1＞～＜16＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(a)和成分(b2)的質(zhì)量比[(b2)/(a)]優(yōu)選為0.000001以上，更優(yōu)選為0.000005以上，進一步優(yōu)選為0.00001以上，尤其進一步優(yōu)選為0.0001以上，優(yōu)選為1以下，更優(yōu)選為0.1以下，進一步優(yōu)選為0.01以下。＜18＞根據(jù)上述＜1＞～＜17＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(a)和成分(b2)的質(zhì)量比[(b2)/(a)]優(yōu)選為0.000001～1，更優(yōu)選為0.000005～0.1，進一步優(yōu)選為0.00001～0.01，尤其進一步優(yōu)選為0.0001～0.01。＜19＞根據(jù)上述＜1＞～＜18＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，優(yōu)選還含有酸味料作為成分(c)。＜20＞根據(jù)上述＜19＞所述的容器裝飲料等，其中，成分(c)優(yōu)選為選自有機酸、無機酸及它們的鹽中的1種或2種以上，更優(yōu)選為選自檸檬酸、葡糖酸、抗壞血酸、琥珀酸、酒石酸、乳酸、富馬酸、蘋果酸、己二酸、磷酸、植酸、醋酸及它們的鹽中的1種或2種以上，進一步優(yōu)選為選自檸檬酸、葡糖酸、磷酸及它們的鹽中的1種或2種以上，尤其進一步優(yōu)選為選自葡糖酸及它們的鹽中的1種或2種以上。＜21＞根據(jù)上述＜20＞所述的容器裝飲料等，其中，鹽優(yōu)選為堿金屬鹽，更優(yōu)選為選自鉀鹽及鈉鹽中的1種或2種。＜22＞根據(jù)上述＜19＞～＜21＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(c)的含量優(yōu)選為0.0005質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.001質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選為0.005質(zhì)量％以上，尤其進一步優(yōu)選為0.01質(zhì)量％以上，優(yōu)選為1質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為0.5質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選為0.15質(zhì)量％以下，尤其進一步優(yōu)選為0.09質(zhì)量％以下。＜23＞根據(jù)上述＜19＞～＜22＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，成分(c)的含量優(yōu)選為0.0005～1質(zhì)量％，優(yōu)選為0.001～0.5質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.005～0.15質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.01～0.09質(zhì)量％。＜24＞根據(jù)上述＜1＞～＜23＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，優(yōu)選還含有二氧化碳作為成分(d)。＜25＞根據(jù)上述＜24＞所述的容器裝飲料等，其中，成分(d)的含量以0℃、1大氣壓下的氣體容積(氣體體積)(v/v)計，優(yōu)選為1(v/v)以上，更優(yōu)選為1.5(v/v)以上，進一步優(yōu)選為2(v/v)以上，尤其進一步優(yōu)選為2.3(v/v)以上，優(yōu)選為3(v/v)以下，更優(yōu)選為2.7(v/v)以下，進一步優(yōu)選為2.6(v/v)以下，尤其進一步優(yōu)選為2.5(v/v)以下。＜26＞根據(jù)上述＜24＞或＜25＞所述的容器裝飲料等，其中，成分(d)的含量以0℃、1大氣壓下的氣體容積(氣體體積)(v/v)計，優(yōu)選為1～3(v/v)，更優(yōu)選為1.5～2.7(v/v)，進一步優(yōu)選為2～2.6(v/v)，尤其進一步優(yōu)選為2.3～2.5。＜27＞根據(jù)上述＜1＞～＜26＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，進一步優(yōu)選含有選自甜味料、香料、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、各種酯類、乳化劑、防腐劑、調(diào)味料、果汁提取物、蔬菜提取物、花蜜提取物及品質(zhì)穩(wěn)定劑中的1種或2種以上的添加劑。＜28＞根據(jù)上述＜1＞～＜27＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，在20℃下的ph優(yōu)選為2.3以上，更優(yōu)選為2.5以上，進一步優(yōu)選為3以上，優(yōu)選為4.5以下，更優(yōu)選為4以下。＜29＞根據(jù)上述＜1＞～＜28＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，在20℃下的ph優(yōu)選為2.3～5，更優(yōu)選為2.5～4.5，進一步優(yōu)選為3～4。＜30＞根據(jù)上述＜1＞～＜29＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，優(yōu)選所述容器裝飲料為茶飲料，更優(yōu)選為綠茶飲料、烏龍茶飲料或紅茶飲料，進一步優(yōu)選為綠茶飲料。＜31＞根據(jù)上述＜1＞～＜29＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，優(yōu)選所述容器裝飲料為等滲飲料、機能強化水、瓶裝水、近水飲料、咖啡飲料、營養(yǎng)飲劑或美容飲劑，更優(yōu)選為酸性飲料，進一步優(yōu)選為果汁飲料、蔬菜飲料、碳酸飲料、乳酸菌飲料、運動飲料，尤其進一步優(yōu)選為碳酸飲料。＜32＞根據(jù)上述＜1＞～＜31＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，乙醇的含量優(yōu)選低于0.7質(zhì)量％，更優(yōu)選低于0.6質(zhì)量％，進一步優(yōu)選低于0.3質(zhì)量％，更進一步優(yōu)選為0質(zhì)量％，尤其進一步優(yōu)選為0.00質(zhì)量％。＜33＞根據(jù)上述＜1＞～＜32＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，(a)非聚合物兒茶素類中的沒食子酸酯體的比例優(yōu)選為20～60質(zhì)量％，更優(yōu)選為30～55質(zhì)量％。＜34＞根據(jù)上述＜1＞～＜33＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，容器優(yōu)選為以聚對苯二甲酸乙二醇酯為主成分的成形容器(所謂的pet瓶)、金屬罐、瓶或紙。＜35＞根據(jù)上述＜1＞～＜34＞中任一項所述的容器裝飲料等，其優(yōu)選是經(jīng)加熱殺菌而成。＜36＞根據(jù)上述＜35＞所述的容器裝飲料等，其中，加熱殺菌優(yōu)選在符合應該適用的法規(guī)(在日本為食品衛(wèi)生法)所規(guī)定的條件下進行，更優(yōu)選為曲頸瓶殺菌、高溫短時間殺菌(htst法)、超高溫殺菌(uht法)、或充填后殺菌(巴斯德氏殺菌法)。＜37＞根據(jù)上述＜35＞或＜36＞所述的容器裝飲料等，其中，加熱殺菌條件優(yōu)選在60～140℃下進行0.1～30分鐘，更優(yōu)選在60～140℃下進行0.3～30分鐘，進一步優(yōu)選在60～120℃下進行1～25分鐘。＜38＞根據(jù)上述＜1＞～＜37＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，容器裝飲料的色調(diào)變化(δb)優(yōu)選為27.5以下，更優(yōu)選為26.5以下，進一步優(yōu)選為25.5以下，尤其進一步優(yōu)選為24.5以下，所述(δb)是由在5℃下保存14天后的容器裝飲料的lab表色系中的b值，和在55℃下保存14天后的容器裝飲料的lab表色系中的b值，利用下述式求出的值，δb＝(在55℃下保存14天后的容器裝飲料的b值)-(在5℃下保存14天后的容器裝飲料的b值)＜39＞根據(jù)上述＜1＞～＜38＞中任一項所述的容器裝飲料等，其中，從在55℃下保存7天后的容器裝飲料的b值減去保存前(在剛剛制造之后，在5℃下保存7天后)的容器裝飲料的b值所得的值(δb)優(yōu)選為-27以上+27以下的范圍內(nèi)，更優(yōu)選為-26以上+26以下的范圍內(nèi)，進一步優(yōu)選為0以上25以下的范圍內(nèi)。實施例1.非聚合物兒茶素類的分析將試樣溶液用過濾器(0.45μm)進行過濾，使用高效液相色譜(型號scl-10avp、島灃制作所制)，安裝十八烷基導入液相色譜用填充柱l-columntmods(4.6mmφ×250mm：財團法人化學物質(zhì)評價研究機構制)，在柱溫度40℃下利用梯度法進行分析。作為非聚合物兒茶素類的標準品，使用栗田工業(yè)制的非聚合物兒茶素類的標準品，用標準曲線法進行定量。流動相a液為含有0.1mol/l醋酸的蒸餾水溶液，b液為含有0.1mol/l醋酸的乙腈溶液，在試樣注入量為20μl、uv檢測器波長為280nm的條件下進行。另外，梯度的條件如下所述。2.α酸、異α酸及β酸的分析按照bcoj啤酒分析法6.2.2α酸、β酸-hplc法-進行分析。分析條件如下所述。分析用異動相：·c液：甲醇/水/85質(zhì)量％磷酸/10質(zhì)量％四乙基氫氧化銨＝755ml/2255ml/17g/29.5g(ph3～3.1)·d液：甲醇·e液：甲醇/水/10質(zhì)量％四乙基氫氧化銨/42.5質(zhì)量％磷酸＝465ml/135ml/17.7g/適量(ph4.85)·檢測：0-13分鐘254nm(異α酸)13.1-22分鐘326nm(α酸)22.1-30分鐘346nm(β酸)·試樣量：10.0μl·流速：1.5ml/min·柱溫度：50℃·流動相的時間程序：0-8分鐘c液8.01分鐘e液8.02-23分鐘梯度0-50容量％d液、100-50容量％e液23.01-28分鐘50容量％d液、50容量％e液28.01c液3.ph測定使用ph計(horiba小型ph計、堀場制作所制)，溫度調(diào)整為20℃，進行測定。另外，碳酸飲料的情況下，在300ml的燒杯中量取檢測物約100ml，在燒杯內(nèi)放入攪拌子，用攪拌器攪拌20分鐘以除去二氧化碳之后，將溫度調(diào)整為20℃，進行測定。4.二氧化碳的分析使用“最新軟飲料(最新軟飲料編集委員會、株式會社光琳、平成15年9月30日發(fā)行)”的第vi編3-1-2氣體內(nèi)壓力的檢測中記載的方法。具體而言，如下所述。1)在測定前，將未開封的碳酸飲料在恒溫槽中加熱至20℃左右(18～22℃)，使液體溫度均勻。2)將上述1)的飲料放入于測定機(京都電子工業(yè)株式會社、氣體體積測定裝置gva-500a)，進行排氣(開放排氣閥，使表壓返回到大氣壓)。通過進行排氣操作而抽出頂部空間中的空氣。3)接著，劇烈地進行振動，如果表壓顯示一定值，則讀取其值，測定試樣的溫度，由表(排氣用氣體體積圖表)求出氣體體積。5.乙醇的分析乙醇的分析按照以下所示的氣相色譜法進行。分析設備使用gc-14b(島灃制作所社制)。分析設備的裝置構成如下所述。檢測器：fid柱：gaskuropack55、80～100目、φ3.2mm×3.1mm分析條件如下所述。溫度：試樣注入口及檢測器250℃、柱130℃氣體壓力：氦氣(載氣)140kpa、氫氣60kpa、空氣50kpa注入量：2μl按照以下的步驟制備分析用試樣。量取檢測物5g，向其中加水而定容至25ml。對該溶液進行盤式過濾，設為試樣溶液。將制備的試樣溶液供于氣相色譜分析。6.色調(diào)變化的測定對“在5℃下保存14天后的容器裝飲料”和“在55℃下保存14天后的容器裝飲料”，使用測色色差計(形號colormeterze-2000、日本電色工業(yè)社制)，將試樣放入光程長10mm的四方形樣品池中，進行透過率測定，求出lab表色系中的b值。由“在5℃下保存14天后的容器裝飲料的b值”、及“在55℃下保存14天后的容器裝飲料的b值”，利用下述式求出容器裝飲料的色調(diào)變化(δb)。δb＝(在55℃下保存14天后的容器裝飲料的b值)-(在5℃下保存14天后的容器裝飲料的b值)另外，對于在5℃下保存14天后的容器裝飲料而言，由于是在低溫下被保存，因此，與保存前的容器裝飲料的色調(diào)幾乎沒有差異。因此，將在5℃下保存14天后的容器裝飲料的色調(diào)設想為保存前的容器裝飲料的色調(diào)，由此評價長期保存時的容器裝飲料的色相變化。7.官能評價對各容器裝飲料的“在5℃下保存14天后的澀味”、“在55℃下保存14天后時的澀味”，由專門評價人員3名按照下述的基準進行評價，其后根據(jù)協(xié)議決定各容器裝飲料的評分。而且，算出在55℃下保存14天后的容器裝飲料和在5℃下保存14天后的容器裝飲料的澀味的評分的差分。另外，對于在5℃下保存14天后的容器裝飲料而言，由于是在低溫下被保存，因此，與保存前的容器裝飲料的澀味幾乎沒有差異。因此，將在5℃下保存14天后的容器裝飲料的澀味設想為保存前的容器裝飲料的澀味，由此評價長期保存時的容器裝飲料的澀味的增加量。澀味的評價基準對“在5℃下保存14天后的容器裝飲料的澀味”和“在55℃下保存14天后的容器裝飲料的澀味”進行比較。以下述的5階段進行評價。具體的評價基準如下所述。5：與保存前的容器裝飲料相比澀味少。4：與保存前的容器裝飲料相比澀味稍微少。3：為與保存前的容器裝飲料同等的澀味。2：與保存前的容器裝飲料相比稍微有澀味，但為允許范圍內(nèi)。1：與保存前的容器裝飲料相比澀味明顯地強。制造例1綠茶提取物的精制物的制造使綠茶提取液的濃縮物(polyphenonhg、三井農(nóng)林株式會社制)200g在25℃、250r/min的攪拌條件下分散于95質(zhì)量％乙醇水溶液800g中，投入酸性白土(mizukaace#600、水澤化學社制)100g之后，繼續(xù)攪拌約10分鐘。接著，用2號濾紙過濾之后，在濾液中添加活性炭16g，再用2號濾紙進行過濾。接著，用0.2μm膜過濾器進行再過濾。接著，在40℃、減壓條件下從濾液中餾去乙醇，用離子交換水調(diào)整非聚合物兒茶素類的濃度，從而得到綠茶提取物的精制物。該精制物中的非聚合物兒茶素類的濃度為14.8質(zhì)量％，利用酒石酸鐵法測定的多酚濃度為15.5質(zhì)量％。實施例1～3及5～13、比較例1～2配合表1中記載的各成分而制造飲料，充填于pet瓶中，在65℃下進行20分鐘的加熱殺菌處理，從而得到容器裝飲料。對得到的各個容器裝飲料進行分析及官能評價。將其結果一并示于表1中。另外，對實施例10及比較例1～2的容器裝飲料測定色調(diào)變化。將其結果示于表2中。另外，得到的容器裝飲料的乙醇濃度為0.00質(zhì)量％。實施例4將表1所示的碳酸水以外的各成分進行混合溶解，用酸味料調(diào)整為規(guī)定的ph之后，用冷卻至4℃的碳酸水(二氧化碳容積比3.1)及離子交換水使總量成為100質(zhì)量份(以二氧化碳的容積比成為2.5的方式用碳酸水及離子交換水進行適當調(diào)整)，充填于pet瓶(后混合方式)中。而且，進一步在65℃下加熱殺菌20分鐘。對得到的容器裝飲料進行分析，并測定官能評價及色調(diào)變化。將分析及官能評價的結果示于表1中，將色調(diào)變化的測定結果示于表2中。另外，得到的容器裝飲料的乙醇濃度為0.00質(zhì)量％。[表2]實施例4實施例10比較例1比較例2色調(diào)變化(δb)24.123.828.328.4由表1、2可知：通過在含非聚合物兒茶素類的飲料中含有選自α酸及異α酸中的至少1種和β酸，并將β酸相對于這些總量的質(zhì)量比及ph控制在特定范圍內(nèi)，不僅可以抑制長期保存時的澀味的增強，而且，可以減少長期保存時的澀味，可以進一步有效地抑制長期保存時的色調(diào)變化。當前第1頁12