本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富有機(jī)硒紅米粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界尊稱(chēng)為“生命的火種”、“心臟的守護(hù)神”、“抗癌之王”、“長(zhǎng)壽元素”、“天然解毒劑”。人體缺硒會(huì)造成40多種疾病。據(jù)悉，全球多數(shù)地區(qū)缺硒，中國(guó)有16個(gè)省市區(qū)嚴(yán)重缺硒，72％的國(guó)土面積為低硒和缺硒地區(qū)。硒是人體必需營(yíng)養(yǎng)元素之一，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦人體每天需要補(bǔ)充硒50-250微克，隨著科學(xué)補(bǔ)硒知識(shí)的宣傳普及，消費(fèi)者逐步認(rèn)識(shí)到硒元素對(duì)人體產(chǎn)生的諸多健康作用，催生了強(qiáng)大的硒消費(fèi)市場(chǎng)，各類(lèi)人工添加硒的強(qiáng)化食品、天然富硒食品、人工轉(zhuǎn)化的富硒產(chǎn)品紛紛進(jìn)入健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，這就為開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品、保健食品市場(chǎng)提供了廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)有的補(bǔ)硒食品分有機(jī)硒食品和無(wú)機(jī)硒食品。而有機(jī)硒盒無(wú)機(jī)硒在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明顯差別。無(wú)機(jī)硒一般是亞硒酸鈉，一種含硒鹽，其毒性較大，中毒量與需要量的界限非常接近，且吸收和利用不理想，其有效性低，因?yàn)楸皇澜绺鲊?guó)嚴(yán)格限制其使用量。有機(jī)硒是經(jīng)生物轉(zhuǎn)化而得，有利于人體吸收利用，生物活性高，安全無(wú)副作用。因此在補(bǔ)硒食品中，審慎地補(bǔ)給有機(jī)硒食品，才能夠既防止缺硒又不致硒中毒。
紅米素有米中極品之稱(chēng)，民間又稱(chēng)為藥谷，其富含豐富的花青素及膳食纖維。以富有機(jī)硒紅米為原料開(kāi)發(fā)系列食品，充分利用硒與花青素的抗氧化協(xié)同效應(yīng)，比單一補(bǔ)充抗氧化劑效果更好。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種富有機(jī)硒紅米粉及其制備方法，為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取了以下技術(shù)方案：
一種富有機(jī)硒紅米粉及其制備方法，所述富有機(jī)硒紅米粉是以通過(guò)生物轉(zhuǎn)化的富有機(jī)硒紅米為原料精制而成，所述富有機(jī)硒紅米原料硒含量為200-500μg/kg。
一種富有機(jī)硒紅米粉的制備方法，包括如下步驟：
1)清洗：將富有機(jī)硒紅米清洗消毒后晾干；
2)配料：將晾干后的富有機(jī)紅米與各種食品輔料混合均勻；
3)膨化：將步驟2)得到的混合料膨化；
4)粉碎：將步驟3)的膨化料粉碎；
5)烘焙：將粉碎后的膨化料烘焙干燥即得富有機(jī)硒紅米粉。
在步驟2)中，所述食品輔料包括大豆、胡蘿卜粉、紅棗、芝麻、菊糖、磷酸三鈣、六偏磷酸納。所述食品輔料按重量份數(shù)分別為：大豆15胡蘿卜粉10紅棗粉4芝麻2菊糖2磷酸三鈣1.5六偏磷酸納0.5。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1.相較其它補(bǔ)硒食品來(lái)說(shuō)，食用安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；
2.生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低、投資少。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式作詳細(xì)描述。
實(shí)施例富有機(jī)硒紅粉的制備：
1)取富有機(jī)硒紅米65公斤用清水清洗后，晾干至含水率30％；
2)將晾干后的富有機(jī)硒紅米與15公斤大豆、10公斤胡蘿卜粉、4公斤紅棗粉、2公斤芝麻、2公斤菊糖、1.5公斤磷酸三鈣及0.5公斤六偏磷酸鈉混合均勻；
3)將上述混合料經(jīng)雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行膨化；
4)粉碎：將步驟3)的膨化料粉碎；
5)烘焙：將粉碎后的膨化料烘焙干燥即得富有機(jī)硒紅米粉。