本發(fā)明涉及一種食品制備方法，尤其涉及一種滋補(bǔ)豬蹄的的制備方法。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平逐步提高，現(xiàn)有的滋補(bǔ)豬蹄在實(shí)際使用和制作過(guò)程中存在食材局限，味道、口感單一，制法呆板，色澤灰暗等不足，已經(jīng)不能滿足廣大食客的口味需求和制作需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
1.本發(fā)明提出的滋補(bǔ)豬蹄的制備方法，它由下述原料按重量比制成的：
豬蹄55-58kg鹽0.58-0.88kg85℃開(kāi)水90-100kg醬油0.8-1.3kg
八角0.8-0.4kg花椒0.28-0.3kg桂皮0.85-0.2kg砂仁0.1-0.15kg
小茴香0.25-0.3kg草豆蔻0.12-0.2kg甘草0.16-0.2kg草果0.15-0.2kg
三奈0.16-0.2kg丁香0.15-0.2kg干菘0.6-0.1kg生姜0.25-0.5kg
辣椒0.2-0.3kg帶骨老母雞肉12-15kg
2.一種滋補(bǔ)豬蹄的制備方法，步驟如下：
(1)原料準(zhǔn)備：按權(quán)利要求1的比重準(zhǔn)備原料，其中整只老母雞切成大塊，生姜切成薄皮；
(2)煮雞湯，先將85℃開(kāi)水放入鍋中，然后放入帶骨老母雞肉，蓋上鍋蓋，點(diǎn)火煮100分鐘，關(guān)火再悶15分鐘，關(guān)火，將老母雞撈出，剩下雞湯，接著放入豬蹄，再將八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入鍋中，蓋上鍋蓋，點(diǎn)火煮80分鐘，放鹽和醬油，蓋上鍋蓋煮20分鐘，關(guān)火再悶10分鐘。
本發(fā)明提出的滋補(bǔ)豬蹄制備方式與現(xiàn)有技術(shù)相比，食材上以豬蹄和老母雞肉為基礎(chǔ)食材，將豬蹄放入雞湯內(nèi)煮，使加工出來(lái)的豬內(nèi)臟從營(yíng)養(yǎng)，口感，味道和外形上都能滿足食客的需求，大大體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，味道佳、外形美觀的優(yōu)點(diǎn)；此外，本發(fā)明提出的制作方法簡(jiǎn)單、靈活，操作便利，能滿足制作人員的制作需求。