本發(fā)明涉及一種防便秘飲料，是一種既可作為普通飲料飲用，也是一種普通飲料不具備的對便秘具有治療保健功效的保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：
：

當(dāng)代我國便秘患病群體龐大，資料數(shù)字為我國便秘患病率在6％至17.6％，60歲以上人群慢性便秘患病率高達(dá)22％以上，女性慢性便秘患病率更是男性的兩倍，糖尿病患者群體有60％便秘。便秘已嚴(yán)重影響了我們的健康，成為許多患者的“難言之隱”。慢性便秘對生活質(zhì)量的影響與糖尿病、高血壓、心臟病或抑郁癥相當(dāng)，會(huì)給患者帶來身體、心理及經(jīng)濟(jì)等多方面的負(fù)擔(dān)，可引起不同程度的心理問題如抑郁、強(qiáng)迫癥、焦慮等。便秘對女性健康傷害更多。對于愛美女性來說，便秘會(huì)令女性體內(nèi)的毒素增加，導(dǎo)致機(jī)體新陳代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)，出現(xiàn)皮膚色素沉著，并產(chǎn)生黃褐斑、青春痘及痤瘡等；經(jīng)常排便用力，還會(huì)促使痔瘡的形成。相關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)，女性長期便秘會(huì)干擾下丘腦-垂體-卵巢這一系統(tǒng)的功能，妨礙排卵，從而降低生育機(jī)會(huì)。毒素還可導(dǎo)致大腸水腫，下半身血液循環(huán)減慢，易形成梨形身材及大肚腩。慢性便秘病人由于長期盆腔肌肉刺激，常可引發(fā)痛經(jīng)。另外，便秘還可使乳房組織細(xì)胞發(fā)育異常，增加乳腺癌的可能性，每天排便的女性患乳腺癌的概率為5％，而每周排便2次以下的女性患乳腺癌的概率則升為25％。

便秘可能會(huì)致猝死。糞便積存在腸道里過久，會(huì)隨著水分被不斷吸收而變得愈發(fā)干硬，導(dǎo)致排便費(fèi)力。心血管疾病的患者排便時(shí)，會(huì)因?yàn)橥蝗辉黾拥母箟汉徒桓猩窠?jīng)興奮引發(fā)腦出血、心絞痛甚至心肌梗死而致死。隨著便秘人群的增多，出現(xiàn)結(jié)腸腺瘤、結(jié)腸息肉的人數(shù)也在增多，與此相應(yīng)的就是大腸癌比率的增加，已高居我國腫瘤發(fā)病的第四位。一項(xiàng)對北京市的調(diào)查表明，2000年北京市大腸癌平均發(fā)病年齡是50歲，而現(xiàn)在的平均年齡是40歲。流行病學(xué)調(diào)查顯示，我國近幾十年便秘患病率處于逐漸升高之勢。

便秘的原因中醫(yī)和西醫(yī)從各自的理論體系出發(fā)進(jìn)行了各有特點(diǎn)的解釋：

中醫(yī)認(rèn)為：便秘主要由燥熱內(nèi)結(jié)、氣機(jī)郁滯、津液不足和脾腎虛寒所引起。

1.燥熱內(nèi)結(jié)中醫(yī)認(rèn)為過食辛辣厚昧，過服溫補(bǔ)之品等可致陽盛灼陰；熱病之后，余熱留戀腸胃，耗傷津液；或濕熱下注大腸，使腸道燥熱，傷津而便秘，這種便秘又稱為熱秘。2.氣機(jī)郁滯情志不舒、憂愁思慮、久坐少動(dòng)、久病臥床等引起氣機(jī)郁滯，致使大腸傳導(dǎo)失職、糟粕內(nèi)停，而成秘結(jié)，即所謂“氣內(nèi)滯而物不行”。糞便不結(jié)燥，但排出困難是此型的特點(diǎn)，所以又稱為氣秘。3.津液不足久病、產(chǎn)后、老年體衰、氣血兩虛；脾胃內(nèi)傷、飲水量少，化源不足，病中過于發(fā)汗、瀉下傷陰等。氣虛則大腸轉(zhuǎn)送無力，血虛津虧則大腸滋潤失養(yǎng)，使腸道干槁，便 行艱澀，所以稱為虛秘。4.脾腎虛寒年高久病，腎陽虛損，陽氣不運(yùn)則陰邪凝結(jié)；或素有脾陽不足，又受寒冷攻伐，而致脾腎陽衰，溫照無力則寒凝氣滯，腸道傳送無力，大便艱難，稱為冷秘。

西醫(yī)認(rèn)為：1、飲食因素：飲食量少且精細(xì)，粗纖維食物少，形成糞便的時(shí)間長，水分大部分被吸收，故糞便干燥而排出困難。2、排便習(xí)慣不良：經(jīng)常因工作繁忙、出差、生活不規(guī)律，即使有便意，但因周圍環(huán)境不允許則強(qiáng)忍便意，久之使直腸對糞便壓力的感受性降低，造成缺乏便意，這也往往是便秘患者的最常見的主訴之一。有人蹲廁時(shí)看書看報(bào)，這樣不利于排便反射的連續(xù)進(jìn)行，使排便時(shí)間過長。3、腸道的病變：腸道病變引起的便秘，都有腸道病的一些表現(xiàn)，如結(jié)直腸惡變、慢性腸道炎癥性疾病等。4、神經(jīng)系統(tǒng)的病變：腦腫瘤，帕金森氏病，骶神經(jīng)或脊髓損傷，脊髓腫瘤，多發(fā)性硬化等都會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)障礙，引起排便困難。

中醫(yī)注重整體機(jī)能的研究，西醫(yī)注重具體營養(yǎng)元素和局部功能下降影響的研究，綜合中西醫(yī)研究，引起便秘的原因是復(fù)雜的，但最常見的也是絕大多數(shù)便秘患者的致病原因是食物中膳食纖維含量不足和身體機(jī)能下降。

膳食纖維是指人體內(nèi)難以被酶解消化高分子多糖類物質(zhì)的總稱。膳食纖維與人體的營養(yǎng)和疾病有密切關(guān)系，能預(yù)防和 治療各種疾病，被稱為繼；“淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水”之后的“第七營養(yǎng)素”，是人類飲食不可缺少的營養(yǎng)成分之一。膳食纖維按溶解性分類，分為水溶性膳食纖維(SDF)和不溶性膳食纖維(IDF)兩類。纖維素含量不足是便秘的第一致病因素。纖維素的營養(yǎng)價(jià)值雖低，但對人體的代謝卻有很大作用。食物纖維素有多種對人體有益的功能，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱為體內(nèi)清潔劑，其功能有以下種種：(1)對便秘的特殊影響。食物纖維素中構(gòu)成絕大比例是不溶性纖維素，由于富含親水基團(tuán)，使糞便體積膨大軟化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使排便順暢，從而起到治療和緩解便秘的作用。同時(shí)食物纖維素在腸道中對恢復(fù)受損結(jié)腸黏膜有積極影響，可使結(jié)腸黏膜推動(dòng)功能更強(qiáng)，行程正循環(huán)。(2)促進(jìn)減肥纖維素比重小、體積大，進(jìn)食后充填胃腔，需要較長時(shí)間來消化，延長胃排空的時(shí)間，使人容易產(chǎn)生飽腹感，減少熱量的攝?。煌瑫r(shí)膳食纖維素減少了攝入食物中的熱量比值；纖維素在腸內(nèi)會(huì)吸引脂肪而隨之排出體外，有助于減少脂肪積聚，三者同時(shí)可達(dá)到減肥目的。(3)吸收毒素食物在消化分解的過程中，必定會(huì)產(chǎn)生不少毒素，這些有害物質(zhì)在腸腔內(nèi)會(huì)刺激粘膜上皮，日久引起粘膜發(fā)炎；吸收到血液內(nèi)，可加重肝臟的解毒負(fù)擔(dān)。纖維素在胃腸道中遇水形成致密的網(wǎng)絡(luò)，吸附有機(jī)物、無機(jī)物、水分，對維持胃腸道的正常菌群結(jié)構(gòu)起著重要作用；同時(shí)，腸內(nèi)容物中的毒素會(huì)被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機(jī)會(huì)減少，吸收入血量亦減少。(4)保護(hù)皮膚血液中含有有毒物質(zhì)時(shí)，皮膚就成了其拋棄廢物的地方，面部暗瘡正是由于血液中過量的酸性物質(zhì)及飽和脂肪而形成的； 經(jīng)常便秘的人，膚色枯黃，也是因?yàn)榧S便在腸中停留時(shí)間過長，毒性物質(zhì)通過腸壁吸收并使血液沾上毒素所致。吸煙過多的人臉色猶如死灰，也是上述原因造成的。食物纖維素能刺激腸的蠕動(dòng)，使廢棄物能及時(shí)排出體外，減少毒素對腸壁的毒害作用，因而可以保護(hù)皮膚。(5)降低血脂食物纖維素中有些成分如果膠可與膽固醇結(jié)合，木質(zhì)素可與膽酸結(jié)合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血脂。膳食纖維素在腸道內(nèi)吸水對腸內(nèi)容物起到稀釋作用，降低了膽汁和膽固醇的濃度，并能助長腸道內(nèi)正常寄居細(xì)菌的生長繁殖；這些正常細(xì)菌在繁殖過程中也能使膽固醇轉(zhuǎn)化經(jīng)糞便排出，有助于減少冠心病的發(fā)生。(6)控制血糖有人認(rèn)為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少纖維中的，果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間，降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善；同時(shí)，高纖維食品可降低生理范圍內(nèi)的胰島素的分泌，降低食物的攝取；另外，高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而仍能有效控制血糖的濃度。對糖尿病有預(yù)防和治療作用。(7)保護(hù)口腔現(xiàn)代人由于進(jìn)食的食物越來越精，越來越軟，使用口腔肌肉、牙齒的活動(dòng)相應(yīng)減少。而增加膳食中的纖維素，則可以增加使用口腔肌肉、牙齒咀嚼的機(jī)會(huì)，涮除牙縫內(nèi)的污垢，并可鍛煉牙床，長期下去，會(huì)使口腔得到保健，功能得以改善。(8)醫(yī)治息肉現(xiàn)在，腸息肉的罹患者相應(yīng)多起來了。尤其是發(fā)達(dá)國家，幾乎四分之一的成人患此病。過去一 直以低膳食纖維來進(jìn)行治療，原因是怕膳食纖維會(huì)刺激患處，但效果不明顯。近年來，使用高膳食纖維來治療則效果顯著。事實(shí)說明息肉高發(fā)與膳食纖維的攝入太少有關(guān)。(9)防治結(jié)石膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)。由于膳食纖維素可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分沁與循環(huán)，因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。(10)預(yù)防乳癌流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳房癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高肉類含量，以及低食物纖維素有關(guān)。這可能是體內(nèi)過多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成增加，刺激乳腺細(xì)胞變異所致。

我國國家營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出：成年人膳食纖維素適宜攝入量為30.2g/天，但實(shí)際上我國目前成年人膳食纖維素平均攝入量僅達(dá)標(biāo)準(zhǔn)一半左右，遠(yuǎn)低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這也是我國便秘群體數(shù)量龐大的首要致病因素。

目前我國預(yù)防治療便秘的產(chǎn)品有很多，單一食品、偏方食品、保健品、藥品等等，但就其目前便秘患者的龐大數(shù)量的現(xiàn)實(shí)情況來看，或因?yàn)樾Ч幻黠@，或因食用不方便，或因副作用明顯，或因?yàn)閮r(jià)格高等其他種種原因，這些預(yù)防治療便秘的產(chǎn)品最終起到的社會(huì)效果還遠(yuǎn)不如人意，差距相當(dāng)大，我國便秘患者的龐大數(shù)量社會(huì)現(xiàn)實(shí)需要新的效果好、食用方便，沒有副作用，能被廣泛接受的防便秘功能食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
：

本發(fā)明人根據(jù)便秘龐大群體和致病因素的社會(huì)現(xiàn)狀，根據(jù)多年研究食品保健品的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)明一種主要原料由食品構(gòu)成、食用方便、對大多數(shù)型便秘治療保健效果顯著、沒有副作用、對身體健康有促進(jìn)作用、容易生產(chǎn)、成本不高的一種防便秘飲料。在常用食品中，尋找若干種對糖尿便秘有公認(rèn)確切治療保健功效的食品，通過盡可能簡潔的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出在口味上形態(tài)上和市場已有的普通飲料相似的能被人們接受的防便秘飲料，用最易被人接受的飲用飲料方式達(dá)到防治便秘的目的。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案：

防便秘飲料的原料構(gòu)成與具體生產(chǎn)加工工藝是本防便秘飲料的核心技術(shù)，同時(shí)原料構(gòu)成與具體生產(chǎn)加工工藝在本技術(shù)體系里是不能分割相輔相成的關(guān)系。在眾多食品中，本發(fā)明人經(jīng)反復(fù)比較實(shí)驗(yàn)，最后選擇以豆渣為核心功能主料，附加海帶、苦蕎兩種主要功能食品，構(gòu)成本防便秘飲料主要功能食品成分，在加上麥芽糖醇、低聚木糖、檸檬酸、水等輔助成分，構(gòu)成本防便秘飲料的全部組份。

豆渣是加工豆制品的副產(chǎn)品，每加工一噸大豆大約產(chǎn)生2噸濕豆渣，目前國內(nèi)大豆食品行業(yè)每年約產(chǎn)生2500萬噸濕豆渣.通過對濕豆渣營養(yǎng)成分的分析發(fā)現(xiàn)，除85％的水外，豆渣含蛋白質(zhì)3.0％，脂肪0.5％，纖維素、多糖等8.0％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆渣中膳食纖維含量最高，占豆渣總量的一半以上。豆渣中鈣含量也高，在100克豆渣中含有的鈣和100克牛奶相當(dāng)，而且是極易吸收的植物 鈣。豆渣含有的特殊營養(yǎng)成分使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值甚高，經(jīng)多年食用驗(yàn)證，豆渣的生理功能主要包括以下幾個(gè)方面：降低機(jī)體膽固醇水平，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。降低血糖含量，改善糖尿病患者體內(nèi)末梢組織對胰島素的感受性，減少糖尿病人對胰島素的消耗，預(yù)防糖尿病。防治便秘，促進(jìn)排便，改善腸道功能，調(diào)節(jié)腸道菌群，防治結(jié)腸癌。增加飽腹感，減少攝食量，預(yù)防肥胖癥。減少膽汁酸重吸收量，改變食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，預(yù)防膽結(jié)石。豆渣還對乳腺癌、腸癌等有較好的預(yù)防作用。經(jīng)微生物分析測定表明豆渣在安全性上也無問題，但豆渣在食品中利用的還很少，主要原因是豆渣口感很差，有腥味，讓人沒有直接食用的食欲，基本是做動(dòng)物飼料或扔掉，是一個(gè)尚未充分利用的寶貴資源，將豆渣作為本防便秘飲料的核心功能主料，就是因?yàn)槎乖攀忱w維含量高達(dá)50％以上，纖維質(zhì)結(jié)構(gòu)好，其功能性好，來源廣泛，價(jià)格低廉，變廢為寶，綜合利用。另一方面豆渣的綜合營養(yǎng)豐富，沒有副作用，還可對人體健康帶來多方面的益處。

海帶號(hào)稱堿性食品之王，也稱長壽菜.海帶的營養(yǎng)豐富，海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病與骨痛病的作用，對動(dòng)脈出血癥也有止血效能；口服海帶，可減少放射 性元素鍶90在腸內(nèi)的吸收；褐藻氨酸還具有降血壓的作用；海帶淀粉硫酸酯為多糖類物質(zhì)，具有隆血脂功能；海帶和海帶根提取液有鎮(zhèn)咳平喘及抗癌的功效；在所有的食品中，海帶的含碘量最高，這種碘化物被人體吸收后，能使病態(tài)組織崩潰和溶解。碘化物可以防治甲狀腺腫大，抑制甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。海帶能降低膽固醇濃度。海帶含氯化鈉較少，含鈣較多。吃海帶有增鈣排鈉的作用。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克。所以海帶對人的健康有重要的作用。在我國食療方劑和中醫(yī)方劑中使用海帶防治疾病已有悠久的歷史。海帶含有多種活性成份，具有降低血壓、調(diào)整血脂、降低血糖、抗病毒和抗腫瘤、潤腸通便、補(bǔ)益中氣等等多方面的藥理作用。海帶含有膳食纖維6.1g％，還含有甘露醇、褐藻膠等。特有的褐藻膠在腸內(nèi)形成膠狀物質(zhì)，有助于排便，科學(xué)家把海帶形象地稱為腸蠕動(dòng)的助推器。在潤腸通便中，有不少以海帶為主要功能食品的食療方子，用海帶治療中老年習(xí)慣性便秘，不僅使干燥大便潤軟而出，而且又不致腹瀉傷陰，安全可靠，療效確切。盡管海帶優(yōu)秀，但中國人食譜中海帶食用量不大，原因是海帶有腥味且口感不香，我國海帶產(chǎn)量豐富，價(jià)格較低。

苦蕎營養(yǎng)號(hào)稱谷類之王，集七大營養(yǎng)素完全于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的″何 首烏、大黃″等是親兄弟，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種。苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。特別是獨(dú)特成份——苦蕎黃酮，功效非常獨(dú)特，能有效地預(yù)防和調(diào)理心腦血管疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)疾病，效果顯著，同時(shí)提高人體的免疫力?？嗍w功能成份之一蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！苦蕎的獨(dú)特活性成份——苦蕎黃酮是一種具有多樣生物活性較復(fù)雜的復(fù)合性物質(zhì)，主要成份有槲皮素、蘆丁、坎菲醇、桑色素，其中蘆丁占80％，這種天然組合的比例更有協(xié)同效應(yīng)，更易被人體吸收?？嗍w含有的纖維素是普通米面的8倍之多，苦蕎具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為″凈腸草″。苦蕎具有清熱解毒，活血化瘀、抗栓塞、改善微循環(huán)，能有效降低微血管脆性和滲透性，有預(yù)防大腦微血管出血和維護(hù)眼循環(huán)的作用?？嗍w四大生理活性：1.活血化瘀、降低膽固醇，苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管和周圍血管病，均有良好的治療作用。其活血化瘀、改善微循環(huán)的有效率達(dá)88％。2.殺菌、抑菌，0.08％的苦蕎溶液可在8小時(shí)內(nèi)殺滅大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌，殺滅率達(dá)85％，可殺滅體內(nèi)有害細(xì)菌，可預(yù)防調(diào)節(jié)腸胃炎癥。 在飲料體系里，苦蕎溶液的殺菌功能還可對飲料本身可能產(chǎn)生的菌類進(jìn)行滅殺，延長飲料的保質(zhì)期。3.抗氧化、防癌，苦蕎黃酮可防止油脂自動(dòng)氧化。另外可抑治癌細(xì)胞的激活，防止腫瘤的增生，達(dá)到防癌的作用。4.抗胰島素抵抗因子，苦蕎黃酮可有效對抗“胰島素抵抗因子”，提高細(xì)胞、組織對胰島素的敏感性，加強(qiáng)細(xì)胞組織的自我修復(fù)能力，從而達(dá)到對糖尿病的雙向調(diào)節(jié)作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。真正達(dá)到綠色、安全地預(yù)防和控制糖尿病及其并發(fā)癥，是天然的植物胰島素。單一苦蕎炒熟即苦蕎茶泡水當(dāng)作茶水喝已成為一般預(yù)防便秘的不錯(cuò)的方法?？嗍w防治便秘不單是本身含有較高的纖維素，更在于苦蕎本身豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的藥理功效所起的綜合功效，現(xiàn)代醫(yī)理研究證實(shí)苦蕎有不可多得的對便秘有推動(dòng)作用對腹瀉有抑制作用的固本培中的雙向調(diào)理作用。

麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，麥芽糖醇具有與蔗糖的甜度相同，且甜味溫和，沒有雜味。由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性，已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注。＊因?yàn)樗挥绊懷巧吆鸵葝u素水平，有利于糖尿病人，不會(huì)產(chǎn)生蛀牙。便秘人群以低糖為好，因?yàn)樘悄軠p弱胃腸道的蠕動(dòng)，加重便秘。并可加重痔瘡，肛瘺等疾病的癥狀；同時(shí)對減肥瘦身來講，也需要減少糖的食用量，用麥芽糖醇替代蔗糖是非常理想的選擇，使本防便秘飲料對糖尿病群體、減肥瘦身群體都適用。麥芽糖醇安全性好，在食品中基本不限量。麥芽糖醇唯一缺點(diǎn)是麥芽糖醇和其它同類的糖醇類一樣，如果大量食 用，服用后易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收，產(chǎn)生輕微腹瀉癥狀，但本防便秘飲料添加麥芽糖醇對防治便秘來說還是好事。

低聚木糖也叫木寡糖，是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強(qiáng)的品種之一，它的功效性是其他聚合糖類的近20倍。人體胃腸道內(nèi)沒有水解低聚木糖的酶，所以其可直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖同時(shí)產(chǎn)生多種有機(jī)酸。降低腸道PH值，抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖，達(dá)到上述的保健功效，這就是低聚木糖的保健奧秘所在。低聚木糖的功效有如下。1、減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生。人體體內(nèi)和活體外糞便培養(yǎng)試驗(yàn)表明，攝入3周內(nèi)，機(jī)體內(nèi)即可減少44.6％有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9％的有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生。2、抑制病原菌和腹瀉。低聚木糖對病原菌有較強(qiáng)的吸附力，如大腸桿菌、腸炎門氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水氣單胞菌等都能吸附到低聚木糖上，由于低聚木糖不被腸道中的消化酶所降解，可攜帶附著的病原菌通過腸道排出體外，從而防止疾病在腸道中集群，達(dá)到防止腹瀉的目的。3、防止便秘。雙歧桿菌利用低聚木糖，產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸；能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤度，并保持一定的滲透壓，從而防止便秘發(fā)生。4、保護(hù)肝臟功能。攝入低聚木糖，可減少有毒代謝產(chǎn)物形成，大大減少了肝臟分解毒素的負(fù)擔(dān)。5、降低血清膽固醇。攝入低聚木糖，持續(xù)2周至3個(gè)月，總血清膽固醇可降低20-50dl。還可提高女性血清中多密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的比率。6、降低血壓。研究表明，46個(gè)高 血脂患者攝入低聚木糖持續(xù)5周后，其心臟舒張壓平均下降了799.8Pa(6mmHg)。結(jié)果顯示，人的心臟舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌占總菌數(shù)的比率呈明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。7、能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗癌。經(jīng)大量試驗(yàn)結(jié)果表明，雙歧桿菌在腸道內(nèi)大量繁殖能夠起到抗癌作用。這種抗癌作用歸功于雙歧桿菌的細(xì)胞、細(xì)胞壁成分和胞外分泌物，使機(jī)體免疫力提高。8、具有良好的配伍性。研究表明，日常飲食中攝取少量的低聚木糖，便能體現(xiàn)出保健效果，當(dāng)?shù)途勰咎桥c鈣同時(shí)攝入時(shí)，它不但不會(huì)影響機(jī)體對鈣的吸收，反而能起促進(jìn)作用，試驗(yàn)結(jié)果表明，任意攝取2％低聚木糖水溶液，7日后機(jī)體對Ca的保留率提高了21％。9、能促使機(jī)體生成多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸。10、預(yù)防和保護(hù)牙齒齲變，抑制口腔病菌的滋生。在本防便秘飲料中加入低聚木糖對防治便秘可起到協(xié)同增效的作用。

檸檬酸是飲料中常用的酸味劑，有溫和爽快的酸味，同時(shí)對去除食品中的一些雜味也有益處。檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用。加入檸檬酸可使本防便秘飲料酸甜可口，并對防便秘飲料滅菌延長保質(zhì)期有積極作用。

在檢索到的文獻(xiàn)資料中，豆渣、海帶、苦蕎在飲料中的應(yīng)用，大多以提取物應(yīng)用，或研制成單一飲料，或與其他食品提取物研制成復(fù)合飲料，一般生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜。如豆渣一般先提取出豆渣膳食纖維，然后再與其他食品復(fù)合應(yīng)用；也有豆渣、海帶、 苦蕎直接加工后應(yīng)用的，但就豆渣來講，目前所見資料添加量都較小，豆渣所能提供的膳食纖維量很小。

本發(fā)明是一種防便秘飲料的生產(chǎn)方法，發(fā)明的核心任務(wù)指標(biāo)是防治便秘的效果要好，因此必須對現(xiàn)有防治便秘產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)及飲料生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，用不同于現(xiàn)有的豆渣、海帶、苦蕎的加工應(yīng)用技術(shù)方法，采用全新的方法，確定本防便秘飲料核心功能食品的構(gòu)成和具體生產(chǎn)工藝路線。膳食纖維再多，最直接功效是使糞便體積增大、水分增加、刺激腸蠕動(dòng)增加快速前行從而防治便秘，但如果人機(jī)能下降、氣虛血虧腸蠕動(dòng)推力再怎樣刺激也不足，防治便秘的效果也不會(huì)好。中醫(yī)的整體思維是先進(jìn)的，西醫(yī)的具體數(shù)字量化也有長處，中西醫(yī)技術(shù)結(jié)合，才能讓本技術(shù)實(shí)現(xiàn)發(fā)展和超越。在中國傳統(tǒng)食療方中，幾乎都是全食品下方，經(jīng)過一定工藝加工后入方的食品全部食用；在中藥方劑中，按君臣佐使配比的各味中藥，水煎后全湯服用。因此本防便秘飲料確定豆渣、海帶、苦蕎三種食品的整體利用，而不是單單對其主要功能成分的提取使用，這樣方法即可使整個(gè)生產(chǎn)工藝簡捷、工序簡單、生產(chǎn)成本降低，但更主要是采用豆渣、海帶、苦蕎整體入料，使防便秘飲料不僅是提供單一膳食纖維，而是使防便秘飲料營養(yǎng)更全面，功能成分更全，固本培中，全面提高身體機(jī)能，讓人氣血充盈，使防治便秘的效果更好，對提高身體全面健康也更好。豆渣、海帶、苦蕎、麥芽糖醇、低聚木糖、檸檬酸，余量 添加飲用水，各組分在本防便秘飲料構(gòu)成中有機(jī)搭配，協(xié)同作用。經(jīng)多次試驗(yàn)，豆渣所占比例25-50％，海帶所占比例5-20％，苦蕎所占比例2-15％，麥芽糖醇所占比例2-12％，低聚木糖所占比例0.1-1％，檸檬酸所占比例0.05-0.1％，余量添加飲用水。

豆渣膳食纖維含量最高，是膳食纖維成分的主要提供者，當(dāng)豆渣、海帶、苦蕎總量180克時(shí)，在本防便秘飲料中膳食纖維就達(dá)10克以上。因?yàn)槎乖w維素90％以上是不溶性纖維素，即使豆渣顆粒很細(xì)，也在水中沉淀不易形成水溶液，這對飲料的物理形態(tài)是不利的。海帶的細(xì)小顆粒因褐藻膠可起到膠體溶液效應(yīng)，對防便秘飲料整體溶液化起到積極作用?？嗍w除本身豐富的營養(yǎng)外，苦蕎的殺菌作用即對腸道本身殺菌消炎凈化作用，同時(shí)對飲料本身起一定殺菌作用，延長飲料保質(zhì)期，苦蕎淀粉能形成水溶液，讓防便秘飲料形成溶液狀態(tài)起重要作用。

豆渣、海帶的應(yīng)用首先是解決口感和味道難題，本發(fā)明人多次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)豆渣、海帶都有味，但按一定比例在一起又能互相降低味道，降低各自的腥味和沖味。原始豆渣粗糙口感極不好，必須顆粒細(xì)化?，F(xiàn)有豆渣磨細(xì)技術(shù)一般是將濕豆渣烘干后超細(xì)粉磨，但能耗高，設(shè)備投資大。采用生豆渣直接濕磨，經(jīng)實(shí)驗(yàn)即使用超細(xì)磨機(jī)循環(huán)磨二十遍，煮熟后其口感仍粗糙，在口腔內(nèi)仍有明顯的摩擦感。本發(fā)明人經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)最后確定如下工藝方法。將豆渣放入高壓鍋中，用200度左右的蒸汽隔層加熱，使高壓鍋內(nèi)溫度大于120度，50分鐘后打開鍋蓋，豆渣高溫高壓，可以提高水溶性纖 維素的含量；豆渣充分煮熟，提高豆渣的保健功效，高溫可以破壞抗胰蛋白酶，皂角素及紅細(xì)胞凝集素等有害物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)，消除不利因素，并能提高適口性。海帶切碎5毫米以下的小塊，放入高壓鍋中，用200度左右的蒸汽隔層加熱，使高壓鍋內(nèi)溫度大于120度，30分鐘后打開鍋蓋。降溫后，將豆渣、海帶分別用1-3倍臭氧水稀釋，再用超細(xì)磨機(jī)磨細(xì)至5微米以下細(xì)度極細(xì)的豆渣糊和海帶糊。在高溫高壓下，豆渣內(nèi)豆皮的結(jié)締組織被解開，使其在超細(xì)磨機(jī)中易被磨細(xì)至5微米以下細(xì)度；在高溫高壓下，豆渣內(nèi)的水溶性纖維素含量增加，其生理活性功能又有提高，一舉多得。海帶經(jīng)高溫高壓下也易于磨細(xì)。苦蕎略有苦味，沒有腥味和沖味，無須除味，只需熟透并磨細(xì)即可，因此將苦蕎粉碎后加水入高壓鍋內(nèi)煮熟，再用超細(xì)磨機(jī)磨細(xì)至5微米以下細(xì)度極細(xì)的粥糊。將豆渣糊、海帶糊與苦蕎粥糊混合就制成我們需要的防便秘飲料粥糊。在這里豆渣是發(fā)散的，磨到5微米以下顆粒后雖已不粗糙，但滑潤感還不強(qiáng)；海帶、苦蕎在5微米以下細(xì)度有突出的滑潤粥糊感，使豆渣、海帶苦蕎混合糊整體也有滑潤粥糊感，加水后形成的水溶液飲料有滑潤順口感，沒有了單獨(dú)豆渣那種不理想的粗糙摩擦感，同最普通的以蛋白為主的飲料口感非常相似。同時(shí)豆渣、海帶是用臭氧水稀釋，臭氧水有強(qiáng)力除味功能，豆渣、海帶由大顆粒磨細(xì)至5微米以下細(xì)度的過程中一直被臭氧水充分包圍除味，其成品糊被徹底去除腥味和沖味，最后制得的豆渣、海帶、苦蕎混合糊整體也無腥味和沖味，加水后制得防便秘飲料也無無腥味和沖味。最后加入麥芽糖醇、低聚木糖和檸檬酸，攪 勻制得的防便秘飲料酸甜適中，口味宜人。使其在口味、形態(tài)上和市場已有的飲料相似，再經(jīng)高溫滅菌后包裝后即可做為成品銷售。

本防便秘飲料以豆渣為核心功能主料，附加海帶、苦蕎、兩種主要功能食品，各自食品保健功能互相補(bǔ)充，使防便秘飲料治療保健效果疊加發(fā)揮。豆渣、海帶、苦蕎都是天然食品，豆渣、海帶價(jià)格低廉原料易得；苦蕎價(jià)格雖然稍高，但在本飲料體系中所占的比例小，整個(gè)防便秘飲料的原料成本還是非常低。本便秘飲料整個(gè)生產(chǎn)過程工藝簡捷，所采用的工藝都是成熟的，質(zhì)量容易控制，使防便秘飲料的綜合成本很低，經(jīng)核算一瓶600毫升防便秘飲料原料及生產(chǎn)全部成本僅0、9元，和市場已有的果汁飲料成本相當(dāng)。本防便秘飲料通過對140多位隨機(jī)各類便秘患者飲用，每天1-2瓶不限時(shí)飲用，以15天為一個(gè)周期收集反饋信息，以慢性便秘的前三位癥狀排便費(fèi)力、糞便干燥、排便次數(shù)小于每周3次為對照，97％說有效，89％說效果很好。不僅對便秘效果好，沒有副作用，口感好大家愿意喝，而且一部分人感覺睡眠好轉(zhuǎn)，體力上升，精神旺盛，其它慢性病的癥狀也得到改善，說明本防便秘飲料的有效成分可調(diào)理身體，補(bǔ)益中氣，促進(jìn)新陳代謝，對身體健康有較全面的促進(jìn)作用。達(dá)到了本發(fā)明人追求的發(fā)明一種主要原料由食品構(gòu)成、食用方便、對大多數(shù)型便秘治療保健效果顯著、沒有副作用、對身體健康有促進(jìn)作用、容易生產(chǎn)、成本不高的一種防便秘飲料的技術(shù)要求。以豆渣為核心功能主料，附加 海帶、苦蕎兩種主要功能食品，配以麥芽糖醇、低聚木糖、檸檬酸、飲用水。用簡捷的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出低成本的防便秘飲料，有發(fā)明創(chuàng)造的意義，且本防便秘飲料不僅適合便秘人群，也適合其它所有人群飲用，市場銷售潛力極大，社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)意義都好，前景廣闊。

附圖說明：

圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝示意圖

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合附圖說明本發(fā)明的具體實(shí)施方式。如圖1所示：一種防便秘飲料的生產(chǎn)方法，本發(fā)明的技術(shù)解決方案：防便秘飲料的原料構(gòu)成與具體生產(chǎn)加工工藝是本防便秘飲料的核心技術(shù)，同時(shí)原料構(gòu)成與具體生產(chǎn)加工工藝在本技術(shù)體系里是不能分割相輔相成的關(guān)系。在眾多食品中，本發(fā)明人經(jīng)反復(fù)比較實(shí)驗(yàn)，最后選擇以豆渣1為核心功能主料，附加海帶2、苦蕎3兩種主要功能食品，構(gòu)成本防便秘飲料主要功能食品成分，在加上麥芽糖醇4、低聚木糖5、檸檬酸6、水7等輔助成分，構(gòu)成本防便秘飲料的全部組份。

豆渣1是加工豆制品的副產(chǎn)品，每加工一噸大豆大約產(chǎn)生2噸濕豆渣1，目前國內(nèi)大豆食品行業(yè)每年約產(chǎn)生2500萬噸濕豆渣1.通過對濕豆渣1營養(yǎng)成分的分析發(fā)現(xiàn)，除85％的水外，豆渣1含蛋白質(zhì)3.0％，脂肪0.5％，纖維素、多糖等8.0％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆渣1中膳食纖維含量最高，占豆渣1總量的一半以上。豆渣1中鈣含量 也高，在100克豆渣1中含有的鈣和100克牛奶相當(dāng)，而且是極易吸收的植物鈣。豆渣1含有的特殊營養(yǎng)成分使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值甚高，經(jīng)多年食用驗(yàn)證，豆渣1的生理功能主要包括以下幾個(gè)方面：降低機(jī)體膽固醇水平，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。降低血糖含量，改善糖尿病患者體內(nèi)末梢組織對胰島素的感受性，減少糖尿病人對胰島素的消耗，預(yù)防糖尿病。防治便秘，促進(jìn)排便，改善腸道功能，調(diào)節(jié)腸道菌群，防治結(jié)腸癌。增加飽腹感，減少攝食量，預(yù)防肥胖癥。減少膽汁酸重吸收量，改變食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，預(yù)防膽結(jié)石。豆渣還對乳腺癌、腸癌等有較好的預(yù)防作用。經(jīng)微生物分析測定表明豆渣1在安全性上也無問題，但豆渣1在食品中利用的還很少，主要原因是豆渣1口感很差，有腥味，讓人沒有直接食用的食欲，基本是做動(dòng)物飼料或扔掉，是一個(gè)尚未充分利用的寶貴資源，將豆渣1作為本防便秘飲料的核心功能主料，就是因?yàn)槎乖?膳食纖維含量高達(dá)50％以上，纖維質(zhì)結(jié)構(gòu)好，其功能性好，來源廣泛，價(jià)格低廉，變廢為寶，綜合利用。另一方面豆渣1的綜合營養(yǎng)豐富，沒有副作用，還可對人體健康帶來多方面的益處。

海帶2號(hào)稱堿性食品之王，也稱長壽菜.海帶2的營養(yǎng)豐富，海帶2所含蛋白質(zhì)和碳水化合物是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶2幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。海帶2中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病與 骨痛病的作用，對動(dòng)脈出血癥也有止血效能；口服海帶2，可減少放射性元素鍶90在腸內(nèi)的吸收；褐藻氨酸還具有降血壓的作用；海帶2淀粉硫酸酯為多糖類物質(zhì)，具有隆血脂功能；海帶2和海帶2根提取液有鎮(zhèn)咳平喘及抗癌的功效；在所有的食品中，海帶2的含碘量最高，這種碘化物被人體吸收后，能使病態(tài)組織崩潰和溶解。碘化物可以防治甲狀腺腫大，抑制甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。海帶2能降低膽固醇濃度。海帶2含氯化鈉較少，含鈣較多。吃海帶2有增鈣排鈉的作用。海帶2是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶2中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克。所以海帶2對人的健康有重要的作用。在我國食療方劑和中醫(yī)方劑中使用海帶2防治疾病已有悠久的歷史。海帶2含有多種活性成份，具有降低血壓、調(diào)整血脂、降低血糖、抗病毒和抗腫瘤、潤腸通便、補(bǔ)益中氣等等多方面的藥理作用。海帶2含有膳食纖維6.1g％，還含有甘露醇、褐藻膠等。特有的褐藻膠在腸內(nèi)形成膠狀物質(zhì)，有助于排便，科學(xué)家把海帶2形象地稱為腸蠕動(dòng)的助推器。在潤腸通便中，有不少以海帶2為主要功能食品的食療方子，用海帶2治療中老年習(xí)慣性便秘，不僅使干燥大便潤軟而出，而且又不致腹瀉傷陰，安全可靠，療效確切。盡管海帶2優(yōu)秀，但中國人食譜中海帶2食用量不大，原因是海帶2有腥味且口感不香，我國海帶2產(chǎn)量豐富，價(jià)格較低。

苦蕎3營養(yǎng)號(hào)稱谷類之王，集七大營養(yǎng)素完全于一身，不是 藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種?？嗍w3味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎3都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。特別是獨(dú)特成份——苦蕎3黃酮，功效非常獨(dú)特，能有效地預(yù)防和調(diào)理心腦血管疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)疾病，效果顯著，同時(shí)提高人體的免疫力。苦蕎3功能成份之一蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！苦蕎3的獨(dú)特活性成份——苦蕎3黃酮是一種具有多樣生物活性較復(fù)雜的復(fù)合性物質(zhì)，主要成份有槲皮素、蘆丁、坎菲醇、桑色素，其中蘆丁占80％，這種天然組合的比例更有協(xié)同效應(yīng)，更易被人體吸收?？嗍w3含有的纖維素是普通米面的8倍之多，苦蕎3具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為″凈腸草″。苦蕎3具有清熱解毒，活血化瘀、抗栓塞、改善微循環(huán)，能有效降低微血管脆性和滲透性，有預(yù)防大腦微血管出血和維護(hù)眼循環(huán)的作用?？嗍w3四大生理活性：1.活血化瘀、降低膽固醇，苦蕎3黃酮對冠心病、心腦血管和周圍血管病，均有良好的治療作用。其活血化瘀、改善微循環(huán)的有效率達(dá)88％。2.殺菌、抑菌， 0.08％的苦蕎3溶液可在8小時(shí)內(nèi)殺滅大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌，殺滅率達(dá)85％，可殺滅體內(nèi)有害細(xì)菌，可預(yù)防調(diào)節(jié)腸胃炎癥。在飲料體系里，苦蕎3溶液的殺菌功能還可對飲料本身可能產(chǎn)生的菌類進(jìn)行滅殺，延長飲料的保質(zhì)期。3.抗氧化、防癌，苦蕎3黃酮可防止油脂自動(dòng)氧化。另外可抑治癌細(xì)胞的激活，防止腫瘤的增生，達(dá)到防癌的作用。4.抗胰島素抵抗因子，苦蕎3黃酮可有效對抗“胰島素抵抗因子”，提高細(xì)胞、組織對胰島素的敏感性，加強(qiáng)細(xì)胞組織的自我修復(fù)能力，從而達(dá)到對糖尿病的雙向調(diào)節(jié)作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。真正達(dá)到綠色、安全地預(yù)防和控制糖尿病及其并發(fā)癥，是天然的植物胰島素。單一苦蕎3炒熟即苦蕎茶泡水當(dāng)作茶水喝已成為一般預(yù)防便秘的不錯(cuò)的方法?？嗍w3防治便秘不單是本身含有較高的纖維素，更在于苦蕎3本身豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的藥理功效所起的綜合功效，現(xiàn)代醫(yī)理研究證實(shí)苦蕎3有不可多得的對便秘有推動(dòng)作用對腹瀉有抑制作用的固本培中的雙向調(diào)理作用。

麥芽糖醇4是一種新型的功能性甜味劑，麥芽糖醇4具有與蔗糖的甜度相同，且甜味溫和，沒有雜味。由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性，已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注。＊因?yàn)樗挥绊懷巧吆鸵葝u素水平，有利于糖尿病人，不會(huì)產(chǎn)生蛀牙。便秘人群以低糖為好，因?yàn)樘悄軠p弱胃腸道的蠕動(dòng)，加重便秘。并可加重痔瘡，肛瘺等疾病的癥狀；同時(shí)對減肥瘦身來講，也需要減少糖的食用量，用麥芽糖醇4替 代蔗糖是非常理想的選擇，使本防便秘飲料對糖尿病群體、減肥瘦身群體都適用。麥芽糖醇4安全性好，在食品中基本不限量。麥芽糖醇4唯一缺點(diǎn)是麥芽糖醇4和其它同類的糖醇類一樣，如果大量食用，服用后易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收，產(chǎn)生輕微腹瀉癥狀，但本防便秘飲料添加麥芽糖醇4對防治便秘來說還是好事。

低聚木糖5也叫木寡糖，是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強(qiáng)的品種之一，它的功效性是其他聚合糖類的近20倍。人體胃腸道內(nèi)沒有水解低聚木糖5的酶，所以其可直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖同時(shí)產(chǎn)生多種有機(jī)酸。降低腸道PH值，抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖，達(dá)到上述的保健功效，這就是低聚木糖5的保健奧秘所在。低聚木糖5的功效有如下。1、減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生。人體體內(nèi)和活體外糞便培養(yǎng)試驗(yàn)表明，攝入3周內(nèi)，機(jī)體內(nèi)即可減少44.6％有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9％的有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生。2、抑制病原菌和腹瀉。低聚木糖5對病原菌有較強(qiáng)的吸附力，如大腸桿菌、腸炎門氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水氣單胞菌等都能吸附到低聚木糖5上，由于低聚木糖5不被腸道中的消化酶所降解，可攜帶附著的病原菌通過腸道排出體外，從而防止疾病在腸道中集群，達(dá)到防止腹瀉的目的。3、防止便秘。雙歧桿菌利用低聚木糖5，產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸；能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤度，并保持一定的滲透壓，從而防止便秘發(fā)生。4、保護(hù)肝臟功能。攝入低聚木糖，可減少有毒代謝產(chǎn)物形成，大大減少了肝臟 分解毒素的負(fù)擔(dān)。5、降低血清膽固醇。攝入低聚木糖5，持續(xù)2周至3個(gè)月，總血清膽固醇可降低20-50dl。還可提高女性血清中多密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的比率。6、降低血壓。研究表明，46個(gè)高血脂患者攝入低聚木糖5持續(xù)5周后，其心臟舒張壓平均下降了799.8Pa(6mmHg)。結(jié)果顯示，人的心臟舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌占總菌數(shù)的比率呈明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。7、能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗癌。經(jīng)大量試驗(yàn)結(jié)果表明，雙歧桿菌在腸道內(nèi)大量繁殖能夠起到抗癌作用。這種抗癌作用歸功于雙歧桿菌的細(xì)胞、細(xì)胞壁成分和胞外分泌物，使機(jī)體免疫力提高。8、具有良好的配伍性。研究表明，日常飲食中攝取少量的低聚木糖5，便能體現(xiàn)出保健效果，當(dāng)?shù)途勰咎?與鈣同時(shí)攝入時(shí)，它不但不會(huì)影響機(jī)體對鈣的吸收，反而能起促進(jìn)作用，試驗(yàn)結(jié)果表明，任意攝取2％低聚木糖5水溶液，7日后機(jī)體對Ca的保留率提高了21％。9、能促使機(jī)體生成多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸。10、預(yù)防和保護(hù)牙齒齲變，抑制口腔病菌的滋生。在本防便秘飲料中加入低聚木糖5對防治便秘可起到協(xié)同增效的作用。

檸檬酸6是飲料中常用的酸味劑，有溫和爽快的酸味，同時(shí)對去除食品中的一些雜味也有益處。檸檬酸6與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用。加入檸檬酸6可使本防便秘飲料酸甜可口，并對防便秘飲料滅菌延長保質(zhì)期有積極作用。

在檢索到的文獻(xiàn)資料中，豆渣1、海帶2、苦蕎3在飲料中的應(yīng)用，大多以提取物應(yīng)用，或研制成單一飲料，或與其他食 品提取物研制成復(fù)合飲料，一般生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜。如豆渣1一般先提取出豆渣1膳食纖維，然后再與其他食品復(fù)合應(yīng)用；也有豆渣1、海帶2、苦蕎3直接加工后應(yīng)用的，但就豆渣1來講，目前所見資料添加量都較小，豆渣1所能提供的膳食纖維量很小。

本發(fā)明是一種防便秘飲料的生產(chǎn)方法，發(fā)明的核心任務(wù)指標(biāo)是防治便秘的效果要好，因此必須對現(xiàn)有防治便秘產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)及飲料生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，用不同于現(xiàn)有的豆渣1、海帶2、苦蕎3的加工應(yīng)用技術(shù)方法，采用全新的方法，確定本防便秘飲料核心功能食品的構(gòu)成和具體生產(chǎn)工藝路線。膳食纖維再多，最直接功效是使糞便體積增大、水分增加、刺激腸蠕動(dòng)增加快速前行從而防治便秘，但如果人機(jī)能下降、氣虛血虧腸蠕動(dòng)推力再怎樣刺激也不足，防治便秘的效果也不會(huì)好。中醫(yī)的整體思維是先進(jìn)的，西醫(yī)的具體數(shù)字量化也有長處，中西醫(yī)技術(shù)結(jié)合，才能讓本技術(shù)實(shí)現(xiàn)發(fā)展和超越。在中國傳統(tǒng)食療方中，幾乎都是全食品下方，經(jīng)過一定工藝加工后入方的食品全部食用；在中藥方劑中，按君臣佐使配比的各味中藥，水煎后全湯服用。因此本防便秘飲料確定豆渣1、海帶2、苦蕎3三種食品的整體利用，而不是單單對其主要功能成分的提取使用，這樣方法即可使整個(gè)生產(chǎn)工藝簡捷、工序簡單、生產(chǎn)成本降低，但更主要是采用豆渣1、海帶2、苦蕎3整體入料，使防便秘飲料不僅是提供單一膳食纖維，而是使防便秘飲料營養(yǎng)更全面，功能成分更全，固本培中，全面 提高身體機(jī)能，讓人氣血充盈，使防治便秘的效果更好，對提高身體全面健康也更好。豆渣1、海帶2、苦蕎3、麥芽糖醇4、低聚木糖5、檸檬酸，余量添加飲用水7，各組分在本防便秘飲料構(gòu)成中有機(jī)搭配，協(xié)同作用。經(jīng)多次試驗(yàn)，豆渣1所占比例25-50％，海帶2所占比例5-20％，苦蕎3所占比例2-15％，麥芽糖醇4所占比例2-12％，低聚木糖5所占比例0.1-1％，檸檬酸6所占比例0.05-0.1％，余量添加飲用水7。

豆渣1膳食纖維含量最高，是膳食纖維成分的主要提供者，當(dāng)豆渣1、海帶2、苦蕎3總量180克時(shí)，在本防便秘飲料中膳食纖維就達(dá)10克以上。因?yàn)槎乖?纖維素90％以上是不溶性纖維素，即使豆渣1顆粒很細(xì)，也在水中沉淀不易形成水溶液，這對飲料的物理形態(tài)是不利的。海帶2的細(xì)小顆粒因褐藻膠可起到膠體溶液效應(yīng)，對防便秘飲料整體溶液化起到積極作用?？嗍w3除本身豐富的營養(yǎng)外，苦蕎3的殺菌作用即對腸道本身殺菌消炎凈化作用，同時(shí)對飲料本身起一定殺菌作用，延長飲料保質(zhì)期，苦蕎3淀粉能形成水溶液，讓防便秘飲料形成溶液狀態(tài)起重要作用。

豆渣1、海帶2的應(yīng)用首先是解決口感和味道難題，本發(fā)明人多次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)豆渣1、海帶2都有味，但按一定比例在一起又能互相降低味道，降低各自的腥味和沖味。原始豆渣1粗糙口感極不好，必須顆粒細(xì)化。現(xiàn)有豆渣1磨細(xì)技術(shù)一般是將濕豆渣1烘干后超細(xì)粉磨，但能耗高，設(shè)備投資大。采用生豆渣1直接濕磨， 經(jīng)實(shí)驗(yàn)即使用超細(xì)磨機(jī)10循環(huán)磨二十遍，煮熟后其口感仍粗糙，在口腔內(nèi)仍有明顯的摩擦感。本發(fā)明人經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)最后確定如下工藝方法。將豆渣1放入高壓鍋8中，用200度左右的蒸汽隔層加熱，使高壓鍋8內(nèi)溫度大于120度，50分鐘后打開鍋蓋，豆渣1高溫高壓，可以提高水溶性纖維素的含量；豆渣1充分煮熟，提高豆渣1的保健功效，高溫可以破壞抗胰蛋白酶，皂角素及紅細(xì)胞凝集素等有害物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)，消除不利因素，并能提高適口性。海帶2切碎5毫米以下的小塊，放入高壓鍋中，用200度左右的蒸汽隔層加熱，使高壓鍋8內(nèi)溫度大于120度，30分鐘后打開鍋蓋。降溫后，將豆渣1、海帶2分別用1-3倍臭氧水9稀釋，再用超細(xì)磨機(jī)10磨細(xì)至5微米以下細(xì)度極細(xì)的豆渣1糊和海帶2糊。在高溫高壓下，豆渣1內(nèi)豆皮的結(jié)締組織被解開，使其在超細(xì)磨機(jī)10中易被磨細(xì)至5微米以下細(xì)度；在高溫高壓下，豆渣1內(nèi)的水溶性纖維素含量增加，其生理活性功能又有提高，一舉多得。海帶2經(jīng)高溫高壓下也易于磨細(xì)?？嗍w3略有苦味，沒有腥味和沖味，無須除味，只需熟透并磨細(xì)即可，因此將苦蕎3粉碎后加入高壓鍋8內(nèi)煮熟，再用超細(xì)磨機(jī)10磨細(xì)至5微米以下細(xì)度極細(xì)的粥糊。將豆渣1糊、海帶2糊與苦蕎3粥糊混合就制成我們需要的防便秘飲料粥糊。在這里豆渣1是發(fā)散的，磨到5微米以下顆粒后雖已不粗糙，但滑潤感還不強(qiáng)；海帶2、苦蕎3在5微米以下細(xì)度有突出的滑潤粥糊感，使豆渣1、海帶2苦蕎3混合糊整體也有滑潤粥糊感，加水后形成的水溶液飲料有滑潤順口感，沒有了單獨(dú)豆渣1那種不理想的粗糙摩擦感，同最普通的以 蛋白為主的飲料口感非常相似。同時(shí)豆渣1、海帶2是用臭氧水9稀釋，臭氧水9有強(qiáng)力除味功能，豆渣1、海帶2由大顆粒磨細(xì)至5微米以下細(xì)度的過程中一直被臭氧水9充分包圍除味，其成品糊被徹底去除腥味和沖味，最后制得的豆渣1、海帶2、苦蕎3混合糊整體也無腥味和沖味，加水后制得防便秘飲料也無無腥味和沖味。最后加入麥芽糖醇4、低聚木糖5和檸檬酸5，攪勻制得的防便秘飲料酸甜適中，口味宜人。使其在口味、形態(tài)上和市場已有的飲料相似，再經(jīng)高溫滅菌后包裝后即可做為成品銷售。

本防便秘飲料以豆渣1為核心功能主料，附加海帶2、苦蕎3、兩種主要功能食品，各自食品保健功能互相補(bǔ)充，使防便秘飲料治療保健效果疊加發(fā)揮。豆渣1、海帶2、苦蕎3都是天然食品，豆渣1、海帶2價(jià)格低廉原料易得；苦蕎2價(jià)格雖然稍高，但在本飲料體系中所占的比例小，整個(gè)防便秘飲料的原料成本還是非常低。本便秘飲料整個(gè)生產(chǎn)過程工藝簡捷，所采用的工藝都是成熟的，質(zhì)量容易控制，使防便秘飲料的綜合成本很低，經(jīng)核算一瓶600毫升防便秘飲料原料及生產(chǎn)全部成本僅0、9元，和市場已有的果汁飲料成本相當(dāng)。本防便秘飲料通過對140多位隨機(jī)各類便秘患者飲用，每天1-2瓶不限時(shí)飲用，以15天為一個(gè)周期收集反饋信息，以慢性便秘的前三位癥狀排便費(fèi)力、糞便干燥、排便次數(shù)小于每周3次為對照，97％說有效，89％說效果很好。不僅對便秘效果好，沒有副作用，口感好大家愿意喝，而且一部分人感 覺睡眠好轉(zhuǎn)，體力上升，精神旺盛，其它慢性病的癥狀也得到改善，說明本防便秘飲料的有效成分可調(diào)理身體，補(bǔ)益中氣，促進(jìn)新陳代謝，對身體健康有較全面的促進(jìn)作用。達(dá)到了本發(fā)明人追求的發(fā)明一種主要原料由食品構(gòu)成、食用方便、對大多數(shù)型便秘治療保健效果顯著、沒有副作用、對身體健康有促進(jìn)作用、容易生產(chǎn)、成本不高的一種防便秘飲料的技術(shù)要求。以豆渣1為核心功能主料，附加海帶2、苦蕎3兩種主要功能食品，配以麥芽糖醇4、低聚木糖5、檸檬酸6、飲用水7。用簡捷的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出低成本的防便秘飲料，有發(fā)明創(chuàng)造的意義，且本防便秘飲料不僅適合便秘人群，也適合其它所有人群飲用，市場銷售潛力極大，社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)意義都好，前景廣闊。