本發(fā)明涉及蔬菜加工與制品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
芥菜疙瘩，也稱芥菜頭、玉根、芥辣、曼菁、遼寧芥菜等10多種名稱。
中文學(xué)名：芥菜疙瘩
拉丁學(xué)名：brassicanapiformis(paill.&bois)l.h.bailey
分類：十字花科brassicaceae、蕓苔族trib.brassiceaehayek蕓苔屬brassical、種：芥菜疙瘩。
原產(chǎn)歐洲，現(xiàn)歐洲、亞洲和美洲均有栽培，分布區(qū)域全國(guó)各地。有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等之分，本發(fā)明之原材選自倒卵圓形品種。
芥菜頭富含維生素a、b族維生素、維生素c和維生素d。芥菜頭所含纖維組織較粗、含有大量食用纖維素和胡蘿卜素，可寬腸通便、緩解便秘，尤有利于習(xí)慣性便秘者和老年人食用。
民間家庭制作的芥菜頭存在多種弊端：出于較時(shí)間保存而口感過咸或口味單調(diào)；感官不悅，食者缺失欣嗜動(dòng)力；缺失衛(wèi)生安全，不便于長(zhǎng)期貯存，有違于食品安全；有季節(jié)性限制；不便于市場(chǎng)流通、攜帶。
國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)未見芥菜頭半發(fā)酵制品的商業(yè)性產(chǎn)品出售。
截止2015年12月，國(guó)內(nèi)ipc分類檢索，所見涉及芥菜頭的發(fā)明專利有5個(gè)：公開(公告)號(hào)
上述發(fā)明權(quán)利要求歸屬鹽腌制、或風(fēng)干、或熟制、乳酸桿菌全發(fā)酵；其中酸甜型的味來(lái)自于添加青梅、山杏、甘草。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，具有多口味、氣味以及外觀色澤，有利于不同地域或不同食用人群(含忌食糖者)獲得個(gè)性選擇，可改善或提升食用者的食用欲望。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法，在低溫條件下對(duì)芥菜頭及配料進(jìn)行半發(fā)酵，保持其生鮮脆特性。制得的芥菜頭的復(fù)合佐餐食品具有多口味、氣味以及外觀色澤，有利于不同地域或不同食用人群獲得個(gè)性選擇，可改善或提升食用者的食用欲望。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，將原料與配料在3-10℃的條件下進(jìn)行有糖或無(wú)糖半發(fā)酵，制得含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品或非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品；原料為芥菜頭，配料包括口味改善劑和防腐劑，口味改善劑包括大蒜、食鹽、谷氨酸鈉、生姜、白醋、 植物油、紅干辣椒和芝麻油；防腐劑選自雙乙酸鈉和山梨酸鉀；含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的口味改善劑還包括砂糖。
一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法，包括：
原料準(zhǔn)備步驟：將芥菜頭精選、去皮須，清洗后置于擦絲機(jī)中擦絲，制得芥菜頭絲，備用；
配料準(zhǔn)備步驟：包括：
大蒜，經(jīng)去皮制備蒜泥，備用；
取食鹽、砂糖、白醋、谷氨酸鈉、植物油、芝麻油、雙乙酸鈉和山梨酸鉀，備用；
生姜，清洗脫皮，制備姜絲，備用；
紅干辣椒切絲制備辣椒絲，備用；
取植物油，置于油熬制機(jī)中，加入麻椒，沸騰5-7分鐘，將麻椒濾除，取麻椒油，備用；
含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品制作步驟：取芥菜頭絲、食鹽、砂糖、蒜泥、姜絲、白醋、紅干辣椒、谷氨酸鈉、植物油，共置于混料機(jī)中，攪拌5-7分鐘，攪拌后置于陶缸中，在3-10℃下低溫半發(fā)酵21-14日，制得含糖型芥菜頭一級(jí)半成品；將含糖一級(jí)半成品轉(zhuǎn)入混料機(jī)中，另取芝麻油、雙乙酸鈉以及山梨酸鉀，將其加入至含糖一級(jí)半成品中，攪拌5分鐘，即得含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品；或
非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品制作步驟：取芥菜頭絲、蒜泥、姜絲、食鹽、谷氨酸鈉、白醋、植物油和紅干辣椒，共置于混料機(jī)中，攪拌5-7分鐘，攪拌后置于陶缸中，在3-10℃下低溫半發(fā)酵21-14日，制得非含糖型芥菜頭一級(jí)半成品；將非含糖型一級(jí)半成品轉(zhuǎn)入 混料機(jī)中，另取芝麻油、雙乙酸鈉以及山梨酸鉀，將其加入至上述一級(jí)半成品中，攪拌5分鐘，即得非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本發(fā)明實(shí)施例的一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品及其制備方法的有益效果是：
一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，具有多口味、氣味以及外觀色澤，有利于不同地域或不同食用人群(含忌食糖者)獲得個(gè)性選擇，可改善或提升食用者的食用欲望。一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法，在低溫條件下對(duì)芥菜頭及配料進(jìn)行半發(fā)酵，保持其生鮮脆特性。制得的芥菜頭的復(fù)合佐餐食品具有多口味、氣味以及外觀色澤，有利于不同地域或不同食用人群獲得個(gè)性選擇，可改善或提升食用者的食用欲望。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用食品添加劑或設(shè)備未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品及其配制方法進(jìn)行具體說(shuō)明。
一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，將原料與配料在3-10℃的條件下進(jìn)行有糖或無(wú)糖半發(fā)酵，制得含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品或非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品；原料為芥菜頭，配料包括口味改善劑和防腐劑，口味改善劑包括大蒜、食鹽、谷氨酸鈉、生姜、白醋、植物油、紅干辣椒和芝麻油；防腐劑選自雙乙酸鈉和/或山梨酸鉀；含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的口味改善劑還包括砂糖。
配料還包括風(fēng)味改善劑，風(fēng)味改善劑選自綠色裙帶菜、黑芝麻和蘭香子中的一種或多種。通過添加不同的風(fēng)味改善劑能夠制成不同口味的芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
當(dāng)制備非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品時(shí)，需要在非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品內(nèi)添加人工甜味劑，人工甜味劑選自低聚異麥芽糖和阿斯巴甜。
口味改善劑還包括檸檬酸和麻椒。
按照下述重量份數(shù)計(jì)包括：芥菜頭1000份、大蒜100-120份、食鹽80-份、谷氨酸鈉40-48份、生姜40-48份、白醋150-187份、植物油5.4-7.2份、紅干辣椒20-39和芝麻油10-12份；雙乙酸鈉3.0-3.5份、山梨酸鉀1.6-1.92份、砂糖50-70份、綠色裙帶菜40-48份、黑芝麻10-12份、蘭香子8-9.6份、低聚異麥芽糖12-14.4份、或阿斯巴甜8-9.6份、檸檬酸5-6份和麻椒10-12份。
其中口味、風(fēng)味改善劑及含糖或人工甜味劑的添加而分型，即含糖微辣型、辣型、麻辣型、酸甜微辣型以及人工甜味劑的微辣型、辣型、麻辣型、酸甜微辣型。
一種芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法，包括：
將芥菜頭精選、去皮須，清洗后置于擦絲機(jī)中擦絲，制得芥菜頭絲，備用；
大蒜，經(jīng)去皮制備蒜泥，備用；
取食鹽、砂糖、白醋、谷氨酸鈉、植物油、芝麻油、雙乙酸鈉和山梨酸鉀，備用；
生姜，清洗脫皮，制備姜絲，備用；
紅干辣椒切絲制備辣椒絲，備用；
取植物油，置于油熬制機(jī)中，加入麻椒，沸騰5-7分鐘，將麻椒濾除，取麻椒油，備用；
裙帶菜，制備裙帶菜絲，再經(jīng)過沸水煮30分鐘，除去水分，密封，備用；
黑芝麻，炒制至9分熟，制得熟黑芝麻，備用；
蘭香子，置于30倍攝氏55-65度的潔凈水中溶脹10-8分鐘，即得溶脹蘭香子粒，備用。
本實(shí)施例中含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品制作方法包括：取芥菜頭絲、食鹽、砂糖、蒜泥、姜絲、白醋、紅干辣椒、谷氨酸鈉、植物油，共置于混料機(jī)中，攪拌5-7分鐘，攪拌后置于陶缸中，在3-10℃下低溫半發(fā)酵21-14日，制得含糖型芥菜頭一級(jí)半成品；將含糖一級(jí)半成品轉(zhuǎn)入混料機(jī)中，另取芝麻油、雙乙酸鈉、山梨酸鉀以及熟黑芝麻，將其加入至含糖一級(jí)半成品中，攪拌5分鐘，即得含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
將制得的含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為含糖二級(jí)半成品，然后在含糖二級(jí)半成品中加入不同的配料，從而制成不同類型的含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，例如含糖微辣型、辣型、麻辣型、酸甜微辣型。
下面對(duì)含糖微辣型、辣型、麻辣型、酸甜微辣型逐一說(shuō)明：
含糖微辣型：在含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中加入黑芝麻和溶脹蘭香子粒，混合均勻，制得含糖微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝。
含糖辣型：在含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中再加入紅干辣椒和熟黑芝麻，混合均勻，制得含糖辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝。
含糖麻辣型：在含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中再加入干辣椒絲、麻椒油和裙帶菜絲，混合均勻，制得含糖麻辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝；或
含糖甜酸微辣型：在含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中加入裙帶菜絲、檸檬酸和砂糖，混合均勻，制得含糖甜酸微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝。
本實(shí)施例中非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品制作方法包括：取芥菜頭絲、蒜泥、姜絲、食鹽、谷氨酸鈉、白醋、植物油和紅干辣椒，共置于混料機(jī)中，攪拌5-7分鐘，攪拌后置于陶缸中，在3-10℃下低溫半發(fā)酵21-14日，制得非含糖型芥菜頭一級(jí)半成品；將非含糖型一級(jí)半成品轉(zhuǎn)入混料機(jī)中，另取芝麻油、雙乙酸鈉、山梨酸鉀、熟黑芝麻，將其加入至上述一級(jí)半成品中，攪拌5分鐘，即得非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
將制得的非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為非含糖二級(jí)半成品，然后在非含糖二級(jí)半成品中加入不同的配料，從而制成不同類型的非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，例如非含糖微辣型、辣型、麻辣型、酸甜微辣型。
下面對(duì)非含糖人工甜味劑微辣型、辣型、麻辣型、酸甜微辣型逐一說(shuō)明：
非含糖人工甜味劑微辣型：在非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中加入干辣椒絲、低聚異麥芽糖或阿斯巴甜、熟黑芝麻和溶脹蘭香子粒，混合均勻，制得非含糖人工甜味劑微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝。
非含糖人工甜味劑辣型：在非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中加入低聚異麥芽糖或阿斯巴甜、干辣椒絲、黑芝麻、溶脹蘭香子粒， 混合均勻，制得非含糖人工甜味劑辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝。
非含糖人工甜味劑麻辣型：在非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中加入低聚異麥芽糖或阿斯巴甜、干辣椒絲、麻椒油以及裙帶菜絲，混合均勻，制得非含糖人工甜味劑麻辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝；或
非含糖人工甜味劑甜酸微辣型：在非含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品中加入低聚異麥芽糖或阿斯巴甜、檸檬酸以及裙帶菜絲，混合均勻，制得非含糖人工甜味劑甜酸微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品，密封包裝。
實(shí)施例一
本實(shí)施例制備含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品
配方組成及其制備工藝
組成名稱、重量
芥菜頭100公斤、蒜10公斤、砂糖5.0-6.1公斤、麥芽糖1公斤、食鹽8-9公斤、谷氨酸鈉4公斤、生姜4公斤、白醋15-18.7公斤、植物油5.4公斤、紅干辣椒2-3.9公斤、芝麻油1.0公斤、雙乙酸鈉0.30-0.35公斤、山梨酸鉀0.16公斤、或黑芝麻1公斤、或麻椒1公斤、或蘭香子0.8公斤、檸檬酸0.5公斤、或裙帶菜(綠色)4公斤、或食用蘋果綠1.1克
含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品制備工藝如下：
取芥菜頭100公斤，經(jīng)精選、去皮須，清洗、凈化處理。將凈化后的芥菜頭置于擦絲機(jī)中擦絲，備用。
取蒜頭10公斤，經(jīng)去皮機(jī)去皮、再以搗蒜機(jī)制備蒜泥，備用。
取干紅辣椒3.9公斤，以專用切干辣椒絲機(jī)，制備辣椒絲，備用。
取生姜，以全自動(dòng)清洗脫皮機(jī)脫皮，再以切制姜絲機(jī)制備姜絲，備用。
取裙帶菜，以專用切裙帶菜機(jī)，制備裙帶菜絲。
取食用蘋果綠，加50-60倍的攝氏40-50度溫水溶解，備用。
取黑芝麻，以專用芝麻清洗機(jī)快速清洗2次，速即轉(zhuǎn)入炒芝麻機(jī)，炒制至9分熟，取出，備用。
取30％量的植物油，置于油熬制機(jī)中，加入麻椒，沸騰5-7分鐘，將麻椒濾除，取麻椒油。備用。
取蘭香子，置于30倍攝氏55-60度的潔凈水中溶脹10-8分鐘，即得溶脹蘭香子粒，備用。
取芥菜頭絲和蒜泥、砂糖5公斤、食鹽、谷氨酸鈉、生姜絲、及白醋1.6公斤、70％量植物油和紅干辣椒2公斤，共置于混料機(jī)中，攪拌5-7分鐘。備用。
將混合物料置于陶缸中，在攝氏3-10度下低溫半發(fā)酵21-14日，即得含糖型芥菜頭一級(jí)半成品。備用。
取低溫半發(fā)酵后的含糖一級(jí)半成品轉(zhuǎn)入混料機(jī)中，另取芝麻油、雙乙酸鈉、山梨酸鉀以及熟黑芝麻，將其加入至上述含糖一級(jí)半成品中，攪拌5分鐘，制得含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
實(shí)施例二
本實(shí)施例中制備含糖微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中含糖微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例一一致，其不同之處在于：在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上，將含糖型芥 菜頭的復(fù)合佐餐食品作為二級(jí)半成品，取含糖型二級(jí)半成品，加入黑芝麻、溶脹蘭香子粒，混合均勻，即得，密封包裝。
實(shí)施例三
本實(shí)施例中制備含糖辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中含糖辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例一一致，其不同之處在于：在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上，將含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為二級(jí)半成品，取含糖型二級(jí)半成品，再加入干紅辣椒1.9公斤、黑芝麻，混合均勻，即得，密封包裝。
實(shí)施例四
本實(shí)施例中制備含糖麻辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中含糖麻辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例一一致，其不同之處在于：在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上，將含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為二級(jí)半成品，取含糖型二級(jí)半成品，加入1.9公斤的干辣椒絲、麻椒油、裙帶菜絲，混合均勻，即得，密封包裝。
實(shí)施例五
本實(shí)施例中制備含糖甜酸微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中含糖甜酸微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例一一致，其不同之處在于：在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上，將含糖型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為二級(jí)半成品，取含糖型二級(jí)半成品，加入裙帶菜絲、檸檬酸、砂糖1.2公斤，混合均勻，即得，密封包裝。
實(shí)施例六
本實(shí)施例中制備非含糖人工甜味劑型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
配方組成(1000袋小包裝計(jì)量)
組成名稱、重量
芥菜頭50公斤、蒜5公斤、食鹽4-4.5公斤、谷氨酸鈉2公斤、生姜2公斤、白醋7.5-9.4公斤、植物油2.7公斤、紅干辣椒1.0-1.95公斤、芝麻油0.5公斤、雙乙酸鈉0.15-0.18公斤、山梨酸鉀0.18公斤、或黑芝麻0.5公斤、或麻椒0.5公斤、或蘭香子0.4公斤、檸檬酸0.25公斤、或裙帶菜(綠色)2公斤、或食用蘋果綠0.55克、低聚異麥芽糖0.6公斤、或阿斯巴甜0.4公斤
非含糖人工甜味劑型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品制備工藝如下：
主要原材料芥菜頭，經(jīng)精選、去皮須，清洗、凈化處理。
將凈化后的芥菜頭置于擦絲機(jī)中擦絲。備用。
取蒜頭，經(jīng)去皮機(jī)去皮、再以搗蒜機(jī)制備蒜泥。備用。
取干紅辣椒，以專用切干辣椒絲機(jī)制備辣椒絲。備用。
取生姜，以全自動(dòng)清洗脫皮機(jī)脫皮，再以切制姜絲機(jī)制備姜絲，備用。
取裙帶菜，以專用切裙帶菜機(jī)，制備裙帶菜絲，再經(jīng)過沸水煮30分鐘，用離心機(jī)除去水分。備用。
取食用蘋果綠，加50-60倍的攝氏40-50度溫水溶解。備用。
取低聚異麥芽糖、阿斯巴甜，加1.5-2倍的攝氏55-60度的潔凈水，使其半溶解，備用。
取黑芝麻，以專用芝麻清洗機(jī)快速清洗2次，速即轉(zhuǎn)入炒芝麻機(jī)，炒制至9分熟，取出，備用。
取30％量的植物油，置于油熬制機(jī)中，加入麻椒，沸騰5-7分鐘，將麻椒濾除，取麻椒油。備用。
取蘭香子，置于30倍攝氏55-60度的潔凈水中溶脹10-8分鐘，即得溶脹蘭香子粒，備用。
取芥菜頭絲、蒜泥、食鹽、谷氨酸鈉、生姜絲、白醋、70％量植物油、紅干辣椒絲，共置于混料機(jī)中，攪拌5-7分鐘。備用。
將上述混合物料置于陶缸中，在攝氏3-10度下低溫半發(fā)酵21-14日，即得非含糖型芥菜頭一級(jí)半成品。備用。
取低溫半發(fā)酵的非含糖型一級(jí)半成品轉(zhuǎn)入混料機(jī)中，另取芝麻油、雙乙酸鈉、山梨酸鉀以及熟黑芝麻，將其加入至上述一級(jí)半成品中，攪拌5分鐘，即得非含糖人工甜味劑型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
實(shí)施例七
本實(shí)施例中制備非含糖人工甜味劑微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中非含糖人工甜味劑微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例六一致，其不同之處在于：在實(shí)施例六的基礎(chǔ)上，將非含糖人工甜味劑型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為非含糖人工甜味劑型二級(jí)半成品，取非含糖人工甜味劑型二級(jí)半成品，加入45％量的干辣椒絲、低聚異麥芽糖0.6公斤、或阿斯巴甜0.4公斤、以及熟黑芝麻、溶脹蘭香子粒，混合均勻，即得，密封包裝。
實(shí)施例八
本實(shí)施例制備非含糖人工甜味劑辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中非含糖人工甜味劑辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例六一致，其不同之處在于：在實(shí)施例六的基礎(chǔ)上，將非含糖人工甜味劑型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為非含糖人工甜味劑型二級(jí)半成品，取非含糖人工甜味劑二級(jí)半成品，加入低聚異麥芽糖0.6公斤、或阿斯巴甜0.4公斤、其余55％量的干辣椒絲以及黑芝麻、溶脹蘭香子粒，混合均勻，即得，密封包裝。
實(shí)施例九
本實(shí)施例制備非含糖人工甜味劑麻辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中非含糖人工甜味劑麻辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例六一致，其不同之處在于：在實(shí)施例六的基礎(chǔ)上，將非含糖人工甜味劑型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為非含糖人工甜味劑型二級(jí)半成品，取非含糖人工甜味二級(jí)半成品中，加入低聚異麥芽糖0.6公斤、或阿斯巴甜0.4公斤、其余55％量的干辣椒絲、麻椒油、裙帶菜絲，混合均勻，密封包裝。即得。
實(shí)施例十
本實(shí)施例制備非含糖人工甜味劑甜酸微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品。
本實(shí)施例中非含糖人工甜味劑甜酸微辣型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品的制備方法與實(shí)施例六一致，其不同之處在于：在實(shí)施例六的基礎(chǔ)上，將非含糖人工甜味劑型芥菜頭的復(fù)合佐餐食品作為非含糖人工甜味劑型二級(jí)半成品，取非含糖人工甜味劑型二級(jí)半成品中，加入低聚異麥芽糖0.6公斤或阿斯巴甜0.4公斤、檸檬酸以及裙帶菜絲，混合均勻，密封包裝。