本發(fā)明涉及一種炒菜的制作方法，尤其涉及一種青蒜雞胗的制作方法。
背景技術(shù)：
大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經(jīng)。溫中行滯；解毒；殺蟲。強(qiáng)力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。防治腫瘤和癌癥大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜，排毒清腸大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。降低血糖大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。防治心腦血管疾病大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。預(yù)防感冒大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
雞胗含有豐碩的營養(yǎng)元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質(zhì)，0.87毫克的維生素c維生素e，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種青蒜雞胗的制作方法。此道菜可以清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化每日食用過量的脂類食物，對(duì)于三高體質(zhì)人群，有良好的胃部健康維持功效。
技術(shù)方案：為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
一種青蒜雞胗的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份雞胗56-78份、青蒜20-23份、白酒10-12份、蔥7-9份、姜10-12份、紅辣椒4-6份、青辣椒4-6份、豬油5-8份、食用油5-6份、儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫；
2）制備原料：將雞胗洗凈后切成薄片，用白酒食用鹽腌制10分鐘，青蒜洗凈切段備用；蔥和姜切絲備用；紅辣椒和青辣椒切碎備用；
3）制作青蒜雞胗：食用油和豬油混合下鍋加熱，先放入生姜爆香；將制備好的雞胗倒入爆炒片刻后放入制備好的紅辣椒和青辣椒，起鍋后撒入蔥絲即可；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，白酒可以去除雞胗的腥味，紅辣椒和青辣椒可提升視覺和口感。
2、雞胗在白酒和食用鹽中浸泡可以是雞胗去腥和入味，在白酒中腌制過還可以使口感更加鮮嫩。
3、食用油和豬肉的混合炒制可以口感更為香醇，豬肉和雞胗、白酒的混合爆炒使雞胗薄片的嫩度和口感提升到極致，最后放入蔥可以保持蔥的色澤青翠，不至于久煮營養(yǎng)成分的流失。
4、分重、真空包裝、保證了青蒜雞胗的質(zhì)量，保護(hù)了營養(yǎng)成分不流失。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
實(shí)施例一
一種青蒜雞胗的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份雞胗56-78份、青蒜20-23份、白酒10-12份、蔥7-9份、姜10-12份、紅辣椒4-6份、青辣椒4-6份、豬油5-8份、食用油5-6份、儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫；
2）制備原料：將雞胗洗凈后切成薄片，用白酒食用鹽腌制10分鐘，青蒜洗凈切段備用；蔥和姜切絲備用；紅辣椒和青辣椒切碎備用；
3）制作青蒜雞胗：食用油和豬油混合下鍋加熱，先放入生姜爆香；將制備好的雞胗倒入爆炒片刻后放入制備好的紅辣椒和青辣椒，起鍋后撒入蔥絲即可；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。