本發(fā)明涉及一種燜飯的制作方法，尤其涉及一種雞米芽菜燜飯的制作方法。
背景技術(shù)：
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
香菇：富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d、味甘性平，主治食欲減退，少氣乏力。香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健食品。能增強細胞免疫力，從而抑制癌細胞的增長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的宜賓南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種雞米芽菜燜飯的制作方法。芽菜為四川人的開胃小食，因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。另外含糖量也比較高，所以糖尿病人也盡量少吃。將芽菜和米飯一起燜制，無需額外添加鹽且極易入味，是一道可口快速可制的主食。
技術(shù)方案：為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
一種雞米芽菜燜飯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份雞肉100-138份、芽菜50-64份、大米400-465份、香菇30-35份、紅椒10-16份、青椒10-13份、白糖10-15份、食用油5-10份、生姜片5-9份、蔥5-10份、白酒10-14份、生抽6-15份、儲存在調(diào)味料成品庫；
2）制備原料：香菇洗凈泡軟取蒂，切小丁備用；雞肉改刀切小丁，雞肉洗凈，改刀成米粒狀；雞肉中調(diào)入少許鹽、料酒，淋上油腌制片刻備用；大米淘凈煮好備用；
3）制作雞米芽菜燜飯：將食用油在鍋中加熱，放入姜末、青椒和紅椒沫爆香。加入雞肉打開翻炒，最后加入芽菜滑炒爆香；加入生抽上色后將炒制好的芽菜雞肉沫倒入砂鍋添加好米飯燜燒10分鐘左右即可；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，白酒、生姜和蔥可以去除雞肉腥味，青椒和紅椒也可增色提味。
2、雞肉中調(diào)入鹽和白酒可以更入味去腥。
3、生抽可以給雞米芽菜上色，將芽菜最后放入可以保持芽菜脆爽的口感，與米飯一同燜可以使芽菜的鹽味溶解到米飯中。
4、分重、真空包裝、保證了雞米芽菜燜飯的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。
具體實施方式
下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
實施例一
一種雞米芽菜燜飯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份雞肉100-138份、芽菜50-64份、大米400-465份、香菇30-35份、紅椒10-16份、青椒10-13份、白糖10-15份、食用油5-10份、生姜片5-9份、蔥5-10份、白酒10-14份、生抽6-15份、儲存在調(diào)味料成品庫；
2）制備原料：香菇洗凈泡軟取蒂，切小丁備用；雞肉改刀切小丁，雞肉洗凈，改刀成米粒狀；雞肉中調(diào)入少許鹽、料酒，淋上油腌制片刻備用；大米淘凈煮好備用；
3）制作雞米芽菜燜飯：將食用油在鍋中加熱，放入姜末、青椒和紅椒沫爆香。加入雞肉打開翻炒，最后加入芽菜滑炒爆香；加入生抽上色后將炒制好的芽菜雞肉沫倒入砂鍋添加好米飯燜燒10分鐘左右即可；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。