技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種部分水解乳清蛋白粉及其制備方法。該蛋白粉的水解度在8％?10％，蛋白粉中含有至少65％的分子量分布在2000Da以下的組分，游離氨基酸組分所占的比例低于5％，該蛋白粉中β?乳球蛋白的水解率達(dá)到60％以上，與市售同類產(chǎn)品相比該水解產(chǎn)物苦味更低，沖調(diào)性和外觀狀態(tài)較好。

技術(shù)研發(fā)人員：韓仁嬌;王彩云;云戰(zhàn)友;羅述博
受保護(hù)的技術(shù)使用者：內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司;內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院有限責(zé)任公司
技術(shù)研發(fā)日：2016.03.01
技術(shù)公布日：2017.09.08