紅茶紅豆腐乳及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種紅茶紅豆腐乳機器制備方法。
【背景技術】
[0002]民間有著上千年的吃豆腐乳的習慣，但一直都是按照傳統(tǒng)的工藝進行生產(chǎn)，在口感上基本保持這一樣的風味，沒有任何創(chuàng)新，從而使得豆腐乳在市場上的銷量受到限制。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述現(xiàn)有技術存在的缺陷，提供一種具有新穎口味的紅茶紅豆腐乳的制備方法。
[0004]—種紅茶紅豆腐乳的制備方法，包括將紅茶茶水與豆?jié){按1:25的比例拌勻制備豆腐O
[0005]進一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，將制備好的豆腐在8°C_16°C下進行發(fā)酵，發(fā)酵8-15天。
[0006]進一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述紅茶茶水按紅茶與熱水的比例為1:12進行沖泡。
[0007]進一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述熱水的溫度為80°C_82°C。
[0008]進一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述紅茶茶水的沖泡時間為2.5小時。
[0009]進一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述紅茶為發(fā)酵紅茶。
[0010]一種按照如上任一所述方法制備的紅茶豆腐乳。
[0011]本發(fā)明提供的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其加工方法簡單，制備出的豆腐乳茶葉香味濃郁，口感細膩。
【具體實施方式】
[0012]為使本發(fā)明的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚，下面本發(fā)明中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0013]實施例:
[0014]在傳統(tǒng)工藝制作過程的點兌環(huán)節(jié)，加上以紅茶為原料的紅茶水，紅茶水選用當?shù)厣系鹊募t茶以及山泉水，這種茶必須是發(fā)酵茶，在沖泡時按茶水1: 12的比例，水溫控制在80°C-82°C之間且沖泡時間在2.5小時，待茶水溫度降至35°C時，用過濾工具將茶渣去掉，茶水與豆?jié){按1:25的比例拌勻，進入下一個環(huán)節(jié)。
[0015]紅茶紅豆腐乳發(fā)酵需溫度在8°C_16°C之間封閉發(fā)酵，十天方可進入下一個環(huán)節(jié)。
[0016]通過本發(fā)明方法制備的紅茶豆腐乳，其總砷、鉛、黃曲霉毒素BI，大腸菌群，致病菌，食品添加劑符合GB2712的規(guī)定。
[0017]最后應說明的是:以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制;盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明各實施例技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.一種紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，包括將紅茶茶水與豆?jié){按1:25的比例拌勻制備豆腐。2.根據(jù)權利要求1所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，將制備好的豆腐在8°C-16 °C下進行發(fā)酵，發(fā)酵8-15天。3.根據(jù)權利要求1所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述紅茶茶水按紅茶與熱水的比例為1:12進行沖泡。4.根據(jù)權利要求3所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述熱水的溫度為80m5.根據(jù)權利要求3所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述紅茶茶水的沖泡時間為2.5小時。6.根據(jù)權利要求1所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述紅茶為發(fā)酵紅茶。7.—種按照權利要求1-7任一所述方法制備的紅茶豆腐乳。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種紅茶紅豆腐乳及其制備方法，包括將紅茶茶水與豆?jié){按1∶25的比例拌勻制備豆腐。本發(fā)明提供的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其加工方法簡單，制備出的豆腐乳茶葉香味濃郁，口感細膩。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105707280
【申請?zhí)枴緾N201610130070
【發(fā)明人】楊茂光
【申請人】貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司