一種適用于乳母的山茶調(diào)和油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品和營(yíng)養(yǎng)保健技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種適用于乳母的山茶調(diào)和油。
【背景技術(shù)】
[0002]根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》推薦，總脂肪攝入量:哺乳期婦女膳食脂肪宏觀營(yíng)養(yǎng)素參考范圍(AMDR)與成人相同，為20?30%E;飽和脂肪酸攝入量:孕期及哺乳期婦女與成人相同，<10%E;單不飽和脂肪酸攝入量:目前未設(shè)定我國(guó)成人、孕期及哺乳期婦女及2-17歲人群MUFA的AMDR，僅提出原則，即在控制總脂肪供能<30 %，SFA在
<10 %E或<8 %E，滿足ω -6和ω -3PUFA適宜攝入量的前提下，其余膳食脂肪供能由MUFA提供；ω-6多不飽和脂肪酸:乳母的亞油酸的Al與成年人一致，為4%Ε; ω-3多不飽和脂肪酸:乳母與成年人一致，為0.6 %Ε。
[0003]市面上的食用油，大部分是單一品種的植物油，而本應(yīng)作為均衡營(yíng)養(yǎng)的調(diào)和油卻魚龍混雜，消費(fèi)者無(wú)法選擇，因此需要在眾多的食用油中選擇合適的作為特殊人群食用油的原料，使產(chǎn)品做到真正的營(yíng)養(yǎng)均衡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明是為了解決處于哺乳期的乳母人群每日所需脂肪酸攝入量、脂肪酸組成與常人有差別，同時(shí)哺乳期的乳母還需要一些比成年人需要量更多的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，健康安全，可適應(yīng)、調(diào)整哺乳期的乳母人群攝入合適比例脂肪酸及維生素的適用于乳母的山茶調(diào)和油。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種適用于乳母的山茶調(diào)和油，所述的調(diào)和油包含茶油、核桃油、亞麻籽油，所述一份調(diào)和油中含有的茶油重量為14.8至15.3個(gè)單位重量，所述一份調(diào)和油中含有的核桃油重量為13.42至13.47個(gè)單位重量，所述一份調(diào)和油中含有的亞麻籽油的重量為1.53至1.58個(gè)單位重量，所述調(diào)和油每30克中添加維生素A 400ugRAE，維生素Ε5 mga-TE。維生素A是人體必需的脂溶性維生素，它是視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的重要成分，促進(jìn)眼睛各組織結(jié)構(gòu)正常分化，維持正常視覺(jué)和暗視力；維生素A及代謝產(chǎn)物是上皮組織生長(zhǎng)、分化、再生及其維持自身完整性所必需;維生素A有免疫調(diào)節(jié)功能，缺乏維生素A將導(dǎo)致反復(fù)呼吸道感染;作為抗氧化劑可直接抑制腫瘤生成;有助于鐵代謝避免發(fā)生缺鐵性貧血;2010年全國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)攝入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)居民普遍缺乏維生素A，中位攝入量只達(dá)到推薦量的67%，尤其是孕婦及嬰幼兒更需要補(bǔ)充維生素A;根據(jù)GB 14880營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，植物油中需添加天然維生素E。維生素E耐熱性好，加熱至2000C損失仍然較小，可以防止油脂的自動(dòng)氧化、光氧化和過(guò)氧化;在降血壓、抗癌、抗衰老、治療老年癡呆癥、高血壓、冠心病、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、血栓等方面具有重要作用；天然維生素E的生理活性是合成維生素E的1.3?1.4倍，而且安全性較高，最大攝入量可達(dá)I?3.2g/d，更易吸收。
[0006]作為優(yōu)選，所述的茶油采用一級(jí)山茶籽壓榨制作，所述茶油中不飽和脂肪酸含量高于89%。茶油是從山茶科油茶樹種子中獲得，是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食用植物油，采用高質(zhì)量的、不飽和脂肪酸含量高于89 %的茶油，其中油酸約78.8 %，亞油酸約10.0%,其單不飽和脂肪酸含量是目前食用油中最高的，茶油的飽和脂肪酸含量一般在10%左右，主要由7%?9%棕櫚酸和1%?3%硬脂酸組成;此外，孕婦食用可減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)人體新陳代謝，利于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育；乳母月子期間食用山茶油，可溫補(bǔ)氣血，促進(jìn)產(chǎn)后內(nèi)分泌機(jī)能恢復(fù);哺乳期食用山茶油可增加母乳、防止產(chǎn)后肥胖、加快體質(zhì)恢復(fù)，減少妊娠紋，茶油還含有豐富的維生素E、多種人體必需的無(wú)機(jī)元素鈣、鎂、鉀、鋅等，含有角鯊烯、茶多酚、茶皂素、山茶苷、山茶皂苷等多種生物活性物質(zhì)；因此，茶油具有顯著的抗氧化、降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、防止早衰、預(yù)防癌癥發(fā)生、提高機(jī)體免疫力等多種保健功能;茶油口味清香，無(wú)論是添加到嬰幼兒的輔食，還是孕婦烹飪中使用，均能促進(jìn)食欲；山茶油的煙點(diǎn)能達(dá)到220°C，而且不易因油溫的升高和重復(fù)食用而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)；茶油中油酸含量較高，但是亞油酸含量與亞麻酸含量較少，作為單一油脂無(wú)法滿足孕乳母的營(yíng)養(yǎng)需求，因此可選擇2種分別富含必需脂肪酸的植物油作為補(bǔ)充油劑。
[0007]作為優(yōu)選，所述的核桃油采用一級(jí)核桃仁壓榨制作，所述核桃油中含飽和脂肪酸7.2%,單不飽和脂肪酸18.6%, ω _6多不飽和脂肪酸68.8%, ω _3多不飽和脂肪酸8.13 %。單不飽和脂肪酸即油酸，ω -6多不飽和脂肪酸即亞油酸，ω -3多不飽和脂肪酸即α-亞麻酸，核桃油含豐富的亞油酸，亞油酸對(duì)人體的主要作用是防治心血管疾病，包括酯化膽固醇、抑制血小板聚集、增加血管彈性、降低血液黏度，預(yù)防和防治糖尿病的各種慢性并發(fā)癥，如調(diào)節(jié)胰島素活性、改善蛋白尿、腎小球動(dòng)脈硬化和腎小管功能紊亂;亞油酸還能促進(jìn)胎兒和嬰幼兒大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
[0008]作為優(yōu)選，所述的亞麻籽油采用一級(jí)亞麻籽壓榨制作，所述亞麻籽油中含飽和脂肪酸13%，油酸22%，亞油酸14%，α-亞麻酸49%。亞麻，又稱胡麻，屬亞麻科一年生草本植物，是一種古老的農(nóng)作物，亞麻籽油俗稱“月子油”和“聰明油”，有“液體黃金”的美譽(yù)，對(duì)孕婦和嬰幼兒特別有益;亞麻籽油是已知的ω-3多不飽和脂肪酸含量最高的植物油脂，含飽和脂肪酸13%，油酸22%，亞油酸14%，α-亞麻酸49% ;亞麻籽油含豐富的維生素EJS-A精煉過(guò)程會(huì)損失50%;亞麻籽油還含有環(huán)亞油肽Α、香草酸、羥基苯甲酸、肉桂酸等生物活性物質(zhì)；目前已知亞麻籽油有抗炎、降脂、降血壓、抑制應(yīng)激反應(yīng)、抑制腫瘤產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移、增強(qiáng)胰島素功能和改善糖尿病、提高認(rèn)知功能和改善眼睛疾病、防治骨質(zhì)疏松和慢性腎病等多種保健功能。
[0009]假設(shè)輕體力活動(dòng)孕乳母，日攝入能量2300kcal，攝入豬油20g，則SFA 8.62g，含MUFA 9.16g，含PUFA 2.1g;食用油30g;推薦攝入ω-6多不飽和脂肪酸:2300 X4%+9 =10.22g; ω -3多不飽和脂肪酸10.22 + 5 = 2.04g g;假設(shè)亞麻籽油和核桃油提供所有的ω -6和ω -3脂肪酸，計(jì)算得核桃油13.45g，亞麻籽油1.55g，茶油15g。故茶油:核桃油:亞麻籽油= 15:13.45:1.55;在30g調(diào)和油中加入維生素A 400ugRAE，維生素E5 mga-TE。
[0010]因此，本發(fā)明具有如下有益效果:(1)營(yíng)養(yǎng)豐富，健康安全；(2)可適應(yīng)、調(diào)整哺乳期的乳母人群攝入合適比例脂肪酸及維生素。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。
[0012]一種適用于乳母的山茶調(diào)和油，調(diào)和油包含茶油、核桃油、亞麻籽油，一份調(diào)和油中含有的茶油重量為15個(gè)單位重量，一份調(diào)和油中含有的核桃油重量為13.45個(gè)單位重量，一份調(diào)和油中含有的亞麻籽油的重量為1.55個(gè)單位重量，調(diào)和油每30克中添加維生素A400ugRAE，維生素E5 mga-TE，茶油采用一級(jí)山茶籽壓榨制作，茶油中不飽和脂肪酸含量高于89%，核桃油采用一級(jí)核桃仁壓榨制作，核桃油中含飽和脂肪酸7.2%，單不飽和脂肪酸18.6%，ω-6多不飽和脂肪酸68.8%，ω-3多不飽和脂肪酸8.13%，亞麻籽油采用一級(jí)亞麻籽壓榨制作，亞麻籽油中含飽和脂肪酸13%，油酸22%，亞油酸14%，α-亞麻酸49%。
[0013]具體實(shí)施過(guò)程是，首先檢測(cè)茶油、核桃油、亞麻籽油的生產(chǎn)原料一級(jí)山茶籽、一級(jí)核桃仁、一級(jí)亞麻籽合格后，將一級(jí)山茶籽、一級(jí)核桃仁、一級(jí)亞麻籽按比例混合后壓榨獲得調(diào)和油，或者將一級(jí)山茶籽、一級(jí)核桃仁、一級(jí)亞麻籽分別壓榨獲得茶油、核桃油、亞麻籽油，再將茶油、核桃油、亞麻籽油按比例混合調(diào)制成調(diào)和油；
[0014]獲得調(diào)和油后，在每30克調(diào)和油中再加入維生素A 400ugRAE，維生素E 5mga-TE，充分溶解、融合后即得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種適用于乳母的山茶調(diào)和油，其特征在于，所述的調(diào)和油包含茶油、核桃油、亞麻籽油，所述一份調(diào)和油中含有的茶油重量為14.8至15.3個(gè)單位重量，所述一份調(diào)和油中含有的核桃油重量為13.42至13.47個(gè)單位重量，所述一份調(diào)和油中含有的亞麻籽油的重量為1.53至1.58個(gè)單位重量，所述調(diào)和油每30克中添加維生素A400ugRAE，維生素E5mga-TE。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于乳母的山茶調(diào)和油，其特征是，所述的茶油采用一級(jí)山茶籽壓榨制作，所述茶油中不飽和脂肪酸含量高于89 %。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于乳母的山茶調(diào)和油，其特征是，所述的核桃油采用一級(jí)核桃仁壓榨制作，所述核桃油中含飽和脂肪酸7.2%，單不飽和脂肪酸18.6%，ω-6多不飽和脂肪酸68.8%, ω -3多不飽和脂肪酸8.13 %。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于乳母的山茶調(diào)和油，其特征是，所述的亞麻籽油采用一級(jí)亞麻籽壓榨制作，所述亞麻籽油中含飽和脂肪酸13%，油酸22%，亞油酸14%，α-亞麻酸49 %。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適用于乳母的山茶調(diào)和油，所述的調(diào)和油包含茶油、核桃油、亞麻籽油，所述一份調(diào)和油中含有的茶油重量為14.8至15.3個(gè)單位重量，所述一份調(diào)和油中含有的核桃油重量為13.42至13.47個(gè)單位重量，所述一份調(diào)和油中含有的亞麻籽油的重量為1.53至1.58個(gè)單位重量，所述調(diào)和油每30克中添加維生素A 400ugRAE，維生素E5mgα?TE。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，健康安全，可適應(yīng)、調(diào)整哺乳期的乳母人群攝入合適比例脂肪酸及維生素。
【IPC分類】A23D9/007
【公開號(hào)】CN105707291
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610130537
【發(fā)明人】張片紅
【申請(qǐng)人】浙江久源林業(yè)科技股份有限公司