一種黃秋葵飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，具體地說是一種黃秋葵嫩果飲料及其的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃秋葵又名黃葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，系一種草本植物，其嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑、風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，特別適合日常食補(bǔ);可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等;幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力;嫩葉也可食用:花、種子和根對惡瘡和癰癤有療效，有一定的抗癌作用，種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
[0003]黃秋葵嫩果可開發(fā)為保健飲料，因其富含植物黃酮及其它營養(yǎng)物質(zhì)而對人體腎、肝、胃、皮膚等許多方面大有助益。
[0004]目前市場上銷售的黃秋葵飲料多種多樣，而市場上銷售的黃秋葵飲料普遍采用常規(guī)飲料制備工藝進(jìn)行生產(chǎn)，均存在以下缺陷:
[0005]—、在制備過程中經(jīng)過冷藏、蒸煮、制漿、打磨等制備過程中使黃秋葵嫩果中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)都會損失掉，飲用時(shí)人體能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)更是微乎其微，達(dá)不到飲用黃秋葵飲料的保健作用；
[0006]二、黃秋葵果莢因?yàn)楹z非常豐富，比植物蘆薈及山藥更多，因此在制漿過程中，漿渣分離比較困難。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種黃秋葵嫩果飲料及其制備工藝，克服其生產(chǎn)過程中造成大量營養(yǎng)物質(zhì)損失和黃秋葵嫩果中富含果膠造成漿渣分離困難的缺陷，缺陷的解決依賴于異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)，其可以達(dá)到全營養(yǎng)提取，過程零添加;純物理萃取，環(huán)保無污染;超小分子團(tuán)，極易被吸收;抗氧化性強(qiáng)，可常年不腐；低能源消耗，加工極簡便;提取液無殘留，廢物再利用的目的，析取出的黃秋葵嫩果原汁與純化水制成的飲料，口感舒適、色澤光亮，在加工過程中能很好的保存新鮮黃秋葵嫩果的營養(yǎng)成分。
[0008]為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種黃秋葵嫩果飲料及其制備方法。
[0009]—種黃秋葵飲料，包括黃秋葵原汁、輔料和純化水，其特征在于:各成分所占重量份為:黃秋葵原汁15-30%、黃原膠0.1-0.2%、羧甲基纖維素鈉0.1-0.2%、DL_蘋果酸0.05-0.15 %、檸檬酸0.035-0.065 %、環(huán)己基氨基磺酸鈉0.015-0.02%、乙?；前匪徕?.018-
0.025%,山梨酸鉀0.030-0.040%,其余為純化水。
[0010]—種黃秋葵飲料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
[0011]—、原料準(zhǔn)備:選擇9-11厘米，果實(shí)飽滿，無病蟲害以及無損壞的黃秋葵嫩果；
[0012]二、清洗消毒:去柄去蒂后用清水洗凈瀝干，瀝干后的黃秋葵果實(shí)進(jìn)行紫外線殺菌消毒；
[0013]三、析取:經(jīng)步驟二處理后的黃秋葵果實(shí)分量送入異相液態(tài)超微原露析取儀析取黃秋葵原汁，每一次析取完成后提取出黃秋葵原汁，然后將殘留物再送回異相液態(tài)超微原露析取儀進(jìn)行下一次的析取，異相液態(tài)超微原露析取儀的溫度控制在45°C-250°C之間進(jìn)行反復(fù)析取，反復(fù)析取時(shí)間:5_50小時(shí)；
[0014]四、殺菌:對黃秋葵原汁進(jìn)行紫外線低溫殺菌；
[0015]五、混合調(diào)配:將黃秋葵原汁與輔料按配料比例準(zhǔn)確計(jì)量，充分混合均勻，用純化水調(diào)配定容；
[0016]六、檢測檢驗(yàn):對混合調(diào)配后溶液進(jìn)行液相色譜分析檢測和對溶液的菌群進(jìn)行檢驗(yàn)；
[0017]七、灌裝:經(jīng)步驟六所述的檢測檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)后，進(jìn)行灌裝；
[0018]八、包裝:將灌裝好的產(chǎn)品-黃秋葵飲料進(jìn)行包裝。
[0019]進(jìn)一步，所述的純化水為自來水依次經(jīng)過石英砂過濾、活性炭過濾、精密過濾器過濾和一級(RO)反滲透過濾處理后得到的水。
[0020]進(jìn)一步，所述的黃秋葵原汁的添加量是根據(jù)每批次生產(chǎn)的黃秋葵原汁的可溶性固形物而定。
[0021]有益效果
[0022]有益效果在于制備方法中采用異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)克服了生產(chǎn)過程中造成大量營養(yǎng)物質(zhì)損失和黃秋葵嫩果中富含果膠造成漿渣分離困難的缺陷，異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)可以達(dá)到全營養(yǎng)提取，過程零添加;純物理萃取，環(huán)保無污染;超小分子團(tuán)，極易被吸收;抗氧化性強(qiáng)，可常年不腐;低能源消耗，加工極簡便;提取液無殘留，廢物再利用的目的；析取出的黃秋葵嫩果原汁與純化水制成的飲料，口感舒適、色澤光亮，在加工過程中能很好的保存新鮮黃秋葵嫩果的營養(yǎng)成分。
【具體實(shí)施方式】
[0023]結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步地說明:
[0024]實(shí)施例1
[0025]—種黃秋葵飲料，包括黃秋葵原汁、輔料和水，生產(chǎn)所述的黃秋葵飲料100Kg，各成分所占重量份為:黃秋葵原汁240Kg、黃原膠1.5Kg、羧甲基纖維素鈉1.5Kg、DL-蘋果酸1.0Kg、檸檬酸0.5Kg、環(huán)己基氨基磺酸鈉0.18Kg、乙?；前匪徕?.2Kg、山梨酸鉀0.35Kg，其余為水。
[0026]所述的黃秋葵原汁的添加量是根據(jù)每批次生產(chǎn)的黃秋葵原汁的可溶性固形物而定。
[0027]實(shí)施例2
[0028]所述的一種黃秋葵飲料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
[0029]—、原料準(zhǔn)備:選擇9-11厘米，果實(shí)飽滿，無病蟲害以及無損壞的黃秋葵嫩果；
[0030]二、清洗消毒:去柄去蒂后用清水洗凈瀝干，瀝干后的黃秋葵果實(shí)進(jìn)行紫外線殺菌消毒；
[0031]三、析取:經(jīng)步驟二處理后的黃秋葵果實(shí)分量送入異相液態(tài)超微原露析取儀析取黃秋葵原汁，每一次析取完成后提取出黃秋葵原汁，然后將殘留物再送回異相液態(tài)超微原露析取儀進(jìn)行循環(huán)析取，異相液態(tài)超微原露析取儀的溫度控制在150°C之間進(jìn)行循環(huán)析取，循環(huán)析取時(shí)間:28小時(shí)；
[0032]四、殺菌:對黃秋葵原汁進(jìn)行紫外線低溫殺菌；
[0033]五、混合調(diào)配:將黃秋葵原汁與輔料按配料比例準(zhǔn)確計(jì)量，充分混合均勻，用純化水調(diào)配定容，所述的純化水為自來水依次經(jīng)過石英砂過濾、活性炭過濾、精密過濾器過濾和一級(RO)反滲透過濾處理后得到的水；
[0034]六、檢測檢驗(yàn):對混合調(diào)配后溶液進(jìn)行液相色譜分析檢測和對溶液的菌群進(jìn)行檢驗(yàn)；
[0035]七、灌裝:經(jīng)步驟六所述的檢測檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)后，進(jìn)行灌裝；
[0036]八、包裝:將灌裝好的產(chǎn)品-黃秋葵飲料進(jìn)行包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃秋葵飲料，包括黃秋葵原汁、輔料和水，其特征在于:各成分所占重量份為:黃秋葵原汁15-30%、黃原膠0.1-0.2%、羧甲基纖維素鈉0.1-0.2%、DL_蘋果酸0.05-0.15%,檸檬酸0.035-0.065%、環(huán)己基氨基磺酸鈉0.015-0.02%、乙?；前匪徕?.018-0.025%、山梨酸鉀0.030-0.040%，其余為水。2.一種如權(quán)利要求1所述的一種黃秋葵飲料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 一、原料準(zhǔn)備:選擇9-11厘米，果實(shí)飽滿，無病蟲害以及無損壞的黃秋葵嫩果； 二、清洗消毒:去柄去蒂后用清水洗凈瀝干，瀝干后的黃秋葵果實(shí)進(jìn)行紫外線殺菌消毒； 三、析取:經(jīng)步驟二處理后的黃秋葵果實(shí)分量送入異相液態(tài)超微原露析取儀析取黃秋葵原汁，每一次析取完成后提取出黃秋葵原汁，然后將殘留物再送回異相液態(tài)超微原露析取儀進(jìn)行下一次的析取，異相液態(tài)超微原露析取儀的溫度控制在45°C-250°C之間進(jìn)行反復(fù)析取，反復(fù)析取時(shí)間:5-50小時(shí)； 四、殺菌:對黃秋葵原汁進(jìn)行紫外線低溫殺菌； 五、混合調(diào)配:將黃秋葵原汁與輔料按配料比例準(zhǔn)確計(jì)量，充分混合均勻，用純化水調(diào)配定容； 六、檢測檢驗(yàn):對混合調(diào)配后溶液進(jìn)行液相色譜分析檢測和對溶液的菌群進(jìn)行檢驗(yàn)； 七、灌裝:經(jīng)步驟六所述的檢測檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)后，進(jìn)行灌裝； 八、包裝:將灌裝好的產(chǎn)品-黃秋葵飲料進(jìn)行包裝。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黃秋葵飲料的制備方法，其特征在于:所述的純化水為自來水依次經(jīng)過石英砂過濾、活性炭過濾、精密過濾器過濾和一級(RO)反滲透過濾處理后得到的水。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃秋葵飲料，其特征在于:所述的黃秋葵原汁的添加量是根據(jù)每批次生產(chǎn)的黃秋葵原汁的可溶性固形物而定。
【專利摘要】一種黃秋葵飲料及其制備方法，涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，該飲料的各成分所占重量份為：黃秋葵原汁15?30％、黃原膠0.1?0.2％、羧甲基纖維素鈉0.1?0.2％、DL?蘋果酸0.05?0.15％、檸檬酸0.035?0.065％、環(huán)己基氨基磺酸鈉0.015?0.02％、乙?；前匪徕?.018?0.025％、山梨酸鉀0.030?0.040％，其余為純化水；制備方法中的析取采用異相液態(tài)超微原露析取儀進(jìn)行循環(huán)析取，溫度控制在45℃?250℃之間，析取時(shí)間：5?50小時(shí)；優(yōu)點(diǎn)：采用純物理萃取技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了全營養(yǎng)提取，環(huán)保無污染，極易被吸收，抗氧化性強(qiáng)，低能源消耗，加工極簡便，廢物再利用，解決了漿渣分離困難的缺陷；飲料口感舒適、色澤光亮。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/04, A23L2/52
【公開號】CN105707604
【申請?zhí)枴緾N201610137081
【發(fā)明人】王秀蘭
【申請人】內(nèi)蒙古牧蘭生物科技有限公司