本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加入到包子餡中的養(yǎng)生保健包子，更特別的，涉及包子的新制作工藝。

背景技術(shù)：

包子是中國(guó)老百姓最喜歡的一種傳統(tǒng)美食，也可以算是最具中國(guó)特色的餐飲之一。肉包子在我國(guó)已經(jīng)有上千年的歷史了，至今依然大受歡迎。

特別是在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們生活節(jié)奏的加快，包子已經(jīng)成為人們不可缺少的早餐食品。但是目前市場(chǎng)上供應(yīng)的肉餡包子，基本上是千篇一律，均為常規(guī)的主輔料調(diào)制加工而成，其存在的問題是缺乏加入藥食兩用的保健藥材，也就沒有保健成份，因此營(yíng)養(yǎng)成份有限，營(yíng)養(yǎng)單一，而且食用后除基本營(yíng)養(yǎng)外，無其它食療保健營(yíng)養(yǎng)。但包子作為我國(guó)十三億人們最喜歡的大眾化早餐，怎樣才能提供營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素含量高，有多種營(yíng)養(yǎng)和保健成份，并具有保健食療作用的特色保健肉包子，為人們?cè)谡麄€(gè)上午的活動(dòng)提供足夠的能量，同時(shí)又能夠通過長(zhǎng)期的食用，促進(jìn)人們身體健康，是目前需要解決的問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)不足，而提供一種具有口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)全面、物美價(jià)廉、具有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效的包子，本發(fā)明的野豬肉松仁養(yǎng)生包子以及這種野豬肉松仁養(yǎng)生包子的制作工藝獨(dú)特，該包子肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，包子餡中加入松仁藥食同源的食品，同時(shí)增加各種名貴藥材，營(yíng)養(yǎng)豐富、是一種很好的健康美食，男女老幼皆宜食用。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種野豬肉松仁包子，包子餡由以下重量份組分構(gòu)成：野豬肉400份、松仁100份、野豬皮凍100份、桂圓10份、干香菇10份、人參7份、三七6份、黑芝麻5份、天麻2份、貝母2份、干姜2份、菱角2份、蓮子2份、大茴香1份、小茴香1份、味精1份、香料1份、白糖1份、食用油、料酒、醬油適量；包子皮由以下重量份組分組成：面粉500份、紫薯粉100份、酵母5份、水適量。

根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面，還提供了一種制備野豬肉松仁包子的方法，包括以下步驟：

1）制備野豬皮凍a將野豬肉皮切成1cm*0.5cm的小塊，加水至超過野豬肉皮2cm，加火熬制3小時(shí)后加入香油、料酒，放置室溫后得到野豬皮凍a備用；

2）制備細(xì)粉b將按重量份稱取的松仁、桂圓、干香菇、人參、三七、黑芝麻、天麻、貝母、干姜、菱角、蓮子、大茴香、小茴香用料理機(jī)粉粹，得到細(xì)粉b備用；

3）調(diào)制包子餡c將按重量份稱取的野豬肉絞成肉餡，放入盆中，然后加入食用油適量，攪拌使之均勻，攪拌過程中依次加入野豬皮凍a、細(xì)粉b、味精、香料、醬油、白糖，使肉餡入味，繼續(xù)攪拌成糊狀得到包子餡c備用；

4）制備面團(tuán)e將按重量份稱取的酵母放在35℃溫水中溶化成酵母水d備用，將面粉和紫薯粉按照重量比為5:1的比例放入容器中，將酵母水d倒入面粉和紫薯粉的混合物中，攪拌成不粘的絮狀的面穗，繼續(xù)少量多次的加入酵母水d，使之?dāng)嚢璩删哂袕椥缘拿鎴F(tuán)e，面團(tuán)e的標(biāo)準(zhǔn)是表面光滑、攪拌器上不沾面、容器壁和容器底不沾面；將面團(tuán)e放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵1小時(shí)即可；

5）制做包子將面團(tuán)e放到案板上，切成大小均勻的面坯，大小約15g，然后將其搟成薄圓皮，再加入包子餡c約15g，捏成提褶包，也可以根據(jù)自己的喜好捏成喜歡的形狀；

6）蒸制包子將捏成的包子放入蒸籠，用武火蒸15分鐘，即得到本發(fā)明的野豬肉松仁養(yǎng)生包子。

優(yōu)選地，在步驟3）中沿順時(shí)針方向攪拌；

優(yōu)選地，將蒸熟后的包子在零下18℃的低溫下速凍保存；

本發(fā)明的包子餡中采用野豬肉，其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味的肉禽。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，有強(qiáng)體、滋補(bǔ)作用。野豬經(jīng)馴化后保持了原有的外觀體型，抗病力強(qiáng)、耐粗飼、合群性強(qiáng)的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長(zhǎng)劑等；生長(zhǎng)過程中無激素、無藥物，是“綠色肉食”，因此備受人們的青睞；它含有17種人體必需的氨基酸。野豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對(duì)人體腸道出血癥也有明顯的療效。亞油酸能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積。同時(shí)亞油酸有抗凝、抗血栓和抗組織細(xì)胞氧化的作用。所以常吃高含量亞油酸的野豬肉對(duì)于高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化有良好的抑制作用。

本發(fā)明的包子餡中的野豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，野豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素b，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。

本發(fā)明的肉餡中有野豬皮凍，野豬皮凍在超過50℃時(shí)呈液態(tài)，故本發(fā)明的包子也具有灌湯包的特點(diǎn)。

本發(fā)明的包子餡中的松仁，是很好的藥食同源的食品。松子中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。松仁既是重要的中藥，久食健身心，滋潤(rùn)皮膚，延年益壽，也有很高的食療價(jià)值。松仁內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，常食松仁，可以強(qiáng)身健體，特別對(duì)老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩均有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血潤(rùn)腸、滋補(bǔ)健身的作用。

其中，桂圓性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血；具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用；

香菇是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，香菇具有防治佝僂病、增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血脂的功效；

人參具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效；

三七具有清熱、平肝、降壓、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、還具有抗腫瘤的功效；

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，研究認(rèn)為，黑芝麻可以減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶，同時(shí)可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長(zhǎng)，預(yù)防白發(fā)和補(bǔ)充鈣元素的作用。

天麻具有平肝息風(fēng)、養(yǎng)心安神的功效；

貝母具有鎮(zhèn)咳、降壓、升高血糖的功效；

干姜具有溫中散寒、回陽(yáng)通脈、漸肺化飲、燥濕消痰，祛胃寒的功效；

菱角具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血、補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣、祛疾強(qiáng)身、抗癌的功效；

蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、健脾補(bǔ)胃、止瀉固精、滋補(bǔ)元?dú)獾墓πВ?/p>

本發(fā)明的包子餡中添加了大茴香、小茴香、味精、香料、料酒，使其口感更加可口。

本發(fā)明的包子餡中加入白糖，一方面可以提鮮，另一方面可以調(diào)節(jié)餡料風(fēng)味。

本發(fā)明的包子皮的制作過程中加入了紫薯粉，紫薯富含硒元素和花青素，具有預(yù)防癌癥、通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預(yù)防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。

本發(fā)明的有益效果：食用本發(fā)明的野豬肉松仁包子，可以增強(qiáng)人體的消化功能，增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防癌癥、延緩衰老、預(yù)防白發(fā)、具有強(qiáng)身健體的作用。

本發(fā)明的包子皮薄餡多，餡料香味濃郁、湯汁鮮美、口味純正、香嫩可口，且制作過程無任何添加劑、綠色、安全、健康，制作過程簡(jiǎn)單，可輕松實(shí)現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清除、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種養(yǎng)生包子的制備方法，包括以下步驟：

1）制備野豬皮凍a將野豬肉皮切成1cm*0.5cm的小塊，加水至超過野豬肉皮2cm，加火熬制3小時(shí)后加入香油、料酒，放置室溫后得到野豬皮凍a備用；

2）制備細(xì)粉b將按重量份稱取的松仁、桂圓、干香菇、人參、三七、黑芝麻、天麻、貝母、干姜、菱角、蓮子、大茴香、小茴香用料理機(jī)粉粹，得到細(xì)粉b備用；

3）調(diào)制包子餡c將按重量份稱取的野豬肉絞成肉餡，放入盆中，然后加入食用油適量，攪拌使之均勻，攪拌過程中依次加入野豬皮凍a、細(xì)粉b、味精、香料、醬油、白糖，使肉餡入味，繼續(xù)攪拌成糊狀得到包子餡c備用；

4）制備面團(tuán)e將按重量份稱取的酵母放在35℃溫水中溶化成酵母水d備用，將面粉和紫薯粉按照重量比為5:1的比例放入容器中，將酵母水d倒入面粉和紫薯粉的混合物中，攪拌成不粘絮狀的面穗，繼續(xù)少量多次的加入酵母水d，使之?dāng)嚢璩删哂袕椥缘拿鎴F(tuán)e，面團(tuán)e的標(biāo)準(zhǔn)是表面光滑、攪拌器上不沾面、容器壁和容器底不沾面；將面團(tuán)e放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵1小時(shí)即可；

5）制做包子將面團(tuán)e放到案板上，切成大小均勻的面坯，大小約15g，然后將其搟成薄圓皮，再加入包子餡c約15g，捏成提褶包，也可以根據(jù)自己的喜好捏成喜歡的形狀；

6）蒸制包子將捏成的包子放入蒸籠，用武火蒸15分鐘，即得到本發(fā)明的野豬肉松仁養(yǎng)生包子。

優(yōu)選地，在步驟3）中沿順時(shí)針方向攪拌；

優(yōu)選地，將蒸熟后的包子在零下18℃的低溫下速凍保存；

顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行各種改動(dòng)和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動(dòng)和變型在內(nèi)。