本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種豆沙夾心餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
餅干具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點(diǎn)，深受人們喜愛(ài)。餅干品種正向休閑化和功能化食品方向發(fā)展。夾心餅是一種趨勢(shì)，不僅口感好，而且可以將餅干的香脆與夾心的味道完美結(jié)合，現(xiàn)有餅干夾心中，為了保持餅干形狀，通常使用奶油作為主要材料，且使用奶油經(jīng)常含有大量飽和脂肪酸和酯，這雖然保證了餅干的形狀，但很不健康，也限制了餅干的口感的拓展。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)添加劑和美味可口豆沙夾心餅干及其制備方法；
解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是：
一種豆沙夾心餅干，由以下重量份原料組成，低筋面粉200-300份、燕麥粉30-40份、蕎麥粉5-10份、紅糖20-30份、話(huà)梅50-60份、酸奶40-50份、葛根5-8份、檸檬10-20份、益生菌5-10份、玉米油20-30份，賦形劑10-20份、淀粉5-10份、豆沙20-30份、甜味劑5-10份；
本發(fā)明的優(yōu)選方案，以重量份表示，低筋面粉300份、燕麥粉40份、蕎麥粉10份、紅糖30份、話(huà)梅60份、酸奶50份、葛根8份、檸檬20份、益生菌10份、玉米油30份，賦形劑20份、淀粉10份、豆沙30份、甜味劑10份；
其中，所述賦形劑為瓊脂、果膠、卡拉膠中的一種或幾種；
一種豆沙夾心餅干的制備方法，包括以下步驟：
(1)將葛根洗凈，切成薄片，添加到容器內(nèi)，蒸10-20分鐘后，加入水繼續(xù)加熱，過(guò)濾得到過(guò)濾液；
(2)將檸檬和話(huà)梅洗凈，打成果漿，加入賦形劑制成果凍狀；
(3)將紅糖、酸奶、益生菌、豆沙和甜味劑混合攪拌均勻，與步驟(2)的混合物繼續(xù)攪拌，制成混合物；
(4)將低筋面粉、燕麥粉和蕎麥粉混合均勻，加入步驟(1)中的過(guò)濾液，攪拌5-10分鐘，然后置于20-30℃下放置3-4h，得到混合物，均勻分成多個(gè)面塊；
(5)將面塊倒入成型機(jī)的模具中，然后分成兩份，分別放入兩個(gè)烤盤(pán)上，刷上玉米油，其中一個(gè)在烤箱內(nèi)的溫度為120℃，另外一個(gè)在烤箱內(nèi)的溫度為140℃；
(6)將烤好的面塊取出，將步驟(2)的材料放置在面塊之間，制成產(chǎn)品。
本發(fā)明的有益效果是：
1.本發(fā)明加入的葛根能夠起到保護(hù)肝臟、養(yǎng)胃，抗病毒和抗真菌的作用，且長(zhǎng)期食用并不存在任何的副作用，保健效果較好，將其用于食品中，符合市場(chǎng)的需求；
2.本發(fā)明中加入酸奶、益生菌和豆沙，這樣有利于提高產(chǎn)品的口味
3.本發(fā)明無(wú)添加劑，香氣醇正，色澤穩(wěn)定、口感好，而且加入新鮮水果更有水果的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富；
具體實(shí)施方式
以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1：
一種豆沙夾心餅干，由以下重量份原料組成，低筋面粉300份、燕麥粉40份、蕎麥粉10份、紅糖30份、話(huà)梅60份、酸奶50份、葛根8份、檸檬20份、益生菌10份、玉米油30份，賦形劑20份、淀粉10份、豆沙30份、甜味劑10份；
其中，所述賦形劑為瓊脂、果膠、卡拉膠中的一種或幾種；
一種豆沙夾心餅干的制備方法，包括以下步驟：
(1)將葛根洗凈，切成薄片，添加到容器內(nèi)，蒸20分鐘后，加入水繼續(xù)加熱，過(guò)濾得到過(guò)濾液；
(2)將檸檬和話(huà)梅洗凈，打成果漿，加入賦形劑制成果凍狀；
(3)將紅糖、酸奶、益生菌、豆沙和甜味劑混合攪拌均勻，與步驟(2)的混合物繼續(xù)攪拌，制成混合物；
(4)將低筋面粉、燕麥粉和蕎麥粉混合均勻，加入步驟(1)中的過(guò)濾液，攪拌10分鐘，然后置于30℃下放置4h，得到混合物，均勻分成多個(gè)面塊；
(5)將面塊倒入成型機(jī)的模具中，然后分成兩份，分別放入兩個(gè)烤盤(pán)上，刷上玉米油，其中一個(gè)在烤箱內(nèi)的溫度為120℃，另外一個(gè)在烤箱內(nèi)的溫度為140℃；
(6)將烤好的面塊取出，將步驟(2)的材料放置在面塊之間，制成產(chǎn)品。
實(shí)施例2：
一種豆沙夾心餅干，由以下重量份原料組成，低筋面粉200-300份、燕 麥粉30份、蕎麥粉5份、紅糖20份、話(huà)梅50份、酸奶40份、葛根5份、檸檬10份、益生菌5份、玉米油20份，賦形劑10份、淀粉5份、豆沙20份、甜味劑5份；
其中，所述賦形劑為瓊脂、果膠、卡拉膠中的一種或幾種；
一種豆沙夾心餅干的制備方法，包括以下步驟：
(1)將葛根洗凈，切成薄片，添加到容器內(nèi)，蒸10-20分鐘后，加入水繼續(xù)加熱，過(guò)濾得到過(guò)濾液；
(2)將檸檬和話(huà)梅洗凈，打成果漿，加入賦形劑制成果凍狀；
(3)將紅糖、酸奶、益生菌、豆沙和甜味劑混合攪拌均勻，與步驟(2)的混合物繼續(xù)攪拌，制成混合物；
(4)將低筋面粉、燕麥粉和蕎麥粉混合均勻，加入步驟(1)中的過(guò)濾液，攪拌5分鐘，然后置于20℃下放置3h，得到混合物，均勻分成多個(gè)面塊；
(5)將面塊倒入成型機(jī)的模具中，然后分成兩份，分別放入兩個(gè)烤盤(pán)上，刷上玉米油，其中一個(gè)在烤箱內(nèi)的溫度為120℃，另外一個(gè)在烤箱內(nèi)的溫度為140℃；
(6)將烤好的面塊取出，將步驟(2)的材料放置在面塊之間，制成產(chǎn)品。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。