本發(fā)明涉及一種麻辣蒜香烤鴨，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱(chēng)贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的在于提供一種制作簡(jiǎn)單、口味獨(dú)特的麻辣蒜香烤鴨。
本發(fā)明的一種麻辣蒜香烤鴨，是將白條鴨用醬料腌制入味后烤制而成。
本發(fā)明的一種麻辣蒜香烤鴨，其制作步驟如下：
(1)生鴨處理：生鴨宰殺洗凈，得白條鴨；
(2)腌制：將腌制醬料均勻涂抹在白條鴨上，腌制4-5h；
(3)將腌制好的鴨子用錫紙包住，放入電烤爐中烤制，烤制溫度為180℃-190℃，烤制時(shí)間為30-40min。其中，所述的醬料由以下重量份數(shù)的組分組成：胡椒粉3-5份、辣椒粉3-5份、芝麻醬3-5份、白糖2-3份、食鹽3-5份、五香粉2-3份、蒜蓉3-5份。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的麻辣蒜香烤鴨制作工藝簡(jiǎn)單、外脆里嫩、香酥可口、麻辣適中、蒜香濃郁，深受大眾喜愛(ài)。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例一：
將生鴨宰殺洗凈，得白條鴨；將胡椒粉3份、辣椒粉3份、芝麻醬3份、白糖2份、食鹽3份、五香粉2份、蒜蓉3份混合得到腌制醬料，再將醬料均勻涂抹在白條鴨上，腌制4h；最后將腌制好的鴨子用錫紙包住，放入電烤爐中烤制，烤制溫度為180℃，烤制時(shí)間為40min即可。
實(shí)施例二：
將生鴨宰殺洗凈，得白條鴨；將胡椒粉5份、辣椒粉5份、芝麻醬5份、白糖3份、食鹽5份、五香粉3份、蒜蓉3-5份混合得到腌制醬料，再將醬料均勻涂抹在白條鴨上，腌制5h；最后將腌制好的鴨子用錫紙包住，放入電烤爐中烤制，烤制溫度為190℃，烤制時(shí)間為30min即可。