本發(fā)明涉及茶葉制造技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種茶葉制造工藝。

背景技術(shù)：

中國是茶的故鄉(xiāng)，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。品茶、據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析和鑒定，茶葉中含有450多種對人體有益的化學(xué)成分，如葉綠素、維生素、類脂、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)等對人體都有很好的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。茶葉既有天然保健的作用，又有醫(yī)藥功能。茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。對降脂減肥、護(hù)齒明目、改善腸胃、增強(qiáng)免疫力也有一定的作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)上存在的不足，本發(fā)明提供一種茶葉制造工藝。

為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種制造茶葉的工藝，鮮葉原料要求一芽一葉至二葉初展，其特征在于，其具體步驟包括：

(1)采摘

在夏季或秋季，采摘一芽一葉、一芽二葉初展的嫩葉，黃芽要求鮮葉新鮮度好；

(2)鮮葉處理

鮮葉采摘回來后，將其薄攤在團(tuán)簸內(nèi)，厚約5厘米，晴天無露水鮮葉葉攤放2-3小時(shí)，陰雨天鮮葉攤放5小時(shí)左右；

(3)殺青

用6CST微型滾筒殺青機(jī)殺青，滾筒溫度為120-125℃，正常投葉量為每次50-75克，投葉速度為10次/min，殺青時(shí)間為1.5-2min，連續(xù)殺青，連續(xù)出葉；

(4)理?xiàng)l

用6CLF—50型往復(fù)理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，理?xiàng)l溫度為85～90℃，理?xiàng)l時(shí)每次投葉量1.5kg左右，均勻地投放在理?xiàng)l槽內(nèi)，上下翻動，理?xiàng)l時(shí)間為3～5min，理?xiàng)l葉下機(jī)后，應(yīng)及時(shí)均勻地薄攤于竹席上攤涼，攤?cè)~厚度在2cm左右，經(jīng)攤涼15～20min；

(5)毛火

毛火溫度為120-125℃，烘網(wǎng)攤?cè)~厚度以1.5cm為宜，并且要攤勻，毛火時(shí)間為6～7min；

(6)攤放

毛火后，茶葉干燥程度約為七成干，攤放時(shí)間在5～6h，至葉片回軟；

(7)足火

足火以竹烘籠為主，溫度在85～90℃，攤?cè)~厚度以3cm為宜，出茶時(shí)間為15min左右。

優(yōu)選的，步驟(3)殺青葉下機(jī)后，攤涼10～15min。

優(yōu)選的，步驟(4)攤涼后用6CHW—微型烘干機(jī)烘干機(jī)烘干。

有益效果：本發(fā)明提供了一種茶葉制作工藝，其原料為夏季或秋季采摘的一芽一葉至一芽二葉的初展鮮葉。采用本發(fā)明的制備方法后，在不破壞茶葉葉子的基礎(chǔ)上茶的干度更干，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，有效地提高了成品香氣，增加了口感，真正做到了色、香、味俱佳，同時(shí)還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護(hù)齒明目、改善腸胃、增強(qiáng)免疫力等功效。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

1.采摘

在夏季或秋季，采摘一芽一葉、一芽二葉初展的嫩葉。黃芽要求鮮葉新鮮 度好；

2.鮮葉處理

鮮葉采摘回來后，將其薄攤在團(tuán)簸內(nèi)，厚約5厘米，晴天無露水鮮葉葉攤放2小時(shí)，陰雨天鮮葉攤放5小時(shí)左右，以散發(fā)青草氣和表面水分；

3.殺青

用6CST微型滾筒殺青機(jī)殺青，滾筒溫度為120℃，正常投葉量為每次65克，投葉速度為10次/min，殺青時(shí)間為1.5min，連續(xù)殺青，連續(xù)出葉，殺青葉下機(jī)后，攤涼10min；

4.理?xiàng)l

用6CLF—50型往復(fù)理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，理?xiàng)l溫度為85℃，理?xiàng)l時(shí)每次投葉量1.5kg左右，均勻地投放在理?xiàng)l槽內(nèi)，上下翻動，促使茶葉受熱均勻，快速擠滑成條。理?xiàng)l時(shí)間為5min，理?xiàng)l葉下機(jī)后，應(yīng)及時(shí)均勻地薄攤于竹席上攤涼，攤?cè)~厚度在2cm左右，經(jīng)攤涼20min后，用6CHW—微型烘干機(jī)烘干機(jī)烘干；

5.毛火毛火溫度為125℃，烘網(wǎng)攤?cè)~厚度以1.5cm為宜，并且要攤勻，毛火時(shí)間為6min；

6.攤放

毛火后，茶葉干燥程度約為七成干，即手抓茶葉有刺手感，其梗易折斷，及時(shí)揀盡飄葉、黃片等雜質(zhì)后攤放，攤放時(shí)間在6h，至葉片回軟；

7.足火

足火以竹烘籠為主，溫度在90℃，采取低溫、慢烘、厚攤，攤?cè)~厚度以3cm為宜，出茶時(shí)間為15min左右。

本發(fā)明提供了一種茶葉制作工藝，其原料為夏季或秋季采摘的一芽一葉至一芽二葉初展的鮮葉。采用本發(fā)明的制備方法后，在不破壞茶葉葉子的基礎(chǔ)上茶的干度更干，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，有效地提高了成品香氣，增加了口感，真正做到了色、香、味俱佳，同時(shí)還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護(hù)齒明目、改善腸胃、增強(qiáng)免疫力等功效。

以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。