本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用，因此，長(zhǎng)期使用檸檬對(duì)對(duì)人體健康十分有益。

生姜具有養(yǎng)生保健的功能，常吃姜，有利于擴(kuò)張血管、加速血液循環(huán)、降低膽固醇、稀釋血液、防止血液凝塊、動(dòng)脈硬化和冠心病，有利于刺激胃液分泌、促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化能力，有利于調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)機(jī)體活力，提高免疫能力，有利于延年益壽，姜辣素能抑制脂質(zhì)的過(guò)氧化作用，因此生姜具有抗衰老、促進(jìn)血液循環(huán)、加速新陳代謝，促進(jìn)消化排泄及抗菌解毒的功能。

目前市場(chǎng)上關(guān)于檸檬和生姜成分的制品，味道辛辣且姜味濃，口感較差，顏色暗沉，使得大部分消費(fèi)者不能接受；此外其成本過(guò)高，從而不利于推廣及產(chǎn)業(yè)化。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種加工工藝簡(jiǎn)單，而且使檸檬、生姜的風(fēng)味能夠完整保存的檸檬生姜固體飲料及其制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種檸檬生姜固體飲料，由以下重量份的原料制成：超低溫真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低溫真空干燥、破壁檸檬粉6-20份，白糖56-82份。

一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法，具體包括以下步驟：

1)制備干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷凍干燥機(jī)干燥姜片，得足干姜；

2)制備姜粉：將干燥好的姜片使用冷凍超微粉碎機(jī)將姜片粉碎為破壁姜粉；

3)制備檸檬干片：檸檬清洗、切片，采用真空冷凍干燥機(jī)干燥檸檬片，得足檸檬片；

4)制備檸檬粉：將干燥好的檸檬片使用冷凍超微粉碎機(jī)將檸檬片粉碎為破壁檸檬粉；

5)制備檸檬生姜固體飲料：按比例稱(chēng)取超低溫真空干燥、破壁姜粉、檸檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固體飲料。

進(jìn)一步的，所述的步驟1)制備干姜干燥時(shí)采用的溫度應(yīng)為-40℃---20℃。

進(jìn)一步的，所述的步驟2)破壁姜粉的目數(shù)為：800目-2500目；粉碎時(shí)溫度為-20℃--0℃。

進(jìn)一步的，所述的步驟3)制備檸檬干片時(shí)干燥時(shí)采用的溫度應(yīng)為-40℃---20℃。

進(jìn)一步的，所述的步驟4)破壁檸檬粉的目數(shù)為：800目-2500目；粉碎時(shí)溫度為-20℃--0℃。

進(jìn)一步的，所述的步驟3)直接使用破壁姜粉和檸檬粉與糖粉混合即可，不需要濃縮、制粒、干燥工藝。

進(jìn)一步的，所述的為確保檸檬和生姜的各種有效成份在加工過(guò)程中不流失、分解，在整個(gè)制備過(guò)程中的所有工藝都盡可能的在0℃以下的低溫下進(jìn)行。

進(jìn)一步的，所述的檸檬生姜固體飲料每份12-18克。

進(jìn)一步的，所述的配方中除白糖外，僅用檸檬和生姜配伍而擁有特殊的口味和效果。

采用上述結(jié)構(gòu)后，本發(fā)明的有益效果為：不需要經(jīng)過(guò)萃取工藝及萃取液的濃縮、干燥工藝，直接使用超低溫真空干燥、破壁檸檬粉和姜粉與糖粉直接混合即可，充分使用了現(xiàn)有的先進(jìn)設(shè)備，不但使加工工藝更加簡(jiǎn)單，而且使檸檬、生姜的風(fēng)味完整的保存下來(lái)，并使生姜的利用率大幅提高。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例

本實(shí)施例采用的技術(shù)方案是：一種檸檬生姜固體飲料，由以下重量份的原料制成：超低溫真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低溫真空干燥、破壁檸檬粉6-20份，白糖56-82份。

一種檸檬生姜固體飲料及其制備方法，具體包括以下步驟：

1)制備干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷凍干燥機(jī)干燥姜片，得足干姜；

2)制備姜粉：將干燥好的姜片使用冷凍超微粉碎機(jī)將姜片粉碎為破壁姜粉；

3)制備檸檬干片：檸檬清洗、切片，采用真空冷凍干燥機(jī)干燥檸檬片，得足檸檬片；

4)制備檸檬粉：將干燥好的檸檬片使用冷凍超微粉碎機(jī)將檸檬片粉碎為破壁檸檬粉；

5)制備檸檬生姜固體飲料：按比例稱(chēng)取超低溫真空干燥、破壁姜粉、檸檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固體飲料。

所述的步驟1)制備干姜干燥時(shí)采用的溫度應(yīng)為-40℃---20℃。

所述的步驟2)破壁姜粉的目數(shù)為：800目-2500目；粉碎時(shí)溫度為-20℃--0℃。

所述的步驟3)制備檸檬干片時(shí)干燥時(shí)采用的溫度應(yīng)為-40℃---20℃。

所述的步驟4)破壁檸檬粉的目數(shù)為：800目-2500目；粉碎時(shí)溫度為-20℃--0℃。

所述的步驟3)直接使用破壁姜粉和檸檬粉與糖粉混合即可，不需要濃縮、制粒、干燥工藝。

所述的為確保檸檬和生姜的各種有效成份在加工過(guò)程中不流失、分解，在整個(gè)制備過(guò)程中的所有工藝都盡可能的在0℃以下的低溫下進(jìn)行。

所述的檸檬生姜固體飲料每份12-18克。

所述的配方中除白糖外，僅用檸檬和生姜配伍而擁有特殊的口味和效果。

本實(shí)施例在操作時(shí)，采用的檸檬、生姜經(jīng)過(guò)超低溫真空冷凍干燥，再經(jīng)過(guò)冷凍破壁粉碎后按比例與糖粉混合即可。

在檸檬生姜固體飲料時(shí)有以下特點(diǎn)：

1、在整個(gè)制備工藝的關(guān)鍵步驟都在0℃以下完成，檸檬和生姜的易分解成份和易揮發(fā)成份被最大限度的保存下來(lái)，幾乎沒(méi)有丟失；

2、經(jīng)過(guò)冷凍破壁粉碎后，由于檸檬、生姜的細(xì)胞壁被打破，使檸檬和生姜的有效成分被充分釋放，并容易被有效吸收。

3、本發(fā)明與其它類(lèi)似發(fā)明的另一個(gè)重大區(qū)別在于：本發(fā)明不需要經(jīng)過(guò)萃取工藝及萃取液的濃縮、干燥工藝，直接使用超低溫真空干燥、破壁檸檬粉和姜粉與糖粉直接混合即可，充分使用了現(xiàn)有的先進(jìn)設(shè)備，不但使加工工藝更加簡(jiǎn)單，而且使檸檬、生姜的風(fēng)味完整的保存下來(lái)，并使生姜的利用率大幅提高。以上所述，僅用于說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。