本發(fā)明屬于澳洲堅果深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種澳洲堅果飲料。

背景技術(shù)：

澳洲堅果屬于山龍眼科澳洲堅果屬澳洲堅果種，其別名為昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅果。

澳洲堅果營養(yǎng)豐富，含油量70%～79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，粗殼種為4.8；蛋白質(zhì)9% ，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

傳統(tǒng)的澳洲堅果主要以制成干果產(chǎn)品為主，其深加工制品種類甚少；且由于其存在脂肪酸含量非常高、蛋白質(zhì)含量較低的特點，直接單獨食用容易引起肥胖、三高（高血壓、高血脂、高血糖），因此不符合現(xiàn)代人健康飲食的理念。為此，人們開始嘗試將澳洲堅果做進一步的深加工，例如通過將澳洲堅果與奶制品或是其他添加劑混合從而提高澳洲堅果制品中的蛋白含量，但是這樣的做法存在一個很大的缺陷：該類澳洲堅果制品中原料澳洲堅果本身攜帶的味道容易被所添加的物質(zhì)掩蓋掉，難以保留，因此，這樣做也就失去澳洲堅果制品的真正含義了。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有澳洲堅果原有營養(yǎng)成分和風味的澳洲堅果飲料。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

該澳洲堅果飲料總組合物中至少包含有重量百分比為3%～4%的澳洲堅果果仁和重量百分比為0.5%～0.6%的酪朊酸鈉。

由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果：

1. 在本發(fā)明中，酪朊酸鈉不僅是作為營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)，調(diào)節(jié)飲料中脂肪酸和蛋白質(zhì)的比例，而且由于酪朊酸鈉具有乳化性能和增稠性能，因此它在本發(fā)明中還起到了乳化劑和增稠劑的作用。

2. 本發(fā)明澳洲堅果飲料中，脂肪酸的含量占該飲料質(zhì)量的2.0%～3.0%，蛋白質(zhì)的含量占該飲料質(zhì)量的0.5%～0.6%，這樣的搭配解決了因原料澳洲堅果脂肪酸含量非常高、蛋白質(zhì)含量低，直接單獨食用容易引起肥胖、三高（高血壓、高血脂、高血糖）的問題，從而更加符合現(xiàn)代人健康飲食的理念。

3. 本發(fā)明開發(fā)了一種澳洲堅果飲料，不僅豐富澳洲堅果深加工制品種類，而且還可以使原料澳洲堅果特有的風味不被掩蓋得以保留，從而使本發(fā)明澳洲堅果飲料最大程度地保持澳洲堅果的原有營養(yǎng)成分和風味。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明作進一步詳述：

實施例1

本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為3.0%的澳洲堅果果仁、0.5%的酪朊酸鈉以及96.5%的水。

經(jīng)檢測，本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有2.0wt%脂肪酸、0.5wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅果的風味。

實施例2

本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為3.0%的澳洲堅果果仁、0.5%的酪朊酸鈉、0.3%的單甘酯、0.02%的海藻酸鈉以及96.18%的水。

經(jīng)檢測，本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.5wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅果的風味

實施例3

本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為4.0%的澳洲堅果果仁、0.5%的酪朊酸鈉、0.3%的蔗糖酯、0.03%的海藻酸鈉以及95.17%的水。

經(jīng)檢測，本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.6wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅果的風味。

實施例4

本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為3.0%的澳洲堅果果仁、0.6%的酪朊酸鈉、0.35%的吐溫80、0.02%的微晶纖維素以及96.03%的水。

經(jīng)檢測，本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.6wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅果的風味。

實施例5

本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有重量百分比分別為4.0%的澳洲堅果果仁、0.6%的酪朊酸鈉、0.1%的單甘酯、0.1%的司盤80、0.1%的蔗糖酯、0.01%的卡拉膠、0.02%的海藻酸鈉以及95.07%的水。

經(jīng)檢測，本實施例澳洲堅果飲料總組合物中，含有3.0wt%脂肪酸、0.6wt%蛋白質(zhì)，且其具有原料澳洲堅果的風味。