技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種菠蘿蜜葉解毒仙人掌鈣強(qiáng)化果凍及其制備方法，各原料組分間的重量配比為：水95?110、仙人掌8?12、脫脂奶粉6?10、蔗糖4?8、發(fā)酵乳18?22、酪蛋白磷酸肽0.2?0.3、海藻酸鈉1.5?2.5、磷酸鈣2.5?3.5、麥粒3?5、蝦殼3?5、白蘿卜1?3、菠蘿蜜葉1?3、綠豆1?3。本發(fā)明將仙人掌皮和仙人掌肉合理利用，做出果凍產(chǎn)品質(zhì)地均勻、光滑，柔韌性好、爽滑可口,酸甜適口，并且合理處理蝦殼等原料，不僅廢物利用，而且還為果凍增添了強(qiáng)化鈣營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。原料中增添了菠蘿蜜葉、綠豆，也使得果凍具備了清熱解毒等保健功效。

技術(shù)研發(fā)人員：林明傳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省林錦記食品工業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201610479633
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.28
技術(shù)公布日：2016.11.16