本發(fā)明涉及應(yīng)用益生菌發(fā)酵制備酵素的生產(chǎn)方法，尤其是白茯苓黃連天花粉酵素保健飲料的發(fā)酵方法，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

酵素一詞是日本人對酶(enzyme)的一種叫法，指具有生物催化功能的大分子物質(zhì)，后來把經(jīng)微生物發(fā)酵得到的具有生物活性物質(zhì)的發(fā)酵液或發(fā)酵制品統(tǒng)稱為酵素。鑒于一些制作者只關(guān)注水果，尤其是加入不同種類的水果，不注意發(fā)酵過程中微生物的作用，也忽視了對一些功能性材料的應(yīng)用，有必要應(yīng)用傳統(tǒng)和科學(xué)搭配制作酵素產(chǎn)品、拓展和保證酵素功能，為民眾健康提供保障。酵素產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用還易受到雜菌污染的影響，因此也有必要應(yīng)用科學(xué)的發(fā)酵技術(shù)以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

本發(fā)明的主要原料為：白茯苓，黃連，天花粉。

白茯苓，屬百合目，百合科攀援灌木，莖長1-3米，少數(shù)可達(dá)5米，疏生刺，葉柄長5-15毫米，花綠黃色，漿果直徑6-15毫米，熟時紅色，有粉霜?；ㄆ?-5月，果期9-11月。主要分布于中國、緬甸、越南、泰國、菲律賓。其根狀莖可以提取淀粉和栲膠，或用來釀酒。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效?？芍涡”悴焕?，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥。茯苓之利水，是通過健運(yùn)脾肺功能而達(dá)到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術(shù)甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。

黃連，多年生草本植物，喜冷涼、濕潤之處，屬毛莨科黃連屬。黃連也是一種常用中藥，最早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中便有記載，因其根莖呈連珠狀而色黃，所以稱之為“黃連”。其味入口極苦，(根)苦，寒，無毒。歸心、脾、胃、肝、膽、大腸經(jīng)。主要功效有：清熱燥濕，瀉火解毒。用于濕熱痞滿，嘔吐吞酸，瀉痢，黃疸，高熱神昏，心火亢盛，心煩不寐，血熱吐衄，目赤，牙痛，消渴，癰腫疔瘡；外治濕疹，濕瘡，耳道流膿。酒黃連善清上焦火熱。用于目赤，口瘡。姜黃連清胃和胃止嘔。用于寒熱互結(jié)，濕熱中阻，痞滿嘔吐。萸黃連舒肝和胃止嘔。用于肝胃不和，嘔吐吞酸。

天花粉，葫蘆科植物栝蔞的根，為清熱瀉火類藥物，其具體功效是清熱瀉火，生津止渴，排膿消腫。主治:治熱病口渴、消渴、黃疸、肺燥咳血、癰腫、痔痿。對于治療糖尿病，常用它與滋陰藥配合使用，以達(dá)到標(biāo)本兼治的作用。該品呈不規(guī)則圓柱形、紡錘形或瓣塊狀，長8～16cm，直徑1.5～5.5cm。表面黃白色或淡棕黃色，有縱皺紋，細(xì)根痕及略凹陷的橫長皮孔，有的有黃棕色外皮殘留。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色或淡黃色，富粉性，橫切面可見黃色木質(zhì)部，略呈放射狀排列，縱剖面可見黃色縱條紋狀木質(zhì)部。無臭，味微苦。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明配方及用法：白茯苓500克，黃連500克，天花粉500克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基[培養(yǎng)基配方(g/L)：牛肉蛋白粉10,魚肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸鈉5,檸檬酸二銨2,吐溫800.1,硫酸鎂0.58,硫酸錳0.28,蒸溜水1000ml,121℃高壓滅菌15min，調(diào)節(jié)pH6.2～6.4]培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵7-15天。過濾備用。可加蜂蜜、蔗 糖、低聚糖、果葡糖漿等調(diào)味。每天早晚各飲用一次，每次50-100毫升。治下虛消渴，上盛下虛，心火炎爍，腎水枯涸，不能交濟(jì)而成渴證。

本發(fā)明的技術(shù)方案：

本發(fā)明的目的是提出一種中藥配方飲料制備方法，其無需昂貴設(shè)備，能有效避免真菌及致病菌毒素的產(chǎn)生，且能穩(wěn)定持久具有良好的保健功效。

市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合為菌種，利用白茯苓、黃連、和天花粉發(fā)酵制備酵素飲料。分為三個階段，第一階段是原料清洗，第二階段為厭氧發(fā)酵，第三階段為調(diào)味。實(shí)施工藝為：

1)取白茯苓500克，黃連500克，天花粉500克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。

2)用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。

3)適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵7-15天。過濾備用。

4)加適量蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖漿等調(diào)味。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明提供了一種具有保健功效的茶飲料。本發(fā)明制備方法及過程中無污染安全可靠，發(fā)酵時間周期短，工藝環(huán)節(jié)少，簡單易操作，可節(jié)省投資和運(yùn)行費(fèi)用。本發(fā)明可有效防止雜菌滋生，外加菌種可帶來額外保健作用，使大分子物質(zhì)迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質(zhì)，有效提高酵素飲料的各種保健功效和高附加值。

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述。以下實(shí)施例僅為本發(fā)明的幾個具體實(shí)施例，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。

實(shí)施例1

白茯苓500克，黃連500克，天花粉500克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30℃厭氧發(fā)酵12天。過濾后加蜂蜜、果葡糖漿各10g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味具佳，保健作用良好的白茯苓黃連天花粉酵素飲料。

實(shí)施例2

白茯苓300克，黃連300克，天花粉300克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30℃厭氧發(fā)酵12天。過濾后加蜂蜜15g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味具佳，保健作用良好的白茯苓黃連天花粉酵素飲料。

實(shí)施例3

白茯苓500克，黃連500克，天花粉500克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30℃厭氧發(fā)酵12天。過濾后加果葡糖漿15g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味具佳，保健作用良好的白茯苓黃連天花粉酵素飲料。

實(shí)施例4

白茯苓500克，黃連500克，天花粉500克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨(dú)MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。將原料適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30℃厭氧發(fā)酵12天。過濾后加蔗糖10g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味具佳，保健作用良好的白茯苓黃連天花粉酵素飲料。