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一種潤肺止咳的夾心海苔及其制備方法與流程

文檔序號:11783654閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種潤肺止咳的夾心海苔,其特征在于,由以下重量份的原料組成:紫菜350-360、猴頭菇28-30、山藥85-86、人參1-2、荸薺38-40、百合13-14、芹菜葉30-32、蜂蜜7-8、銀杏葉3-4、羅漢果1-2、水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的潤肺止咳的夾心海苔的制備方法,其特征在于包括如下步驟:

(1)選取新鮮干燥無雜質(zhì)的紫菜用流水清洗干凈,擠壓去除多余水分后投入沸水中燙漂1-2分鐘,撈出冷涼后添加適量的水打磨成漿液,取適量的水分別溶解紫菜重量份1.5-1.6%增稠劑和0.3-0.4%復(fù)合膨松劑,增稠劑的成分為魔芋精粉、羧甲基纖維素鈉、大豆卵磷脂,各組分比例為5:1:1,復(fù)合膨松劑的成分麥芽糊精、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀粉,各組分之間的比例為5:4:2:1,增稠劑溶液與復(fù)合膨松劑溶液與紫菜漿液混合均勻后靜置2-3小時排氣處理;

(2)玻璃平板刷上食用油,均勻涂布0.5-0.6厘米厚的紫菜漿液,用遠(yuǎn)紅外電熱烤爐烤干,烘烤溫度為60-65℃,時長為8-9小時,海苔成膜性好,不易破碎,取出揭片備用;

(3)猴頭菇洗凈泡發(fā),山藥、人參、荸薺去皮洗凈切小塊,百合、芹菜葉洗凈,一同投入到沸水中燙漂3-4分鐘,水中添加0.1-0.2%碳酸氫鈉護(hù)色處理,撈出冷涼后再次用清水沖洗1-2次,銀杏葉、羅漢果加適量水煮制20-30分鐘,濾去殘渣,與其他剩余成分加適量水一同打磨成漿液;

(4)漿液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中蒸發(fā)濃縮2-3小時,添加15-16%改良劑攪拌均勻,改良劑的成分為麥芽糊精、黃原膠、改性大豆磷脂,各組分比例為4:2:1,勻速送入螺旋膨化機(jī)中膨化處理,桶內(nèi)溫度150-155℃,轉(zhuǎn)速100-110r/min,出料冷卻后超微粉碎處理;

(5)步驟(3)所得超微粉加適量水混合均勻作為夾心餡料均勻涂布于兩層海苔片中,夾心厚度為0.2-0.3厘米,微波干燥處理后切分成小塊,密封包裝于陰涼處儲存即可。

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