本發(fā)明涉及一種湯料，特別是涉及一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料及其制備方法。

背景技術(shù)：

濕，有內(nèi)濕和外濕之分；外濕是因為外來水濕侵入人體，束縛體表，脾運化功能受阻，水濕滯留，致使?jié)駨膬?nèi)生。而內(nèi)濕是一種病理產(chǎn)物，多因腑臟功能失常所致。隨著生活水平的提高，人們經(jīng)常暴飲暴食或是食用過多油膩的食物，使機體負擔(dān)加重，脾胃受損，進而運化功能失常，導(dǎo)致濕氣滯留體內(nèi)，引起諸多不適。熱，是一種邪氣，多因臟腑器官功能失調(diào)而生，郁結(jié)體內(nèi)，與濕相遇則變?yōu)闈駸?。濕熱常表現(xiàn)為：四肢乏力、食欲不振、消化不良、口舌生瘡、濕疹等。

中醫(yī)認為，調(diào)理脾胃濕熱，從飲食入手是關(guān)鍵，建議人們調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，進而達到養(yǎng)生保健的目的，但關(guān)于飲食結(jié)構(gòu)的合理性，大多數(shù)處于不了解階段。因此，調(diào)理濕熱體質(zhì)的食品，成了諸多消費者共同的訴求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種具有清熱瀉火、解熱利水、利濕降火功效的五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，由原料按以下重量份數(shù)制成，五色梅根20-25份、青絲龍15-20份、貓爪草15-18份、軟紫草12-15份、孔雀尾10-15份、楮實子8-12份、荷梗5-10份、蘭石草5-8份、紫紅鞭3-5份、香菇粉20-30份、調(diào)味粉8-12份、活性干酵母1-2份、殼聚糖1-1.5份；所述調(diào)味粉，由原料按以下重量份數(shù)制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食鹽3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，五色梅根22份、青絲龍17份、貓爪草18份、軟紫草13份、孔雀尾15份、楮實子12份、荷梗10份、蘭石草5份、紫紅鞭5份、香菇粉25份、調(diào)味粉10份、活性干酵母1份、殼聚糖1份。

所述一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，五色梅根25份、青絲龍20份、貓爪草15份、軟紫草12份、孔雀尾12份、楮實子8份、荷梗7份、蘭石草8份、紫紅鞭4份、香菇粉30份、調(diào)味粉12份、活性干酵母2份、殼聚糖1.5份。

所述調(diào)味粉中原料按最佳重量份數(shù)，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食鹽3份、胡椒粉0.7份。

所述一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，其制備方法為：

（1）制備中藥提取粉：

a.煎煮：按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的五色梅根、青絲龍、貓爪草、軟紫草、孔雀尾、楮實子、荷梗、蘭石草、紫紅鞭，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分鐘，調(diào)至中火煎煮1-2小時，過濾得第一次煎液；向濾渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小時，過濾得第二次煎液；合并兩次煎液，得中藥混合液；

b.濃縮、干燥：取中藥混合液，使用蒸發(fā)濃縮法濃縮得到相對密度在95%以上的濃縮液，再經(jīng)噴霧干燥機干燥，得中藥提取粉；

（2）制備香菇多糖提取液：

a.發(fā)酵：按重量份數(shù)，取香菇粉，加入10-15倍溫水，攪拌均勻，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃條件下，發(fā)酵，得發(fā)酵液，再經(jīng)200目濾布過濾，得濾液；取濾液，置于降膜蒸發(fā)濃縮器內(nèi)，濃縮得到水分含量在10%以下的濃縮液；

b.純化：取濃縮液，緩慢攪拌并加入殼聚糖，靜置1-2小時；再用超濾膜過濾，得香菇多糖提取液；

（3）制備調(diào)味粉：

按重量份數(shù)，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分別置于超微粉碎機內(nèi)，粉碎至180-200目，再放入混合機內(nèi)，加入食鹽、胡椒粉，中速混合10-15分鐘，得調(diào)味粉；

（4）滅菌、混合：

取中藥提取粉、香菇多糖提取液、調(diào)味粉，置于攪拌機內(nèi)，高速攪拌8-10分鐘，混合均勻后，進行高溫干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述溫水的水溫為25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例為1：150~200；所述殼聚糖和濃縮液的比例為4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用靈芝粉、猴頭菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金針菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分，均具有抗細菌、抗病毒的作用，能提高肝臟功能和解毒能力，并具有降低血液粘稠度，增加心肌收縮力，改善心律，降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效，食用菌多糖成分應(yīng)用于火鍋湯料的例子，還尚不多見。

本發(fā)明的藥物配比，源于傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)，以“扶正固本”“陰陽協(xié)調(diào)”“辨證施治”為主，潛心研究中醫(yī)藥學(xué)并根據(jù)實踐經(jīng)驗，選取傳統(tǒng)中藥，科學(xué)配比、精心加工而成。

在原料中，五色梅根，清熱瀉火，解毒散結(jié)，主感冒發(fā)熱，傷暑頭痛，胃火牙痛，咽喉炎，痄腮，風(fēng)濕痹痛，瘰疬痰核，活血，祛風(fēng)，利濕，清熱；青絲龍，清熱破血，消腫止痛，治高熱，頭痛，咳嗽，泄瀉，腫毒；貓爪草，化痰散結(jié)，解毒消腫，治肺結(jié)核，瘧疾，瘰疬痰核，疔瘡，蟲蛇咬傷，偏頭痛，瘧疾，牙痛；軟紫草，涼血，活血，清熱，解毒，治溫?zé)岚哒睿瑵駸狳S疸，紫癜，吐、衄、尿血，淋濁，熱結(jié)便秘，燒傷，濕疹，丹毒，癰瘍；孔雀尾，清熱，利濕，止血，治干咳，黃疸，白濁，腸胃出血，刀傷，瘡瘍，燙傷；楮實子，補腎清肝、明目、利尿，用于腰膝酸軟、虛勞骨蒸、砂暈?zāi)炕?、目生翳膜、水腫脹滿；荷梗，解暑清熱，理氣化濕，通氣寬胸，和胃安胎，主治：暑濕胸悶不舒，泄瀉，痢疾，淋病，帶下，妊娠嘔吐，胎動不安；蘭石草，清肺，祛痰，解毒，治肺炎，肺膿瘍，流感，痢疾，咽喉腫痛；紫紅鞭，清熱解毒，涼血止血，主痢疾，吐血，便血，崩漏；香菇多糖，是從優(yōu)質(zhì)香菇實體中提取的有效活性成分，具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫的功能；調(diào)味粉中，花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽；芝麻，有強身體、祛風(fēng)潤腸、益肝養(yǎng)發(fā)的功效；并添加多種調(diào)料復(fù)合制成調(diào)味品，極大的加強了湯料口感。

在工序中，將中藥材進行兩次煎煮，再進行濃縮干燥，得到的中藥提取粉，營養(yǎng)價值較高；提取香菇多糖的活性成分，并與中藥的營養(yǎng)元素充分結(jié)合，極大地提高了產(chǎn)品的食用價值；最后將原料制成超微細粉，能使產(chǎn)品在使用過程中，充分溶解，減少殘渣產(chǎn)生。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，精選多種中藥材，并添加香菇多糖的營養(yǎng)成分，食用價值高，且長期飲用，具有清熱瀉火、解熱利水、利濕降火的功效。

本發(fā)明的工藝優(yōu)點：生產(chǎn)流程科學(xué)、簡潔，省時省力，成本低；選料天然，科學(xué)配比，產(chǎn)品質(zhì)量高。

本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗證，其中一組為治療組，食用本發(fā)明，每天食用本發(fā)明一次，7天為一個療程，另一組對照組服用清熱降火口服液，每天服用一次，7天為一個療程，每組選擇門診病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年齡55歲，最小年齡20歲，臨床表現(xiàn)為四肢乏力、食欲不振、消化不良、口舌生瘡、濕疹，表一為服用一個療程后的對照數(shù)據(jù)：

表1服用前后兩組療程比較(單位:人)

治療組和對照組的有效率有明顯差異，不難看出本發(fā)明臨床應(yīng)用上的顯著療效。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。

實施例1

一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，由原料按以下重量份數(shù)制成，五色梅根20-25份、青絲龍15-20份、貓爪草15-18份、軟紫草12-15份、孔雀尾10-15份、楮實子8-12份、荷梗5-10份、蘭石草5-8份、紫紅鞭3-5份、香菇粉20-30份、調(diào)味粉8-12份、活性干酵母1-2份、殼聚糖1-1.5份；所述調(diào)味粉，由原料按以下重量份數(shù)制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食鹽3-4份、胡椒粉0.5-1份。

實施例2

所述一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，五色梅根22份、青絲龍17份、貓爪草18份、軟紫草13份、孔雀尾15份、楮實子12份、荷梗10份、蘭石草5份、紫紅鞭5份、香菇粉25份、調(diào)味粉10份、活性干酵母1份、殼聚糖1份。

實施例3

所述一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，五色梅根25份、青絲龍20份、貓爪草15份、軟紫草12份、孔雀尾12份、楮實子8份、荷梗7份、蘭石草8份、紫紅鞭4份、香菇粉30份、調(diào)味粉12份、活性干酵母2份、殼聚糖1.5份。

實施例4

所述調(diào)味粉中原料按最佳重量份數(shù)，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食鹽3份、胡椒粉0.7份。

實施例5

所述一種五色梅根香菇多糖復(fù)合瀉火火鍋湯料，其制備方法為：

（1）制備中藥提取粉：

a.煎煮：按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的五色梅根、青絲龍、貓爪草、軟紫草、孔雀尾、楮實子、荷梗、蘭石草、紫紅鞭，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分鐘，調(diào)至中火煎煮1-2小時，過濾得第一次煎液；向濾渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小時，過濾得第二次煎液；合并兩次煎液，得中藥混合液；

b.濃縮、干燥：取中藥混合液，使用蒸發(fā)濃縮法濃縮得到相對密度在95%以上的濃縮液，再經(jīng)噴霧干燥機干燥，得中藥提取粉；

（2）制備香菇多糖提取液：

a.發(fā)酵：按重量份數(shù)，取香菇粉，加入10-15倍溫水，攪拌均勻，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃條件下，發(fā)酵，得發(fā)酵液，再經(jīng)200目濾布過濾，得濾液；取濾液，置于降膜蒸發(fā)濃縮器內(nèi)，濃縮得到水分含量在10%以下的濃縮液；

b.純化：取濃縮液，緩慢攪拌并加入殼聚糖，靜置1-2小時；再用超濾膜過濾，得香菇多糖提取液；

（3）制備調(diào)味粉：

按重量份數(shù)，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分別置于超微粉碎機內(nèi)，粉碎至180-200目，再放入混合機內(nèi)，加入食鹽、胡椒粉，中速混合10-15分鐘，得調(diào)味粉；

（4）滅菌、混合：

取中藥提取粉、香菇多糖提取液、調(diào)味粉，置于攪拌機內(nèi)，高速攪拌8-10分鐘，混合均勻后，進行高溫干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述溫水的水溫為25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例為1：150~200；所述殼聚糖和濃縮液的比例為4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用靈芝粉、猴頭菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金針菇粉或其他食用菌粉替代。

實施例6

所述原料中的香菇粉，可用靈芝粉、猴頭菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金針菇粉或其他食用菌粉替代。