本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種石子饃配水盆羊肉的制備方法。

背景技術(shù)：

中醫(yī)認(rèn)為羊肉味甘性溫，具有補(bǔ)腎健體、溫中暖下的作用，《本草綱目》記載：羊肉可治療產(chǎn)后虛冷，腹痛寒疝、腎虛陽痿等癥狀，俗話說：“要想長壽，常吃羊肉；”因?yàn)檠蛉庵泻泻芨叩牡鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)和豐富的維生素，所以多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)和抗疾病能力，特別是在冬季還能抵御嚴(yán)寒，現(xiàn)有技術(shù)的羊肉吃法單一，為了增加羊肉的搭配食用范圍，開闊羊肉制品市場(chǎng)，提供一種營養(yǎng)豐富，兼具良好保健功能的羊肉食品及簡(jiǎn)單易行的加工工藝，充分利用羊肉的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對(duì)食品營養(yǎng)保健及口感的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)保健效果好、工藝簡(jiǎn)單、口感佳的石子饃配水盆羊肉的制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種石子饃配水盆羊肉的制備方法，所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟：

1)將羊肉洗凈，切成規(guī)格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊；

2)將羊骨鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加水至沒過羊肉塊，煮沸后撇凈血沫，再次加入清水，繼續(xù)煮沸后撇凈血沫，重復(fù)2-4次后將羊油放入鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫；

3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟；

4)向鍋中加入紅油及花椒水，維持煮沸狀態(tài)2小時(shí)，得到成品羊肉湯。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟2中，第一次煮沸后的湯水潷出丟棄。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟4中，將煮熟的羊肉切片放入成品羊肉湯中，加入香菜末及石子饃。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明中水盆羊肉由新鮮羊肉和羊骨加幾十種大料熬制而成，羊肉湯的滋補(bǔ)價(jià)值更是湯中之首，具有溫陽散寒、補(bǔ)益氣血的保健功效，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣鉀鐵磷等；可治療產(chǎn)后虛冷，腹痛寒疝、腎虛陽痿等癥狀，提高身體素質(zhì)和抗疾病能力；石子饃外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開后層次分明、外酥內(nèi)軟、咸香可口、經(jīng)久耐貯；石子饃具有油酥咸香，營養(yǎng)豐富、易于消化、攜帶方便、經(jīng)久耐貯的特點(diǎn)；與水盆羊肉湯同食，口感佳，提高了飽腹感，羊肉湯浸入石子饃中，顯著改善了石子饃的口味，再配以辣椒油、蔥蒜沫，口感極佳，能充分滿足人們的食用需求，更加符合北方人口味，并對(duì)健康指數(shù)進(jìn)行更大的提高，是贈(zèng)送親友、招待佳賓，或作為產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)食品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。

實(shí)施例1

一種石子饃配水盆羊肉的制備方法，所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成，所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟：

1)將羊肉洗凈，切成規(guī)格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊；

2)將羊骨鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加水至沒過羊肉塊，第一次煮沸后撇凈血沫，煮沸后的湯水潷出丟棄；再次加入清水，繼續(xù)煮沸后撇凈血沫，重復(fù)2-4次后將羊油放入鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫；

3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟；

4)向鍋中加入紅油及花椒水，維持煮沸狀態(tài)2小時(shí)，得到成品羊肉湯；將煮熟的羊肉切片放入成品羊肉湯中，加入香菜末及石子饃。

上面對(duì)本專利的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說明，但是本專利并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下作出各種變化。