本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁的制作方法。
背景技術(shù)：
栝樓，別名藥瓜、瓜萎等，葫蘆科栝樓屬?！毒V目》記載：潤(rùn)肺燥，降火。治咳嗽，滌痰結(jié)，利咽喉，消癰腫瘡毒。栝樓根是一種藥食兩用的中藥材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值。現(xiàn)有的技術(shù)下，栝樓根被廣泛加工成食材、藥材、藥品、護(hù)膚品等產(chǎn)品。
栝樓通常鮮食，不耐貯藏，且生長(zhǎng)周期短，用于加工成栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁可實(shí)現(xiàn)對(duì)栝樓原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決栝樓不易貯藏的問(wèn)題，提供一種栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁的制作方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁的制作方法，其特征在于：采用選料、清洗、去皮、修整、瀝干、破碎、榨汁、滅菌、分離、護(hù)色、配料、殺菌、灌裝、壓蓋、檢驗(yàn)、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
A、選料：挑選新鮮成熟、質(zhì)脆的栝樓作原料，剔除不合格果；
B、清洗：用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮：手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎：將瀝干的栝樓放在不銹鋼破碎機(jī)中破碎，適量的維生素C和食鹽，反復(fù)破碎5次，增加出汁率；
E、榨汁：將已破碎的果料放在壓榨機(jī)中進(jìn)行第一次壓榨，然后加入相當(dāng)于果渣重量35%的無(wú)菌水，拌勻，再進(jìn)行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌：將果汁泵入瞬時(shí)感溫滅菌機(jī)，在108℃高溫下滅菌15秒，經(jīng)冷卻后流出，此時(shí)料液溫度為38℃；
G、分離：在果汁中加入15%無(wú)菌水，攪拌均勻，用離心機(jī)分離，取液去渣；
H、護(hù)色：加入相當(dāng)于果汁量的0.35%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
I、配料：將果糖加適量熱水溶解，煮沸5分鐘，過(guò)濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的食用香精、鮮栝樓汁、槐花粉、山楂汁、紅橘精油、食用防腐劑，攪拌均勻，即為栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁；
J、灌裝：將經(jīng)過(guò)粗濾、軟化、精濾、紫外線(xiàn)殺菌處理的無(wú)菌水，用冷凍機(jī)冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機(jī)將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗(yàn)，即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品汁液澄清，酸甜可口，口感清爽，具有栝樓特有的風(fēng)味，是極好的清涼解渴之品，本產(chǎn)品富含多種維生素，可以促進(jìn)腸胃消化，具有潤(rùn)肺止咳，利咽降火，滋補(bǔ)養(yǎng)顏等多種保健功效。易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁的制作方法，具體操作步驟為：
A、選料：挑選新鮮成熟、質(zhì)脆的栝樓作原料，剔除不合格果；
B、清洗：用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮：手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎：將瀝干的栝樓放在不銹鋼破碎機(jī)中破碎，適量的維生素C，反復(fù)破碎3次，增加出汁率；
E、榨汁：將已破碎的果料放在壓榨機(jī)中進(jìn)行第一次壓榨，然后加入相當(dāng)于果渣重量25%的無(wú)菌水，拌勻，再進(jìn)行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌：將果汁泵入瞬時(shí)感溫滅菌機(jī)，在121℃高溫下滅菌2-3秒，經(jīng)冷卻后流出，此時(shí)料液溫度為55℃；
G、分離：在果汁中加入15%無(wú)菌水，攪拌均勻，用離心機(jī)分離，取液去渣；
H、護(hù)色：加入相當(dāng)于果汁量的0.08%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
I、配料：將果糖加適量熱水溶解，煮沸20分鐘，過(guò)濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂(lè)香精、鮮栝樓汁、橘皮粉、甘草液、桑葚漿、栝樓香精、檸檬酸、食用防腐劑，攪拌均勻，即為栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁；
J、灌裝：將經(jīng)過(guò)粗濾、軟化、精濾、紫外線(xiàn)殺菌處理的無(wú)菌水，用冷凍機(jī)冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機(jī)將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗(yàn)，即為成品。
實(shí)施例2：
一種栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁的制作方法，具體操作步驟為：
A、選料：挑選新鮮成熟、質(zhì)脆的栝樓作原料，剔除不合格果；
B、清洗：用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮：手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎：將瀝干的栝樓放在不銹鋼破碎機(jī)中破碎，適量的蜂蜜，反復(fù)破碎2-4次，增加出汁率；
E、榨汁：將已破碎的果料放在壓榨機(jī)中進(jìn)行第一次壓榨，然后加入相當(dāng)于果渣重量12%的無(wú)菌水，拌勻，再進(jìn)行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌：將果汁泵入瞬時(shí)感溫滅菌機(jī)，在108℃高溫下滅菌10秒，經(jīng)冷卻后流出，此時(shí)料液溫度為50℃；
G、分離：在果汁中加入20%無(wú)菌水，攪拌均勻，用離心機(jī)分離，取液去渣；
H、護(hù)色：加入相當(dāng)于果汁量的0.35%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
I、配料：將白砂糖加適量熱水溶解，煮沸35分鐘，過(guò)濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂(lè)香精、鮮栝樓汁、百合粉、紅棗汁、栝樓香精、香蘭素、食用防腐劑，攪拌均勻，即為栝樓營(yíng)養(yǎng)果汁；
J、灌裝：將經(jīng)過(guò)粗濾、軟化、精濾、紫外線(xiàn)殺菌處理的無(wú)菌水，用冷凍機(jī)冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機(jī)將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗(yàn)，即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。