本發(fā)明涉及一種潤肺清肺枇杷果肉果凍，尤其涉及一種潤肺清肺枇杷果肉果凍及其制備方法。

背景技術(shù)：

果凍呈半固體狀，由增稠劑加水、果汁等制成，其外觀晶瑩，色澤鮮艷，清甜滋潤、口感軟滑，是一種深受廣大消費者喜愛的消閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對消閑食品的營養(yǎng)健康也有了更高的追求，果凍中經(jīng)常添加一些果肉，然而果肉的品種很少，也都是以鮮果為主，調(diào)配研制出新型的果凍，特別是果凍中添加的固型物，需要更加營養(yǎng)，口感更好。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種潤肺清肺枇杷果肉果凍。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種潤肺清肺枇杷果肉果凍，由以下重量份原料制成：鮮蘆薈55-60、枇杷鮮果50-60、檸檬醋35-40、鼠尾草汁35-40、莧菜25-30、薇菜15-20、蜂蜜30-35、鮮奶120-130、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋膠10-15、果膠15-20、蟲草菌絲體液8-10、銀杏葉6-8、紫苑5-6、籬欄子5-6、魚腥草4-5、板藍(lán)根6-7、葎草2-3、檸檬酸鈉0.1-0.2、白砂糖60-65、水適量。

一種潤肺清肺枇杷果肉果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小時，放入回流提取器中提取2次，每次提取時間1.5小時，合并兩次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢?，?.45微米的微孔濾膜過濾器過濾，得蘆薈凝膠備用；

（2）將枇杷鮮果洗凈，取其果肉，切成小塊，置于容器中，倒入檸檬醋、鼠尾草汁，密封泡制5-7天，取出枇杷果肉備用；

（3）將莧菜、薇菜洗凈，同時置于榨汁機中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過濾，得濾液備用；

（4）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（3）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（5）將銀杏葉、紫苑、籬欄子、魚腥草、板藍(lán)根、葎草用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（6）將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（7）將步驟（2）、（4）、（5）處理得到的物料與檸檬酸鈉、蟲草菌液依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝?，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明的一種潤肺清肺枇杷果肉果凍，添加特制的糯米團(tuán)，口感好，采用莧菜作為天然的染色物，營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，特別添加新鮮蘆薈凝膠，富含單糖和多糖，以及維生素、礦物質(zhì)，對細(xì)胞的衰老有明顯的預(yù)防效果，加入枇杷鮮果等，具有潤肺清肺的作用，香氣宜人，搭配銀杏葉、紫苑、籬欄子、魚腥草等中藥提取液，使得本發(fā)明的果凍具有一定的潤肺止咳、補肺清肺，清涼散熱，去痰火的作用。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實施例：

一種潤肺清肺枇杷果肉果凍，由以下重量份（Kg）原料制成：鮮蘆薈55、枇杷鮮果50、檸檬醋35、鼠尾草汁35、莧菜25、薇菜15、蜂蜜30、鮮奶120、綠豆淀粉8、糯米粉35、魔芋膠10、果膠15、蟲草菌絲體液8、銀杏葉6、紫苑5、籬欄子5、魚腥草4、板藍(lán)根6、葎草2、檸檬酸鈉0.1、白砂糖60、水適量。

一種潤肺清肺枇杷果肉果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小時，放入回流提取器中提取2次，每次提取時間1.5小時，合并兩次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢?，?.45微米的微孔濾膜過濾器過濾，得蘆薈凝膠備用；

（2）將枇杷鮮果洗凈，取其果肉，切成小塊，置于容器中，倒入檸檬醋、鼠尾草汁，密封泡制5天，取出枇杷果肉備用；

（3）將莧菜、薇菜洗凈，同時置于榨汁機中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過濾，得濾液備用；

（4）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（3）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（5）將銀杏葉、紫苑、籬欄子、魚腥草、板藍(lán)根、葎草用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（6）將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（7）將步驟（2）、（4）、（5）處理得到的物料與檸檬酸鈉、蟲草菌液依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。