1.一種鐵皮石斛糖漿的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:取以下原料,按下述重量份數(shù)配制:
鐵皮石斛鮮條100~150份、果葡糖漿60~80份、純凈水20~30份、羅漢果甜苷10~20份、檸檬酸0.5~1.5份、食用鹽0.5~1份、維生素C0.2~0.8份;
(1)制鐵皮石斛黏液:將配料比鐵皮石斛鮮條清洗干凈,經(jīng)榨汁機(jī)壓榨,得鐵皮石斛黏液,備用;
(2)混合:a將配料比純凈水加熱到100℃,放入羅漢果甜苷溶解均勻,得羅漢果甜苷溶解液,然后冷卻到50℃;
b將步驟a的羅漢果甜苷溶解液與步驟(1)的鐵皮石斛黏液、果葡糖漿、檸檬酸、食用鹽、維生素C混合,攪拌均勻,得混合液;
(3)過(guò)濾:將步驟(2)的混合液經(jīng)過(guò)納米膜精細(xì)過(guò)濾純化,除去雜質(zhì);
(4)濃縮:將步驟(3)過(guò)濾的混合液用真空濃縮設(shè)備低溫濃縮,獲得糖度50~55%的濃縮液;
(5)熬制:將步驟(4)的濃縮液放入銅鍋,用大火煮至沸騰,然后調(diào)到小火,煮30~50分鐘,在糖度75~80%時(shí)關(guān)火,然后自然冷卻至常溫,得糖漿;
(6)過(guò)篩:將步驟(5)的糖漿過(guò)篩
(7)包裝:將過(guò)篩的糖漿瓶裝或罐裝;
(8)殺菌:將包裝的糖漿放入食品微波殺菌機(jī),加溫到80~90℃,殺菌5~8分鐘,得成品。