本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種銀杏粉加工方法。

背景技術(shù)：

銀杏的果實(shí)叫白果，具有重要的藥用價(jià)值，是具有豐富營(yíng)養(yǎng)的藥食兼用果品?，F(xiàn)代藥理研究表明，白果具有降低血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環(huán)、解痙、松弛支氣管和抑菌等生理作用。

銀杏含淀粉62.4-67％，蛋白質(zhì)11.3％，蔗糖5.2％，還原糖1.1％、核蛋白0.26％和礦物質(zhì)3％；銀杏中含有17種氨基酸，總量為10.77％，其中人體必需氨基酸7種，含量為3.42％，占氨基酸含量的31.87％，藥效氨基酸9種，含量為7.25％，占總氨基酸含量的67.3％，半必須氨基酸4種，含量為1.33％，占總氨基酸含量12.3％；銀杏果含有25種礦質(zhì)元素，常量元素占總礦質(zhì)元素的99.4％，主要是Ca、Mg、P、K，含量變化順序?yàn)镃a＜Mg＜P＜K。微量元素占總礦物質(zhì)的0.56％，主要是Fe、Na、Zn、Cu、Mn、Ba、Sr，其順序?yàn)镕e＞Na＞Zn＞Cu＞Mn＞Ba＞Sr(張連富等主編.藥食兼用資源與生物活性成分，化學(xué)工業(yè)出版社，2005年9月第1版第150-151頁(yè))，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。銀杏有降低血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環(huán)的作用。

在我國(guó)，銀杏果仁的傳統(tǒng)消費(fèi)主要是菜用和休閑剝食，目前市場(chǎng)上的銀杏果產(chǎn)品主要為銀杏粉或者銀杏茶。銀杏產(chǎn)品的食用豐富性較差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種銀杏粉加工方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

本發(fā)明一種銀杏粉加工方法，包括以下步驟：

(1)采摘在8-10月之間成熟的銀杏，去除爛仁、裂核的銀杏后剩下完好的銀杏；銀杏果成熟采摘后，先用脫皮機(jī)進(jìn)行外層脫皮；

(2)脫皮后的銀杏果實(shí)，自然晾曬至?xí)窀?，用分?jí)振動(dòng)篩將銀杏果按個(gè)頭大小進(jìn)行進(jìn)行篩選分離，分級(jí)后的銀杏果依次放進(jìn)打殼機(jī)，打殼機(jī)可調(diào)節(jié)打殼尺寸，分級(jí)振動(dòng)篩把銀杏果分級(jí)就是為了便于更好的打殼；

(3)打完殼后的銀杏果仁用清水清洗瀝干后，把果仁用打漿機(jī)打成銀杏漿，用120目的過(guò)濾篩過(guò)濾得銀杏漿；

(4)銀杏漿用山泉水沉淀，一般進(jìn)行兩次沉淀，一次去除頭層浮物，二次去除深層雜質(zhì)，每次沉淀時(shí)間不低于24小時(shí)；

(5)沉淀后，排放山泉水，自然曬干后經(jīng)粉碎，過(guò)篩，按比例加入輔料，所述銀杏粉末與輔料的比例為1:0-0.05，包裝制得成品。

優(yōu)選地，所述輔料由以下重量份的原料組成：蜜棗粉3-10份、蜂蜜2-5份、檸檬粉3-6份、山楂粉1-3份、食用鹽0.05-2份。

優(yōu)選地，步驟4中，所述沉淀方法是：向銀杏漿中加入20-30倍的山泉水，攪拌40-60分鐘后，靜置沉淀。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

根據(jù)本發(fā)明的制作方法得到的銀杏粉不僅綠色、無(wú)污染，能夠滿足食品安全的要求，而且口感多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，可制得無(wú)味、甜、酸、咸四種口味的銀杏粉，能夠滿足不同群體對(duì)銀杏粉的需求。采用先分級(jí)再打殼的去殼方法，銀杏利用率高，生產(chǎn)效率高，省工省時(shí)，耗能少，易于批量生產(chǎn)，節(jié)約了生產(chǎn)成本。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。

實(shí)施例1

本發(fā)明一種銀杏粉加工方法，包括以下步驟：

(1)采摘在8-10月之間成熟的銀杏，去除爛仁、裂核的銀杏后剩下完好的銀杏；銀杏果成熟采摘后，先用脫皮機(jī)進(jìn)行外層脫皮；

(2)脫皮后的銀杏果實(shí)，自然晾曬至?xí)窀?，用分?jí)振動(dòng)篩將銀杏果按個(gè)頭大小進(jìn)行進(jìn)行篩選分離，分級(jí)后的銀杏果依次放進(jìn)打殼機(jī)，打殼機(jī)可調(diào)節(jié)打殼尺寸，分級(jí)振動(dòng)篩把銀杏果分級(jí)就是為了便于更好的打殼；

(3)打完殼后的銀杏果仁用清水清洗瀝干后，把果仁用打漿機(jī)打成銀杏漿，用120目的過(guò)濾篩過(guò)濾得銀杏漿；

(4)銀杏漿用山泉水沉淀，一般進(jìn)行兩次沉淀，一次去除頭層浮物，二次去除深層雜質(zhì)，沉淀方法是：向銀杏漿中加入20-30倍的山泉水，攪拌40-60分鐘后，靜置沉淀，每次沉淀時(shí)間不低于24小時(shí)；

(5)沉淀后，排放山泉水，自然曬干后經(jīng)粉碎，過(guò)篩，包裝制得成品。

實(shí)施例2

本發(fā)明一種銀杏粉加工方法，包括以下步驟：

(1)采摘在8-10月之間成熟的銀杏，去除爛仁、裂核的銀杏后剩下完好的銀杏；銀杏果成熟采摘后，先用脫皮機(jī)進(jìn)行外層脫皮；

(2)脫皮后的銀杏果實(shí)，自然晾曬至?xí)窀?，用分?jí)振動(dòng)篩將銀杏果按個(gè)頭大小進(jìn)行進(jìn)行篩選分離，分級(jí)后的銀杏果依次放進(jìn)打殼機(jī)，打殼機(jī)可調(diào)節(jié)打殼尺寸，分級(jí)振動(dòng)篩把銀杏果分級(jí)就是為了便于更好的打殼；

(3)打完殼后的銀杏果仁用清水清洗瀝干后，把果仁用打漿機(jī)打成銀杏漿，用120目的過(guò)濾篩過(guò)濾得銀杏漿；

(4)銀杏漿用山泉水沉淀，一般進(jìn)行兩次沉淀，一次去除頭層浮物，二次去除深層雜質(zhì)，沉淀方法是：向銀杏漿中加入20-30倍的山泉水，攪拌40-60分鐘后，靜置沉淀，每次沉淀時(shí)間不低于24小時(shí)；

(5)沉淀后，排放山泉水，自然曬干后經(jīng)粉碎，過(guò)篩，按比例加入輔料，所述銀杏粉末與輔料的比例為1:0.05，包裝制得成品，所述輔料由以下重量份的原料組成：蜜棗粉10份、蜂蜜5份、檸檬粉3份、山楂粉1份、食用鹽0.05份。

實(shí)施例3

本發(fā)明一種銀杏粉加工方法，包括以下步驟：

(1)采摘在8-10月之間成熟的銀杏，去除爛仁、裂核的銀杏后剩下完好的銀杏；銀杏果成熟采摘后，先用脫皮機(jī)進(jìn)行外層脫皮；

(2)脫皮后的銀杏果實(shí)，自然晾曬至?xí)窀?，用分?jí)振動(dòng)篩將銀杏果按個(gè)頭大小進(jìn)行進(jìn)行篩選分離，分級(jí)后的銀杏果依次放進(jìn)打殼機(jī)，打殼機(jī)可調(diào)節(jié)打殼尺寸，分級(jí)振動(dòng)篩把銀杏果分級(jí)就是為了便于更好的打殼；

(3)打完殼后的銀杏果仁用清水清洗瀝干后，把果仁用打漿機(jī)打成銀杏漿，用120目的過(guò)濾篩過(guò)濾得銀杏漿；

(4)銀杏漿用山泉水沉淀，一般進(jìn)行兩次沉淀，一次去除頭層浮物，二次去除深層雜質(zhì)，沉淀方法是：向銀杏漿中加入20-30倍的山泉水，攪拌40-60分鐘后，靜置沉淀，每次沉淀時(shí)間不低于24小時(shí)；

(5)沉淀后，排放山泉水，自然曬干后經(jīng)粉碎，過(guò)篩，按比例加入輔料，所述銀杏粉末與輔料的比例為1:0.03，包裝制得成品，所述輔料由以下重量份的原料組成：蜜棗粉3份、蜂蜜2份、檸檬粉6份、山楂粉3份、食用鹽0.05份。

實(shí)施例4

本發(fā)明一種銀杏粉加工方法，包括以下步驟：

(1)采摘在8-10月之間成熟的銀杏，去除爛仁、裂核的銀杏后剩下完好的銀杏；銀杏果成熟采摘后，先用脫皮機(jī)進(jìn)行外層脫皮；

(2)脫皮后的銀杏果實(shí)，自然晾曬至?xí)窀?，用分?jí)振動(dòng)篩將銀杏果按個(gè)頭大小進(jìn)行進(jìn)行篩選分離，分級(jí)后的銀杏果依次放進(jìn)打殼機(jī)，打殼機(jī)可調(diào)節(jié)打殼尺寸，分級(jí)振動(dòng)篩把銀杏果分級(jí)就是為了便于更好的打殼；

(3)打完殼后的銀杏果仁用清水清洗瀝干后，把果仁用打漿機(jī)打成銀杏漿，用120目的過(guò)濾篩過(guò)濾得銀杏漿；

(4)銀杏漿用山泉水沉淀，一般進(jìn)行兩次沉淀，一次去除頭層浮物，二次去除深層雜質(zhì)，沉淀方法是：向銀杏漿中加入20-30倍的山泉水，攪拌40-60分鐘后，靜置沉淀，每次沉淀時(shí)間不低于24小時(shí)；

(5)沉淀后，排放山泉水，自然曬干后經(jīng)粉碎，過(guò)篩，按比例加入輔料，所述銀杏粉末與輔料的比例為1:0.01，包裝制得成品，所述輔料由以下重量份的原料組成：蜜棗粉3份、蜂蜜2份、檸檬粉3份、山楂粉1份、食用鹽2份。