本發(fā)明涉及一種銀杏果營養(yǎng)粉及其應(yīng)用，屬于食品技術(shù)及其保健領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

銀杏果有名白果，營養(yǎng)豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%。以及維生素C 66.8~129.2mg/100g、維生素E 6.17~8.05mg/100g、核黃素、胡蘿素、類胡蘿卜素、花青素，另外含有17種氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等，具有很高的食用價值。

口腔扁平苔蘚是常見的非感染性口腔粘膜病變，具有發(fā)病 率高、病程遷延、具有癌變傾向特點，其病因復(fù)雜，至今尚不明確，并且病程長?？谇槐馄?苔蘚(OLP)的典型病理表現(xiàn)為上皮過度不全角化、基底層液化變性以及固有層有密集的淋巴細 胞呈帶狀浸潤。在口腔扁平苔蘚的病因?qū)W的研究中，念珠菌與扁平苔蘚的關(guān)系很早就得到國 內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注，但至今尚不能給念珠菌是共生菌還是始動致病菌下結(jié)論。對口腔扁平苔蘚 的念珠菌進行明確的研究，從而有效地預(yù)防和治療口腔粘膜病，首先需要準確的菌種鑒定分 類的方法，特別是菌株間關(guān)系的分析判斷。傳統(tǒng)的表型分型雖具有一定的研究價值，但存在 鑒別能力弱、重復(fù)性差、不穩(wěn)定等局限性。隨著現(xiàn)代生物分子技術(shù)的快速發(fā)展，從基因水平 對念珠菌進行分型已成為可能和必然。因此，對其具體的發(fā)病機制的探討一直是口腔醫(yī)學(xué)的 研究熱點之一，目前大都通過藥物治療，具有一定的毒副作用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種銀杏果營養(yǎng)粉，口感好，能夠有效的治療口腔扁平苔蘚，無副作用。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種銀杏果營養(yǎng)粉，所述銀杏醋原料配方包括以下成分：

銀杏果為主原料，以甘草、雞血藤、鉤藤、川烏、瓜蔞為輔料。

所述銀杏果營養(yǎng)粉按下列步驟進行：

(1)、銀杏果清洗，滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復(fù)合酶酶解，酶解反應(yīng)溫度約為36℃，酶解時間約2h;

(2)、甘草、雞血藤、鉤藤、川烏、瓜蔞混合進行粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機進行均質(zhì)，然后進行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入蒸餾水熱至約70-75℃，然后加入纖維素酶進行酶解，此過程中溫度維持在約70-75℃，持續(xù)時間100分鐘，得到中藥酶解液；

(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥酶解液按9:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；

(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始

pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;

(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時進行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;

(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3000-4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；

(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細菌、酵母等雜質(zhì)成分；

(8)、噴霧干燥：將上述過濾液在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺均質(zhì)機進行均質(zhì)，四臺均質(zhì)機的壓力依次為20兆帕、55兆帕、25兆帕和50兆帕，然后進行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒，這樣壓力差的組合使得本平配方制備的粉末效果好，達到9微米。

所述復(fù)合酶由果膠酶和纖維素酶按3：1的質(zhì)量比組成。

所述原料配方優(yōu)選為以下質(zhì)量份的成分：

(1)原料：銀杏果50-60kg；

(2)中藥：甘草2-3 kg、雞血藤1-2 kg、鉤藤1-3 kg、川烏1-2 kg、瓜蔞3-4 kg。

一種銀杏果營養(yǎng)粉在治療口腔扁平苔蘚方面具有很好的效果。

本發(fā)明以銀杏醋為載體協(xié)同甘草、雞血藤、鉤藤、川烏、瓜蔞，纖維素酶來酶解激活了中藥的活性，制備出來的營養(yǎng)粉可改善血小板聚集性和血液流變學(xué)狀況，具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗應(yīng)激和免疫調(diào)節(jié)等作用對于口腔扁平苔蘚有著很好的治療效果，通過酶解的中藥與銀杏果汁發(fā)酵制備出的營養(yǎng)粉能夠消除中藥苦澀的口感，酸甜可口。

具體實施方式

下面對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1：

一種通過酶解制備的銀杏果醋，原料配方包括以下質(zhì)量份的成分：

(1)原料：銀杏果50kg；

(2)中藥：甘草2 kg、雞血藤1 kg、鉤藤1kg、川烏1 kg、瓜蔞3 kg；

所述保健果醋按下列步驟進行：

(1)、選取50k銀杏果清洗，滅酶，滅酶溫度100攝氏度,膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復(fù)合酶酶解，由果膠酶和纖維素酶按3：1的質(zhì)量比組成,共0.4kg,酶解反應(yīng)溫度為36℃，酶解時間2h;

(2)、：甘草、雞血藤、鉤藤、川烏、瓜蔞混合進行微粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機進行均質(zhì)，然后進行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入15L蒸餾水熱至70-75℃，然后加入0.007kg的纖維素酶進行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續(xù)時間100分鐘，得到中藥酶解液；

(3)、將經(jīng)過酶解處理的銀杏果漿和中藥酶解液按9:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；

(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始

pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;

(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時進行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;

(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3 000-4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；

(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細菌、酵母等雜質(zhì)成分；

(8)、噴霧干燥：將上述過濾液在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺均質(zhì)機進行均質(zhì)，四臺均質(zhì)機的壓力依次為20兆帕、55兆帕、25兆帕和50兆帕，然后進行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。

實施例2

一種銀杏營養(yǎng)粉，包括以下質(zhì)量份的成分：

(1)原料：銀杏果60kg；

(2)中藥：甘草3 kg、雞血藤2 kg、鉤藤3 kg、川烏2 kg、瓜蔞4 kg；

所述銀杏營養(yǎng)粉按下列步驟進行：

(1)、選取60kg銀杏果清洗，滅酶，滅酶溫度100攝氏度,膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復(fù)合酶酶解，由果膠酶和纖維素酶按3：1的質(zhì)量比組成,共0.4kg,酶解反應(yīng)溫度為36℃，酶解時間2h;

(2)、將甘草、雞血藤、鉤藤、川烏、瓜蔞混合進行微粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機進行均質(zhì)，然后進行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入15L蒸餾水熱至70-75℃，然后加入0.007kg的纖維素酶進行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續(xù)時間100分鐘，得到中藥酶解液；

(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥酶解液按9:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；

(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始

pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;

(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時進行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;

(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3 000-4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；

(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細菌、酵母等雜質(zhì)成分；

(8)、灌裝、滅菌：將超濾后的原果醋用灌裝機裝入清洗干凈的飲料瓶中，在75-80℃溫度條

件下殺菌15-20min，得到成品。

對比例1：原料配方包括以下質(zhì)量份的成分：

(1)原料：銀杏果50kg；

(2)中藥：甘草2 kg、雞血藤1 kg、鉤藤1kg、川烏1 kg、瓜蔞3 kg；

所述保健果醋按下列步驟進行：

(1)、選取50 kg銀杏果清洗，高溫滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復(fù)合酶酶解，由果膠酶和纖維素酶按2：1的質(zhì)量比組成,共0.4kg,酶解反應(yīng)溫度為36℃，酶解時間2h;

(2)、甘草2 kg、雞血藤1 kg、鉤藤1kg、川烏1 kg、瓜蔞3 kg混合進行微粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，加入15L純凈水；

(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥液按4:1的質(zhì)量比混合，滅菌，加入活化后的醋酸菌，在30℃左右進行密封發(fā)酵，時間為20天；

(4)、發(fā)酵好的混合物送入陳釀罐，經(jīng)過20-25天的后熟陳釀，過濾、灌裝、殺菌、制成成品。

對比例2：與實施例1區(qū)別在于，中藥原料為甘草2 kg、雞血藤1 kg、鉤藤1kg，其他無差別。

對比例3：甘草2 kg、雞血藤1 kg、鉤藤1kg、川烏1 kg、瓜蔞3 kg熬制成中藥。

試驗對比：

參照中華口腔醫(yī)學(xué)會口腔黏膜病專業(yè)委員會制定的評

價標準，挑選患者100 例, 其中男55例, 女45 例, 年齡25- 64 歲, 其中糜爛型36 例, 將患者隨機分成4 組。

治療方法：

觀察組：口服實施例1的銀杏營養(yǎng)粉，每天口服兩次，一次15g。

對比例1組：口服對比例1的營養(yǎng)粉，每天口服兩次，一次15g。

對比例2組：口服對比例2的營養(yǎng)粉，每天口服兩次，一次15g。

對比例3組：服用實施例3熬制的中藥。

四組患者均以連續(xù)4周為一個療程，連續(xù)治療2個療程后觀察治療效果。

療效判斷：顯效:客觀指標, 治療后充血、糜爛完全消失, 白色條紋無或輕微;主觀指標, 疼痛完全消失。有效:客觀指標, 治療后充血、糜爛的面積縮小, 白色條紋減少;主觀指標, 疼痛減輕。無效:客觀指標, 治療后充血、糜爛的面積無變化或增加，白色條紋無變化或增加;主觀指標, 疼痛無減輕或加重。

統(tǒng)計學(xué)方法 本組數(shù)據(jù)采用SPSS13.0統(tǒng)計學(xué)軟件進行處理，組間進行卡方檢驗，以P <0.05為有統(tǒng)計學(xué)意。

由表1可以看出，觀察組與對比例1、2、3組總有效率比較差異顯著（P <0.01），具有統(tǒng)計學(xué)意義。