本發(fā)明屬于飲品制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種諾麗果黑苦蕎飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
諾麗果(Noni)是茜草科植物Morinda Citrifolia的果實(shí)，中文學(xué)名為海濱木巴戟，盛產(chǎn)于南太平洋玻里尼西亞群島及赤道附近的印度尼西亞、瓦努阿圖、庫克群島等地，以大溪地的最著名。國內(nèi)主要產(chǎn)地為海南島、西沙群島和臺(tái)灣島。諾麗果富含不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、稀有元素和賽洛寧原、賽洛寧轉(zhuǎn)化酶等，有“超級(jí)水果”之美譽(yù)。它對(duì)于糖尿病、高血壓、心臟不適、疼痛、精神壓抑及消化不良等具有良好的效果，它還能刺激免疫系統(tǒng),促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，尤其是對(duì)抑制腫瘤也有顯著作用。
黑苦蕎是蕎麥的一種，多生長在高寒地區(qū)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“五谷之王”。黑苦蕎不僅富含其它糧食作物幾乎沒有的蘆丁(VP)及硒元素(Se)，同時(shí)還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(VF)豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)及微量元素?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等有輔助治療作用，長期使用黑苦蕎可以有效地預(yù)防包括高血壓、癌癥在內(nèi)的多種疾病。
目前市場上諾麗果相關(guān)的產(chǎn)品有：諾麗酵素、諾麗果汁等，而含諾麗果果汁或果漿的植物飲料并不多見。因此，開發(fā)出一種口味香醇、含有較高諾麗果營養(yǎng)成分的新產(chǎn)品具有現(xiàn)實(shí)意義。成熟的諾麗果果實(shí)具有強(qiáng)烈的臭味，其果汁及原漿也有其特殊的臭味，因此目前現(xiàn)有的諾麗果飲料口感的接受度不是很高。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種諾麗果黑苦蕎飲料及其制作方法，克服上述問題。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明通過下述技術(shù)方案得以解決：
一種諾麗果黑苦蕎飲料，其特征在于：按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)，由諾麗果2-10％、黑苦蕎1-5％、人參0.01-0.25％、白砂糖2-8％、菊花0.02-0.25％、銀耳多糖0.01-0.15％、甘草0.01-0.15％、羅漢果0.01-0.15％、金銀花0.01-0.15％、食用香精0.1-0.5％和水組成。
作為優(yōu)選，所述諾麗果為諾麗果原漿、所述菊花為菊花粉、所述甘草為甘草粉、所述羅漢果為羅漢果提取物、所述金銀花為金銀花提取物。。
作為優(yōu)選，按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)，由諾麗果6％、黑苦蕎2％、人參0.1％、白砂糖5％、菊花0.1％、銀耳多糖0.1％、甘草0.1％、羅漢果0.1％、金銀花0.1％、食用香精0.3％和水組成。
諾麗果黑苦蕎飲料的制作方法，包括以下步驟：
(1)由提取罐中，黑苦蕎與水的比例為1:10-20，溫度80-95℃，提取30-60min，300目過濾，泵入調(diào)配罐；
(2)提取罐中，人參與水的比例為1:15-30，溫度85-90℃，提取1-2h，200目過濾，泵入調(diào)配罐；
(3)化糖罐中加入白砂糖以及5-30倍白砂糖質(zhì)量的溫度為55-65℃的熱水，再加入菊花、銀耳多糖、甘草、羅漢果、金銀花，待其完全溶解，將溶液冷卻到20-35℃，泵入調(diào)配罐；
(4)調(diào)配罐中加入諾麗果與其他物料攪拌，加入食用香精，定容，控制可溶性固形物2～9％，經(jīng)200-300目濾布過濾，進(jìn)行殺菌、灌裝。
本發(fā)明的有益效果有是：采用諾麗果原漿和黑苦蕎為主要原料，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配，口感香醇，易被絕大部分人所接受，并且黑苦蕎的醇香改良了諾麗果原漿難以被人接受的風(fēng)味缺陷，又保留了諾麗果和苦蕎清涼解毒、平血健腦，消炎抗菌之功效，豐富了諾麗果產(chǎn)品的飲料多樣化，有望突破產(chǎn)業(yè)化發(fā)展局限。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：
實(shí)施例1
一種諾麗果黑苦蕎飲料，按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)，由諾麗果2％、黑苦蕎1％、人參0.01％、白砂糖2％、菊花0.02％、銀耳多糖0.01％、甘草0.01％、羅漢果0.01％、金銀花0.01％、食用香精0.1％和水組成。
實(shí)施例2
一種諾麗果黑苦蕎飲料，按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)，由諾麗果10％、黑苦蕎5％、人參0.25％、白砂糖8％、菊花0.25％、銀耳多糖0.15％、甘草0.15％、羅漢果0.15％、金銀花0.15％、食用香精0.5％和水組成。
實(shí)施例3
一種諾麗果黑苦蕎飲料，按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)，由諾麗果6％、黑苦蕎2％、人參0.1％、白砂糖5％、菊花0.1％、銀耳多糖0.1％、甘草0.1％、羅漢果0.1％、金銀花0.1％、食用香精0.3％和水組成。
實(shí)施例4
諾麗果黑苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)由提取罐中，黑苦蕎與水的比例為1:10-20，溫度80-95℃，提取30-60min，300目過濾，泵入調(diào)配罐；
(2)提取罐中，人參與水的比例為1:15-30，溫度85-90℃，提取1-2h，200目過濾，泵入調(diào)配罐；
(3)化糖罐中加入白砂糖以及5-30倍白砂糖質(zhì)量的溫度為55-65℃的熱水，再加入菊花、銀耳多糖、甘草、羅漢果、金銀花，待其完全溶解，將溶液冷卻到20-35℃，泵入調(diào)配罐；
(4)調(diào)配罐中加入諾麗果與其他物料攪拌，加入食用香精，定容，控制可溶性固形物2～9％，經(jīng)200-300目濾布過濾，進(jìn)行殺菌、灌裝。
根據(jù)不同的包裝形式選擇不同的殺菌方式：易拉罐包裝，80-90℃熱灌裝，殺菌條件121℃，20-30min，冷卻，成品；PET瓶包裝,殺菌條件135±5℃，25±5S，85℃以上灌裝，冷水噴淋冷卻到40℃，成品。
上述實(shí)施例中，采用諾麗果原漿時(shí)，添加比例高些較好，采用諾麗果汁時(shí)，添加比例可適當(dāng)?shù)托?/p>
上述實(shí)施例提供的諾麗果黑苦蕎飲料，以諾麗果原漿及黑苦蕎為主要原料，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配，改良了諾麗果原漿難以被人接受的風(fēng)味缺陷，又保留了諾麗果和苦蕎清涼解毒、平血健腦，消炎抗菌之功效。
總之，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所作的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明專利的涵蓋范圍。