本發(fā)明涉及一種保健營(yíng)養(yǎng)粉，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

營(yíng)養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用 食物中身體需要的物質(zhì)來維持生命活動(dòng)的全過程，它是一種全面的生 理過程，而不是專指某一種營(yíng)養(yǎng)成分。各種營(yíng)養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮 演著重要的角色，缺少了任何一種都會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。 但任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不是越多越好的，營(yíng)養(yǎng)素的過剩也會(huì)引起人們身 體各種各樣的疾病。而合理營(yíng)養(yǎng)由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營(yíng)養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心 血管病等“富貴病”。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)不 良，都是營(yíng)養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的。由于沒有一種 食物能供給人們身體所需的合理均衡營(yíng)養(yǎng)素，所以在安排膳食時(shí)要盡 量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營(yíng)養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配全 面滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。營(yíng)養(yǎng)粉是有各種營(yíng)養(yǎng)材料制成的混 合粉，是目前較為流行的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。

現(xiàn)代社會(huì)隨著生活壓力的增加，現(xiàn)代人的身體大多處于亞健康 的狀態(tài)，且身活節(jié)奏逐漸加快，人們很難有時(shí)間堅(jiān)持服藥調(diào)理身體， 且藥物口感不佳還有一定的副作用。通過中藥和食物有機(jī)地結(jié)合起來 進(jìn)行食療，不僅方便快捷，還有調(diào)理身體的保健作用，特別對(duì)于老年人來說，其高血脂等疾病是特別容易發(fā)生的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種保健營(yíng)養(yǎng)粉，其通過葛根、草莓、互花米草為主要原料以及中藥輔材制備營(yíng)養(yǎng)粉，口感好，并且對(duì)健康有益。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種保健營(yíng)養(yǎng)粉，所述保健營(yíng)養(yǎng)粉的原料配方包括以下成分：

(1)原料：葛根、草莓、互花米草；

(2)中藥：藜蘆、附子、細(xì)辛、赤芍。

所述保健營(yíng)養(yǎng)粉按照以下步驟制備：

(1)、選取草莓清洗，滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復(fù)合酶酶解，酶解反應(yīng)溫度約為36℃，酶解時(shí)間約2h；

(2)、將藜蘆、附子、細(xì)辛、赤芍混合進(jìn)行粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進(jìn)行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入蒸餾水熱至約70-75℃，然后加入纖維素酶進(jìn)行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續(xù)時(shí)間100分鐘，得到中藥酶解液；

(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥酶解液按9:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；

(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進(jìn)行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時(shí)間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;

(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進(jìn)行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時(shí)進(jìn)行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;

(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3000-4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；

(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機(jī)超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時(shí)間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)成分得到草莓醋；

(8)將制備的草莓醋加入葛根汁以及互花米草提取液，在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺(tái)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。

所述復(fù)合酶由果膠酶和纖維素酶按4：1的質(zhì)量比組成。

所述原料配方優(yōu)選為以下質(zhì)量份的成分：

(1)原料：草莓50-60kg；

(2)中藥：藜蘆1-2kg、附子2 -3kg、細(xì)辛1 -2kg、赤芍0.5 -1kg。

所述，草莓醋、葛根汁和互花米草提取液的質(zhì)量比為10-12:6-8:1。

所述四臺(tái)均質(zhì)機(jī)的壓力依次為20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕。

所述互花米草提取液制備方法如下：將真空干燥后的互花米草，在粉碎機(jī)中粉碎得到互花米草粉末，將互花米草、粉末置于超臨界萃取的萃取釜中；2)使用超臨界CO2作為溶劑，濃度為60％的乙醇做夾帶劑；3)調(diào)節(jié)萃取釜將萃取壓力控制在20～35MPa，溫度控制在35℃，CO2流量控制在9L/h，萃取時(shí)間控制在2h，得褐色膏狀，加入其8倍質(zhì)量的等離子水得到互花米草提取液。

所述葛根汁的制備工藝如下：（1）將清洗后的鮮葛根采用破碎工藝得到葛根漿；破碎工藝條件是葛根:水=1:1～5,水溫度為60℃～90℃； （2）在葛根漿中加入液化專用酶制劑進(jìn)行液化處理；所述的液化專用酶制劑是指酶活當(dāng)量為2～3萬U/g的高溫α-淀粉酶；所述的液化處理高溫α-淀粉酶添加量為每kg鮮葛根0.1g～1g，液化處理溫度為96-99℃，液化時(shí)間為1.1h～3h，pH值為5.6～8；（3）液化處理后的物料進(jìn)行離心處理得到葛根原汁；所述的離心處理工藝條件是采用轉(zhuǎn)鼓內(nèi)表面覆蓋過濾介質(zhì)的過濾離心機(jī)進(jìn)行固液分離，離心轉(zhuǎn)速為1500r/min～3000r/min，過濾得到葛根汁。

本發(fā)明首先分別制備草莓醋、葛根汁以及互花米草提取物來混合制備營(yíng)養(yǎng)粉，其中草莓醋是以草莓果醋味載體通過纖維素酶來酶解藜蘆、附子、細(xì)辛、赤芍等成分，并且最終通過葛根汁以及互花米草提取物的混合均質(zhì)噴霧干燥得到營(yíng)養(yǎng)粉，口感好，酸甜可口、芳香誘人、老少皆宜，沒有中藥苦澀的味道，而且其藜蘆、附子、細(xì)辛、赤芍其中藥的藥性得到激活，與草莓醋、葛根汁以及互花米草提取物最終協(xié)同作用，能夠降低服用者的胰腺磷脂酶A2的活性，抑制了膽固醇吸收過程中的決定因素卵磷脂的水解及腸道對(duì)膽固醇的吸收，加速膽固醇的代謝，促進(jìn)膽固醇的排泄降低血脂有著很好的作用。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：

所述保健營(yíng)養(yǎng)粉按照以下步驟制備：

(1)、選取草莓50kg清洗，滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復(fù)合酶酶解，所述復(fù)合酶由果膠酶和纖維素酶按4：1的質(zhì)量比組成，酶解反應(yīng)溫度約為36℃，酶解時(shí)間約2h；

(2)、將藜蘆1kg、附子2 kg、細(xì)辛1 kg、赤芍0.5 kg混合進(jìn)行粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進(jìn)行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入蒸餾水熱至約70-75℃，然后加入纖維素酶進(jìn)行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續(xù)時(shí)間100分鐘，得到中藥酶解液；

(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥酶解液按9:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；

(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進(jìn)行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時(shí)間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;

(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進(jìn)行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時(shí)進(jìn)行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;

(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3000-4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；

(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機(jī)超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時(shí)間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)成分得到草莓醋；

（8）所述葛根汁的制備工藝如下：（1）將清洗后的鮮葛根采用破碎工藝得到葛根漿；破碎工藝條件是葛根:水=1:1～5,水溫度為60℃～90℃； （2）在葛根漿中加入液化專用酶制劑進(jìn)行液化處理；所述的液化專用酶制劑是指酶活當(dāng)量為2～3萬U/g的高溫α-淀粉酶；所述的液化處理高溫α-淀粉酶添加量為每kg鮮葛根0.1g～1g，液化處理溫度為96-99℃，液化時(shí)間為1.1h～3h，pH值為5.6～8；（3）液化處理后的物料進(jìn)行離心處理得到葛根原汁；所述的離心處理工藝條件是采用轉(zhuǎn)鼓內(nèi)表面覆蓋過濾介質(zhì)的過濾離心機(jī)進(jìn)行固液分離，離心轉(zhuǎn)速為1500r/min～3000r/min，過濾得到葛根汁.

（9）所述互花米草提取物制備方法如下：將真空干燥后的互花米草，在粉碎機(jī)中粉碎得到互花米草粉末，將互花米草、粉末置于超臨界萃取的萃取釜中；2)使用超臨界CO2作為溶劑，濃度為60％的乙醇做夾帶劑；3)調(diào)節(jié)萃取釜將萃取壓力控制在20～35MPa，溫度控制在35℃，CO2流量控制在9L/h，萃取時(shí)間控制在2h，得褐色膏狀，加入其8倍質(zhì)量的等離子水得到互花米草提取液。

(10)將制備的草莓醋加入葛根汁以及互花米草提取液，草莓醋、葛根汁和互花米草提取液的質(zhì)量比為10:8:1，

在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺(tái)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，四臺(tái)均質(zhì)機(jī)的壓力依次為20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后進(jìn)行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。

實(shí)施例2

與實(shí)施例1制作工藝一樣，不同之處在于：將藜蘆2kg、附子3kg、細(xì)辛2kg、赤芍1kg混合進(jìn)行粉碎。

實(shí)施例3與實(shí)施例1制作工藝一樣，不同之處在于：草莓醋、葛根汁和互花米草提取液的質(zhì)量比為12:6:1。

對(duì)比例1與實(shí)施例1制作工藝一樣，不同之處在于，不含有互花米草提取液，僅僅是將草莓醋和葛根汁制備營(yíng)養(yǎng)粉。

對(duì)比例2

為純葛根營(yíng)養(yǎng)粉：（1）將清洗后的鮮葛根采用破碎工藝得到葛根漿；破碎工藝條件是葛根:水=1:1～5,水溫度為60℃～90℃； （2）在葛根漿中加入液化專用酶制劑進(jìn)行液化處理；所述的液化專用酶制劑是指酶活當(dāng)量為2～3萬U/g的高溫α-淀粉酶；所述的液化處理高溫α-淀粉酶添加量為每kg鮮葛根0.1g～1g，液化處理溫度為96-99℃，液化時(shí)間為1.1h～3h，pH值為5.6～8；（3）液化處理后的物料進(jìn)行離心處理得到葛根原汁；所述的離心處理工藝條件是采用轉(zhuǎn)鼓內(nèi)表面覆蓋過濾介質(zhì)的過濾離心機(jī)進(jìn)行固液分離，離心轉(zhuǎn)速為1500r/min～3000r/min，過濾得到葛根汁，在80℃攪拌5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺(tái)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，四臺(tái)均質(zhì)機(jī)的壓力依次為20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后進(jìn)行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。

對(duì)比例3

與實(shí)施例1制作工藝一樣，不同之處在于：草莓醋的制備不含有藜蘆、附子、細(xì)辛、赤芍等中藥成分。

實(shí)施例4

將藜蘆1kg、附子2 kg、細(xì)辛1 kg、赤芍0.5 kg混合進(jìn)行粉碎熬制成中藥液。

試驗(yàn)對(duì)比：

將70只健康的雄性昆明種小鼠隨機(jī)分成7組，每組10 只，分別為正常組，高脂模型組、實(shí)施例1組、對(duì)比1組、對(duì)比2組。正常組以常規(guī)飼料喂養(yǎng)，其他組均以高脂飼料喂養(yǎng)。高脂飼料在實(shí)驗(yàn)室按如下比例配制: 基礎(chǔ)飼料78. 8% ，蛋黃粉10% ，豬油10% ，膽固醇1% ，膽酸鈉0. 2%。各組小鼠自由飲食，自然光照，溫度23 ～ 25℃，濕度40% ～ 60% ，適應(yīng)性喂養(yǎng)3d后，進(jìn)行正式實(shí)驗(yàn)。

小鼠高脂血癥模型的建立采用高脂飼料喂養(yǎng)法，建立實(shí)驗(yàn)性小鼠高脂血癥模型。即正常組用常規(guī)飼料喂養(yǎng)，其余各組均用高脂飼料喂養(yǎng)。所有小鼠自由飲食，并于造模的第14，28 天，禁食12 h后稱重，尾靜脈取血，檢測(cè)小鼠空腹血清TC 含量，小鼠TC值大于7 mmolL^-1 視為造模成功。

給藥設(shè)計(jì)正常組和模型組給予蒸餾水 ，

實(shí)施例組給予實(shí)施例營(yíng)養(yǎng)粉。

對(duì)比1組給予對(duì)比例1的食用粉。

對(duì)比2組給予對(duì)比例2的食用粉。

對(duì)比3組給予對(duì)比例3的食用粉。

對(duì)比4組給予對(duì)比例4的藥液。

連續(xù)給藥4 周，每周稱量各組小鼠體重。第4周所有小鼠禁食不禁水12h 后，稱重，摘眼球取血分離血清，解剖采集肝、腎、脾臟器并稱重，將血清及臟器置于－80 ℃ 冰箱保存?zhèn)溆?；各組取部分肝臟，10% 的福爾馬林固定，石蠟包埋切片，HE 染色后光鏡檢查。

小鼠血清生化指標(biāo)的測(cè)定及臟器指數(shù)的計(jì)算TC，TG，HDL-C，MDA，SOD 的測(cè)定，依照各試劑盒的測(cè)定方法，使用半自動(dòng)化生化分析儀測(cè)定。并根據(jù)公式算出HDL-C/TC，LDL-C，動(dòng)脈硬化指數(shù)(AI)值和小鼠肝、腎、脾臟的系數(shù): LDL-C=TC-HDL-C-TG／2.2（以mg／dl計(jì)）

AI =(TC－HDL-C)/HDL-C

臟器系數(shù)= 臟器質(zhì)量(g) /體重(g)×100%

統(tǒng)計(jì)方法使用SPSS 17. 0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)、單因素方差分析，組間比較用LSD 法，數(shù)據(jù)均以x ± s表示，P ＜ 0. 05 為有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

結(jié)果。

連續(xù)給藥4 周后，實(shí)施例組小鼠血清TC，TG，LDL-C 較模型組顯著下降，HDL-C 顯著升高，說明實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)粉均有較好的降血脂作用，其營(yíng)養(yǎng)組分降低胰腺磷脂酶A2的活性，抑制了膽固醇吸收過程中的決定因素卵磷脂的水解及腸道對(duì)膽固醇的吸收，加速膽固醇的代謝，促進(jìn)膽固醇的排泄。對(duì)比1、2、3、4組與模型組差異不顯著。