本發(fā)明涉及一種運(yùn)動(dòng)型飲料及其制備方法,屬于食品飲料
技術(shù)領(lǐng)域：
。
背景技術(shù)：
：隨著人們的生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，加之工作忙，運(yùn)動(dòng)量少等因素，使現(xiàn)如今大多數(shù)白領(lǐng)階層都有不同程度的肥胖癥狀。在意識(shí)到肥胖問(wèn)題后，不少白領(lǐng)工作之余會(huì)加入到運(yùn)動(dòng)行列中。他們運(yùn)動(dòng)的主要目的是燃燒脂肪，而不是為了提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。目前市面上的運(yùn)動(dòng)飲料大多是以提供電解質(zhì)、補(bǔ)充水分、提高運(yùn)動(dòng)能力等功效為主，沒(méi)有專門針對(duì)的人群。而在經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人群中，有一半是肥胖人群，因此根據(jù)肥胖人群的特點(diǎn)，專門為其設(shè)計(jì)一款飲料非常有必要。通過(guò)查閱相關(guān)專利網(wǎng)，目前的運(yùn)動(dòng)飲料專利較多，大多以改善口感，減糖，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力為主。目前的運(yùn)動(dòng)型飲料大部分是添加了較高濃度的人體需要補(bǔ)充的電解質(zhì)，通?？诟胁患选](méi)有輔助減肥的作用。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種口感佳、有助于減肥的運(yùn)動(dòng)型飲料。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的可以通過(guò)采取如下技術(shù)方案達(dá)到：一種運(yùn)動(dòng)型飲料，包括甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑、添加組分和水；所述甜味組分包括果葡糖漿、葡萄糖和三氯蔗糖；所述苦味組分為西柚汁；所述酸味調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、DL-蘋果酸和檸檬酸鈉；所述口感調(diào)節(jié)劑為谷氨酸鈉、食鹽；所述甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量濃度比為(70-80):(3.0-3.5):(2.5-3.0)：1；所述甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑的總濃度為6.8-7.8g/100mL；所述運(yùn)動(dòng)型飲料的K+濃度為15-23mg/100mL、Na+濃度為40-60mg/100mL、Mg2+濃度為0-1mg/100mL、Cl-濃度為50-70mg/100mL；所述添加組分包括左旋肉堿和1,6-二磷酸果糖三鈉，所述左旋肉堿的濃度為40-60mg/100mL；所述1,6-二磷酸果糖三鈉的濃度為5-15mg/100mL。作為優(yōu)選，所述水為巴馬水。作為優(yōu)選，所述甜味組分中，果葡糖漿與葡萄糖的濃度之和為三氯蔗糖濃度的3000-4000倍。作為優(yōu)選，所述檸檬酸與DL-蘋果酸的濃度之和為檸檬酸鈉濃度的2.5-3.5倍。作為優(yōu)選，所述添加組分還包括香精，所述香精的濃度為40mg/100mL。作為優(yōu)選，所述甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量濃度比為(73-75):(3.2-3.4):(2.8-3.0):1，所述甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑的總濃度為7.2-7.5g/100mL。作為優(yōu)選，包括按重量份計(jì)的以下組分：果葡糖漿5.70％、葡萄糖1％、西柚濃縮清汁0.30％、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯0.10％、食鹽0.08％、檸檬酸0.06％、DL-蘋果酸0.06％、左旋肉堿0.05％、檸檬酸鈉0.04％、氯化鉀0.04％、谷氨酸鈉0.01％、1,6-二磷酸果糖三鈉0.008％、碳酸鎂0.002％、三氯蔗糖0.002％、食品用香精0.04％，其余量為水。本發(fā)明的第二個(gè)目的是為了提供上述運(yùn)動(dòng)型飲料的制備方法，所述制備方法依次包括以下步驟：1)取配方量的食鹽、氯化鉀、碳酸鎂加配方量20-40％的水溶解；2)加入配方量的檸檬酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、谷氨酸鈉、西柚汁和葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，得混合液；3)取配方量的果葡糖漿、葡萄糖和三氯蔗糖混合均勻，加配方量20-40％的水混勻，加入步驟3)的混合液中；4)加入配方量的添加組分和香精；5)加入余量的水，混勻，巴氏滅菌(85℃，10min),得到運(yùn)動(dòng)型飲料。本發(fā)明的配方設(shè)計(jì)原理如下：1)本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)型飲料與人體正常體液濃度相近，一方面有利于吸收，另一方面對(duì)口感無(wú)不良影響；2)本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)型飲料，通過(guò)對(duì)甜、苦、酸味物質(zhì)的比例調(diào)節(jié)，提供了一種先酸苦后酸甜型的口感，該口感適用于運(yùn)動(dòng)后的人群:人體在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，其味覺(jué)系統(tǒng)比較遲緩，而人對(duì)苦酸味的閾值最低，因此具有酸苦味的西柚汁能快速刺激人體味蕾，從而使人享受其后甜酸味；3)本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)型飲料，添加了功效物質(zhì)左旋肉堿和1,6-二磷酸果糖三鈉,一方面1,6-二磷酸果糖三鈉消除運(yùn)動(dòng)后的疲勞感，另一方面左旋肉堿“搭載”脂肪分子快速穿過(guò)線粒體膜，從而加速脂肪燃燒放能。相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)型飲料，提供了易于人體吸收的電解質(zhì)，同時(shí)，口感較好，能幫助消除疲勞、輔助減肥。具體實(shí)施方式下面，結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述：本發(fā)明提供一種運(yùn)動(dòng)型飲料，包括甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑、添加組分和水；所述甜味組分包括果葡糖漿、葡萄糖和三氯蔗糖；所述苦味組分為西柚汁；所述酸味調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、DL-蘋果酸和檸檬酸鈉；所述口感調(diào)節(jié)劑為谷氨酸鈉、食鹽；所述甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量濃度比為(70-80):(3.0-3.5):(2.5-3.0)：1；所述甜味組分、苦味組分、酸味調(diào)節(jié)劑、口感調(diào)節(jié)劑的總濃度為6.8-7.8g/100mL；所述運(yùn)動(dòng)型飲料的K+濃度為15-23mg/100mL、Na+濃度為40-60mg/100mL、Mg2+濃度為0-1mg/100mL、Cl-濃度為50-70mg/100mL；本運(yùn)動(dòng)型飲料中的K+離子的來(lái)源包括但不限于氯化鉀，Na+的來(lái)源包括但不限于食鹽和/或檸檬酸鈉；Mg2+的來(lái)源包括但不限于碳酸鎂；Cl-的來(lái)源包括但不限于氯化鉀和/或食鹽；所述添加組分包括左旋肉堿和1,6-二磷酸果糖三鈉，所述左旋肉堿的濃度為40-60mg/100mL；所述1,6-二磷酸果糖三鈉的濃度為5-15mg/100mL。1)本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)型飲料與人體正常體液濃度相近，一方面有利于吸收，另一方面對(duì)口感無(wú)不良影響；2)本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)型飲料，通過(guò)對(duì)甜、苦、酸味物質(zhì)的比例調(diào)節(jié)，提供了一種先酸苦后酸甜型的口感，該口感適用于運(yùn)動(dòng)后的人群:人體在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，其味覺(jué)系統(tǒng)比較遲緩，而人對(duì)苦酸味的閾值最低，因此具有酸苦味的西柚汁能快速刺激人體味蕾，從而使人享受其后甜酸味；3)本發(fā)明提供的運(yùn)動(dòng)型飲料，添加了功效物質(zhì)左旋肉堿和1,6-二磷酸果糖三鈉,一方面1,6-二磷酸果糖三鈉消除運(yùn)動(dòng)后的疲勞感，另一方面左旋肉堿“搭載”脂肪分子快速穿過(guò)線粒體膜，從而加速脂肪燃燒放能。人體運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的能量代謝，最開(kāi)始是高能磷酸化合物(如ATP)放能，而后是糖酵解放能，最后是有氧呼吸放能。而脂肪燃燒是發(fā)生在有氧呼吸放能階段，且只有在體內(nèi)糖原消耗低于正常水平時(shí)，脂肪才開(kāi)始大量被轉(zhuǎn)移到線粒體中進(jìn)行氧化放能，從而維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。左旋肉堿是脂肪代謝載體，人體在消耗脂肪時(shí)，左旋肉堿可“搭載”脂肪分子快速穿過(guò)線粒體膜，從而加速脂肪燃燒放能。1，6-二磷酸果糖三鈉不僅是細(xì)胞內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物,更重要的是能通過(guò)改善和增強(qiáng)糖無(wú)氧代謝的調(diào)節(jié)能力，加速產(chǎn)生ATP,改善細(xì)胞在缺氧后的運(yùn)動(dòng)生理機(jī)能和應(yīng)激適應(yīng)水平。從而可以起到緩解體力疲勞，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間(運(yùn)動(dòng)時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪消耗越多)的功效。以下具體實(shí)施方式中，如未特殊說(shuō)明，所采用的原料均可通過(guò)市售的途徑獲得，所述果葡糖漿的型號(hào)為F42，所述西柚汁為西柚濃縮清汁，以下具體實(shí)施例中，所使用的水為巴馬水，其特點(diǎn)為水分子簇小(6-8個(gè)水分子)，能快速被人體吸收，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中飲用，能快速補(bǔ)充身體流失水分。此外，小分子水的溶解性更好，有利于電解質(zhì)的溶解和吸收。實(shí)施例1一種運(yùn)動(dòng)型飲料，其配方如下表所示：組分用量果葡糖漿57g葡萄糖10g三氯蔗糖0.02g西柚濃縮清汁3g檸檬酸0.6gDL-蘋果酸0.6g檸檬酸鈉0.4g葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯1g食鹽0.8g氯化鉀0.4g碳酸鎂0.02g谷氨酸鈉0.1g左旋肉堿0.5g1,6-二磷酸果糖三鈉0.08g香精0.4g水補(bǔ)足1L該運(yùn)動(dòng)型飲料的制備方法，包括以下步驟：1)取配方量的食鹽、氯化鉀、碳酸鎂加300mL的巴馬水溶解；2)加入配方量的檸檬酸、DL-蘋果酸、谷氨酸鈉、檸檬酸鈉、西柚汁和葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，得混合液；3)取配方量的果葡糖漿、葡萄糖和三氯蔗糖混合均勻，加配方量300mL的巴馬水混勻，加入步驟3)的混合液中；4)再加入配方量的左旋肉堿、1,6-二磷酸果糖三鈉和香精；5)加入余量的水，混勻，巴氏滅菌(85℃，10min),得到運(yùn)動(dòng)型飲料。實(shí)施例2一種運(yùn)動(dòng)型飲料，其配方如下表所示：組分用量果葡糖漿58g葡萄糖10g三氯蔗糖0.02g西柚濃縮清汁3.2g檸檬酸0.8gDL-蘋果酸0.6g檸檬酸鈉0.5g葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯1.2g食鹽0.8g氯化鉀0.4g碳酸鎂0.02g谷氨酸鈉0.1g左旋肉堿0.5g1,6-二磷酸果糖三鈉0.12g香精0.4g水補(bǔ)足1L該運(yùn)動(dòng)型飲料的制備方法，包括以下步驟：1)取配方量的食鹽、氯化鉀、碳酸鎂加300mL的巴馬水溶解；2)加入配方量的檸檬酸、DL-蘋果酸、谷氨酸鈉、檸檬酸鈉、西柚汁和葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，得混合液；3)取配方量的果葡糖漿、葡萄糖和三氯蔗糖混合均勻，加配方量300mL的巴馬水混勻，加入步驟3)的混合液中；4)再加入配方量的左旋肉堿、1,6-二磷酸果糖三鈉和香精；5)加入余量的水，混勻，巴氏滅菌(85℃，10min),得到運(yùn)動(dòng)型飲料。實(shí)施例3一種運(yùn)動(dòng)型飲料，其配方如下表所示：組分用量果葡糖漿55g葡萄糖9g三氯蔗糖0.02g西柚濃縮清汁2.8g檸檬酸0.7gDL-蘋果酸0.6g檸檬酸鈉0.5g葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯1.1g食鹽0.7g氯化鉀0.4g碳酸鎂0.02g谷氨酸鈉0.1g左旋肉堿0.5g1,6-二磷酸果糖三鈉0.12g香精0.4g水補(bǔ)足1L該運(yùn)動(dòng)型飲料的制備方法，包括以下步驟：1)取配方量的食鹽、氯化鉀、碳酸鎂加300mL的巴馬水溶解；2)加入配方量的檸檬酸、DL-蘋果酸、谷氨酸鈉、檸檬酸鈉、西柚汁和葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，得混合液；3)取配方量的果葡糖漿、葡萄糖和三氯蔗糖混合均勻，加配方量300mL的巴馬水混勻，加入步驟3)的混合液中；4)再加入配方量的左旋肉堿、1,6-二磷酸果糖三鈉和香精；5)加入余量的水，混勻，巴氏滅菌(85℃，10min),得到運(yùn)動(dòng)型飲料。實(shí)施例1-3提供的運(yùn)動(dòng)型飲料特別適合減肥人群，人體脂肪代謝是發(fā)生在有氧呼吸放能的中后段，如果運(yùn)動(dòng)時(shí)間不夠，人體儲(chǔ)存的脂肪基本上不能被氧化燃燒，從而達(dá)不到現(xiàn)階段大多數(shù)白領(lǐng)運(yùn)動(dòng)的目的——減肥。普通運(yùn)動(dòng)飲料主要是快速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)過(guò)程中流失的水分和電解質(zhì)，對(duì)輔助減肥沒(méi)有明顯效果。本產(chǎn)品中的1，6-二磷酸果糖三鈉，可改善和增強(qiáng)糖無(wú)氧代謝的調(diào)節(jié)能力，從而起到緩解體力疲勞，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間(運(yùn)動(dòng)時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪消耗越多)的功效；而左旋肉堿的加入可在燃燒脂肪過(guò)程中，加速脂肪分子的代謝燃燒。兩者有機(jī)的結(jié)合，比單純運(yùn)動(dòng)減肥要更有效果。綜上所述，該品可謂是目前運(yùn)動(dòng)飲料的升級(jí)版。對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，可根據(jù)以上描述的技術(shù)方案以及構(gòu)思，做出其它各種相應(yīng)的改變以及形變，而所有的這些改變以及形變都應(yīng)該屬于本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3