本發(fā)明屬于食品加工和制藥領(lǐng)域，具體涉及一種含有特定量的茶氨酸用于解暑的制品及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著全球變暖和極端炎熱天氣的頻發(fā)，能夠解暑的制品尤其是食品日益流行，并具有潛在的商業(yè)和應(yīng)用價(jià)值。目前已開(kāi)發(fā)出多種解暑飲料，其特點(diǎn)是多含有綠豆、紅棗、甘草、生姜、菊花、金銀花等草本植物。以上飲料的特點(diǎn)為復(fù)方草本飲料，往往具有口感不佳，制作工藝繁瑣，保質(zhì)期短，易出沉淀等特點(diǎn)。而且所述的解暑效果大多數(shù)未經(jīng)安全試驗(yàn)驗(yàn)證，存在安全隱患。L-茶氨酸為水溶性自由氨氨基酸，是茶葉的主要呈香呈味物質(zhì)。L-茶氨酸已被美國(guó)FDA（食品藥品監(jiān)督管理局）批準(zhǔn)為公認(rèn)的安全成分，在日本對(duì)于茶氨酸也沒(méi)有在攝取量上的限制。此外，茶氨酸可利用化學(xué)方法高效低成本合成，并且其口服生物利用率高，可通過(guò)血腦屏障。以上這些特點(diǎn)均體現(xiàn)出L-茶氨酸在食品和保健制品中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

目前對(duì)茶氨酸的功能效應(yīng)研究主要集中在動(dòng)物的大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)及對(duì)某些抗腫瘤藥物的生物調(diào)節(jié)作用等方面。 生理功效：（1） 茶氨酸能影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，增強(qiáng)記憶力（2）茶氨酸有鎮(zhèn)靜作用，可能預(yù)防神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥、經(jīng)期綜合癥等（3）茶氨酸能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞可能用于對(duì)腦栓塞、腦出血、腦中風(fēng)、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治。（4）茶氨酸有降血壓作用（5）茶氨酸能增強(qiáng)抗癌藥物的療效（6）茶氨酸能抑制癌細(xì)胞的漫潤(rùn)（7）茶氨酸能提高免疫力。有關(guān)茶氨酸的清熱解暑方面的研究未見(jiàn)報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明也提供了茶氨酸在制備解暑制品中的應(yīng)用及含有L-茶氨酸具有解暑功能的制品，旨在公開(kāi)茶氨酸的解暑新用途，具體涉及茶氨酸在制備具有解暑功效制品中的用途。

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有解暑制品中存在的不足，提供一種制備工藝簡(jiǎn)單，生物利用度高，價(jià)格低廉，安全高效用于解暑的制品，其特點(diǎn)在于制品基質(zhì)中添加使用了特定量的茶氨酸。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

茶氨酸在制備解暑制品中的應(yīng)用，其特征在于：所述的茶氨酸具有解暑功能。

所述的茶氨酸在制備解暑制品中的應(yīng)用，其特征在于：所述制品為飲料制品，由基質(zhì)部分和功能部分組成，

所述基質(zhì)部分選自碳酸類飲料、果蔬汁飲料、茶類飲料、咖啡飲料、豆?jié){類飲品、酸奶類飲品、牛奶類飲品、涼茶飲料中的一種；

所述功能部分為茶氨酸。

所述的茶氨酸在制備解暑制品中的應(yīng)用，其特征在于：將茶氨酸加入到飲料中混合溶解，灌裝保存，每 100mL 飲料制品中茶氨酸的含量為40～200mg。

所述的茶氨酸在制備解暑制品中的應(yīng)用，其特征在于：所述制品為冷凍飲品，由基質(zhì)部分和功能部分組成，

所述基質(zhì)部分選自冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰中的一種；

所述功能部分為茶氨酸。

所述的茶氨酸在制備解暑制品中的應(yīng)用，其特征在于：將茶氨酸加入到基質(zhì)部分混勻溶解，冷凍成型保存，每 100g 基質(zhì)中茶氨酸的含量為40～500mg。

所述的茶氨酸在制備解暑制品中的應(yīng)用，其特征在于：所述制品為口服液，由基質(zhì)部分和功能部分組成：

所述基質(zhì)部分為純凈水，

所述功能部分為茶氨酸，將茶氨酸和純凈水混勻溶解，灌裝保存，每 20mL 口服液中茶氨酸的含量為40～400mg。

利用熱應(yīng)激處理的中暑小鼠實(shí)驗(yàn)室表現(xiàn)為血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）；白細(xì)胞介素6（IL-6）和肝臟中熱休克蛋白70（Hsp70）表達(dá)的升高。給予中暑小鼠服用含有1g～20g茶氨酸的碳酸類飲料和果汁飲料，均可下降血清ALT、AST、IL-6含量和肝臟Hsp70表達(dá)，說(shuō)明添加茶氨酸的飲料制品具有解暑功效。值得說(shuō)明的是小鼠與人類的劑量換算關(guān)系是10：1。

給予中暑小鼠服用含有0.4g～25g茶氨酸的冰淇淋和雪糕，均可下降血清ALT、AST、IL-6含量和肝臟Hsp70表達(dá)，說(shuō)明添加茶氨酸的冷凍飲品具有解暑功效。

給予中暑小鼠服用含有0.4g～20g茶氨酸的口服液或靜脈注射0.2～1g茶氨酸的注射液，均可下降血清ALT、AST、IL-6含量和肝臟Hsp70表達(dá)，說(shuō)明添加茶氨酸的口服液和注射液具有解暑功效。

根據(jù)應(yīng)用的具體需要，可以將本發(fā)明制品制備成口腔噴劑、顆粒、膠囊、片劑、丸劑、粉末等各種已知的形式。

傳統(tǒng)解暑制品多數(shù)為復(fù)方飲品，本發(fā)明以茶氨酸為單一功效組分，與常用基質(zhì)組合，例如飲料制品、冷凍飲品和保健制品，開(kāi)發(fā)出應(yīng)用范圍更廣、效果優(yōu)良的解暑制品。

我們的研究發(fā)現(xiàn)在高溫環(huán)境（熱應(yīng)激態(tài)）下，機(jī)體通過(guò)下丘腦-垂體-腎上腺軸興奮，軸系將高位激素信號(hào)傳遞到下位激素，增強(qiáng)CRH-ACTH-GC系統(tǒng)活動(dòng)，引起熱休克反應(yīng)（熱休克蛋白表達(dá)）和機(jī)體生長(zhǎng)和免疫抑制（炎癥因子表達(dá)和可逆性組織損傷），即為中暑。正常生理態(tài)下，糖皮質(zhì)激素（GC）通過(guò)長(zhǎng)反饋可調(diào)節(jié)軸系興奮，維持生理平衡。但在高溫環(huán)境（熱應(yīng)激態(tài)）下，GC的長(zhǎng)反饋失效，結(jié)局為生理紊亂，出現(xiàn)中暑。而茶氨酸可以通過(guò)超短/短反饋調(diào)節(jié)軸系興奮，抑制熱休克蛋白表達(dá)、炎癥介質(zhì)轉(zhuǎn)錄，維持生理平衡，發(fā)揮解暑的功效。

通過(guò)上述配方及制備方法所得的解暑制品具有如下療效：

（1）清熱解暑。（2）增強(qiáng)免疫力。（3）消炎。（4）減輕機(jī)體損傷。

本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在以下方面：

1. 利用本發(fā)明的技術(shù)可以有效清熱解暑，防止中暑。

2. 本發(fā)明制品制作流程簡(jiǎn)單、應(yīng)用范圍廣、價(jià)格便宜、無(wú)毒副作用。

3. 本發(fā)明涉及的基質(zhì)范圍廣，克服了傳統(tǒng)解暑制品的單一模式，更易被消費(fèi)者接受。

4. 本發(fā)明涉及的保健制品應(yīng)用潛力大，安全高效。

本發(fā)明用茶氨酸替代傳統(tǒng)解暑配方，使制品最大限度的保存了原有產(chǎn)品的品質(zhì)特性；并使保質(zhì)期得以延長(zhǎng)，制作工藝得以簡(jiǎn)化及應(yīng)用范圍得以擴(kuò)大；本發(fā)明制品的品質(zhì)特性最大限度的接近市場(chǎng)同類基質(zhì)產(chǎn)品，消費(fèi)者更易接受，但具有良好的消暑功能。

具體實(shí)施例

現(xiàn)以幾組具體實(shí)施例，就本發(fā)明所述解暑制品的制備方法作進(jìn)一步說(shuō)明，但實(shí)施例并不對(duì)本發(fā)明做任何限定。

實(shí)施例1

飲料制品按各自的加工工藝制備，在制備過(guò)程中添加100～2000mg茶氨酸，制備成用于解暑的飲料制品。人體推薦茶氨酸攝入量為兒童100～500mg/d、成人400～2000mg/d。

實(shí)施例2

冷凍飲品按各自的加工工藝制備，在制備過(guò)程中添加40～1000mg茶氨酸，制備成用于解暑的冷凍飲品。人體推薦茶氨酸攝入量為兒童40～500mg/d、成人400～2000mg/d。

實(shí)施例3

口服液由基質(zhì)部分和功能部分組成：所述口服液基質(zhì)部分為100mL的純凈水；功能部分為茶氨酸200～2000mg；將所述基質(zhì)部分和功能部分混勻溶解，瓶裝保存。人體推薦茶氨酸攝入量為兒童40～500mg/d、成人400～2000mg/d。

實(shí)施例4

注射液由基質(zhì)部分和功能部分組成：所述注射液基質(zhì)部分為1mL的生理鹽水；功能部分為茶氨酸20～100mg；將所述基質(zhì)部分和功能部分混勻溶解，瓶裝保存。人體推薦茶氨酸注射量為兒童20～50mg/次、成人40～200mg/次。

實(shí)施例5

將實(shí)施例3和4得到的口服液和注射液采用最大耐受量法進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)。ICR小鼠40只，清潔級(jí)，體重18～22g，雌雄各半?？诜汉妥⑸湟簞┝糠謩e設(shè)置為20000mg/kg和2000mg/kg體重劑量組。分別進(jìn)行一次性灌胃和靜脈注射。記錄動(dòng)物一般情況、毒性特征和死亡情況，考察期四周。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將全部動(dòng)物處死解剖，考察主要臟器組織病變情況和動(dòng)物死亡情況。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，考察期內(nèi)未見(jiàn)小鼠出現(xiàn)中度癥狀和死亡，期間動(dòng)物呈現(xiàn)正常體重增長(zhǎng)。解剖檢測(cè)未見(jiàn)臟器異常。根據(jù)以上結(jié)果以上兩種制品無(wú)毒安全，可以提供日常消費(fèi)和臨床應(yīng)用。實(shí)施例1和2中茶氨酸攝入量均小于等于實(shí)施例3中口服液的攝入量，故不需額外毒性評(píng)價(jià)試驗(yàn)。

實(shí)施例6

將實(shí)施例3得到的口服液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)大鼠30天喂養(yǎng)試驗(yàn)。SD大鼠60只，清潔級(jí)，體重55～70g，雌雄各半。口服液劑量分別設(shè)置為0mg/kg、3200mg/kg和6400mg/kg體重三個(gè)劑量組，相當(dāng)于人體推薦茶氨酸最高攝入量的10倍和20倍。每5天記錄體重和進(jìn)食量。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，尾靜脈取血進(jìn)行血液學(xué)分析，眼球取血進(jìn)行生化分析，解剖觀察動(dòng)物臟器，并計(jì)算肝體比和肝臟組織病理學(xué)分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，血液學(xué)指標(biāo)和生化指標(biāo)正常。解剖檢測(cè)未見(jiàn)臟器異常，肝體比正常，病理切片無(wú)實(shí)質(zhì)性病變。根據(jù)以上結(jié)果以上口服液制品無(wú)毒安全，可以提供日常消費(fèi)和臨床應(yīng)用。

實(shí)施例7

選擇80名在戶外溫度40攝氏度施工工地連續(xù)作業(yè)2小時(shí)的施工工人，進(jìn)行隨機(jī)雙盲對(duì)照試驗(yàn)，其中40名服用與實(shí)施例3味道一致的不含茶氨酸的對(duì)照口服液，另外40名服用實(shí)施例3中的口服液制品，茶氨酸攝入量為1000mg/人次。服用后的1～2小時(shí)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，服用實(shí)施例3口服液制品的工人中有37人表示有清熱解暑的感覺(jué)，服用對(duì)照口服液制品的工人中僅有3人表示有清熱解暑的感覺(jué)。

實(shí)施例8

按照常規(guī)加工工藝制作一款西瓜汁飲料，規(guī)格為500mL，其中25瓶直接灌裝；另外25瓶添加1000 mg茶氨酸至飲料基質(zhì)中，溶解后灌裝。選擇50名即將在戶外溫度42攝氏度施工工地連續(xù)作業(yè)1小時(shí)的施工工人，進(jìn)行隨機(jī)雙盲對(duì)照試驗(yàn)，其中25名飲用不含茶氨酸的對(duì)照飲料制品，另外25名飲用添加特定量茶氨酸的飲料制品，茶氨酸含量為1000mg/瓶。服用后的2～3小時(shí)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，飲用添加特定量茶氨酸飲料制品的工人中有39人表示有清熱解暑的感覺(jué)，飲用對(duì)照飲料制品的工人中僅有7人表示有清熱解暑的感覺(jué)。