技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種以大豆加工副產(chǎn)品豆渣為原料制備大豆膳食纖維飲料的工藝方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該方法包括以下步驟：前處理；脫脂；酶解；配料；滅活。本發(fā)明以大豆加工后的副產(chǎn)品豆渣為原料制備大豆膳食纖維飲料，大大提高了豆渣的利用率，為豆渣資源化利用增加了一條新的途徑；制備而得的飲料具有高水溶性膳食纖維，具有增加飽腹感、預(yù)防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效；工藝簡單，效率高，成本低，適宜大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：唐春艷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：唐春艷
文檔號碼：201610568034
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.19
技術(shù)公布日：2016.12.07