本發(fā)明是涉及一種食品組合物，具體說，是涉及一種防治關(guān)節(jié)軟骨缺損的食品組合物及其應用，屬于功能食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

關(guān)節(jié)軟骨屬透明軟骨，主要由軟骨細胞、軟骨基質(zhì)及I型膠原組成，為覆蓋關(guān)節(jié)面的一層光亮結(jié)締組織，是構(gòu)成滑膜關(guān)節(jié)重要的結(jié)構(gòu)和功能單位；其功能為傳導及分布載荷，維持和承受接觸應力。它具有良好的彈性及摩擦系數(shù)小等力學特性，對于關(guān)節(jié)的功能活動極其重要。關(guān)節(jié)的損傷和炎癥等疾病常引起關(guān)節(jié)軟骨損害，由于關(guān)節(jié)軟骨再生能力有限，一旦損傷，難以自行修復，從而導致功能障礙，甚至導致更嚴重的關(guān)節(jié)軟骨退變。如何修復病損的關(guān)節(jié)軟骨，一直是骨科研究的重要課題之一。

目前臨床上治療關(guān)節(jié)軟骨缺損的方法主要分為以下幾類：①骨髓刺激修復；②軟骨移植修復；③藥物療法。經(jīng)過許多學者的大量長期研究觀察已經(jīng)證實：關(guān)節(jié)軟骨損傷后愈合能力非常有限，如果關(guān)節(jié)軟骨缺損的直徑超過2～4mm，即使損傷關(guān)節(jié)采取連續(xù)不斷的被動運動，也很少能起到促進關(guān)節(jié)軟骨愈合的作用；膝關(guān)節(jié)損傷可引起關(guān)節(jié)內(nèi)出血，而關(guān)節(jié)內(nèi)出血又進一步損傷關(guān)節(jié)面軟骨，以致形成關(guān)節(jié)炎；雖然65歲以上的膝關(guān)節(jié)骨性關(guān)節(jié)炎的老年患者在全膝關(guān)節(jié)置換術(shù)后，癥狀可獲得明顯緩解：關(guān)節(jié)疼痛減輕、功能恢復，但年輕的骨性關(guān)節(jié)炎患者(年齡小于4歲和40～60歲之間)，在全膝關(guān)節(jié)置換術(shù)后，癥狀緩解的手術(shù)失敗率高于老年患者，表明骨性關(guān)節(jié)炎目前有一大組覆蓋面很寬的年齡段病人尚需尋找除關(guān)節(jié)置換術(shù)之外的可靠有效治療(中國骨傷，2001年8月第14卷第8期，P497)。另外，研究發(fā)現(xiàn)：目前對關(guān)節(jié)軟骨缺損的治療方法容易發(fā)生許多并發(fā)癥，而且治療周期長，成本昂貴，會給患者及其家人的生活帶來痛苦和負擔；因此，若研發(fā)一種對關(guān)節(jié)軟骨缺損具有修復功能的食品，不僅可減輕患者的痛苦和家庭負擔，而且可避免產(chǎn)生并發(fā)癥，將是一種防治關(guān)節(jié)軟骨損傷(或疾患)的最理想途徑，但至今未見相關(guān)技術(shù)的報道。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題和需求，本發(fā)明的目的是提供一種防治關(guān)節(jié)軟骨缺損的食品組合物及其應用。

為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種防治關(guān)節(jié)軟骨缺損的食品組合物，按100質(zhì)量份計，具有如下組成配方：

作為優(yōu)選方案，所述的食品組合物，按100質(zhì)量份計，具有如下組成配方：

作為進一步優(yōu)選方案，所述的食品組合物，按100質(zhì)量份計，具有如下組成配方：

本發(fā)明所述的食品組合物的應用，可通過按組成配方制備成混合粉體直接食用，也可進一步由所制備的混合粉體與可食用輔料形成例如餅干、果凍、酥等其它食品型態(tài)再食用。

作為優(yōu)選方案，所述混合粉體的制備，包括如下步驟：

a)將干凈的糙米進行擠壓膨化處理，得到糙米酥后再粉碎，制成糙米粉；

b)將清洗干凈的豬軟骨進行干燥后再粉碎，制成豬軟骨粉；

c)將清洗干凈的蟹蝦殼進行干燥后再粉碎，制成蟹蝦殼粉；

d)將清洗干凈的紫薯進行干燥后再粉碎，制成紫薯粉；

e)將經(jīng)上述步驟制備的糙米粉、豬軟骨粉、蟹蝦殼粉、紫薯粉和維生素D按配比進行混合均勻。

本發(fā)明所述的糙米優(yōu)選為秈稻糙米。

因本發(fā)明是通過將天然營養(yǎng)糙米和藥食兩用的天然食藥材結(jié)合起來，以發(fā)揮對人體骨骼的補益作用，從天然營養(yǎng)食品搭配的角度出發(fā)，來解決關(guān)節(jié)軟骨缺損的修復問題，因而長期食用，可避免產(chǎn)生并發(fā)癥。

另外，現(xiàn)有研究表明：糙米營養(yǎng)價值高，富含維生素E，維生素B1、B2，維生素C，維生素D，亞油酸，米糠蛋白，米胚蛋白，阿魏酸，N-去氫神經(jīng)酰胺，角鯊烯，膳食纖維，米糠半纖維素及11種礦物質(zhì)；并且，糙米還含有下列一些特殊功能成分：

1.1谷胱甘肽

肽是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基，又是己二醛酶及磷酸丙糖脫氫酶的輔酶，能激活各種酶，參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖代謝；還可以與體內(nèi)有毒化合物等結(jié)合，并促進其排出體外；參與與高鐵血紅蛋白的還原作用及促進鐵的吸收，可組織H₂O₂氧化血紅蛋白保護巰基，防止溶血等作用。

1.2γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸是廣泛分布于動植物中的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，由谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶催化而來，是存在于哺乳動物腦、脊髓中的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)，在人與動物體內(nèi)參與腦循環(huán)生理活動，有助于改善腦血流通，增強腦細胞的代謝等，可降低血壓，緩解動脈硬化。

1.3γ-谷維醇

γ-谷維醇具有抗氧化生理功能，是因為它的分子結(jié)構(gòu)中存在阿魏酸基團，阿魏酸基團中的酚羥基和共軛體系具有抗氧化活性。此外，γ-谷維醇還具有降血脂、抗氧化、抗衰老、去自由基等方面的功能。

1.4米糠脂多糖

米糠脂多糖是一類從米糠中提取得到的植物脂多糖，對于糖尿病、高血壓等有一定的抑制作用，有良好的增強免疫作用。

1.5防過敏因子

研究發(fā)現(xiàn)，人們之所以易受過敏之苦，與食物選擇不當關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細胞組成的人體，對自然界的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶蛋類的蛋白、蛋白補充產(chǎn)品，分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應而發(fā)病。糙米則不同，所供養(yǎng)的紅細胞生命力慢，又無異體蛋白進入血流，故能防止過敏性皮膚病的發(fā)生。

1.6肌醇六磷酸

肌醇六磷酸(IP-6)具有強力的抗氧化能力，能幫助治療腎臟結(jié)石、降低膽固醇和血脂肪，且在各種實驗中也證明了IP-6對于前列腺癌和乳腺癌的成長有抑制作用，科學家也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)癌細胞在IP-6中可恢復成正常細胞。

1.7其他物質(zhì)

發(fā)芽糙米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質(zhì)，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越來越多的研究資料證明，這些物質(zhì)含量雖少，但卻有著不可低估的生物活性作用。發(fā)芽糙米所具有的提高人體免疫功能、去除體內(nèi)氧自由基、降血脂、預防心腦血管疾病、延緩衰老、提高記憶力的作用，都與上述物質(zhì)有著密不可分的關(guān)系。

本發(fā)明實驗證明：將糙米經(jīng)過擠壓膨化后，營養(yǎng)物質(zhì)并未流失，而且口感香酥，水溶性指數(shù)增大，吸水指數(shù)降低，這表明在擠壓膨化過程中，淀粉除了發(fā)生糊化外，還有一部分降解為糊精，這都增加了淀粉的可消化性，并且糙米膨化物中的植酸降解達30％，而現(xiàn)有研究表明：糙米于115℃加熱4h，植酸的降解率僅為5％～25％，這說明擠壓膨化對植酸的降解在效率和程度上是優(yōu)于常規(guī)加熱方法的；因此，糙米經(jīng)過擠壓膨化處理后，不僅口感得到明顯改善，水溶性增強，便于機體充分吸收利用；并且也降低了水分和油脂，在不添加任何防腐添加劑的情況下也可以長期保存；尤其是，使用本發(fā)明所述食品組合物，在防治關(guān)節(jié)軟骨缺損的同時，還能為機體提供多種營養(yǎng)元素，長期食用，不僅可以保護關(guān)節(jié)，而且可以強身。

因此，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

實驗表明：本發(fā)明所述的食品組合物對關(guān)節(jié)軟骨缺損具有明顯修復功能，可用于防治關(guān)節(jié)軟骨缺損；另外，以食品防治關(guān)節(jié)軟骨缺損，不僅無毒，可避免產(chǎn)生并發(fā)癥，反而在防治關(guān)節(jié)軟骨缺損的同時，還能為機體提供多種營養(yǎng)元素，長期食用，不僅可以保護關(guān)節(jié)，而且可以強身，為防治關(guān)節(jié)軟骨損傷提供了最理想途徑，因此，相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明取得了出乎意料的顯著性進步。

附圖說明

圖1-8依次為應用例中A、B、C、D、E、F、G、H實驗組在治療12周后的軟骨缺損區(qū)的電子顯微鏡照片，各圖中的黑實線所圈區(qū)域為軟骨缺損區(qū)修復生長的軟骨膜區(qū)域。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例和應用例對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步詳細說明。

實施例：本發(fā)明所述的食品組合物的制備

a)制備糙米粉：

先用礱谷機將秈稻谷的穎殼除去得到秈稻糙米，然后采用糠粞分離器分離秈稻糙米和谷殼，獲得干凈的秈稻糙米，再進一步將干凈的秈稻糙米經(jīng)粉碎、混合、調(diào)濕后送入雙螺旋擠壓膨化機進行擠壓膨化處理和烘干，得到秈稻糙米酥后進行粉碎；

b)制備豬軟骨粉：

將新鮮豬軟骨去肉后進行清洗干凈，進行干燥后再進行粉碎；

c)制備蟹蝦殼粉：

將蟹蝦殼清洗干凈后進行干燥，然后進行粉碎；

d)制備紫薯粉：

將紫薯清洗干凈后進行干燥，然后進行粉碎；

e)制備所述的食品組合物：

將經(jīng)上述步驟制備的糙米粉、豬軟骨粉、蟹蝦殼粉、紫薯粉和維生素D按表1所示的組成配比進行混合均勻。

表1所述食品組合物的組成配方(單位：質(zhì)量份)

應用例：考察上述食品組合物對關(guān)節(jié)軟骨缺損的修復治療作用

1.實驗材料

1.1實驗動物

72只6周齡健康新西蘭大白兔(許可證號：SCXK(新)2003-0001；新疆醫(yī)科大學動物實驗室)，體重(1.86±0.11)kg，雌雄不限；常規(guī)飼養(yǎng)方法(在同一環(huán)境室溫下，自由進食，飲水)1周，適應環(huán)境后開始實驗。

1.2實驗藥品及試劑

1.3主要實驗器材

2.實驗方法

取72只新西蘭大白兔，均進行左膝關(guān)節(jié)軟骨缺損造模處理：

10％水合氯醛(2mL/kg)耳緣靜脈麻醉，左下肢剃毛，常規(guī)消毒；在無菌操作下對左膝關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)切口，逐層切開分離皮下組織，切斷內(nèi)側(cè)關(guān)節(jié)囊，暴露關(guān)節(jié)腔，將髕骨導向外側(cè)脫位，顯露股骨內(nèi)側(cè)髁關(guān)節(jié)面；用電動手鉆在股骨內(nèi)側(cè)髁中心鉆孔：直徑為3.5mm，深度為3mm，達軟骨下骨，造成軟骨全層損傷；沖洗關(guān)節(jié)腔，復位髕骨，逐層縫合關(guān)閉膝關(guān)節(jié)；術(shù)后將兔送回籠中，單籠飼養(yǎng)，自由進食、活動；并且，每只兔自手術(shù)當日起肌注青霉素鈉80萬單位，每日1次，連續(xù)3天，以預防感染。

造模結(jié)束后，將其隨機分為A、B、C、D、E、F、G和H八組，每組9只，其中：對A、B、C、D、E和F六組大白兔分別給予用實施例所制備的食品組合物A、B、C、D、E和F調(diào)和成的糊按3mL/kg灌胃，每天一次；并在術(shù)后一周，對A、B、C、D、E、F和G七組，分別給予透明質(zhì)酸鈉凝膠0.5mL進行左膝關(guān)節(jié)腔穿刺注射，每周一次，連續(xù)15周；H組不做任何處理；形成如下實驗組：

A組：食品組合物A+透明質(zhì)酸鈉凝膠組；

B組：食品組合物B+透明質(zhì)酸鈉凝膠組；

C組：食品組合物C+透明質(zhì)酸鈉凝膠組；

D組：食品組合物D+透明質(zhì)酸鈉凝膠組；

E組：食品組合物E+透明質(zhì)酸鈉凝膠組；

F組：食品組合物F+透明質(zhì)酸鈉凝膠組；

G組：透明質(zhì)酸鈉凝膠組；

H組：模型對照組。

分別在術(shù)后12周時對各組隨機處死4只，切取左膝股骨內(nèi)側(cè)髁，用電子顯微鏡觀察缺損處軟骨修復情況。

3.實驗結(jié)果：

由圖1-8的電子顯微鏡照片可見：術(shù)后12周，A、B、C、D、E和F各組軟骨缺損區(qū)修復組織表面都基本呈現(xiàn)光滑、透明軟骨膜狀物；其中：B組、D組及F組軟骨缺損區(qū)修復組織表面情況修復的最好，完全呈現(xiàn)光滑、透明軟骨膜狀物；而A組、C組和E組情況基本差不多，缺損區(qū)軟骨膜狀物較小且薄，整體情況較B組、D組及F組稍差；但G組缺損區(qū)修復組織多為纖維組織，只有少量軟骨膜狀物，H組缺損修復組織粗糙不平，多為纖維組織，軟骨膜狀物幾乎沒有。由此可見，本發(fā)明所述的食品組合物對關(guān)節(jié)軟骨缺損均具有明顯修復治療作用，可用于防治關(guān)節(jié)軟骨缺損，相對于現(xiàn)有技術(shù)取得了顯著性進步。

最后有必要在此說明的是，以上所述僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。