本發(fā)明涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體是一種火龍果皮泡騰片。
背景技術(shù)：
：泡騰片是近年來(lái)國(guó)外開(kāi)發(fā)應(yīng)用的一種新穎片劑。它與普通片劑的不同之處，就在于它還含有泡騰崩解劑，當(dāng)泡騰片放入飲水中之后，在泡騰崩解劑的作用下，即刻產(chǎn)生大量氣泡，使片劑迅速崩解和融化，有時(shí)崩解產(chǎn)生的氣泡還會(huì)使藥片在水中上下翻滾，加速其崩解和融化。片劑崩解時(shí)產(chǎn)生的氣體部分溶解于飲水中，使飲水喝入口中時(shí)有汽水般的美感。泡騰片有如下的優(yōu)點(diǎn)：便于保存和攜帶；崩解快速、服用方便、起效迅速；生物利用度高，能提高臨床療效；特別適用于兒童、老年人以及吞服藥丸困難的患者；經(jīng)過(guò)調(diào)味后的泡騰片，口味更佳，良藥不再苦口，使病人更樂(lè)于接受?；瘕埞墓ず蟹浅Ｕ滟F的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來(lái)多種益處。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于針對(duì)火龍果皮的增值利用與人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要，提供一種火龍果皮泡騰片。本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種火龍果皮泡騰片，所述泡騰片由以下重量份數(shù)的組分制成：火龍果皮干粉80～100份、竹茹10～20份、甘蔗蠟5～10份、胡蘿卜素5～10份、碳酸氫鈉50～60份、食用碳酸鈣1～2份、磷酸二氫鈉1～5份、蘋果酸30～50份、紫薯泥30～50份、蔗糖30～50份以及食用活性炭5～10份。所述的火龍果皮干粉的制備方法如下：選擇新鮮成熟無(wú)病蟲害的火龍果，清洗干凈后剝皮，得到火龍果皮；將火龍果皮放入90～100℃的水中漂湯滅酶，漂湯的水中含有重量百分比為0.05～0.1％的海藻酸鈉、0.05～0.1％的賴氨酸以及0.1～0.2％的茶多酚；快速瀝干后，超聲高壓環(huán)境中速凍至零下15～30℃，超聲頻率為25～40Hz，超聲功率密度為0.35～0.45w/cm2，速凍環(huán)境空氣壓力為300～350Mpa；再在冷凍條件下用破碎設(shè)備將物料破碎成粒度小于0.5厘米的碎塊，然后放置在真空烘箱中烘干至含水量小于百分之五，真空烘箱中溫度為65～75℃，真空度為70～85kPa；最后再超微粉碎得到火龍果皮干粉。本發(fā)明的有益效果如下：(1)以富含花青素的火龍果皮為原料制備泡騰片，既可為消費(fèi)者提供多樣化的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，又可解決火龍果皮直接食用口感不佳的問(wèn)題。(2)本發(fā)明以火龍果皮為主料，配伍竹茹和甘蔗蠟等功能性成分，對(duì)于抗衰老具有協(xié)同作用。(3)而且制備工藝簡(jiǎn)單，易于保存，有效期長(zhǎng)，不易變質(zhì)且容易掌握劑量，適合多種規(guī)模的工廠生產(chǎn)，有巨大的商業(yè)前景。具體實(shí)施方式以下通過(guò)具體實(shí)施例進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明，但并不受限于此，可以在本發(fā)明權(quán)利要求限定的范圍內(nèi)進(jìn)行各種改變。實(shí)施例1一種火龍果皮泡騰片，所述泡騰片由以下重量份數(shù)的組分制成：火龍果皮干粉90份、竹茹15份、甘蔗蠟8份、胡蘿卜素8份、碳酸氫鈉55份、食用碳酸鈣1.5份、磷酸二氫鈉2份、蘋果酸40份、紫薯泥40份、蔗糖40份以及食用活性炭8份。所述的火龍果皮干粉的制備方法如下：選擇新鮮成熟無(wú)病蟲害的火龍果，清洗干凈后剝皮，得到火龍果皮；將火龍果皮放入95℃的水中漂湯滅酶，漂湯的水中含有重量百分比為0.08％的海藻酸鈉、0.08％的賴氨酸以及0.15％的茶多酚；快速瀝干后，超聲高壓環(huán)境中速凍至零下20℃，超聲頻率為30Hz，超聲功率密度為0.40w/cm2，速凍環(huán)境空氣壓力為320Mpa；再在冷凍條件下用破碎設(shè)備將物料破碎成粒度小于0.5厘米的碎塊，然后放置在真空烘箱中烘干至含水量小于百分之五，真空烘箱中溫度為70℃，真空度為75kPa；最后再超微粉碎得到火龍果皮干粉。本實(shí)施例所述火龍果皮泡騰片由原料組分混合均勻后直接壓片制得。火龍果皮干粉功能性質(zhì)的研究本實(shí)施例所得的火龍果皮干粉的總黃酮含量測(cè)定1.0g果粉經(jīng)10mL80％乙醇溶解后于10000r/min離心10min后取上清液，測(cè)定果粉總黃酮含量。100.0μL提取液于10mL塑料離心管中，先后加入0.3mL8％NaNO2、反應(yīng)6min，0.3mL10％Al(NO3)3、反應(yīng)6min，2.0mL2mol/LNaOH和4.9mL乙醇，混勻靜置10min。然后10000r/min下離心10min，收集上清液，以80％乙醇為對(duì)照，用分光光度計(jì)測(cè)定510nm處的吸光值，計(jì)算總黃酮含量，以mg/g果粉的蘆丁當(dāng)量為單位。重復(fù)試驗(yàn)3次，取平均值。本實(shí)施例所得的火龍果皮干粉的Vc含量測(cè)定稱取3g樣品充分溶解后，定容于50mL容量瓶后4000r/min下離心5min，取上清液測(cè)定Vc含量。取0.2mL提取液放入盛有2mL10％鹽酸的10mL容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度搖勻，以蒸餾水為空白，在245nm處測(cè)定樣品的吸光值。分別吸取0.2mL提取液、2mL蒸餾水和0.8mL1mol/LNaOH依次放入10mL容量瓶中，混勻，15min后加入0.8mL10％鹽酸，混勻，定容。以蒸餾水為空白，在254nm處測(cè)定堿處理液的吸光值。由待測(cè)樣品與待測(cè)堿處理的消光值之差和抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算出樣品中的Vc含量(mg/g)。3次重復(fù)，取平均值。表1不同火龍果皮干粉中的總黃酮和Vc含量的比較總黃酮(mg/g)Vc含量(mg/g)本實(shí)施例71.55±2.130.44±0.08常溫酶解(ET)68.58±1.150.46±0.05加熱酶解(HE)68.81±3.820.34±0.09未酶解(CK)70.45±4.510.40±0.08總黃酮和Vc是果粉中重要的營(yíng)養(yǎng)成分，是果粉抗氧化的有效成分，不同處理對(duì)火龍果果皮果粉總黃酮和Vc含量的影響較大。從表1中可以看出，果粉制備過(guò)程中進(jìn)行加熱酶處理從而降低樣品中Vc含量，加熱處理樣品中Vc含量(0.34mg/g)低于未進(jìn)行酶處理和常溫酶處理樣品，分別為0.40、0.46mg/g，而本實(shí)施例所得火龍果皮干粉Vc含量接近常溫酶解的Vc含量，說(shuō)明用本發(fā)明所述方法制備火龍果皮干粉，Vc損失較少；經(jīng)過(guò)酶處理及加熱酶處理果粉中總黃酮含量要低于未經(jīng)酶處理樣品，說(shuō)明噴霧干燥過(guò)程中的高溫及果膠酶處理會(huì)降低火龍果果皮中總黃酮含量，而本實(shí)施例所得火龍果皮干粉的總黃酮含量高于其他三組對(duì)比例，本發(fā)明所述方法導(dǎo)致的總黃酮損失較少，說(shuō)明本發(fā)明方法的優(yōu)越性，這可能是由于本發(fā)明在干燥過(guò)程的溫度較低并且本發(fā)明沒(méi)有打漿過(guò)程，打漿的物理破壞過(guò)程導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多，而是利用速凍來(lái)破壞果皮組織，使得果皮中的營(yíng)養(yǎng)成分保持較好。本實(shí)施例所得的火龍果皮干粉的抗氧化活性測(cè)定(1)FRAP法取100.0μL提取液與900.0μLFe3+-TPTZ反應(yīng)液(包括0.3mmol/L醋酸鹽緩沖液25.0mL，10.0mmol/LTPTZ溶液2.5mL，20.0mmol/LFeCl3溶液2.5mL)混勻，反應(yīng)10min，以80％乙醇為對(duì)照，Trolox為標(biāo)準(zhǔn)，用分光光度計(jì)測(cè)定595nm處的吸光值，計(jì)算抗氧化活性，以mmol/g果粉、trolox當(dāng)量(TEAC)為單位。3次重復(fù)，取平均值。(2)DPPH法取100.0μL提取液與3.9mLDPPH(6.0μmol/L)混勻，反應(yīng)6h，以80％乙醇為對(duì)照，Trolox為標(biāo)準(zhǔn)，用分光光度計(jì)測(cè)定515nm處的吸光值，按以下公式計(jì)算抗氧化活性(DPPH*清除率)，以TEAC為單位。DPPH*清除率＝(A0-A1)×100/A0(A0代表空白，A1代表樣品檢測(cè)值)。3次重復(fù)，取平均值。表2不同火龍果皮干粉的抗氧化能力比較FRAP值(μmol/100g)DPPH值(μmol/100g)本實(shí)施例1.85±0.105.32±0.05常溫酶解(ET)1.69±0.194.91±0.08加熱酶解(HE)0.64±0.043.68±0.08未酶解(CK)1.91±0.085.25±0.11FRAP值和DPPH值是兩種廣泛使用的抗氧化性評(píng)價(jià)方法，其中DPPH法是在有機(jī)溶劑中測(cè)定化合物的清除DPPH自由基的能力，而FRAP在低pH值的溶液中，F(xiàn)e3+被抗氧化劑還原為Fe2+。從表2中可以看出，用本發(fā)明所述方法制備的火龍果皮干粉的FRAP值高于加熱酶解(HE)和常溫酶解(ET)的FRAP值，并接近未酶解(CK)的FRAP值；而用本發(fā)明所述方法制備的火龍果皮干粉的DPPH值高于其他三組的DPPH值。說(shuō)明本發(fā)明方法制備火龍果皮干粉能夠較好保持營(yíng)養(yǎng)成分。表1和表2中，三組對(duì)比例的制備方法如下：火龍果果皮經(jīng)過(guò)打漿后均分為3份，其中1份不經(jīng)酶解(CK)，1份室溫下(20℃)用果膠酶進(jìn)行酶處理1h(ET)，第3份加熱至50℃時(shí)進(jìn)行果膠酶處理1h(HE)。果漿經(jīng)過(guò)膠磨、濃縮、均質(zhì)后進(jìn)行噴霧干燥，即成為果粉?；瘕埞づ蒡v片抗衰老作用的研究將48只6周齡體重23～27g的昆明種小鼠隨機(jī)分為6組，每組8只(雌雄各4只)，分別為空白組、造模組、市售維生素C泡騰片組、火龍果皮泡騰片低劑量組、火龍果皮泡騰片中劑量組以及火龍果皮泡騰片高劑量組，連續(xù)給藥60d?？瞻捉M：每日喂食紫薯泥4g，造模組：每日喂食紫薯泥4g，市售維生素C泡騰片組：每日喂食市售維生素C泡騰片4g，火龍果皮泡騰片低劑量組：每日喂食本實(shí)施例制得的火龍果皮泡騰片低劑量3g，火龍果皮泡騰片中劑量組：每日喂食本實(shí)施例制得的火龍果皮泡騰片低劑量4g，火龍果皮泡騰片高劑量組：每日喂食本實(shí)施例制得的火龍果皮泡騰片低劑量5g。(1)末次給藥24h后，稱小鼠體重，眼眶取血后處死小鼠，取胸腺、脾臟、肝臟和腦組織并稱重，分別測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。按“胸腺(mg)/體質(zhì)量(g)、脾臟(mg)/體質(zhì)量(g)”計(jì)算胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)。(2)將小鼠血液立即離心取其血清，按丙二醛試劑盒說(shuō)明書操作，于532nm處測(cè)定各管吸光度，計(jì)算血清中丙二醛含量MDA。按超氧化物歧化酶試劑盒說(shuō)明書操作。于550nm處測(cè)定各管吸光度，計(jì)算血清中超氧化物歧化酶活力SOD。(3)取小鼠肝臟，剔去結(jié)締組織，勻漿器研磨、加預(yù)冷的生理鹽水制備成10％的組織勻漿。冷凍離心(2℃～4℃)，取其上清液，用谷胱甘肽過(guò)氧化物酶試劑盒測(cè)定谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力GSH-Px。(4)取小鼠腦組織，加預(yù)冷的生理鹽水進(jìn)行勻漿制備成10％的組織勻漿。冷凍離心(2℃～4℃)，取其上清液，用過(guò)氧化氫酶試劑盒測(cè)定過(guò)氧化氫酶活力CAT。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)用均數(shù)表示，組間比較采用方差分析。由表3可見(jiàn)，與空白組比較，造模組胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)均有顯著降低(P<0.05)；與造模組比較，市售維生素C泡騰片組的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)有顯著升高(P<0.05)；火龍果皮泡騰片低劑量組、火龍果皮泡騰片中劑量組和火龍果皮泡騰片高劑量組的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)均有非常顯著升高(P<0.01)。表3胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)的試驗(yàn)結(jié)果注：對(duì)于空白組，*P<0.05；對(duì)于造模組，#P<0.05，##P<0.01由表4可見(jiàn)，與空白組比較，造模組MDA含量有非常顯著升高，SOD、GSH-Px、CAT活力有非常顯著降低(P<0.01)；與造模組比較，市售維生素C泡騰片組、火龍果皮泡騰片低劑量組和火龍果皮泡騰片中劑量組的MDA含量有顯著降低(P<0.05)，火龍果皮泡騰片高劑量組的MDA含量有非常顯著降低(P<0.01)；與造模組比較，市售維生素C泡騰片組的SOD和CAT由明顯提高(P<0.05)，SH-Px活力有非常明顯提高(P<0.01)；火龍果皮泡騰片低劑量組、火龍果皮泡騰片中劑量組以及火龍果皮泡騰片高劑量組的SOD、GSH-Px和CAT活力均有非常顯著提高(P<0.01)。表4MDA、SOD、GSH-Px和CAT的試驗(yàn)結(jié)果MDA(μmol/L)SOD(U/ml)GSH-Px(U/ml)CAT(U/ml)空白組41.195.6266.83.81造模組47.5**63.9**146.8**2.21**市售維生素C泡騰片組44.5#78.8#316.4##3.28#火龍果皮泡騰片低劑量組43.8#90.8##310.1##3.64##火龍果皮泡騰片中劑量組42.3#91.3##358.3##3.96##火龍果皮泡騰片高劑量組41.7##93.1##368.1##3.88##注：對(duì)于空白組，**P<0.01；對(duì)于造模組，#P<0.05，##P<0.01。實(shí)施例2一種火龍果皮泡騰片，所述泡騰片由以下重量份數(shù)的組分制成：火龍果皮干粉100份、竹茹20份、甘蔗蠟10份、胡蘿卜素10份、碳酸氫鈉60份、食用碳酸鈣2份、磷酸二氫鈉5份、蘋果酸50份、紫薯泥50份、蔗糖50份以及食用活性炭10份。所述的火龍果皮干粉的制備方法如下：選擇新鮮成熟無(wú)病蟲害的火龍果，清洗干凈后剝皮，得到火龍果皮；將火龍果皮放入100℃的水中漂湯滅酶，漂湯的水中含有重量百分比為0.1％的海藻酸鈉、0.1％的賴氨酸以及0.2％的茶多酚；快速瀝干后，超聲高壓環(huán)境中速凍至零下30℃，超聲頻率為40Hz，超聲功率密度為0.45w/cm2，速凍環(huán)境空氣壓力為350Mpa；再在冷凍條件下用破碎設(shè)備將物料破碎成粒度小于0.5厘米的碎塊，然后放置在真空烘箱中烘干至含水量小于百分之五，真空烘箱中溫度為75℃，真空度為85kPa；最后再超微粉碎得到火龍果皮干粉。實(shí)施例3一種火龍果皮泡騰片，所述泡騰片由以下重量份數(shù)的組分制成：火龍果皮干粉80份、竹茹10份、甘蔗蠟5份、胡蘿卜素5份、碳酸氫鈉50份、食用碳酸鈣1份、磷酸二氫鈉1份、蘋果酸30份、紫薯泥30份、蔗糖30份以及食用活性炭5份。所述的火龍果皮干粉的制備方法如下：選擇新鮮成熟無(wú)病蟲害的火龍果，清洗干凈后剝皮，得到火龍果皮；將火龍果皮放入90℃的水中漂湯滅酶，漂湯的水中含有重量百分比為0.05％的海藻酸鈉、0.05％的賴氨酸以及0.1％的茶多酚；快速瀝干后，超聲高壓環(huán)境中速凍至零下15℃，超聲頻率為25Hz，超聲功率密度為0.35w/cm2，速凍環(huán)境空氣壓力為300Mpa；再在冷凍條件下用破碎設(shè)備將物料破碎成粒度小于0.5厘米的碎塊，然后放置在真空烘箱中烘干至含水量小于百分之五，真空烘箱中溫度為65℃，真空度為70kPa；最后再超微粉碎得到火龍果皮干粉。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3