本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種青棗果醬及其制備方法。。

背景技術(shù)：

皖南山區(qū)（安徽省繁昌縣）生長(zhǎng)一種獨(dú)特的棗樹，地方稱之為“馬壩長(zhǎng)棗”其成熟時(shí)，皮青、肉質(zhì)厚實(shí)、酸甜，制成棗泥果醬口感非常好，營(yíng)養(yǎng)豐富易人體吸收。馬壩長(zhǎng)棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪鈣、磷、鐵、維生素A、B、C及糖類，能起到減肥的作用，能清理腸道，排毒養(yǎng)顏，是女性美容養(yǎng)顏很好的食品，蜜棗能舒肝健胃，消食化積，是補(bǔ)脾健胃的食品；久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑長(zhǎng)期飲用帶有酸味的蜜棗湯的話，可去清除宿便，維持新陳代謝的功能正常，也不容易在體內(nèi)堆積肥油。以青棗為原料制成果醬，尚未出現(xiàn)在市場(chǎng)上。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種以青棗為原料，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)均衡的青棗果醬及其制備方法。。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：.該種青棗果醬由下列重量份的原料制成：青棗50-60份、蜂蜜10-15份、淀粉5-7份、黑芝麻粉4-6份、白砂糖5-7份、藕粉5-7份、玫瑰花瓣2-3份、檸檬酸0.5-1份、水適量。

所述的一種青棗果醬由下列重量份的原料制成：青棗58份、蜂蜜12份、淀粉6.5份、黑芝麻粉5份、白砂糖6.5份、藕粉6.5份、玫瑰花瓣2.5份、檸檬酸0.65份、水適量。

所述一種青棗果醬的制備方法具體步驟如下：

(1)選擇青棗，以馬壩長(zhǎng)棗成熟前十天摘取的青棗，將青棗清洗后晾干再去掉核；

(2)快速熏蒸，將去核的青棗挨個(gè)平攤在托盤上放入蒸籠熏蒸，蒸籠溫度控制110-130度，時(shí)間為20-35分鐘，熏蒸結(jié)束后將棗和托盤里的水一起倒入攪拌桶，加入白砂糖攪拌均勻形成混合物a待用；

(3)當(dāng)混合物a的溫度為50-65度的時(shí)候，依次加入藕粉、淀粉、玫瑰花瓣、黑芝麻粉、適量水，然后快速攪拌，直至混合均勻,形成混合物b;

(4)將混合物b平攤到托盤里，再次熏蒸,溫度控制110-130度，時(shí)間為10-20分鐘，熏蒸后取出倒入攪拌桶，待混合物b溫度降至20-30度的時(shí)候加入蜂蜜和檸檬酸，攪拌均勻冷卻裝瓶形成本產(chǎn)品。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：采用皖南山區(qū)即安徽省繁昌縣馬壩長(zhǎng)棗（青棗）作為主原料，它具有肉質(zhì)豐滿、酸甜、青味重等特點(diǎn)，制成的果醬食用能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，清理腸道、增強(qiáng)吸收；也能清心安神、補(bǔ)中益氣、清熱利尿，清熱解毒，健脾和胃?？偠灾摴u用途廣，可以直接食用或兌水飲用，也可以作為廚房烹飪的輔料。

具體實(shí)施方式

結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

本發(fā)明涉及到一種青棗果醬由下列重量份的原料制成：青棗50-60份、蜂蜜10-15份、淀粉5-7份、黑芝麻粉4-6份、白砂糖5-7份、藕粉5-7份、玫瑰花瓣2-3份、檸檬酸0.5-1份、水適量。

所述的一種青棗果醬由下列重量份的原料制成：青棗58份、蜂蜜12份、淀粉6.5份、黑芝麻粉5份、白砂糖6.5份、藕粉6.5份、玫瑰花瓣2.5份、檸檬酸0.65份、水適量。

所述的一種青棗果醬最佳配置由下列重量份的原料制成：青棗52份、蜂蜜14份、淀粉7份、黑芝麻粉6份、白砂糖7份、藕粉5份、玫瑰花瓣3份、檸檬酸0.8份、水適量。

所述一種青棗果醬的制備方法具體步驟如下：

(1)選擇青棗，以馬壩長(zhǎng)棗成熟前十天摘取的青棗，將青棗清洗后晾干再去掉核；

(2)快速熏蒸，將去核的青棗挨個(gè)平攤在托盤上放入蒸籠熏蒸，蒸籠溫度控制115度，時(shí)間為25分鐘，熏蒸結(jié)束后將棗和托盤里的水一起倒入攪拌桶，加入白砂糖攪拌均勻形成混合物a待用；

(3)當(dāng)混合物a的溫度為55度的時(shí)候，依次加入藕粉、淀粉、玫瑰花瓣、黑芝麻粉、適量水，然后快速攪拌，直至混合均勻,形成混合物b;

(4)將混合物b平攤到托盤里，再次熏蒸,溫度控制115度，時(shí)間為15分鐘，熏蒸后取出倒入攪拌桶，待混合物b溫度降至28度的時(shí)候加入蜂蜜和檸檬酸，攪拌均勻冷卻裝瓶形成本產(chǎn)品。