本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種果醬，具體指一種具有抗衰老功效的籽瓜復(fù)合果醬及其制作方法。

背景技術(shù)：

果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力，嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。

籽瓜性溫，有暖胃祛寒、滋嫩肌膚、清腎排毒等功效。經(jīng)化驗分析，籽瓜汁中營養(yǎng)豐富而全面，罕有多種天然維生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物堿、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多種微量元素；以及人體內(nèi)不能合成的八種必需氨基酸，以及微量元素鉀、鈉、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒、錳、鈷等，在籽瓜汁中都含有。此外，籽瓜還有極高的藥用價值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解溫、治療胃病的特殊功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，籽瓜汁中含有的維生素族、蛋白酶類、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能夠調(diào)理增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗病力，溶蝕軟化血管，祛除胃寒，凈化體內(nèi)毒素。因而，瓜瓤與液汁是一種良好的保健食品。人生果原名為香瓜茄，又名長壽果、鳳果，是一種高營養(yǎng)水果，果肉清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物元素和多種微量元素，其中鋅元素含量最高，所含營養(yǎng)成分較高、較全面．食之能補充人體之需要。人參果具有較高的營養(yǎng)保健價值，素有 “生命之火”、“抗癌之王”之王的美譽。

目前，籽瓜、人生果的加工利用價值尚未發(fā)掘，絕大部分作為水果鮮食，或者是加工成含有大量防腐劑的籽瓜飲品，籽瓜的囊肉未被利用，使得籽瓜和人生果的深加工以及銷路受到很大的限制。因此，加大對籽瓜、人生果深加工的研究，將帶來新的市場效益與前景。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種具有抗衰老功效的籽瓜復(fù)合果醬及其制作方法，充分利用籽瓜、人生果抗衰老的功效，協(xié)同多種中藥制劑加強(qiáng)抗衰老的功效，保全了其營養(yǎng)成分，拓展了籽瓜、人生果的深加工技術(shù)和銷路，本果醬具有較長的保質(zhì)期。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)上述目的：

一種具有抗衰老功效的籽瓜復(fù)合果醬，由以下重量份的原料制成：籽瓜50-80份、人生果40-60份、蘋果20-30份、蜂王漿10-20份、麥芽糖10-15份、酸奶5-10份、檸檬酸2-4份、果膠1-1.5份、紅景天5-10份、枸杞8-12份、黃芪3-6份、當(dāng)歸5-10份、聚耐氨酸0.1-1.0份、食品添加劑0.1-1.0份

作為本案的優(yōu)化方案，所述食品添加劑為食用色素或/和食用香精。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種。

作為本案的優(yōu)化方案，所述籽瓜70份、人生果50份、蘋果30份、蜂王漿15份、麥芽糖10份、酸奶7份、檸檬酸2.0份、果膠1.0份、紅景天8份、枸杞10份、黃芪5份、當(dāng)歸7份、聚耐氨酸0.5份、食品添加劑0.5份。

一種具有抗衰老功效的籽瓜復(fù)合果醬的制作方法，包括以下步驟：

a將籽瓜、人生果、蘋果用清水洗凈，籽瓜去皮去籽后投入打漿機(jī)內(nèi)打成漿泥，蘋果、人生果分別投入打漿機(jī)內(nèi)打成漿泥；

b將人生果果泥與籽瓜果泥混合攪拌，并將果泥的果肉和果汁分離，果肉放入紗布內(nèi)，利用果汁反復(fù)沖洗，濾出較大顆粒的果皮，并分離出果汁和果泥；蘋果泥中加入酸奶，靜置10-20min；

c取一半的果汁同檸檬酸一起倒入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，放入蜂王漿和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮10-30min，制成糖漿；將剩余果汁同過濾后的籽瓜泥、人生果泥、蘋果泥一同放入果醬鍋內(nèi)，用文火煮10-30min；

d將紅景天、枸杞、黃芪、當(dāng)歸用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過濾除渣，收集濾液浸提后濃縮、冷卻，得到中藥汁；

e將果膠、聚耐氨酸、以及上述步驟c中制成的糖漿、步驟d制成的中藥汁一同倒入上述的果醬鍋內(nèi)攪拌，同時向鍋內(nèi)加入食用色素或/和食用香精，再煮10-20 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤內(nèi)，若無流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，冷藏即可。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明將營養(yǎng)富含豐富的籽瓜、人生果、蘋果進(jìn)行有效復(fù)合制成復(fù)合型果醬，使得其營養(yǎng)更加全面、豐富，口感更加鮮美香甜爽口，晶瑩剔透，同時避免籽瓜、人生果僅作為水果鮮食的現(xiàn)狀，拓展了其深加工技術(shù)；

2、充分利用了籽瓜、人生果高蛋白、低糖，富含多種礦物質(zhì)和微量元素的功效，口感香甜爽口，醬體晶瑩剔透；將幾種抗氧化、抗衰老的中藥成分有效地結(jié)合在一起，與籽瓜、人生果內(nèi)多種微量元素和礦物質(zhì)發(fā)生協(xié)同作用，加強(qiáng)了人生果抗衰老的功效，同時還具有其他治病保健養(yǎng)生等功效；

3、聚耐氨酸與水果中的果醋發(fā)生協(xié)同作用，加強(qiáng)了聚耐氨酸的抑菌性，有效延長了復(fù)合果醬的保鮮周期；

4、果醬的制作方法操作簡單、方便，成本低廉，充分、全面的保留了其原有的營養(yǎng)價值，避免了養(yǎng)分破壞和流失，普通家庭即可自行實現(xiàn)，適于推廣應(yīng)用。

具體實施方式

下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明及其效果作進(jìn)一步闡述。

一種具有抗衰老功效的籽瓜復(fù)合果醬，由以下重量份的原料制成：籽瓜50-80份、人生果40-60份、蘋果20-30份、蜂王漿10-20份、麥芽糖10-15份、酸奶5-10份、檸檬酸2-4份、果膠1-1.5份、紅景天5-10份、枸杞8-12份、黃芪3-6份、當(dāng)歸5-10份、聚耐氨酸0.1-1.0份、食品添加劑0.1-1.0份；優(yōu)選地，籽瓜70份、人生果50份、蘋果30份、蜂王漿15份、麥芽糖10份、酸奶7份、檸檬酸2.0份、果膠1.0份、紅景天8份、枸杞10份、黃芪5份、當(dāng)歸7份、聚耐氨酸0.5份、食品添加劑0.5份。其中：

1）紅景天有補益元氣，清熱，解毒，止血，寧神益智的功效；現(xiàn)代藥理和臨床研究發(fā)現(xiàn)，紅景天有類似人參的補益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲勞、抗輻射、抗病毒、抑制癌細(xì)胞生長，延緩機(jī)體衰老。

2）枸杞子有類似人參的“適應(yīng)原樣”作用，且能抗動脈硬化、降低血糖、促進(jìn)肝細(xì)胞新生等作用，服之有增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老之功效。

3）蜂王漿是蜂制品中的珍品，含有豐富的營養(yǎng)成分，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)細(xì)胞生長，增進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)組織再生能力；同時，因其含有豐富的超氧化物歧化酶及維生素C、E，是不可多得的抗衰老良藥。

4）黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。

5）當(dāng)歸味甘辛，性溫，有養(yǎng)血補血，祛瘀生新之功用，關(guān)于因血虛所致的面色不榮有較好療效；當(dāng)歸能擴(kuò)張機(jī)體外周血管，對立紅細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化作用，使紅細(xì)胞不易毀壞，這耐杌就是當(dāng)歸可以恢復(fù)面部蒼白的機(jī)制之一。 本發(fā)明的組合物首先將營養(yǎng)富含豐富的籽瓜、人生果、蘋果進(jìn)行有效復(fù)合制成復(fù)合型果醬，使得其營養(yǎng)更加全面、豐富，口感更加鮮美；然后將以上幾種抗氧化、抗衰老的成分有效地結(jié)合在一起，與籽瓜、人生果內(nèi)多種微量元素和礦物質(zhì)發(fā)生協(xié)同作用，加強(qiáng)了抗衰老的功效，同時還具有其他治病保健養(yǎng)生功效。

優(yōu)選地，聚耐氨酸是一種抑菌劑，對蘭氏陽性菌和陰性菌都有很強(qiáng)的抑菌特性，還具有一定的抗噬菌體作用；其與果醋中的醋等其他酸性物質(zhì)有協(xié)同作用，效果很好，所以均有很好的保險作用，能有效延長果醬的保鮮周期；因此，本復(fù)合果醬中還加入有酸奶5-10份，酸奶與蘋果泥混合、靜置，促進(jìn)蘋果果醋的形成，促進(jìn)聚耐氨酸的保鮮效果。食品添加劑為食用色素或/和食用香精，以增加果醬的色香味，增加人們的食欲；食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁等天然色素，避免食用較多人工色素等添加劑對人身健康造成損害；食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，因籽瓜含糖量較低，且口味較為清淡可口，大多數(shù)小孩子可能不喜，通過添加不同口味的食用香精以拓展其口味，擴(kuò)大食用人群；原料均選用純天然的食材，屬于綠色食品，符合目前人們對食品健康的要求。

一種具有抗衰老功效的籽瓜復(fù)合果醬的制作方法，本方法操作簡單、合理，成本低廉，能充分、全面的保留其原有的營養(yǎng)價值，避免了養(yǎng)分破壞和流失，具體包括以下步驟：

a將籽瓜、人生果、蘋果用清水洗凈，籽瓜去皮去籽后投入打漿機(jī)內(nèi)打成漿泥，蘋果、人生果分別投入打漿機(jī)內(nèi)打成漿泥；

b將人生果果泥與籽瓜果泥混合攪拌，并將果泥的果肉和果汁分離，果肉放入紗布內(nèi)，利用果汁反復(fù)沖洗，濾出較大顆粒的果皮，并分離出果汁和果泥；蘋果泥中加入酸奶，靜置10-20min，以發(fā)酵出大量的果酸、果醋；因人生果爽口多汁，利用果汁反復(fù)沖洗果肉濾去果皮，在果醬的制作過程中避免水的加入，避免養(yǎng)分被稀釋，以及在后續(xù)加熱過程中出現(xiàn)養(yǎng)分流失，較全面的保留了籽瓜內(nèi)的營養(yǎng)成分；

c取一半的果汁同檸檬酸一起倒入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，放入蜂王漿和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮10-30min，制成糖漿；；同樣地利用果汁融化糖分，制作糖漿，避免了養(yǎng)分稀釋、流失；將剩余果汁同過濾后的籽瓜泥、人生果泥、蘋果泥一同放入果醬鍋內(nèi)，用文火煮10-30min；

d將紅景天、枸杞、黃芪、當(dāng)歸用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過濾除渣，收集濾液浸提后濃縮、冷卻，得到中藥汁；

e將果膠、聚耐氨酸、以及上述步驟c中制成的糖漿、步驟d制成的中藥汁一同倒入上述的果醬鍋內(nèi)攪拌，同時向鍋內(nèi)加入食用色素或/和食用香精，食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁等天然色素，食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，再煮10-20 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤內(nèi)，若無流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，冷藏即可。

以上實施例僅是示例性的，并不會局限本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在本發(fā)明所提供的技術(shù)啟示下，所做出的其它等同變型和改進(jìn)，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。