本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種玫瑰花糕的制備方法。

背景技術(shù)：

玫瑰花糕是是用各種米粉、糖和玫瑰花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，是一種特色小吃。玫瑰花糕美味爽口，做法簡(jiǎn)單，種類(lèi)多種多樣，滿(mǎn)足人們對(duì)于味道的各種需求。玫瑰花糕造型完整，厚薄均勻，組織滋潤(rùn)松軟、細(xì)膩，口味香甜可口，具有濃郁的玫瑰花清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散，因此而深受老百姓喜愛(ài)。

然而，現(xiàn)有技術(shù)中的玫瑰花糕口味單一，營(yíng)養(yǎng)也單一，質(zhì)量較差，保質(zhì)期也較短。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于此，有必要提供一種能夠制備得到保質(zhì)期較長(zhǎng)的玫瑰花糕的制備方法。

一種玫瑰花糕的制備方法，包括如下步驟：

采集新鮮的玫瑰花，并低溫保存；

采用玫瑰花提取液浸泡所述玫瑰花，得到玫瑰花浸液；

將混合粉體與所述玫瑰花浸液混合均勻，得到粉團(tuán)；

對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；

將所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型，得到所述玫瑰花糕。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，采用酵母菌所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵操作。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述酵母菌的添加量為0.5％～2.5％。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵操作的時(shí)間為40分鐘～80分鐘。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵操作的時(shí)間為51分鐘。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵操作的溫度為37.2℃～37.5℃。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵操作的溫度為37.2℃。

上述玫瑰花糕的制備方法包括如下步驟：采集新鮮的玫瑰花，并低溫保存；采用玫瑰花提取液浸泡所述玫瑰花，得到玫瑰花浸液；將混合粉體與所述玫瑰花浸液混合均勻，得到粉團(tuán)；對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；將所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型，得到所述玫瑰花糕；克服了現(xiàn)有技術(shù)中的玫瑰花糕口味單一，營(yíng)養(yǎng)也單一，質(zhì)量較差，保質(zhì)期也較短的問(wèn)題。

附圖說(shuō)明

圖1為一實(shí)施方式的玫瑰花糕的制備方法的步驟流程圖。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式做詳細(xì)的說(shuō)明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來(lái)實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類(lèi)似改進(jìn)，因此本發(fā)明不受下面公開(kāi)的具體實(shí)施的限制。

例如，一種玫瑰花糕的制備方法，包括如下步驟：采集新鮮的玫瑰花，并低溫保存；采用玫瑰花提取液浸泡所述玫瑰花，得到玫瑰花浸液；將混合粉體與所述玫瑰花浸液混合均勻，得到粉團(tuán)；對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；將所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型，得到所述玫瑰花糕。

例如，又一實(shí)施方式的玫瑰花糕的制備方法，包括如下步驟：采集新鮮的玫瑰花，并低溫保存；對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行清洗處理；對(duì)清洗處理后的所述玫瑰花進(jìn)行預(yù)處理；采用玫瑰花提取液浸泡所述玫瑰花，得到玫瑰花浸液；將混合粉體與所述玫瑰花浸液混合均勻，得到粉團(tuán)；對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；向發(fā)酵后的所述粉團(tuán)加入增粘劑；將加入所述增粘劑后的所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型，得到所述玫瑰花糕；在所述玫瑰花糕表面涂抹玫瑰花糕保鮮劑。

例如，又一實(shí)施方式的玫瑰花糕的制備方法，包括如下步驟：S110：采集新鮮的玫瑰花，并低溫保存；S120：對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行清洗處理；S130：對(duì)清洗處理后的所述玫瑰花進(jìn)行預(yù)處理；S140：采用玫瑰花提取液浸泡所述玫瑰花，得到玫瑰花浸液；S150：將混合粉體與所述玫瑰花浸液混合均勻，得到粉團(tuán)；S160：對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；S170：向發(fā)酵后的所述粉團(tuán)加入增粘劑；S180：將加入所述增粘劑后的所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型，得到玫瑰花糕；又如，所述制備方法在步驟S180之后還包括以下步驟S190：在所述玫瑰花糕表面涂抹玫瑰花糕保鮮劑。

為了進(jìn)一步說(shuō)明上述玫瑰花糕的制備方法，例如，請(qǐng)參閱圖1，本發(fā)明一實(shí)施方式的玫瑰花糕的制備方法，包括如下步驟：

S110：采集新鮮的玫瑰花，并低溫保存。

制備玫瑰花糕的原料，即玫瑰花的品質(zhì)尤其重要，要確保其品質(zhì)，且同時(shí)還必須保留玫瑰花的香味，因此，需要采集新鮮的玫瑰花。可以理解的，在常溫下，玫瑰花容易喪失香氣、枯萎等，為了較好的保存玫瑰花，采用低溫保存玫瑰花的方法。

例如，在2℃～8℃的溫度下，對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行低溫保存；又如，在2℃～5℃的溫度下，對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行低溫保存；又如，在5℃的溫度下，對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行低溫保存。

S120：對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行清洗處理。

采集后的玫瑰花，由于其生長(zhǎng)特點(diǎn)，會(huì)殘留蟲(chóng)卵、細(xì)菌等，同時(shí)由于一些農(nóng)藥的使用，會(huì)使得玫瑰花表面會(huì)殘留一些農(nóng)藥。因此，為了玫瑰花糕的食品安全性，需要對(duì)玫瑰花進(jìn)行清洗，用于除去或減少所述玫瑰花表面的殘留蟲(chóng)卵、細(xì)菌和農(nóng)藥成分等。

例如，在對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行清洗處理前，對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行靜置解凍操作；又如，所述靜置解凍操作的持續(xù)時(shí)間為15min～20min；又如，在20℃～25℃的溫度下，進(jìn)行所述靜置解凍操作。

為了提高對(duì)玫瑰花的清洗消毒效果，例如，采用玫瑰花清洗消毒劑對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行清洗處理；例如，所述玫瑰花清洗消毒劑包括如下質(zhì)量份的各組分：草酸2.2份～5份、乙醇3份～6份、檸檬酸鉀1.1份～2.4份、碳酸氫鈉0.2～1.5份、食鹽0.5份～4.5份、食用醋0.1～2份、次氯酸鈣0.01份～0.05份、紫貽貝殼粉0.3份～0.8份和水40～80份。又如，所述玫瑰花清洗消毒劑包括如下質(zhì)量份的各組分：草酸2.2份～5份、乙醇3份～6份、檸檬酸鉀1.1份～2.4份、碳酸氫鈉0.2～1.5份、食鹽0.5份～4.5份、食用醋0.1～2份、次氯酸鈣0.01份～0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.02份～0.42份、紫貽貝殼粉0.3份～0.8份、DL-蘋(píng)果酸鈉1份～6份、山銀花2份～7份、佩蘭2份～6份、青皮1份～4份、梓葉1份～4.5份、澤瀉1份～3.4份、野菊花3份～7份、細(xì)辛3份～5.5份、半邊蓮5份～7.1份、鬼針草6份～8.4份、蒼術(shù)2份～5份、魚(yú)腥草4份～5.4份和水40～80份。

采用如上各組分的玫瑰花清洗消毒劑能夠除去或減少所述玫瑰花表面的殘留蟲(chóng)卵、細(xì)菌和農(nóng)藥成分，能夠進(jìn)一步提高玫瑰花糕的品質(zhì)。其中，所述草酸與所述玫瑰花清洗消毒劑的其他組分復(fù)配后，能夠?qū)γ倒寤ū砻娴霓r(nóng)藥、重金屬和菌落起到較好的清洗效果，且能夠較好地延長(zhǎng)玫瑰花的保存時(shí)間，給后續(xù)操作提供較長(zhǎng)的緩沖期。此外，乙醇與所述玫瑰花清洗消毒劑的其他組分復(fù)配后，能夠?qū)τ袡C(jī)農(nóng)藥起到較好的溶解效果，進(jìn)一步，在制備過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)乙醇含量過(guò)高時(shí)，容易影響所述玫瑰花的香氣，因此，當(dāng)所述乙醇的質(zhì)量份數(shù)3份～6份時(shí)，能夠起到較好的清洗效果，且可以較好的保留所述玫瑰花的香味。其次，所述檸檬酸鉀起到去除重金屬的絡(luò)合劑的作用，其與所述玫瑰花清洗消毒劑的其他組分復(fù)配后，能夠?qū)λ雒倒寤ū砻娴闹亟饘贇埩羝鸬捷^好的去除效果。進(jìn)一步的，所述山銀花、佩蘭、青皮、梓葉、澤瀉、野菊花、細(xì)辛、半邊蓮、鬼針草、蒼術(shù)和魚(yú)腥草與所述玫瑰花清洗消毒劑的其他組分復(fù)配后，能夠?qū)λ雒倒寤ū砻鏆埩舻奈⑸镉休^好的抑制殺滅作用，可以起到清除玫瑰花表面細(xì)菌的作用。

例如，一實(shí)施方式的所述玫瑰花清洗消毒劑包括如下質(zhì)量份的各組分：草酸2.5份、乙醇3.6份、檸檬酸鉀1.7份、碳酸氫鈉0.5份、食鹽1.2份、食用醋0.5份、次氯酸鈣0.03份、蔗糖脂肪酸酯0.03份、紫貽貝殼粉0.32份、DL-蘋(píng)果酸鈉1.5份、山銀花2.4份、佩蘭2.4份、青皮1.5份、梓葉2.1份、澤瀉1.6份、野菊花3.2份、細(xì)辛3.5份、半邊蓮5.4份、鬼針草6.6份、蒼術(shù)2.4份、魚(yú)腥草4.6份和水54份。

需要說(shuō)明的是，采用上述玫瑰花清洗消毒劑進(jìn)行所述清洗處理時(shí)，時(shí)間需要適中，如此，能夠用于較好的保持所述玫瑰花自身的香味和營(yíng)養(yǎng)，例如，所述清洗處理的持續(xù)時(shí)間為10秒～43秒；又如，所述清洗處理的時(shí)間為10秒～31秒；又如，所述清洗處理的時(shí)間為16秒，如此，能夠獲得較佳的清洗效果，并且能減少玫瑰花中營(yíng)養(yǎng)和香氣的流失。

例如，采用所述玫瑰花清洗消毒劑對(duì)玫瑰花清洗后，需要用水再次對(duì)玫瑰花進(jìn)行清洗。例如，所述水包括清水或無(wú)菌水或自來(lái)水，用于提高所述玫瑰花的品質(zhì)。

S130：對(duì)清洗處理后的所述玫瑰花進(jìn)行預(yù)處理。

對(duì)清洗處理后的所述玫瑰花進(jìn)行預(yù)處理，能夠更有利于后續(xù)玫瑰花浸液的制備。

例如，所述預(yù)處理操作具體包括如下步驟：將所述玫瑰花放入清水中，如，所述玫瑰花與清水的質(zhì)量比為0.1∶(10～15)，之后，將所述玫瑰花進(jìn)行粉碎操作，得到玫瑰花懸浮液。

為了盡量保存玫瑰花中的營(yíng)養(yǎng)，例如，將玫瑰花預(yù)先放入-5℃～10℃溫度的清水中保存2h～2.5h，然后再進(jìn)行粉碎操作，如此，可以降低粉碎操作時(shí)的玫瑰花營(yíng)養(yǎng)的損失。又如，將玫瑰花泡水液預(yù)先放入4.2℃溫度下的清水中保存2h，然后進(jìn)行粉碎操作，如此，玫瑰花中的營(yíng)養(yǎng)損耗控制較好。

其中，粉碎方式可以多樣化，可以選取豆?jié){機(jī)，也可以選用料理機(jī)，并不局限于此，只要可以達(dá)到將玫瑰花粉粹成為小顆粒從而產(chǎn)生玫瑰花懸浮液的目的。

可以理解，粉碎過(guò)程如果太劇烈，會(huì)造成玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)損失，為了減少粉碎對(duì)玫瑰花營(yíng)養(yǎng)的影響，例如，所述粉碎過(guò)程分為第一粉碎、第二粉碎、第三粉碎，其中所述第一粉碎為550轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間為2.5分鐘，其中第二粉碎為2200轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間為2分鐘，其中第三粉碎為5100轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間為2分鐘，如此，可以減少玫瑰花中營(yíng)養(yǎng)的損失，且能夠提高所述玫瑰花的粉碎效果，更有利于后續(xù)玫瑰花浸液的制備。

S140：采用玫瑰花提取液浸泡所述玫瑰花，得到玫瑰花浸液。

通過(guò)將進(jìn)行預(yù)處理后的所述玫瑰花加入至所述玫瑰花提取液中，能夠得到品質(zhì)更佳的玫瑰花浸液，用于提高所述玫瑰花糕的整體品質(zhì)。

為了進(jìn)一步提高所述玫瑰花浸液的品質(zhì)，例如，所述玫瑰花提取液含有如下質(zhì)量組分：食鹽20份～25份、白酒0.5份～0.7份、維生素C 0.5份～5份、檸檬酸0.5份～5份、食醋0.5份～5份和水100份～250份。

上述玫瑰花提取液采用對(duì)細(xì)胞穿透性較強(qiáng)的食鹽20份～25份、白酒0.5份～0.7份和食醋0.5份～5份，能夠更好地將所述玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分提取出來(lái)，此外，通過(guò)加入維生素C 0.5份～5份和檸檬酸0.5份～5份還能夠較好的保存所述玫瑰花含有的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。

可以理解，玫瑰花經(jīng)過(guò)粉碎后，沒(méi)有粉碎徹底的大顆粒狀的玫瑰花中還含有大量的玫瑰花營(yíng)養(yǎng)和香氣，為了使大顆粒狀的玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)和香氣能夠釋放出來(lái)，對(duì)玫瑰花懸浮液采用補(bǔ)充玫瑰花提取液的方式使玫瑰花大顆粒的營(yíng)養(yǎng)和香氣能夠釋放出來(lái)。例如，例如，所述玫瑰花提取液與所述玫瑰花懸浮液體積比為1∶(6～7)，如，體積比為1∶6.5。

S150：將混合粉體與所述玫瑰花浸液混合均勻，得到粉團(tuán)。

通過(guò)將所述玫瑰花浸液與混合粉體混合后，再進(jìn)行揉搓或其他混合方式，能夠得到粉團(tuán)，用于在后續(xù)操作中，制備得到所述玫瑰花糕。

為了提高所述玫瑰花糕的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如，所述混合粉體包括綠豆粉、糯米粉、低筋面粉、白砂糖、紅糖、蜂蜜、紅棗粉、紅薯粉和豌豆粉中的至少一種。

為了得到品質(zhì)更佳的所述粉團(tuán)，用于提高所述玫瑰花糕整體的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，例如，所述粉團(tuán)包括如下質(zhì)量份的各組分：綠豆粉35份～47份、糯米粉20份～28份，低筋面粉11份～18份、白砂糖4份～6份、紅糖2份～5份、蜂蜜2～4份、紅棗粉2.5～4.5份、紅薯淀粉2.2份～4.8份、豌豆粉1.5～5.5份和玫瑰花浸液45份～60份。

通過(guò)將如上質(zhì)量份的各組分進(jìn)行復(fù)配混合，能夠得到品質(zhì)更佳的所述粉團(tuán)，用于提高所述玫瑰花糕整體的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

又如，一實(shí)施方式的所述粉團(tuán)包括如下質(zhì)量份的各組分：綠豆粉40份、糯米粉25份，低筋面粉15份、白砂糖4.5份、紅糖2.5份、蜂蜜3.5份、紅棗粉2.8份、紅薯淀粉3.1份、豌豆粉2.2份、玫瑰花浸液55份。

通過(guò)將如上質(zhì)量份的各組分進(jìn)行復(fù)配混合，能夠進(jìn)一步得到品質(zhì)更佳的所述粉團(tuán)，用于提高所述玫瑰花糕整體的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

需要說(shuō)明的是，綠豆粉為豆科植物綠豆的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉，綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥，夏秋季節(jié)，綠豆粉是排毒養(yǎng)顏的佳品。糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；糯米粉食品具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。低筋面粉是指水份13.8％，粗蛋白質(zhì)8.5％以下的面粉，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。紅棗是棗中之王，是最理想的健康無(wú)公害食品，紅棗所含營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素；多種氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸；維生素C、維生素P、維生素E等；據(jù)本草綱目記載：“大棗味甘無(wú)毒，主心邪氣，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)”。通過(guò)采用上述質(zhì)量組分做出來(lái)的粉團(tuán)最后制得的玫瑰花糕，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感酥軟，香氣怡人。

S160：對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。

通過(guò)對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，能夠使得采用所述粉團(tuán)制備得到的所述玫瑰花糕的口感更加酥軟。

例如，采用酵母菌對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵操作，發(fā)酵之后的粉團(tuán)做出來(lái)的口感較為適宜。為了提升酵母菌的發(fā)酵效果，例如，所述酵母菌的添加量為0.5％～2.5％，發(fā)酵時(shí)間為40分鐘～80分鐘，如所述發(fā)酵時(shí)間為45分鐘；所述發(fā)酵溫度為37.2℃～37.5℃，如，所述發(fā)酵溫度為37.2℃，如此，制備得到的玫瑰花糕具有更為酥軟的口感。又如，其中酵母菌的添加量為1.35％，發(fā)酵時(shí)間為51分鐘，發(fā)酵溫度為37.2℃，如此，制備得到的玫瑰花糕的口感酥軟合適，口感較佳。

S170：向發(fā)酵后的所述粉團(tuán)加入增粘劑。

為了提高所述玫瑰花糕粘潤(rùn)和適宜的口感，向發(fā)酵后的所述粉團(tuán)加入增粘劑，此外，通過(guò)向所述發(fā)酵后的所述粉團(tuán)加入增粘劑，能夠提高所述粉團(tuán)的形狀的可塑性，利于后續(xù)所述玫瑰花糕的加工定型。

為了提高所述玫瑰花糕粘潤(rùn)和適宜的口感，以及提高所述粉團(tuán)的可塑性，例如，所述增粘劑包括如下質(zhì)量份的各組分：海藻酸鈉2份～5份、羧甲基纖維素鈉1份～3.5份、卡拉膠4份～8份、瓊脂3份～6份、明膠5份～8份，蔗糖酯6份～9份、脫水山梨醇脂肪酸酯4份～7份、黃原膠7份～11份、干酪素4份～7份、聚丙烯酸鈉4份～7份、魔芋膠5份～8份、甲殼素1份～4份、柑橘皮果膠2份～5份、卵磷脂1份～5份和水82份～95份。

采用如上各組分的所述增粘劑加入至所述粉團(tuán)中，能夠提高所述玫瑰花糕粘潤(rùn)和適宜的口感，以及提高所述粉團(tuán)的可塑性。

例如，進(jìn)一步地，為了賦予玫瑰花糕獲得較好的增稠效果，并且保持不錯(cuò)的口感更好的定型效果以及更優(yōu)良的口感，例如，所述增粘劑包括如下質(zhì)量份的各組分：海藻酸鈉2.2份、羧甲基纖維素鈉1.4份、卡拉膠4.7份，瓊脂3.4份，明膠6.1份、蔗糖酯7.5份、脫水山梨醇脂肪酸酯4.4份、黃原膠8.3份、干酪素5.1份，聚丙烯酸鈉4.6份、魔芋膠5.8份、甲殼素2.2份、柑橘皮果膠2.5份、卵磷脂1.4份和水91份。如此，玫瑰花糕的形狀、蓬松度都較好，并且口感柔軟。

需要說(shuō)明的是，海藻酸鈉不僅可以起到凝固、穩(wěn)定干燥和凝膠化等作用，而且海藻類(lèi)膠體含有一種人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素一食用纖維，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌、心血管病、肥胖病以及鉛、鎘等在體內(nèi)的積累具有輔助療效作用，是一種優(yōu)良的食用添加劑，既可以提高玫瑰花糕質(zhì)量，增加花色品種，又可以增加玫瑰花糕的營(yíng)養(yǎng)成分，提高玫瑰花糕的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。羧甲基纖維素鈉可調(diào)節(jié)玫瑰花糕的蜂窩均勻，減少掉渣，增大蓬松體積，還可提高玫瑰花糕的持水性，加強(qiáng)玫瑰花糕的口感。通過(guò)采用上述組分的增粘劑，玫瑰花糕獲得較好的增稠效果，并且口感較好。

例如，向所述粉團(tuán)加入增粘劑后，還對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行捶打揉搓操作，用于提高增粘劑與所述粉團(tuán)中其他組分進(jìn)一步混合；又如，所述捶打揉搓操作的時(shí)間為2min～5min；又如，所述捶打揉搓操作的時(shí)間為3min～5min；又如，所述捶打揉搓操作的時(shí)間為4.5min。

S180：將加入所述增粘劑后的所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型，得到玫瑰花糕。

通過(guò)將所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型后，能夠得到所述玫瑰花糕。

例如，將所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型后，還對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行烹煮操作，用于得到所述玫瑰花糕，例如，所述烹煮操作包括蒸煮或油炸，當(dāng)然，根據(jù)個(gè)人口味，還可以靈活選擇烹煮方式。

例如，所述加工定型操作具體包括如下步驟：向所述粉團(tuán)加入色拉油后，進(jìn)行揉攥操作，接著，將粉團(tuán)放入模具中進(jìn)行擠壓。為了獲得良好的口感，例如，所述色拉油與所述粉團(tuán)的質(zhì)量比為0.1∶(30～45)，如，質(zhì)量比為0.1∶35。

為了保持玫瑰花糕中玫瑰花等的營(yíng)養(yǎng)和香氣，并獲得不錯(cuò)的玫瑰花糕蓬松度和口感，例如，還對(duì)所述加工定型后的所述粉團(tuán)依次進(jìn)行第一蒸煮操作和第二蒸煮的蒸熟操作，其中，所述第一蒸煮操作的溫度為81℃，所述第一蒸煮時(shí)間操作持續(xù)15min；所述第二蒸煮操作的溫度為98℃，所述第二蒸煮操作的時(shí)間為18min，通過(guò)所述第一蒸煮操作和所述第二蒸煮操作的遞進(jìn)式蒸煮，制備得到的所述玫瑰花糕里外均一，蓬松均勻，并且很好的保持了玫瑰花糕中的營(yíng)養(yǎng)和香氣。

S190：在所述玫瑰花糕表面涂抹玫瑰花糕保鮮劑。

通過(guò)在所述玫瑰花糕表面涂抹玫瑰花糕保鮮劑，能夠進(jìn)一步提高所述玫瑰花糕的保存期限，更有利于銷(xiāo)售和儲(chǔ)藏。

例如，在所述玫瑰花糕表面涂抹玫瑰花糕保鮮劑后，對(duì)所述玫瑰花糕進(jìn)行冷藏；又如，所述冷藏的溫度為3℃～5.5℃；又如，所述冷藏的溫度為3℃～4.5℃；所述冷藏的溫度為3.5攝氏度，這樣可以進(jìn)一步延生所述玫瑰花糕的保質(zhì)期。

為了進(jìn)一步延長(zhǎng)所述玫瑰花糕的保質(zhì)期，還能夠確保所述玫瑰花糕的品質(zhì)，且對(duì)人體無(wú)毒副作用，例如，所述玫瑰花糕保鮮劑包括如下質(zhì)量份的各組分：殼聚糖0.05份～0.2l份、溶菌酶0.05份～0.4份、檸檬酸0.1份～0.3份和甘氨酸0.1份～0.4份。又如，所述玫瑰花糕保鮮劑包括如下質(zhì)量份的各組分：殼聚糖0.05份～0.21份、溶菌酶0.05份～0.4份、檸檬酸0.1份～0.3份、甘氨酸0.1份～0.4份、乳鏈菌肽(Nisin)0.05份～0.25份、茶多酚0.05份～0.35份、抗壞血酸0.05份～0.37份、聚賴(lài)氨酸0.05份～0.28和雙乙酸鈉0.05份～0.34份。

采用如上各組分的所述玫瑰花糕保鮮劑涂抹在玫瑰花糕的表面，能夠進(jìn)一步延長(zhǎng)所述玫瑰花糕的保質(zhì)期，還能夠確保所述玫瑰花糕的品質(zhì)，且對(duì)人體無(wú)毒副作用。

又如，一實(shí)施方式的所述玫瑰花糕保鮮劑包括如下質(zhì)量份的各組分：殼聚糖0.11份、溶菌酶0.14份、檸檬酸0.2份、甘氨酸0.15份、乳鏈菌肽(Nisin)0.14份、茶多酚0.13份、抗壞血酸0.31份、聚賴(lài)氨酸0.1份和雙乙酸鈉0.08份。通過(guò)選用上述組分的玫瑰花糕保鮮劑，玫瑰花糕的保質(zhì)效果更佳。

需要說(shuō)明的是，溶菌酶是一種無(wú)毒、無(wú)害且安全性很高的高鹽基蛋白質(zhì)，且具有一定的保健作用，它不僅能選擇性地分解微生物，而且又不作用于其它物質(zhì)，該酶對(duì)革蘭氏的枯草桿菌、耐輻射微球菌有強(qiáng)力分解作用，對(duì)大腸桿菌、普通變球菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度的溶解作用，其同甘氨酸等結(jié)合使用，可大大提高其防腐效果，此外，乳鏈菌肽(Nisin)為乳酸鏈球菌素，是一種乳酸鏈球菌代謝過(guò)程中分泌的抗菌素，其具有很強(qiáng)殺菌作用，由于Nisin是一種多肽，其食用后很快被胰凝乳蛋白酶消化成氨基酸，因而，Nisin是一種比較安全的天然食品防腐劑。聚賴(lài)氨酸是一種具有抑菌功效的多肽，具有廣譜抑菌作用，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、真菌和一些耐熱性芽抱桿菌等均有抑菌作用。通過(guò)使用上述組分的玫瑰花糕保鮮劑，能夠延長(zhǎng)玫瑰花糕的保質(zhì)期，對(duì)人體無(wú)毒副作用。

可以理解，使用無(wú)菌水溶解所述玫瑰花糕保鮮劑之后，均勻的涂抹在玫瑰花糕表面，即可延長(zhǎng)玫瑰花糕的保質(zhì)期。

上述玫瑰花糕的制備方法通過(guò)如下步驟：S110：采集新鮮的玫瑰花，并低溫保存；S120：對(duì)所述玫瑰花進(jìn)行清洗處理；S130：對(duì)清洗處理后的所述玫瑰花進(jìn)行預(yù)處理；S140：采用玫瑰花提取液浸泡所述玫瑰花，得到玫瑰花浸液；S150：將混合粉體與所述玫瑰花浸液混合均勻，得到粉團(tuán)；S160：對(duì)所述粉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；S170：向發(fā)酵后的所述粉團(tuán)加入增粘劑；S180：將加入所述增粘劑后的所述粉團(tuán)進(jìn)行加工定型，得到玫瑰花糕；S190：在所述玫瑰花糕表面涂抹玫瑰花糕保鮮劑，能夠制備得到保質(zhì)期較長(zhǎng)的玫瑰花糕。

需要說(shuō)明的是，上述各實(shí)施方式的“份”包括千克、克、毫克、升和毫升等計(jì)量單位，且在各實(shí)施方式中，所述“份”代表的含義相同或相異。

以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專(zhuān)利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專(zhuān)利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。